“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对菜谱有深入的研究吗？小编推荐你不妨读一下香橙杯子蛋糕，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
黄油70克，糖70克，鸡蛋80克，香橙香精5ml，糖渍橙皮丁30克，低筋面粉110克，泡打粉2克，盐1克，牛奶30ml，奶油奶酪120克，糖粉35克，橙味香精1ml，打发鲜奶油50克，糖渍橙片适量
香橙杯子蛋糕的做法步骤：
第1步糖和水放入锅中，加热成稀糖水。橙子连皮洗干净，切成薄片，放入糖水中小火煮至汤汁收干的糖渍橙子片，捞出橙子片放凉，取30克切成糖渍橙皮丁。烤箱预热180度。黄油提前从冰箱取出恢复室温，切小块和糖混合，然后用电动打蛋器搅打直到黄油蓬松发白，将鸡蛋打散分五次倒入，每加入一点鸡蛋都要搅打至完全被黄油吸收，最后加入橙味香精、糖渍橙皮丁搅拌均匀。
第2步将主料中的面粉、泡打粉、盐混合筛入黄油中，再倒入牛奶，搅拌均匀成面糊。把面糊均匀的挤在玛芬杯中，约7、8分满即可。
第3步将纸杯放入烤箱中层、上下火、180度，烤约25分钟，用竹签插入蛋糕内部没有粘连湿面糊即可。将辅料中的奶油奶酪室温软化后切小块，加入糖粉，隔水加热搅打至奶酪顺滑，取出容器，再稍稍放凉跟打发的鲜奶油50克混合均匀成奶酪糖霜。
第4步将蛋糕放凉，将奶酪糖霜挤在蛋糕的表面，顶部用糖渍橙片做装饰。
小贴士：
***用裱花袋将面糊挤入纸杯是最好的方法，可以均匀每杯的高度，并且将内部的填满的很均匀，烤出后的蛋糕表面比较自然有弧度。如果偷懒直接舀入纸杯，有可能每杯的高度会不一致，另外表面可能一边高一边低。
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香橙蛋糕
食材明细：
黄油110克，鸡蛋2个，朗姆酒20毫升，低筋面粉135克，泡打粉3克，糖粉80克，橙子一个半，水70毫升，白砂糖70克
香橙蛋糕的做法步骤：
第1步把橙子中间部分切片，根据自己烤盘的大小计划切多少个橙子片，两端的皮和橙肉切碎。将水和白砂糖倒入锅中煮沸后再加入橙子片浸泡。
第2步煮完橙子片的水有一半盛出泡橙子片去了，留下一半煮橙子碎，小火熬制糖水耗尽关火盛出。煮好的橙子片最好能放到冰箱里浸泡一天，如果时间有限至少要泡两小时左右。煮好的甜橙碎，能放一天口感更佳。
第3步将黄油防止室温软化，放入糖粉搅拌均匀，略打发，分次加入鸡蛋液搅拌均匀。把低筋面粉、泡打粉、蜜香橙碎、朗姆酒拌入，拌成面糊。
第4步在烤盘上铺上烘焙用纸，再铺满糖渍橙片。将面糊倒入烤盘中并抹平，放入烤箱，用180度的温度烤30分钟左右。
小贴士：
为了避免水油分离，蛋液一定要分次加入面糊中，不然蛋糕会变硬的。
杯子蛋糕
食材明细：
中等大小的鸡蛋3个，白砂糖（蛋黄用）18克，低筋粉50克，黄油或玉米油25g，牛奶25g，白砂糖（蛋白用）30g，巧克力适量，蓝莓果酱适量
杯子蛋糕的做法步骤：
第1步全家福把18g黄油，牛奶和白砂糖搅拌均匀，然后放入三个蛋黄搅拌均匀
第2步筛入低粉搅拌至无颗粒
第3步用一个无水无油的盆放入蛋清加入三分之一的糖，打蛋器中速打到大鱼眼泡时加入三分之一的糖
第4步小细泡时加入最后三分之一的糖，打到干性发泡蛋黄液里面加入三分之一的蛋清搅拌均匀，注意不要用划圈的方式搅拌，
第5步最后加入剩余的蛋清搅拌均匀。此时烤箱上下火160度，预热五分钟。用裱花袋剪个小口放在模具中
第6步上下火160度，中层，30分钟。根据自家烤箱的脾气
小贴士：
巧克力可以使用耐高温的巧克力豆。
香橙蛋糕卷
食材明细：
常温鸡蛋4个，低粉80g，糖50g，橙汁80ml，油60ML，盐一点点，白醋少许
香橙蛋糕卷的做法步骤：
