“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别整理来自网络的酱黄瓜，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
黄瓜3000克，盐150克，黄酱1000克，酱油500克，糖色50克
酱黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜放入盆内，用盐腌透，用水泡出部分咸味，放入布袋内。
2.黄酱、酱油、糖色同放入小缸内，调成酱汁，再把装黄瓜的布袋放入酱缸内，每天用棍搅一次，一星期即成。
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糖酱黄瓜
食材明细：
黄瓜1000克，甜面酱200克，盐50克，五香粉5克，芝麻20克，大蒜(白皮)10克，白砂糖15克
糖酱黄瓜的做法步骤：
酱黄瓜(二)
食材明细：
黄瓜5000克，盐1000克，酱油2500克，白砂糖150克
酱黄瓜(二)的做法步骤：
1. 将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放进食盐，凉水盖好，每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水；
2.然后装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜二指为宜，五天后即可食用。
小贴士：
备水1500克。
酱黄瓜(一)
食材明细：
黄瓜5000克，甜面酱1500克，酱油1250克，糖色100克
酱黄瓜(一)的做法步骤：
1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。
2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸，黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。
秘制酱黄瓜
食材明细：
黄瓜2500克（5斤），酱油1250克（2.5斤），盐250克，蒜100克，姜100克，红糖100克，花生油75，鸡精75，白酒165克，花椒30克
秘制酱黄瓜的做法步骤：
第1步黄瓜洗净晾干将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时
第2步蒜、姜切片盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒
第3步将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用
小贴士：
私房话：1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何 防腐剂，这点要特别注意 2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏 3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜
酱黄瓜的做法
酱黄瓜的做法
用料：黄瓜1000克、姜100克
酱黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜切条用盐腌制出多余水分
2.腌制后厨房纸巾晒出水分，我晒了一天一夜
3.空罐子装入晒好的黄瓜
4.锅内放入煎好的干椒，加些花椒炒香
5.姜丝切好拍几颗大蒜
6.馆内放入炒好的干椒花椒油，放入切好的姜蒜，倒入放凉的酱油淹没黄瓜，放置一晚就可以吃了，配碗稀饭，超级好次
酱黄瓜成品
酱黄瓜的做法烹饪小贴士：
1、黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
2、黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。
3、黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。
蒸辣酱黄瓜肉包
食材明细：
柿子椒半个，黄瓜一根，熟肉适量，葱一截，辣黄豆酱一勺，香油适量，红油少许，盐少许，白糖适量，面粉200g，酵母粉2g，小苏打少许
蒸辣酱黄瓜肉包的做法步骤：
第1步提前按一斤面半斤水看情况搁酵母粉或老面的比例和一坨正常发面团，盖个东西等它长大;从冰箱深处摸出一根老黄瓜和坚强柿子椒，收拾干净柿子椒去籽切小粒，半个就够，顺手切点葱
第2步黄瓜去瓤切小粒，去掉的瓤不要扔，顺嘴吃掉就成根据个人口味加糖盐红油香油辣黄豆酱，不能吃辣的胖又请选原味
第3步认真搅和匀，根据个人喜好切上些熟肉粒，家里吃剩下的炖肉卤肉酱肉都可以摸出提前发好的面，加些小苏打揉匀揉光滑，搓条下剂，把馅扒拉匀
第4步擀皮包成自己喜欢的小包子，扔凉水锅里，小火烧开转大火蒸熟，关火焖到不烫手了再开盖不赶时间的话可以盖个东西让它们自行长大了再直接扔开水锅里大火蒸熟，会更暄更软更好看
一夜渍酱黄瓜
食材明细：
主料：黄瓜700g
辅料：盐适量，醋30g，糖10g，料油1勺，生抽10g，老抽10g
一夜渍酱黄瓜的做法步骤：
1，黄瓜纵向切条，我一般都是一分为四，然后切成约4厘米的条，加适量盐腌制2小时左右。
2，用盐杀出黄瓜里面的部分水分。
3，把杀了水的黄瓜倒入网筛上，上面压一个稍微有点重量的物体，我是用的饮料瓶装了一些水。进一步压出水分。
4，锅里放油，凉油放入花椒和八角，小火慢炒，炒出香味。
5，再放入干辣椒炒到辣椒变色，制成料油。
6，杀过水的黄瓜放入碗里，加入糖、醋。
7，放入料油。
8，再放入生抽和老抽。老抽要用好的，可以拌菜的那种。
9，拌均匀，腌制一碗，中间要翻动几次，让其均匀入味。
10，腌好的菜上桌时可以摆个好看的样子，这样待客更好看。
11，成品图。
小贴士：
杀水的盐大约有5克的样子，能杀出水即可，不用放太多。
酱黄瓜，小美的美食的做法
酱黄瓜这个菜谱可是专业人士的压箱底，各种香料的融合，最好吃的酱黄瓜没有之一，盐腌后的黄瓜脆度依旧，由于冰箱搁了一晚，调料味都吸收到食物内部，吃起来别提多爽口。这道菜好吃不上火，重点是吃多少都不会长肉。酱香油香的腌黄瓜、一碗清粥、一杯红酒，看着电视剧吃着自己制作的食物，还加上一只狗趴在小美的凳子上，简单而知足的生活。
材料：
黄瓜2根，青椒3个，花椒小搓，八角1个，油盐葱姜蒜，干辣椒白糖适量，生抽150ml，料酒40ml，黑醋20ml，香油30ml，
酱黄瓜，小美的美食的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜切条,小美是一根黄瓜切6瓣，青椒也是切长条，随后放盐混合均匀腌制出水，注意：平时炒菜这点菜放多少盐，腌制的盐比炒菜稍微多一点点即可，小美腌制了2小时，自然出水。
步骤2，腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，滤干水分待用。
步骤3，葱、姜、蒜、花椒小搓、干辣椒小把、八角2颗准备妥当。注意：此处使用小葱、大葱、洋葱都可以，三种葱做出来的味道不一样。
步骤4，热锅热油，放入葱、姜、蒜、花椒小搓、八角爆香。
步骤5，随后放入干辣椒小火煸香。
步骤6，下生抽、白糖少量、料酒、醋少量，小火熬煮2分钟，下香油适量再熬煮1分钟，关火冷却。
步骤7，冷却后的料与滤干的黄瓜混合均匀，
步骤8，调料放得多会有点咸，建议加适量凉白开或者直饮水，直到调料全部淹没黄瓜。
步骤9，放冰箱保鲜室一晚即可享用。
芝麻酱黄瓜条(1)
食材明细：
主料：新鲜嫩黄瓜一根，胡萝卜一小段
辅料：盐一勺，芝麻酱一大勺，蒜瓣两个，香醋适量，芝麻油适量
芝麻酱黄瓜条的做法步骤：
1，黄瓜切成约1公分*1公分的长条。
2，芝麻酱用温水化开，充分搅匀。
3，蒜瓣搞成泥，加入芝麻酱中，加入一勺食盐。
4，滴入适量芝麻油。
5，加适量香醋搅拌均匀。
6，胡萝卜简单加工一下，处理成花的形状。
7，黄瓜条和胡萝卜分别摆入盘中。
8，浇上拌好的芝麻酱汁即可食用。
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