每个中国人没有不喜欢美食的，地方的差异，往往体现在美食上。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你知道有哪些地方美食呢？小编收集并整理了“清香砂焐鸡(1)”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料： 鸡肉 1250克，
辅料： 香菇 150克， 猪肉 75克， 笋干 50克， 青豆 5克， 鹌鹑蛋 20只， 小白菜 10克， 蛋糕 15克， 火腿 40克， 鸡肉 50克， 鳜鱼 75克， 面粉 750克，
调料： 酱油 2匙， 姜 75克， 花椒 10克， 香油 适量， 甜面酱 1碟， 猪油(板油) 250克， 荷叶 2张， 葱白 150克， 辣酱油 1碟，
清香砂焐鸡的做法步骤：
1.将鸡宰杀，从翅下开一刀口，取出内脏洗净滤干。葱姜拍碎加入绍酒、酱油搅拌放入鸡肚内浸渍入味。香菇(100克)加汤、盐、香油烧烩入味装入鸡肚内
2.将网油洗净凉干捶平油梗，将鸡身擦遍用葱姜、花椒、肥瘦火腿剁成的泥，用网油包裹起来，再用荷叶包裹均匀，用细绳捆扎紧
3.取面粉(500克)加水及适量盐调成厚糊状，涂抹在荷叶上抹匀抹平，埋入事先炒热的白砂锅内，放在火上焐约2小时左右，见外壳裂开，散发出鸡香味即好。装碟时先剥去外壳，斩下鸡头、尾、翅、爪，摆成鸡形，鸡肉拆骨放在中间作鸡身
4.鹌鹑蛋煮熟去壳入油锅炸成虎皮蛋，分别直切成2半，逐个瓤上鱼馅及绿菜叶丝、蛋糕丝、火腿丝，制成凤尾鹌鹑蛋，上笼蒸熟，排围在鸡的四周即成
5.将面粉(250克)开水烫后，做成12个薄饼(内放葱花、火腿末、香油)，小火坑熟，随菜上桌即可
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油焐脆皮鸭
食材明细：
当年活母鸭一只(重约1800克)，绍酒30克，生鸭油30克，鸡清汤100克，花椒5克，精盐10克，葱25克，姜25克，白糖15克，饴糖15克，芝麻油15克，花生油1500克(实耗油125克)。
油焐脆皮鸭的做法步骤：
将鸭宰杀治净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。捞出晾于。将佑糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层抬糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层芝麻油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。
砂窝鱼头豆腐
食材明细：
花鲢鱼头1个(重约1250克)，嫩豆腐500克，熟竹笋片75克，水发香菇，豆瓣酱，青蒜，绍酒各25克，姜末1.5克，酱油100克，白糖20克，味精3.5克，熟菜油250克(约耗100克)，熟猪油少许，鲜汤1000克。
砂窝鱼头豆腐的做法步骤：
1.将鲢鱼头去除鳃洗净，在头部背肉段的两面各深剞两刀，放在盛器里，在剖面涂上塌碎的豆瓣酱，加酱油15克稍腌，使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成3.5厘米长,0.5厘米厚的片,用沸水焯去腥味。
2.炒锅上旺火，用油滑锅后，下菜油烧至八成热，将鱼头正面上锅煎黄，再翻身稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加酱油，糖，鲜汤1000克，加盖焖烧至八成熟，放入豆腐，笋片，香菇和味精，烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火炉上煨煮5分钟，再移到中火上烧约二三分钟，撇去浮沫，加入青蒜，味精，淋入熟猪油，原锅上桌即成。
琵琶鸡(1)
食材明细：
主料： 母鸡 1250克，
辅料： 面包屑 100克， 鸡蛋清 100克，
调料： 食盐 20克， 酱油 20克， 味精 2克， 姜 15克， 料酒 50克， 蚕豆淀粉 150克， 植物油 100克， 小葱 15克， 大蒜 15克，
琵琶鸡的做法步骤：
1.母鸡宰杀处理干净，取鸡脯肉、鸡腿、鸡翅切成8 块，每块配鸡骨1 根作琵琶把用；
2.用刀将鸡肉等拍松，加精盐、味精、料酒腌渍5 分钟；
3.蛋清与淀粉合拌成蛋清糊；
4.将腌渍好的鸡肉放入蛋清糊内调匀，然后粘上面包粉，做成琵琶形状；
5.炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热时，将做好的琵琶鸡块下入，炸呈金黄色捞出整理装盘；
6.食用时外带调好的香油、酱油、葱花、姜末等味碟蘸食。
盐水鸡(1)
食材明细：
主料： 鸡肉 ，
盐水鸡的做法步骤：
1.活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进砂锅内，放水须浸过鸡肉
2.多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒
3.等最后出锅时，汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味
4.冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了（佐料汁做法：姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣）
白露鸡(1)
食材明细：
鸡肉100克，草鱼50克，鸡蛋清150克，胡萝卜25克，香菜10克，百合(干)15克，牛奶25克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)25克，鸡油75克，盐3克
白露鸡的做法步骤：
1. 将熟鸡肉片成薄片；
2. 胡萝卜去皮，用红色部分剁成碎末；
3. 鸡蛋清放入碗内，用筷子抽的成泡沫状；
4. 鱼肉剁成细泥；
5. 鱼肉泥加入牛奶、淀粉、精盐调匀，加入蛋清糊、鸡油搅动匀；
6. 将熟鸡肉一片挨一片在笼屉上码成正方形；
7. 上面撒匀百合粉，再摊匀鱼糊，把胡萝卜末、香菜叶分两行摆在上面；
8. 上锅蒸透（约3～4分钟），取出切成5厘米长、1.3厘米宽的长方块，摆在汤盘内；
9. 坐勺上火，倒入鸡汤，调入盐、料酒、味精烧开；
10. 撇去浮沫，淋入鸡油，浇在白露鸡汤盘内即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
馄饨鸡(1)
食材明细：
母鸡1000克，猪肉(肥瘦)250克，荠菜500克，小麦面粉450克，鸡蛋100克，大葱5克，姜3克，料酒25克，盐30克，味精25克，花生油15克
馄饨鸡的做法步骤：
1.将荠菜焯水斩细与肉末同放盛器中，加鸡蛋，盐，油，味精拌和成馅，用馄饨皮包成馄饨。
2.将母鸡焯水。油锅上火将葱姜煸香后加料酒，母鸡，清水，烧开后去沫，加盐改用文火烧2小时左右，将馄饨放入烧至馄饨成熟浮起即可。
小贴士：
馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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