“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面,小编为大家整理的“色拉油版简易奶油卷”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
高粉200克,低粉50克,牛奶140克,糖25克,盐4克,蛋25克,干酵母3克,大豆油40克
色拉油版简易奶油卷的做法步骤:
第1步糖、蛋、大豆油混合均匀;加入牛奶稍为搅拌;筛进已经混合的高粉、低粉、干酵母;用手揉成面团,移到案板上,边揉边摔至可以拉出薄膜,放进盆里,盖上保鲜膜,在28度进行第一次发酵,面团发至2~2.5倍大。把面团排气后,分割成40克每个,滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟。
第2步面团搓成水滴形。拉住小的一端,用擀面杖把面团擀长;
第3步翻面后,从宽的那头卷起,放进铺了锡纸的烤盘;放进烤箱,烤箱里放一碗热水,调到发酵档,进行最后的发酵(30~40分钟)
第4步面团发至2倍~2.5倍大时取出,预热烤箱180度,在表面刷全蛋液;进烤箱,180度,上下火,中上层,18分钟。
小贴士:
1:牛奶不要一次性全部加入,因为各人的面粉吸水量不同,先加入80%,剩下的视面团情况添加;2:在滚圆的时候,我有点手足无措的感觉,怎么滚都不是,建议大家找一些视频看一下,估计会比较清楚,还有就是多练习就能找到感觉;3:我还没试过用黄油做面包,所以无法比较黄油和色拉油两者的区别,但黄油做的会比色拉油做的香,这个是肯定的,但用色拉油做出来的也很好吃呀;4:开始揉面的时候会很粘手哦,千万不要随意添加面粉,随着你不断地摔打,面团会变得不再粘手的哦。
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茄汁大虾(简易少油版)
食材明细:
虾适量,葱姜蒜适量,番茄酱适量,糖适量,鲁花酱油适量,料酒适量
茄汁大虾(简易少油版)的做法步骤:
第1步大虾洗净开背去虾线,放料酒腌一会儿,图片颜色不对偏蓝不用炸,少许油,把虾煎到变色就好,盛出
第2步锅里放油,加葱姜蒜爆香,调小火放番茄酱,加一小勺糖,烹一点酱油,千万别炒火大了会苦,放一点水,放入大虾炒匀出锅。晚餐配了一碗菜汤,两个人吃刚刚好,汤里放了冻豆腐和豆皮,不用吃主食也能吃饱。
紫菜色拉卷
食材明细:
金华火腿100克,土豆(黄皮)100克,四季豆50克,紫菜(干)50克,吐司100克,色拉酱50克
紫菜色拉卷的做法步骤:
1.金华火腿切成吐土司同长之长条,土司去周围黄皮。马铃薯去皮后切成与吐司同长的1厘米的宽粗条,四季豆与马铃薯分别放入袋中,袋口不要扎得太紧,以高火煮7分钟,取出待凉备用。
2.紫菜放于盘中以高火烤1分30秒,取出对切成比吐司略长3厘米,备用。
3.取一块紫菜,放上吐司,将金华火腿、马铃薯、四季豆并排放上,挤上色拉酱后卷起,接口处以色拉酱粘紧,食用时对角切半即可。
创意美食 水果色拉卷
关键字:diy水果色拉
“小资”是在平实的生活之上添加一些附加价值的人,他们注重感觉和生活情调。比如,吃饭不仅仅是为了满足食欲和味觉,还要满足视觉、听觉、嗅觉,所以就需要鲜花、香水、音乐的点缀。
这道水果色拉卷口味甜美,黄色的水果色拉卷、黑色的餐盘配上白玫瑰花瓣和香水百合,既养眼又养神,充满小资情调。当然制作起来就不像一般家常菜那么随意了,周末有闲情的时候可以试试。
先做水果色拉,这个比较简单,将各种水果切成小块,加入色拉酱拌匀就可以了。
做面皮则稍麻烦一些。制作过程和做煎饼差不多。原料:面粉1两,鸡蛋2个,糖,牛奶,油2小勺。
将面粉倒在碗里,磕入鸡蛋,按自己的口味加入一些糖,打匀。然后再加入油,分次倒入牛奶,搅拌成稀面浆,浓度与糖浆接近。浆的浓度是这道菜的关键。
取一个平底不沾锅,锅里不用放油,用小火煎(火候很重要)。倒入面浆,马上摇晃让它散开,凝固后翻一面,即可起锅。按此方法不仅可可以做面皮,平时也可以做甜味或咸味的薄饼。
最后将调好的水果色拉包到面皮里,水果色拉卷就做好了。
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