食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心收集整理,为你带来的黑啤酿鸡翅,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
【黑啤酿鸡翅】
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1.原料:鸡翅12个;
配料:黑啤酒1罐,卤水汁3勺,白糖2勺;八角1颗,花椒数粒,香叶1片,葱1段,姜3片。
2.做法:将洗净的鸡翅跟冷水一起放入锅中焯水。
3.大火煮开后再续煮2-3分钟,至浮沫浮油充分飘起即可捞出。
4.然后将鸡翅重新放入洗净的锅中,倒入黑啤及所有配料。
5.大火煮开后转小火焖煮,使汤水保持微开,让盖着的盖子不溢出就行;中途几次查看时顺便撇去浮油。
6.煮到汤汁收浓至粘即可关火。
小贴士:
1.焯水时要将鸡翅跟冷水一起下锅,这样血沫浮油才会焯出的更彻底一些。
2.八角、花椒是煮肉的最佳佐料,最好不要省略。
3.不用加盐,卤水汁的咸味足够,可以根据瓶子上提示的量用;要小心,用多了也会很咸的。
4.小火使汤水保持微开,让盖着的盖子不溢出就行;煮的过程中要几次掀盖撇去浮油,将油脂减到
最低。若时间不允许,最后大火收汁也行。
5.最后的汤汁一定要收的浓稠,粘粘的才好,凉透后就跟皮冻一样。
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蔬果酿鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅6个,胡萝卜适量,黄瓜适量,苹果适量,
辅料::生抽适量,盐适量,糖适量,姜两片,蚝油适量,鸡精适量,
蔬果酿鸡翅的做法步骤:
1.冷冻的
2.艰辛地去了骨 技术不好 家里能用的剪刀 小刀 大刀全出来
3.这是去骨后的 感觉还行 放生抽 盐 糖 淹15分钟
4.苹果 青瓜 胡萝卜 切粗丝 按鸡翅空间大小塞进去
5.先煎两面 约各一分钟左右,用?油1比2清水 做酱汁倒入煮沸 慢火收汁
6.开吃喽
小贴士:
冷冻的鸡翅最好别完全解冻 半软半硬时候才最好拆骨。易做好吃 太灵了
黑啤吐司
或许不胜酒力的同学看着有点怕,其实不必担心,啤酒原本酒精度就比较低,在煮的过程中更加挥发掉了,只保留了风味。其实啤酒营养价值很高的,它主要是以发芽大麦为主要原料酿造,素有液体面包之称。
我用的是黑啤酒,颜色比较深,所以做出的吐司颜色也深。如果没有黑啤,其他啤酒也是一样可以的哈,做法都一样,风味可能会略有不同,但一样松软好吃。
黑啤吐司
材料:高筋面粉270g,细砂糖25g,鸡蛋20g,盐5g,煮过的黑啤酒150g,黄油25g,奶粉10g,干酵母1.5小勺
黑啤吐司的做法
1.把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,揉到完全阶段,室温发酵至2倍大,排气揉圆,等分三份,松弛15分钟;
2.取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形面片;
3.面片从上向下卷起来,卷紧,再沿着长边擀开,再卷起;
4.将卷好的面团收口朝下放入吐司盒,用同样的方法卷好其他2份面团,依次排入土司盒;
5.将土司盒放到温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵,发酵至九分满的时候,盖上土司盒盖。
6.送入165度预热好的烤箱,烤35分钟左右,烤好的吐司趁热脱模,放在冷却架上冷却到微温,放进保鲜袋密封保存。
美食小贴士
1.使用啤酒做吐司,啤酒需要先煮沸,使酒精会挥发掉,所以煮前啤酒的量要200克以上;
2.买不到黑啤酒完全可以用普通啤酒代替;
3.卷面团的时候,一定要卷紧,收口向下;
4.吐司要微温时放入保鲜袋,会保持松软。
时蔬酿鸡翅
食材明细:
主料::翅中适量,金针菇适量,胡萝卜适量,红薯梗适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,黑胡椒粉适量,十三香适量,生姜适量,黄豆酱适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,
时蔬酿鸡翅的做法步骤:
1.准备食材:翅中、金针菇、胡萝卜、红薯尖梗。
2.将鸡翅的大头一边用剪刀沿着骨头剪开,再将鸡皮慢慢翻下来, 顺着两个骨头将肉剔下来,这样就能完整的保留鸡翅。
3.翅中加盐、鸡精、黑胡椒粉、十三香、生姜腌制半个小时以上。
4.将准备好的蔬菜酿到翅中里。
5.平底锅放少许油将鸡翅煎至上色,取一个碗加入两勺黄豆酱、适量生抽、适量香醋、适量的白糖,再加入小半碗的水调成酱汁。
6.加入之前调好的酱汁,盖紧闷至鸡翅熟透后,中火收汁即可关火盛出。
7.成品
小贴士:
1. 鸡翅先要去骨, 但不要将表皮破坏
2. 腌制鸡翅时先要将里面翻过来腌制, 再过30分钟再将表皮翻出来腌制, 这样更易入味
3. 中间酿入的蔬菜可以按各人口味配制, 不易熟的要焯水预处理熟,塞蔬菜条时塞紧一点,以免散掉。
4.酱汁不要再加盐,以免收汁后咸过头。同时酱汁的份量也不需太多,大约在小半碗左右。如果不喜欢加糖的话可省略掉。
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