俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别编辑了“佛山盲公饼”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
绿豆粉,大米粉,熟糯米粉,花仁,芝麻,肥肉。
佛山盲公饼的做法步骤:
1.冰肉制法:将肥肉切成条状煮熟,放入冷水内5分钟,取出晾干,用白砂糖腌制1个星期。腌制过程中发现湿糖,要及时换糖。用时切成小薄片。
2.炒熟的花仁和芝麻,要磨成粉末。
3.将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉,放在案板上拌匀,拨成圆圈,将熟猪油、糖粉放入,加清水搅拌溶化,再加入芝麻、花生粉末,拌匀后把绿豆粉、米粉徐徐拨入搓成粉团。
4.取粉团搓成小圆粒,用手掌轻轻压扁,放入饼模内,加一块冰肉在中央,然后把模四周的粉料合拢包着冰肉,再压平,取出放置在竹筛上。
5.50℃温度烘40分钟左右,加温至70℃烘到饼的表面呈黄色,发出芬香气味,便可取出。
质量标准形态:表面隆起小圆形。
色泽:面饼呈黄色。
组织:松脆,无杂质。
口味:上口香脆。
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肉末张公豆腐
食材明细:
主料::张公豆腐2元钱,
辅料::肉末少量,盐少量,糖适量,酒适量,老冰糖适量,老抽适量,生抽适量,姜适量,豆瓣酱少量(或牛肉酱),
肉末张公豆腐的做法步骤:
1.准备肉末。
2.豆腐洗净沥干,方便煎黄不破皮。
3.热锅热油加入少许盐姜,再依次放入豆腐,煎至两面起皮。
4.加入酱,糖,酒,老抽,生抽。
5.等所有的料烧开加入水没过豆腐,烧开后加入肉末。
6.烧至豆腐一起空,大火收汁。
茵陈公英汤
食材明细:
茵陈蒿100克,蒲公英50克,白砂糖30克
茵陈公英汤的做法步骤:
取茵陈、蒲公英加水500毫升,煎取400毫升,加白糖30克。
小贴士:
清热解毒,利胆退黄。适用于急性黄疸型肝炎发热患者。
顺德公焖鱼
食材明细:
主料::草鱼500g,鸡腿4个,烧肉250g,香菇10个,姜片5片,蒜头3个,葱段适量,
辅料::生抽适量,老抽少许,盐适量,冰糖一块拇指大小的量,味精适量,
顺德公焖鱼的做法步骤:
1.准备食材,草鱼剁块加少许的盐腌制10分钟,鸡腿斩件,烧肉斩件备用,香菇泡发后洗净脱水,姜葱蒜头洗好切好备用。
2.鱼块腌好沥干表面水分,下油锅小火慢煎。
3.两面煎至金黄色后装起备用。
4.起油锅下姜片
5.下烧肉略炒逼出油脂后,装起烧肉备用,不用关火,继续下鸡腿翻炒。
6.翻炒鸡腿片刻,下香菇翻炒,下冰糖、老抽、生抽继续翻炒,加入热水盖上锅盖中火焖15到20分钟。加入热水或者冷水都可以,不过热水可以缩短焖煮的时间。
7.中火焖20分钟后加入烧肉和煎好的鱼块再焖5分钟。让鱼和烧肉吸收鸡腿的鲜香味。
8.收汁前下葱段翻炒,试下味道,不够可以加少许的盐来调味,下一点点的味精提鲜。
9.收汁装盘,浓浓鲜香味的顺德公焖鱼就做好了。麻烦米饭来两碗!
