“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编帮大家整理的法式蓝带芝士猪排,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
猪里脊肉150g,火腿片1片,马苏里拉芝士20g,车打芝士20g,鸡蛋1个,裹炸粉100g,面包糠100g,罗勒叶2片,BBQ烧烤酱30g,西生菜50g,玉米粒10g,沙拉酱10g
法式蓝带芝士猪排的做法步骤:
第1步准备用料。猪肉片薄片,拍松,可以用松肉锤敲打一下。
第2步撒点胡椒粉放上火腿片。再放上芝士。
第3步包成枕头状。需要包裹严实。
第4步鸡蛋液加一半的裹炸粉。准备好的肉排裹一层干粉。
第5步再裹蛋液。最后裹面包糠。
第6步锅里加油烧至七成热放入炸制。摆盘撒上烧烤酱汁和罗勒碎,再配上蔬菜沙拉OK了。
第7步趁热切开流淌出来的芝士,香浓味美。
小贴士:
肉排裹好面包糠以后,用牙签扎入四个角,这样炸制的时候就很容易保持形状,去掉牙签再复炸一下,一定注意小火炸制。
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蓝带猪排
食材明细:
猪里肌排1片,起司丝30公克,火腿片1片,吉利炸粉:1颗,低筋面粉30公克,面包粉50公克,盐1/8茶匙,细砂糖1/4茶匙,白胡椒粉1/6茶匙
蓝带猪排的做法步骤:
1.鸡蛋打成蛋液;所有腌料拌匀,备用。
2.猪里肌排从中间横剖到底,但不要切断,成蝴蝶片备用。
3.摊开作法2猪里肌排,撒上作法1腌料后铺上起司丝,再摆上火腿片,将猪里肌排对折包起。
4.取作法3起司猪里肌排先均匀沾上低筋面粉后裹上蛋液,再裹上面包粉并压紧。
5.热油锅至油温约约120℃,放入作法4起司鸡排炸约3分钟,至表面呈金黄酥脆状即可。
蓝带芝士鸡排怎么做好吃 蓝带芝士鸡排
蓝带芝士鸡排
只要是闺女喜欢的,就会摸索着、尝试着去做。在我家,没有正规不正规做法,闺女喜欢,那才是最重要的标准!
食材配方
主料:
鸡胸肉
250g奶酪芝士
2片西式火腿
4片辅料:
西蓝花
适量玉米粒
适量番茄沙司
适量食盐
适量黑胡椒碎
适量
做法 共17个步骤
1.准备食材
2.鸡胸肉片成大片
3.用刀背砸松
4.加入适量食盐和和胡椒碎静止10分钟
5.取一份腌好的鸡胸肉,放上一片火腿一片奶酪
6.鸡肉多余的部分叠合过来,用蛋液涂抹边缘部分粘合
7.取三个碗,分别放入打散的鸡蛋液、面包糠、面粉
8.将做好的鸡排分别沾上一层面粉
9.拖上一层蛋液
10.最后沾满一层面包糠
11.所有鸡排依次做好
12.锅中放油,油温四成热,放入做好的鸡排炸至
13.炸至金黄熟透捞出控油切块
14.用西蓝花和甜玉米粒给鸡排做个配菜
15.西蓝花焯熟捞出,用食盐和橄榄油或麻油稍微拌一下
16.玉米粒焯熟捞出
17.切成块的鸡排和配菜码放在盘中,再鸡排上挤上番茄沙司即可
蓝带猪排潜艇堡
食材明细:
猪里肌肉200公克,起司片1片,小黄瓜片10公克,美生菜1片,蕃茄片2片,潜艇堡面包1个,炸油适量,A.蜂蜜芥末酱1大匙,B.盐1/4茶匙,蛋1颗,C.面粉1大匙,面包粉1大匙
蓝带猪排潜艇堡的做法步骤:
1.将猪里肌肉以拍肉槌拍成薄片状,夹入起司片后包起。
