“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是对菜谱很好好奇呢？你可以读一下小编整理的酱黄瓜(一)，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
黄瓜5000克，甜面酱1500克，酱油1250克，糖色100克
酱黄瓜(一)的做法步骤：
1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。
2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸，黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。
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一夜渍酱黄瓜
食材明细：
主料：黄瓜700g
辅料：盐适量，醋30g，糖10g，料油1勺，生抽10g，老抽10g
一夜渍酱黄瓜的做法步骤：
1，黄瓜纵向切条，我一般都是一分为四，然后切成约4厘米的条，加适量盐腌制2小时左右。
2，用盐杀出黄瓜里面的部分水分。
3，把杀了水的黄瓜倒入网筛上，上面压一个稍微有点重量的物体，我是用的饮料瓶装了一些水。进一步压出水分。
4，锅里放油，凉油放入花椒和八角，小火慢炒，炒出香味。
5，再放入干辣椒炒到辣椒变色，制成料油。
6，杀过水的黄瓜放入碗里，加入糖、醋。
7，放入料油。
8，再放入生抽和老抽。老抽要用好的，可以拌菜的那种。
9，拌均匀，腌制一碗，中间要翻动几次，让其均匀入味。
10，腌好的菜上桌时可以摆个好看的样子，这样待客更好看。
11，成品图。
小贴士：
杀水的盐大约有5克的样子，能杀出水即可，不用放太多。
酱黄瓜(三)
食材明细：
黄瓜5000克，盐1000克，五香粉50克
酱黄瓜(三)的做法步骤：
1.将黄瓜洗净晾干，切成3.3厘米长的条，1厘米宽，0.6厘米厚，同盐，五香粉，酱油拌匀。
2.倒入有凉开水的坛内，密封15天即可食用。
小贴士：
备凉开水1500克
感谢您阅读“97美食网”的《酱黄瓜(一)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱黄瓜的做法专题，希望您能喜欢！