小贴士:
1、焖煮肉类我喜欢用冰糖,因为口感清甜,食物色泽鲜亮。
2、焖煮肉类一般加水的量是预多不预少,最好中途不要再加水,如果水不够了可以加热水,但不能加冷水,会影响口感和最后的成品质量。
昂公鱼炖豆腐
食材明细:
主料::昂公鱼1条,
辅料::豆腐2块,
配料::料酒2勺,盐3勺,水若干,鲜酱油1勺,
昂公鱼炖豆腐的做法步骤:
1.鱼洗净,可让菜场卖鱼的宰杀,这个鱼生命力很强,我拿回家洗鱼的时候,鱼还会动,感觉很吓人
2.鱼是放在铁的煮锅里面煎的,但是忘记拍照了,少放点油,放点姜片,煎一两分钟就可以了,我是放在砂锅里面煮的。
3.加水,根据自己想吃的量加水吧,我加了三小勺盐,一些料酒多放些,鱼比较腥,不过不要把砂锅加满,因为呆会还要放豆腐,砂锅煮东西容易溢出来,等到水开了以后,就可以放豆腐了。
4.豆腐切成1cm左右见方的小块,水开后放入,大火开锅煮沸,煮沸后加少量鲜酱油,再转小火煮二三十分钟
5.见汤浓即可关火,最好是开锅煮
昂公豆腐汤
食材明细:
主料::昂公3条,
辅料::豆腐2块,白胡椒粉少许,色拉油少许,盐少许,葱少许,姜少许,料酒少许,
昂公豆腐汤的做法步骤:
1.昂公洗净备用
2.锅中倒入色拉油,把昂公正反两面煎一下
3.加入水漫过昂公,加入料酒,白胡椒粉,姜,盐大火煮开
4.加入嫩豆腐,继续煮十分钟
5.撒上葱花,出锅
果汁公仔雪糕棒
食材明细:
主料::芒果肉适量,草莓2个,火龙果肉适量,奇异果1个,
辅料::如迪火腿肠冰淇淋适量,
果汁公仔雪糕棒的做法步骤:
1.冰淇淋从冰箱取出,稍微解冻。
2.水果洗净,去皮切块。
3.所有水果混合,放入搅拌机搅成果泥。
4.舀2勺鲜奶冰淇淋。
5.放入果泥中拌匀。
6.倒入雪糕模具中,遮上盖子。
7.放入冰箱冷藏一晚,取出即食。
8.再配上一杯缤纷水果奶昔,不要太赞哦!
小贴士:
水果随意搭配,果泥与冰淇淋的配比为:7:3。
大爱冬阴公汤
食材明细:
主料::青瓜1根,鱿鱼1只,虾6只,蘑菇适量,柠檬1个,熬汤底用草鱼头1个,
辅料::香菜1棵,蚬2两,红椒1只,冬阴公罐头1罐,姜3片,
配料::盐1茶匙,
大爱冬阴公汤的做法步骤:
1.鱿鱼剥去红皮改花刀,切小块。
2.烧开一锅水,鱿鱼汆水待用。
3.蚬清洗干净也汆水待用。
4.海鲜材料都准备好。
5.其它的蔬菜材料都改刀。
6.草鱼头下锅煎香,记得放姜。
7.等到鱼汤煮得奶白色就可以了。
8.舀出两碗鱼汤放小锅里,再倒冬阴公罐头汤下去煮。
9.先放蘑菇,再放青瓜。
10.汤开之后依次放入虾,蚬,鱿鱼。
11.最后放盐跟柠檬汁调味就可以上桌了。
12.红椒跟柠檬片,香菜要来装饰一下就更好。
薄公英菜拖
食材明细:
主料::蒲公英一把,西葫芦半个,面粉适量,
辅料::盐4克,烹调油适量,
薄公英菜拖的做法步骤:
1.肥大的蒲公英,看起来不错,我妈妈拿过来的时候已经洗过了。
2.将蒲公英去根,洗净淋水。
3.坐锅烧水,将蒲公英焯水。
4.过凉后挤去水份,准备半个西葫芦。
5.蒲公英切碎,西葫芦刨丝,加上盐抓腌后放上面粉。
6.面粉的量自行把握,以可以成团为度。
7.平底锅刷油烧热,放上拌好的糊糊。8、
8.小火烙着,中间翻面,需要时淋上烹调油。
9.烙好出锅,配点什么酱吃也是很美的。
小贴士:
1、纯蒲公英碎加蛋和面粉煎出来也很好吃的。
2、比较原始的吃法,加上些调料也是可以的。
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