“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编精心为你整理的“南昌凉拌藕”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
莲藕2节,油辣子适量,香油适量,香醋适量,生抽适量,盐适量,糖适量,蒜蓉适量,葱花适量
南昌凉拌藕的做法步骤:
第1步莲藕洗净,去皮.用清水煮熟,大约15分钟.
第2步等莲藕晾凉后切薄片.加入所有调料,拌匀即可.
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凉拌藕丁
食材明细:
主料:藕1节
辅料:麻油10g,盐2g,糖10g,生抽10g,醋20g,小米辣2根,水500g,冰水500g
凉拌藕丁的做法步骤:
1,准备好,藕一节
2,把藕,刨去皮
3,把藕洗干净,切成丁
4,锅中加水,大火烧煮
5,水煮开后,放入藕丁
6,焯水1分钟,捞出藕丁
7,把藕丁,放入冰水中,凉凉
8,凉凉后,沥干水份备用
9,把小米辣,洗干净切段
10,把小米辣,放入藕丁
11,把盐,洒入
12,放入糖
13,放入醋
14,放入生抽
15,淋上麻油
16,用筷子,搅拌均匀,盛出
17,盛出,上桌
小贴士:
不吃辣的,可以不放辣椒,或者少放
凉拌花香藕
食材明细:
鲜藕适量,干辣椒适量,花椒适量,醋适量,糖适量,盐适量,油适量
凉拌花香藕的做法步骤:
第1步鲜藕洗净去皮,切成薄片。放入水中浸泡。大火烧开锅中的水,将藕片焯熟,然后过冷水至凉
第2步将焯过水的藕片放在一个密闭的容器中,调入盐、醋、糖大火烧热锅中的油,加入干辣椒和花椒炸香,将花椒油淋在藕片上,盖上盖子摇匀,闷上一会儿让藕入味即可。
小贴士:
1、泡藕片的水中加入两滴白醋,可以让藕不变色。2、把拌好的藕片放入冰箱冷藏片刻食用,更香脆爽口。
凉拌藕带
食材明细:
藕带1小把,盐1g,糖1丁点,生抽1小勺,醋1小勺,香油3滴
凉拌藕带的做法步骤:
第1步藕带洗净,轻刮掉表皮的深色部分,斜切成段;开水焯一下,和辅料拌匀即可。
小贴士:
藕带可以清炒也可以凉拌,口感轻脆,味道鲜甜,非常好吃呢!
豆豉菠菜凉拌藕
今年的雪真大。大到封住了路(高速),大到封住了心。这个冬天真冷!
又到年末了,各种检查、各种考核纷至踏来。年关呀。
面对压力怎么办?吃点好吃解忧烦!
豆豉菠菜凉拌藕
材料:菠菜、莲藕、洋葱、水发木耳
调料:李锦记风味豆豉酱、熟花生、老醋、白糖、盐、油、鲜酱油
豆豉菠菜凉拌藕的做法
1、菠菜摘净、洗净,用加了盐、油的开水焯过、过凉;
2、莲藕切片,与木耳分别焯过、过凉;
3、洋葱洗净切丝,花生压碎备用;
4、净锅入油,下入豆豉酱,小火煸出红油,盛出放入一大碗中,加入其它调料调匀后倒在食材上,拌匀后撒上花生碎即可。
特点:香、辣、爽口,营养丰富。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
南昌炒粉
食材明细:
主料:米粉250g,猪肉100g,青菜数根,黄花菜干数根,葱花少许
辅料:生抽适量,老抽适量,盐适量,生粉少许,猪油适量(或食用油)
南昌炒粉的做法步骤:
1,准备好食材。米粉煮熟后用凉水冲洗,然后沥干水分。青菜洗净并沥干水分。黄花菜干放水中泡发后沥干水分。猪肉切丝,放入生粉抓匀。以上都是我下班回来路上,老妈帮忙弄好了的,所以没有图大家谅解下?
