食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“鸡汤老母鸡汤”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：散养下蛋鸡1个，
辅料：：葱段10克，姜片10克，干百合5克，莲子5克，枸杞5克，食盐1克，
鸡汤老母鸡汤的做法步骤：
1.配料切好
2.老母鸡一只
3.先下锅去血沫，用温水洗干净。在把砂锅的水烧开，在放入砂锅，放入配料，起锅放枸杞放盐调味，美味上桌啦
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肥西老母鸡汤(1)
食材明细：
肥西老母鸡半只（重约600g），细盐7g（约一茶匙半），清水600g
肥西老母鸡汤的做法步骤：
第1步准备好食材，肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)。将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。
第2步用手把2g细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化。注意：盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分。
第3步搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆）。冷藏后的鸡取出切成小块（如果用整只鸡蒸可以不切块，整个蒸制上桌会更好看）。
第4步切好的鸡块放入砂锅，同时注入600g清水。盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟。
第5步开盖加入5g盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦！
小贴士：
也许你们发现了，蒸这鸡汤的时候我除了盐啥也没放，没看错，确实我只放了盐，因为食材好，所以不需要葱姜料酒这些调味来去腥，蒸好的鸡汤照样一点腥味都没有，反而是扑鼻的香味。这里教大家三招，识别散养土鸡和速生鸡：第一看外表：从外形看，优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，鸡冠大而直立、色泽鲜艳；而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。第二看鸡皮：鸡宰杀洗净后，散养鸡与速成鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细并呈网状排列；而速成鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而速成鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。第三看汤色：优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味；而速成鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚集较少。
当归党参老母鸡汤
食材明细：
主料：：老母鸡半只，
辅料：：香菇8个，当归1段，党参2段，红枣适量，枸杞适量，
当归党参老母鸡汤的做法步骤：
1.准备材料
2.把鸡斩块
3.锅里烧开水绰水
4.绰过水的鸡放砂锅里
5.放入当归、党参
6.香菇
7.放适量的水
8.炖一个半小时
9.在放入红枣
10.枸杞在炖半小时
11.放盐调味即可
12.美味上桌
13.香
桑寄生老母鸡汤
食材明细：
母鸡500克，桑寄生30克，玉竹30克，枣(干)20克，姜5克，盐5克
桑寄生老母鸡汤的做法步骤：
1. 将老母鸡活宰，去毛、肠脏、肥油，取半只斩块，并起油锅，用姜爆香备用；
2. 桑寄生除去杂质，洗净；
3. 玉竹、红枣洗净；
4. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。
小贴士：
养血祛风、补虚柔肝；高血压病、中风后遗症属血虚者，症见面色苍白、眩晕、心悸、肢体麻木，或时有筋脉枸挛、关节酸痛、下肢痿软，亦可用于慢性风湿性关节炎，病后体虚而见上述症状者；高血压病属肝阳上亢者、外感发热者不宜饮用本汤。
白玉菇炖老母鸡汤
食材明细：
主料：：老母鸡一只，白玉菇一包，黑木耳适量，枸杞子适量，
辅料：：生姜几片，料酒一小碟，小葱3根，盐适量，
白玉菇炖老母鸡汤的做法步骤：
1.主材料：家养老母鸡一只（2-3斤重）
2.辅料以及配料：白玉菇，黑木耳，枸杞子，生姜，料酒，小葱
3.把鸡彻底冲洗干净，剁成小块。
4.待水开后放入鸡块，焯2-3分钟。
5.焯好的鸡肉去除浮沫，再清洗干净。
6.将鸡放入汤煲中，加适量清水，放入姜片。
7.加入料酒，大火烧开。
8.待水烧开后，加入白玉菇。
9.加入洗净的黑木耳和枸杞子，放入葱段，改小火慢炖2-3小时。
10.煲好的鸡汤，拣去葱段，调入适当的盐即可。
小贴士：
1、剁整鸡其实是件体力活，所以条件允许的话最好让卖家帮你剁好，这样会节省很多时间。
2、黑木耳、白玉菇还可以换成胡萝卜、山药、白萝卜、芋艿等等，总之看个人喜好。
3、煲汤首选老母鸡，煲的时间也要随鸡的年龄来算，总之鸡越老煲的时间也要越长。
4、水的量要一次性加足，切忌中途加冷水，因为正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜美。
5、切忌早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，影响美观。
6、也不要放太多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
西洋参炖老母鸡汤
食材明细：
主料：：老母鸡块适量，西洋参一根，
辅料：：姜适量，枸杞几粒，
西洋参炖老母鸡汤的做法步骤：
1.准备好食材
2.鸡块加姜片凉水下锅焯水
3.稍煮一会儿
4.鸡块过凉水清洗干净，西洋参切成薄片
5.鸡块和西洋参片放入炖碗中，加入适量的水
6.放入电高压锅，压一个小时
7.加一点点鸡精调味，加几粒枸杞装饰一下，出锅
8.美味滋补汤来了哦
小贴士：
这款汤我没有放盐，保持了鸡和西洋参的原味
家常风味老母鸡汤（鸡汤肉丝面）
食材明细：
主料：：老母鸡一只，
辅料：：花椒适量，八角适量，香叶适量，黄酒2匙，姜片适量，盐适量，鸡精1匙，茴香适量，
家常风味老母鸡汤（鸡汤肉丝面）的做法步骤：
1.加入适量清水，把整只鸡放进去（我家的汤锅小，所以我是把鸡分成了五块）然后加入花椒、八角茴香等大料（最好把大料放进大料盒或者布袋中，这样煮的汤比较清澈）
2.然后大火烧开，烧开后改成文火炖上大约一个半小时（老母鸡喂养的时间不同，炖的时间也不同，我买的是养了两年多的老母鸡）。
3.一个半小时后用筷子在鸡肉上插一下，感觉的很容易插进去就说明肉煮的已经能吃了。
小贴士：
由于家庭中大料不全，所以只能做成家常味的鸡汤了，但味道还是不错的，下面我把需要注意的说下：
1.最好选择老母鸡或者乌鸡，
2.炖的时候选择汤锅在电磁炉或者燃气灶上慢火炖上大概1个小时左右，最好不要选择高压锅，高压锅虽然炖的快，我觉得没慢火炖的好吃。
3.炖好出锅前放一勺鸡精或者味精均可
4.如果汤喝不完，剩下的可以留着下顿饭用鸡汤煮面吃，最好留点鸡肉用手撕成细丝放在面上搅拌下，一碗鸡汤肉丝面就做好了，一种做法，两种吃法，还是不错的。
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