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉加盐混合过筛备用；
2.将蛋黄部分加油和橙汁混合，搅打至粗泡加入粉拌均；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角）；
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；
5.180度20分钟，转165度10分钟，再用上火烤2分钟；
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上香橙果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
小贴士：
1）果酱可以换成自己喜欢的任何一种口味或巧克力酱。 2）温度和时间按自家烤箱的威力适当调整。
香橙海棉蛋糕
材料：
橙子一个
全蛋3颗（150-160克）低筋面粉100克,细砂糖95克,食盐1/8小匙，沙拉油25克,鲜榨橙汁35克,橙皮（2/3个）
（注沙拉油我用的是多力葵花子油）
做法：
1.用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮，大橙用2/3颗，小橙用1颗的量，千万不要削到白色部份会苦的。
2.将削下来的皮切成碎屑。
3.将橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一个碗内。
4.全蛋3颗加细砂糖，盐在盆内搅匀，隔冷水一边小火加热，一边搅拌，直至蛋的温度达到36-40度体温程度。
5.用打蛋器中速搅打，直至全蛋变成浅白色，蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失。
6.将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
7.将面粉筛入全蛋液中，用橡皮刮刀拌匀。
8.加入橙皮屑，加入橙汁和沙拉油，用橡皮刮刀拌匀。
9.将蛋糊倒入蛋糕模内，9分满。
10.烤箱170度预热，中层170度上下火烤25分钟。
小贴士：
1.橙皮可以给蛋糕增加香味又能解腻，但是削的时侯千万不要削到白色部份这样就会苦的。
2.隔水加热全蛋会帮助打发，隔水加热时要一边加热一边搅拌，这样才能均匀的加热，不至于底部的蛋液被烫熟了，加热的水也不要太热哦，有些微热气泡就好了。
香橙磅蛋糕
食材明细：
低粉80g，鸡蛋2个，黄油60g，糖渍橙皮50-80g，橙汁50ml，砂糖50g
香橙磅蛋糕的做法步骤：
第1步黄油室温软化，加白砂糖打至发白，呈羽毛状。鸡蛋提前打匀，一点点加入黄油里打匀。
第2步加橙汁打匀。筛入面粉，拌匀。
第3步加入糖渍橙皮拌匀。倒入烤碗。烤箱预热160度，中层，上下火，40分钟左右。（烤至15分钟，表面结皮时，拿出，用小刀划个十字花，继续烤熟即可。）
香橙果茶蛋糕
食材明细：
1.蛋白，230公克，塔塔粉(或柠檬汁数滴)，3公克，2.细砂糖，160公克，盐，2公克，3.低筋麵粉，100公克，4.花果茶粒，60公克，5.花果茶酒汁，15公克。
香橙果茶蛋糕的做法步骤：
準备工作─将30公克花果茶浸泡於15公克香橙酒与15公克热水中，使其软化湿润即可
1.将材料1以打蛋器搅打至起泡后，将材料2分3次加入继续拌打至湿性发泡，泡沫光滑细緻状。
2.低筋麵粉过筛2次后，与浸酒后沥乾的花果茶粒乾拌，再加入作法1中以橡皮刮刀拌匀。
3.取浸泡花果茶的香橙酒汁15公克，分次加入作法2中拌匀后，即可将麵糊倒入模型中，放入已预热至170～180℃的烤箱中，烤约25～30分鐘即可。
份量1个。
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