“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你收藏保存了哪些菜谱呢?为此,小编特意呈上“紅豆沙飲品”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
蜜紅豆,160公克,鮮奶,1杯,果糖,1大匙,冰,1/2杯。
紅豆沙飲品的做法步骤:
將材料中的蜜紅豆、鮮奶、果糖、冰同時放入果汁機中打勻,倒入杯中即可飲用。
蜜紅豆煮法:
先將紅豆洗淨,加入約蓋過紅豆1公分高的水量,用大火煮開,加蓋蓋密,再熄火,燜約1小時後,再開火煮滾紅豆湯,再改小火煮5分鐘,即可加入糖,溶解後就可以熄火待涼,放入冰箱冷藏。(1斤紅豆需紅糖1/2斤)
97msW.com相关推荐
紅豆餅
食材明细:
低筋麵粉,1杯,細砂糖,1/2杯,蛋,2個,發粉,1小匙,水,1/2杯,沙拉油,1小匙,紅豆餡,適量。
紅豆餅的做法步骤:
(1)將麵粉過篩。
(2)先將蛋打散,加入細砂糖拌勻後,續加入麵粉及發粉攪拌均勻。
(3)再加入水及沙拉油拌勻呈濃稠狀麵糊。
(4)將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱,在模型內面塗上一層薄油,將麵糊倒入模型圓洞中約1.5公分高,然後用木棍或桿麵棍平扁的那一端圓頭在洞內繞數圈,讓麵糊沾到圓洞的側邊。
(5)等到餅皮麵糊表面起泡後,將一半的餅皮填入紅豆餡,另一半作為蓋子用錐子挑起覆蓋在有紅豆餡的餅皮上,等2個半邊黏住後,將紅豆餅用錐子挑起呈側面立起狀,再將側面滾動燒烤一下即成。
(6)如果使用有蓋子的燒烤模型,將麵糊倒入圓洞中約6分滿,在餅皮填入紅豆餡後,再在上面淋上一層麵糊,然後將蓋子蓋緊,以180度翻轉的方式燒烤約1、2分鐘即可。
紅番茄冻
食材明细:
番茄汁 1litre
燕菜粉 2tbsp
盐 少许
胡椒粉 少许
磨碎的肉荳蔻 少许
檸檬汁 少许
紅番茄冻的做法步骤:
1、在番茄汁中倒入燕菜粉,加热的同時要不停搅拌它。
2、三十秒后离火,加入盐、胡椒粉、磨碎的肉荳蔻及檸檬汁。
3、放進冰箱冷藏三小時即可。
桂花紅豆糕
食材明细:
紅豆,椰汁,益母草紅糖,桂花糖,瓊脂
桂花紅豆糕的做法步骤:
紅豆放入保溫瓶中浸泡2小時以上,待泡發後放入攪拌機中攪拌成泥狀。
將紅豆泥、椰汁、益母草紅糖、瓊脂放入鍋中,小火將瓊脂煮至融化,加入桂花糖後關火。
將煮好的紅豆湯倒入平整的盤中,冷卻。
將已成型的紅豆糕切成小塊,淋上桂花糖即可。
小贴士:
沒有桂花糖,可以用蜂蜜代替喔
紅棗枸杞粥
食材明细:
紅棗,枸杞,大米
紅棗枸杞粥的做法步骤:
1、鍋中放水加入大米,紅棗,煮熟;
2、再加入枸杞(精鹽少許)煮五分鐘即可。
紅龜粿(2)
食材明细:
圆糯米3斤(約作15個)、糖10兩、食用紅色素少許、菜脯米1/2斤、紅蔥頭1兩、金鉤蝦米1兩、油3大匙、香蕉葉10兩(可以玻璃紙替代)。
醬油1大匙、鹽1小匙、五香粉1/2小包、胡椒粉1/2小包、味精少許。
紅龜粿的做法步骤:
(1)將糯米浸泡5~6小時,洗淨瀝乾,用研磨機(或果汁機)打磨成米漿,放入粿袋中(較密實的麵粉袋),綁緊瀝乾。其間不時翻動使其均勻乾水。待米漿完全乾水成硬塊,從中取約4兩米糰放入滾水中煮開,其餘打碎成粉狀。糯米糰煮開後,放入糯米粉中,加糖,紅色素將它揉成糰狀備用。
(2)把菜脯米泡水20分鐘後洗淨剁碎,紅蔥頭及金鉤蝦米切碎備用。
(3)起油鍋,將紅蔥頭、金鉤蝦米爆香,加入調味料拌炒後盛起當餡。
(4)把糯米糰分成15等份的小塊,將適量的餡放入包好,外面抹點沙拉油。
(5)放入模子中壓平,印出花紋(邊上要厚一點蒸出來才好看),再鋪在香蕉葉上。
(6)厚的蒸20分鐘,薄的蒸15分鐘即可。
紅豆蓮子羹
食材明细:
蓮子,紅豆,綠豆,红糖
紅豆蓮子羹的做法步骤:
1、將蓮子、紅豆、綠豆泡水一個小時,放入電飯鍋裡;
2、依個人喜好加紅糖,熬半個小時即可出鍋。
紅燒牛腩(2)
食材明细:
材料A:牛腩或牛雜 1斤
材料B:馬鈴薯 1個 紅蘿蔔 1個 蔥 2支 辣椒 2根 薑片 3片
材料C:水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油 1/2大匙
紅燒牛腩的做法步骤:
(1)將牛腩洗淨切寸段,用熱水汆燙去除血水後洗淨撈乾備用,將材料B分別處理好備用,馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀,蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
(2)將所有材料一起放入內鍋中,並加入調味料略拌勻,放到爐火上加熱至沸騰後改中火,略煮15~20分鐘後再加蓋熄火,放入燜燒鍋中燜4小時後,即可取出盛入盤中食用。
紅豆抹茶冰淇淋
食材明细:
牛奶400ml(或1+2/3杯),抹茶粉15g(或3大匙),蛋黄4个,细砂糖100g(1/2杯)份量可斟酌,玉米粉1大匙,鲜奶油360ml(1+1/2杯),蜜红豆(煮熟的甜红豆粒)100g(份量可随意注意整体甜度)
紅豆抹茶冰淇淋的做法步骤:
1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.
4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化.
喜欢《紅豆沙飲品》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙冰专题,希望您能喜欢!