“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食感兴趣吗?你不妨看看香橙果茶蛋糕,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
1.蛋白,230公克,塔塔粉(或柠檬汁数滴),3公克,2.细砂糖,160公克,盐,2公克,3.低筋麵粉,100公克,4.花果茶粒,60公克,5.花果茶酒汁,15公克。
香橙果茶蛋糕的做法步骤:
準备工作─将30公克花果茶浸泡於15公克香橙酒与15公克热水中,使其软化湿润即可
1.将材料1以打蛋器搅打至起泡后,将材料2分3次加入继续拌打至湿性发泡,泡沫光滑细緻状。
2.低筋麵粉过筛2次后,与浸酒后沥乾的花果茶粒乾拌,再加入作法1中以橡皮刮刀拌匀。
3.取浸泡花果茶的香橙酒汁15公克,分次加入作法2中拌匀后,即可将麵糊倒入模型中,放入已预热至170~180℃的烤箱中,烤约25~30分鐘即可。
份量1个。
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香橙蛋糕
食材明细:
黄油110克,鸡蛋2个,朗姆酒20毫升,低筋面粉135克,泡打粉3克,糖粉80克,橙子一个半,水70毫升,白砂糖70克
香橙蛋糕的做法步骤:
第1步把橙子中间部分切片,根据自己烤盘的大小计划切多少个橙子片,两端的皮和橙肉切碎。将水和白砂糖倒入锅中煮沸后再加入橙子片浸泡。
第2步煮完橙子片的水有一半盛出泡橙子片去了,留下一半煮橙子碎,小火熬制糖水耗尽关火盛出。煮好的橙子片最好能放到冰箱里浸泡一天,如果时间有限至少要泡两小时左右。煮好的甜橙碎,能放一天口感更佳。
第3步将黄油防止室温软化,放入糖粉搅拌均匀,略打发,分次加入鸡蛋液搅拌均匀。把低筋面粉、泡打粉、蜜香橙碎、朗姆酒拌入,拌成面糊。
第4步在烤盘上铺上烘焙用纸,再铺满糖渍橙片。将面糊倒入烤盘中并抹平,放入烤箱,用180度的温度烤30分钟左右。
小贴士:
为了避免水油分离,蛋液一定要分次加入面糊中,不然蛋糕会变硬的。
女士专属的夏日清凉果茶——【香橙苹果茶】
食材明细:
主料:苹果1个,橙子半个,红茶200ml,橙汁500ml,冰块少量
女士专属的夏日清凉果茶——【香橙苹果茶】的做法步骤:
1,取喜欢的红茶8克,放入带网的茶壶中,用开水冲泡
2,将一半苹果和橙子切小块
3,容器中放适量冰块
4,倒入泡好的红茶
5,放入切好的水果
6,把剩余的半块苹果擦成苹果泥加入到容器中
7,加入柳橙汁,搅拌均匀
8,清凉的香橙苹果茶就制作完成啦!
小贴士:
1、红茶的浓度可根据自己的口味调节。
2、也可以多加些苹果泥,果味会更加浓郁。
3、如果有玻璃容器来制作,会更适合。
香橙蛋糕卷
食材明细:
常温鸡蛋4个,低粉80g,糖50g,橙汁80ml,油60ML,盐一点点,白醋少许
香橙蛋糕卷的做法步骤:
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉加盐混合过筛备用;
2.将蛋黄部分加油和橙汁混合,搅打至粗泡加入粉拌均;
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,一次性加入所有糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角);
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;
5.180度20分钟,转165度10分钟,再用上火烤2分钟;
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上香橙果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
小贴士:
1)果酱可以换成自己喜欢的任何一种口味或巧克力酱。 2)温度和时间按自家烤箱的威力适当调整。
感谢您阅读“97美食网”的《香橙果茶蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!