中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读清香沙焐鸡，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
母鸡1250克，猪网油250克，鹌鹑蛋400克，香菇(鲜)150克，火腿40克，猪肉(瘦)75克，冬笋50克，豌豆5克，鸡蛋黄糕15克，生菜(团叶)10克，鸡蛋60克，鳜鱼100克，大葱150克，姜75克，花椒10克，小葱15克，甜面酱20克，辣椒油20克，盐5克，香油50克，黄酒25克，味精1克，酱油40克
清香沙焐鸡的做法步骤：
1. 鸡宰杀，从翅下开一刀口，取内脏洗净沥干；
2. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切丝；
3. 猪瘦肉洗净，切丝；
4. 蛋黄糕切成细丝；
5. 生菜叶择洗干净，切成细丝；
6. 瘦火腿切成细丝；
7. 鸡蛋磕入油锅内，摊成蛋皮，晾凉后，切成丝；
8. 鳜鱼宰杀治净，将其肉剁成茸状，加入适量盐、味精、葱、姜，搅拌均匀成鳜鱼馅；
9. 葱姜洗净拍碎加入黄酒、酱油搅拌；
10. 将搅拌好的葱姜放入鸡肚内浸渍入味；
11. 香菇去蒂，洗净，取100 克加汤、精盐少量、香油烧烩入味装入鸡肚内；
12. 将网油洗净晾干，捶平油梗；
13. 将鸡身擦一遍，用葱、姜、花椒、肥瘦火腿剁成泥；
14. 用网油包裹起来，再用荷叶包裹均匀，用细绳捆扎紧；
15. 取面粉500 克加水、精盐调成糊状，涂在荷叶上抹匀抹平；
16. 埋入事先炒好的白砂锅内，放在火上焐熟，取出剥去外壳，斩下鸡头、尾、翅、爪，摆成鸡形，鸡肉折骨放在中间作鸡身；
17. 鹌鹑蛋煮熟去壳入油锅炸成虎皮蛋，分别直切成两半；
18. 逐个瓤上鱼馅及生菜叶丝、蛋糕丝、火腿丝，制成凤尾鹌鹑蛋；
19. 鹌鹑蛋上笼蒸熟，排围在鸡的四周即可；
20. 将面粉250 克开水烫后，做成12 个薄饼，内放葱花、火腿末、香油，小火焖熟，随莱上桌。
小贴士：
1. 焐鸡时间在2 小时左右，见外壳裂开，散发出鸡香味即可；2. 焐鸡前必须将鸡捆好，糊均匀涂满包起，以确保鸡的鲜嫩及防止原汁外溢；3. 因有用盐、面粉调成糊状抹在荷叶上裹鸡用沙捂熟的过程，需准备盐100克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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清香荷叶鸡饭的做法
参与活动:
材料：
母鸡1只，荷叶3张，糯米2杯，大米1杯，香菇4-5个，小菌菇1盒，胡萝卜1个，茭白2根，毛豆100g，生姜1块，
清香荷叶鸡饭的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆剥肉，生姜切片，菌菇去老根，各种配菜切丁，糯米粳米洗净加水电饭锅煮成米饭，鸡切块，荷叶洗净后下滚水焯水，再冷水中冲凉待用。
步骤2，不粘锅烧热，倒进少量油，下生姜炒香，再下鸡块炒金黄，淋入生抽5-6勺，老抽1勺，耗油3勺，白糖一勺，黄酒2勺，拌匀后把鸡块小火焖5-6分钟煮透上色。
步骤3，鸡块上色后，加入各种配料一起炒匀，等到水分煮的粘稠时，再加入煮好的米饭翻拌均匀，最后加盐和老抽，生抽，胡椒粉等最后调色调味道到自己喜欢和满意的程度。
步骤4，拌匀的米饭放进超焯水过的荷叶上，分别包起来，然后把包好的荷叶饭放进蒸锅里隔水蒸20分钟左右即可，我这里用了塔吉锅,蒸荷叶饭也很不错哦！
步骤5，带有荷叶特殊清香的荷叶鸡饭喷香出炉了：
步骤6，把荷叶包切一个十字刀，剥出清香又鲜美的荷叶饭，转动你的勺子，准备开吃了~
步骤7，用剩下的一只鸡腿，鸡爪等鸡杂加一些菌菇，再做一个鸡腿菌菇罗勒汤，这晚餐就吃的更加丰盛，满足又落胃了！
步骤8，成品照
沙姜焗鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2只，沙姜适量，
辅料：：葱适量，香菜适量，花生油适量，红葱头适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，蜂蜜适量，天成一味酱油适量，沙姜粉适量，生粉适量，
沙姜焗鸡的做法步骤：
1.鸡腿、沙姜、红葱头、蒜头......