2.将调味料B混合均匀,放入作法1的起司里肌肉排沾裹均匀,再依序沾面粉、蛋液和面包粉裹匀。
3.热锅,放入炸油烧热至150℃的油温时,将作法2的蓝带猪排放入以中火炸约分钟至8分熟取出沥油,备用。
4.将潜艇堡面包从中间切开,放进烤箱内略烤至热后,涂上蜂蜜芥末酱。
5.将美生菜、蕃茄片、小黄瓜片和作法3的蓝带猪排夹入作法4的潜艇堡面包即可。
香蕉奶油芝士法式土司
食材明细:
土司面包适量,奶油奶酪200g,果酱2大勺,香蕉1根,牛奶1cup,红糖1大勺,融化黄油1大勺,鸡蛋2个,肉桂粉1小勺,香草精2小勺,枫糖浆(可选)适量,糖粉(可选)适量
香蕉奶油芝士法式土司的做法步骤:
第1步奶油芝士室温软化,或者微波慢慢转软,加入果酱混合好,再加入切片的香蕉混合好备用牛奶中加入鸡蛋,红糖,肉桂粉,香草精,以及熔化的黄油混合好
第2步面包切厚片,大约3cm的厚度,底部用小刀切开成口袋的样子,里面塞入1中混合好的香蕉奶油芝士面包入2中的牛奶蛋液中浸泡一下,我喜欢口感干一些的,两面浸泡一下就开始煎了,如果喜欢口感湿润些的,可以多浸泡一会,让面包多吸收一些牛奶蛋液
第3步煎锅加热适量黄油,大概2大勺即可,放上面包,中火煎至两面金黄色即可,最后的土司表面淋上枫糖浆,撒上糖粉
芝心炸猪排
食材明细:
大里肌肉200,猪绞肉25公克,酸黄瓜15公克,洋葱30公克,莫查列拉起司15公克,猪排酱适量,盐少许,胡椒粉少许,裹粉料:适量,低筋面粉适量,蛋液适量,佐料:适量
芝心炸猪排的做法步骤:
1.将大里肌肉洗净擦干切成2片,双面撒上少许盐、胡椒粉后,放置10分钟备用。
2.将洋葱洗净去皮和酸黄瓜皆切成细末、莫查列拉起司切成小块状后,全部与猪绞肉充分混合均匀备用。
3.将适量的作法2平均置于作法1的大里肌肉片中,以另一片覆盖于上面,边缘用手压紧。
4.将作法3依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,以170℃油温炸至肉浮起,再提高至180℃油温,炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
5.将作法4盛盘,附上佐料即可。
香而不腻的芝士爆浆猪排
食材明细:
猪里脊180g,鸡蛋1个,车打芝士1片,面粉30g,面包屑15g,混合生菜1杯,沙拉酱1大勺,黑胡椒适量,盐适量
香而不腻的芝士爆浆猪排的做法步骤:
第1步在猪里脊二分之一横向切入,不要切断,展开形成长方形肉片。铺上保鲜膜,用肉锤或者刀背捶打。
第2步在猪肉两面撒上薄薄的一层盐和胡椒。鸡蛋打散,猪排两面均匀的沾上蛋液,轻轻揉捏片刻。
第3步将面粉放在大盘子里铺平,猪排放入两面沾上面粉。将芝士切半,铺在猪排中间,将猪排卷起,叠成二层。
第4步猪排放回蛋液中在沾一次,接着放入面包屑上,让猪排两面和四周都均匀沾上面包屑。平底锅烧热倒油,锅底铺满,猪排下锅。
第5步煎1分钟翻面,转小火继续煎,每2~3分钟翻一面,直至两面金黄,总共煎15分钟(四周也要煎)。用夹子将猪扒竖起,放在吸油纸上,吸油后放在干净的砧板上冷却3~5分钟。
第6步生菜摆放在盘子里,浇上沙拉酱。猪排从中间切开,摆盘。
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