“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许你需要"水盆鸡汤"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鲜活鸡一只，大葱切条一根，土豆 切厚pian一个，火锅年糕条4两，筋道鲜面半斤，椒盐适量
水盆鸡汤的做法步骤：
第1步整鸡，飞水，过冷河；另起大盆大半盆水，放入鸡，蒜，滚开之后小火40-650分钟，加土豆厚片，年糕条。边滚边吃。配各式韩国小菜，加韭菜，大葱条。如果太淡，鸡肉沾椒盐粉吃！
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关中美食水盆羊肉
食材明细：
羊腩肉500g，粉丝1把，木耳4朵，香菜适量，油泼辣子若干，大蒜1头，青尖椒2个，大葱1根，大料3个，盐1汤匙，花椒约15粒，陈皮5g，草果2个，良姜2个，白芷5g，桂皮1段，香叶2片
关中美食水盆羊肉的做法步骤：
第1步汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时
第2步1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤
第3步将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可（将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳）
小贴士：
1.油泼辣子的做法：将辣椒粉放入碗中，调入盐、味精和少许糖，锅内热油，微微冒烟后熄火，静置30秒后将油泼进辣椒粉中，搅拌均匀即成油泼辣子，静置后表面的红油就是辣椒油，拌凉菜很不错2.羊肉整块煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味3.羊汤冷后不宜喝，所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火4.水要一次加足，如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水5.做水盆羊肉时，煮羊肉的时间尽量足，至少两小时，这样不但羊肉入味，汤也浓郁鲜美6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食7.放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到，如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可
木耳鸡汤
食材明细：
鸡，木耳，枸杞，葱白段，姜，水，酱油，葱花
木耳鸡汤的做法步骤：
1.鸡肉先飞了一道水再入锅中.
2.泡好的木耳.枸杞，加上葱白段.姜入锅中一起同煲.
3.加上八分满的水加压.这样不浪费资源哈.
4.煲好的鸡汤.还好.鸡肉取出蘸酱油.很本味的.鸡汤再用来做成鸡汤饭.加点点葱花.美味.
双耳鸡汤
食材明细：
土鸡半只，干木耳15克，干银耳10克，葱适量，料酒适量，盐适量，姜适量
双耳鸡汤的做法步骤：
第1步鸡洗净，斩块木耳泡开
第2步银耳泡开，去蒂将鸡块放入砂锅，加适量冷水
第3步煮开后，撇去浮沫和油脂放入葱、姜
第4步放入木耳、银耳大火烧开，转小火，煲1小时左右，调味后即可出锅
小贴士：
煲好的鸡汤时，为了保留鸡汤的原汁原味，没有焯水，要先煮开后撇去血沫的油脂，这层鸡油，大都属于饱和脂肪酸，如果是高血压、高血脂和有胆道疾病的人群，最好把油撇清再喝。
乌骨鸡汤
食材明细：
乌骨鸡，1/2只，新鲜山药，600公克，莲子，1两，仙草干，1两，红枣，5颗。
乌骨鸡汤的做法步骤：
(1)仙草洗干净，山药削皮洗净并切块，莲子用水泡软备用。
(2)乌骨鸡用滚水煮2~3分钟，取出用冷水沖洗去血水及油，剁块备用。
(3)锅中加2000cc的水煮开，放入仙草干用小火熬2~3小时，取出仙草干丢弃，并将仙草汁过滤去渣。
(4)将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。
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