2.鸡腿切块用调味料腌15分钟，沙姜、红葱头、蒜头均切碎，葱、香菜切段
3.取一沙锅，下点花生油，烧热，下红葱头与蒜头粒，爆出香味
4.下一半的沙姜粒，炒香
5.下腌好的鸡肉
6.小火把鸡肉煎香
7.待鸡肉煎至两面转色
8.下余下的沙姜粒
9.加盖小火焖焗10分钟左右，中途不时翻动一下，以免糊锅
10.待鸡肉全熟，有点焦香时，下葱段、香菜段
11.稍为混合一下
12.香味四溢的沙姜焗鸡，整锅端上桌子吧
杏鲍菇沙姜鸡
食材明细：
主料：：仔鸡一只，杏鲍菇适量，
辅料：：沙姜适量，
杏鲍菇沙姜鸡的做法步骤：
1.仔鸡去皮切成小块用生抽胡椒粉腌片刻待用。
2.杏鲍菇切片。
3.烧热油锅先爆香沙姜。
4.倒入腌好的仔鸡。
5.大火爆炒加少许生抽。
6.盖上锅盖焖到水分干为止。
7.把切成片的杏鲍菇加入一起炒。
8.翻炒均匀放入少放盐糖调味即可熄火上碟。
麻油沙姜鸡
不去《中餐厅》，照样吃得到赵薇拿手菜麻油沙姜鸡。
材料：
主料：鸡腿350g，沙姜35g，
辅料：料酒10g，老抽5ml，生抽20ml，食盐3g，冰糖5g，麻油适量，开水适量，葱适量，
麻油沙姜鸡的做法步骤：
1. 鸡腿肉250g洗净切块。
2. 炒锅倒麻油烧热，沙姜35g切片，倒入锅中炒香。
3. 放入鸡肉炒至八成熟，倒入料酒10ml、老抽5ml、生抽20ml、冰糖5g，翻炒均匀。
4. 倒入适量开水没过鸡肉，加盖焖煮15分钟。
5. 锅内倒入盐3g、葱花适量，翻炒均匀。
6. 盛出装盘，即可享用。
沙姜蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡肉750克，沙姜60克，
辅料：：盐10克，当归2克，沙参2克，水量1800毫升，
沙姜蒸鸡的做法步骤：
1.鸡肉切大块；
2.沙姜去皮切薄片，沙参和当归在水中发泡；
3.用沙姜、沙参、当归和盐将鸡肉腌制30分钟；
4.将鸡块放入大碗中，锅内放水，放入蒸屉，将碗放在蒸屉上；
5.取另一个锅胆盖好，启动【荷香鸡】功能；
6.烹饪结束后，将锅内食材盛出即可。
小贴士：
1、选用活三黄鸡或活清远鸡为宜；
2、鸡块不可过小，否则易碎烂；
3、沙姜切片，防止黏住鸡肉，影响口感苦涩；
4、除盐和沙姜外不放入其他调料，以保持鸡肉原味。
沙姜啫啫鸡
初次听到啫啫煲这个词的时候觉得很是奇怪，心想这是一种什么烹饪方法啊，竟有个如此得意的名字？
啫啫煲是一种经典粤菜的做法，起源于广州80年代初期。这道菜是经过高温
烧焗，食材的汤汁在沙煲中快熟而发出的滋滋声，而滋滋在粤语中同啫
啫发音相似，因此被老广们命名为啫啫煲。这种做法当时流行于大街小巷的
各个大排档，不仅因为其浓香无比，做起来也非常的快手，而且主材也很随意，只
要是想得到的都可以拿来啫。广东人的口味一般都是偏清淡，而啫啫煲则完全体现了他们重口味的另一面。用沙锅烹饪的菜式，都可以用啫啫煲来体现。
热腾腾香浓无比的啫啫煲---沙姜啫啫鸡
材料：嫩鸡半只，青椒2个，胡萝卜1个，沙姜15克，葱1条。
调料：油适量，盐适量，酱油10克，蚝油10克。
沙姜啫啫鸡的做法
1、准备原料
2、鸡肉剁小块，胡萝卜切片，青椒去籽切块，葱切段，生姜切碎。
3、砂锅大火烧热，放入适量的油，倒入胡萝卜和青椒用翻炒片刻。
4、倒入鸡块翻炒至变色。
5、倒入酱油和蚝油，并放入盐。
6、翻拌均匀。
7、放入沙姜末翻拌均匀。
8、盖好盖子，焖5分钟左右。
9、此时汤汁收得差不多了（开盖的时候小心汤汁溅到手上把手给烫哦），撒上葱段即可。
美味小贴士：
1、鸡一定要选嫩鸡，老鸡会咬不动哦。
2、不喜欢沙姜的可以改成生姜。
3、做的过程中千万不要加水哦，鸡肉本身含水，还有调料也含水。
4、盐不要加太多或者不加都可以的，因为调料本身就含了盐分的，所有一定要注意哦。
5、全程用大火，这样才用锅气，味道才好。
沙姜啫啫鸡食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
清香鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼1500克，
辅料：：蔬菜鲜汁500克，姜黄粉适量，
配料：：色拉油50克，
清香鱼的做法步骤：
1.1、鲜活胖头鱼洗净，打花刀扒于大圆盘中，上蒸箱旺火约8分钟
2.2、撒上姜黄粉、黑胡椒、香芹叶子，浇上自制蔬菜汁，撒上香葱段
3.3、起锅色拉油烧至八成热，泼上即可
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