“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“糯米牛肉烧麦”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
牛肉馅适量，蒸熟的糯米饭适量，市售烧麦皮适量，香菇适量，腊肠适量，西芹适量，葱白、、、、适量，姜适量，红辣椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，粽叶适量
糯米牛肉烧麦的做法步骤：
第1步香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；锅里加入适量油，放入1料炒香；
第2步加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
第3步加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
第4步用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
小贴士：
1．香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；2．糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；3．生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；4．烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；5．包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；6．肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
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牛肉烧麦
食材明细：
牛肉150克，白豆干120克，芹菜30克，熟杂粮米饭200克，大馄饨皮20个
牛肉烧麦的做法步骤：
第1步食材：牛肉150克，白豆干120克，芹菜30克，熟杂粮米饭200克，大馄饨皮20个牛肉切丁，稍微剁剁碎，芹菜去叶，切碎。>>烧麦做好一次肯定吃不完，芹菜叶不适合反复加热，将叶子掐下来用在别的地方。
第2步热锅倒油，牛肉翻炒变色后加入豆干芹菜，炒1分钟加入适量的生抽、老抽、蚝油，最后将熟米饭加入混匀。>>生抽调味，老抽上色，蚝油增鲜，上次在朋友圈推荐的“李锦记旧庄蚝油”，没什么乱七八糟添加剂，味道真的很不错，没有蚝油味道会差很多。取一张大馄饨皮，放一些菜饭。
第3步把馄饨皮窝成烧麦的样子，一只手拦腰掐出水蛇腰。想要它细长，想要它矮胖，都可以，看你喜欢。包好后码进蒸笼，靠紧点没关系。
第4步上汽后蒸20分钟，再焖5分钟出锅。完成。
小贴士：
烧麦里的饭稍微黏一点比较好吃，煮饭的时候适当放些糯米和小米，都能起到黏黏的效果。参考月龄：12M+
简易糯米烧麦
食材明细：
糯米250克，广式香肠1根，萝卜干50克，瘦肉80克，洋葱50克，食用油适量，盐适量，白胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量
简易糯米烧麦的做法步骤：
1.糯米提前一晚用水泡发；
2.第2日，将原料中除糯米外的食材洗净，切成2-3CM见方的小丁备用；瘦肉切丁后用生抽腌制；
3.将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里，铺匀，大火烧开后，蒸15分钟；
4.蒸好后的糯米饭体积膨胀，颗粒分明。
5.将炒锅内放入油，加热至6成，放入洋葱丁爆香；
6.再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒；
7.待材料基本熟后，加入蒸好的糯米饭，老抽，生抽，白胡椒粉，使米粒都均匀上色；
8.待炒好的糯米饭冷却至不烫手，即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心，然后四周的皮捏起，收口时适当露出内馅；
9.入锅前的烧卖们；
10.移至蒸锅内，烧开后，大火蒸5分钟即可。
小贴士：
1，因为采用了现成的饺子皮，所以工序简单了许多，当然自己做的皮模样和大小更好掌握； 2，糯米使用前一定要提前泡发，否则会夹生不熟； 3，糯米可以蒸熟，也可以煮熟，但用煮的方法，可能容易造成糯米过于软烂； 4，调味料可按自己的喜爱搭配，比如五香粉或十三香等。
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