2,热锅烧油
3,油烧热后,放入猪肉翻炒
4,猪肉炒变色后,加入青菜和黄花菜一起翻炒。并加入少许的生抽
5,菜快炒熟时,放入米粉翻炒并加入少量老抽上色。翻炒时,尽量少用锅铲翻炒,因为这样米粉容易断。反复的颠锅并适当用锅铲协助最好
6,起锅前,加入葱花提香。
7,起锅,来吃。一大锅都被老爸老妈吃光啦
凉拌藕丁怎么做 藕丁怎么凉拌好吃
莲藕是一种清脆可口的蔬菜,很多人都非常喜欢吃,莲藕的做法多种多样,有的人喜欢炒着吃,有的人喜欢凉拌,今天就教大家凉拌红油藕丁的做法。凉拌红油藕丁以藕丁作为主要材料,加入了多种调味料,鲜香可口,非常好吃。
藕丁怎么凉拌好吃
食材:
莲藕300克、小米椒3个、大蒜2瓣、白醋3克、盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋3克、红油10克、花椒油2克
凉拌藕丁的做法:
1、莲藕去皮切丁,小米椒切圈;
2、锅中倒入适量清水,大火烧开,放入藕丁焯水10秒,捞出;
3、碗中放入藕丁,再放入蒜末、小米椒,调入盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋3克、红油10克、花椒油2克搅拌均匀;
4、拌好后装盘即可。
小贴士:
莲藕里面含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
南昌炒米粉
食材明细:
主料:江西米粉适量,小青菜适量,肉丝少许
辅料:酱油适量,麻辣鲜适量,辣椒末适量,鸡精适量
南昌炒米粉的做法步骤:
1,先跟大家讲讲我们的江西米粉。江西米粉分成很多品种:新丰米粉、抚州米粉、麻姑米粉等等,不管是哪个品种,你一定要注意看生产厂家,得是江西的才行,我上次在沃尔玛超市看见一袋子米粉标着“江西米粉”,一看生产厂家是居然是香港的!出于好奇我就买了一袋子回来,结果啊,那个硬啊!多耗我好多液化气才煮烂!亏大了! 以前母亲买的比较多的是新丰米粉,现在我比较喜欢南城产的麻姑米粉,爽滑可口,煮、炒、拌着吃都不错的说!
2,江西米粉一定是干的、用袋子装着买的。超市里也有湿湿的新鲜米粉卖,那种最好煮着吃,炒和拌都不怎么滴!
3,现在开始煮米粉,先烧开水,将干米粉放入。
4,一放入米粉,就要用筷子搅拌一下,以免粘连。
5,烧开后,转小火煮10-15分钟左右。如果是拌着吃,就要煮全熟,用筷子轻轻一夹就断。如果是汤煮或者炒着吃,就要煮到八九成熟的样子,用筷子夹时不会马上断,要夹2秒钟才会断,放到嘴里嚼,可以感觉已经熟了但是还有点嚼劲的样子。
6,煮熟后的米粉倒入篓子里,篓子最好放在一个装了冷水的大盆子里。米粉一倒入就泡在冷水里。
7,将篓子抬起,换水,用冷水冲洗米粉,冲洗一会儿就好,米粉上没有粘液、不粘手为宜。
8,将冲洗好的米粉放在一个空的容器上沥水,一定要沥干水,炒或再入锅煮才会好吃。
9,沥干米粉时,可以准备一下配料:小青菜(有的地方称之为油菜)和肉丝。
10,米粉表面没有那么水亮了,用手抓有点粘手,这就是沥干了米粉了。
11,肉丝变色后,转小火,放酱油、麻辣鲜、辣椒末和鸡精,炒匀。
12,下青菜、转大火炒。
13,再下米粉。
14,一般餐馆炒米粉时,都是不断地颠锅,样子十分好看,但是很多主妇们是颠不起家里沉重的炒锅的,米芽推荐的方法就是用一双筷子辅助一下。筷子和铲子把米粉夹起来,像洗衣服时把衣服从水里拉起来抖动一样,将米粉不断的从锅中夹起、抖动,一是不会让米粉粘连、二是促进搅拌均匀。一般抖个五六次就可以了。
15,炒好的米粉立即出锅装盘即可。
小贴士:
南昌炒米粉名气很大,制作却比较简单,南昌人就是这样,怕麻烦、什么都是简单就好。
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