“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为你收集整理“乡村六合饼”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
小麦面适量，大米面适量，小米面适量，玉米面适量，黄豆面适量，高粱面适量，水适量，糖适量，油适量
乡村六合饼的做法步骤：
第1步将高粱米和大米浸泡两小时以上；分别放入料理机打成浆；
第2步将打好的米浆放入料盆；放入小麦面、小米面、黄豆面和玉米面搅拌匀；
第3步加入适量白糖；将面糊调成能流动的状态，静置发酵；
第4步平底锅放油烧热，将面糊舀进锅里，让其自然摊成饼状；两面烙熟即可。
小贴士：
1. 米浸泡的时间可以稍长一点，微微泛点酸味为好，这样发酵快；2. 其它几种面都可以用这种方法来制成水面，我是因为家里有那些面，为免浪费就直接拿来用了；3. 米也可以不用泡，直接用研磨器磨成干面也成，个人觉得磨水面更好吃更柔软；4. 喜欢吃甜的就多放点糖；5. 调好的米糊静置一段时间，让其发酵了以后再烙成饼，口味更好。
97msw.coM精选阅读
乡村面包
食材明细：
方子来自《孟老师的100道面包》，我只用了一半的配方，就已经够大了呵。，###A中种面团：高筋面粉300克水170克，细砂糖10克盐1/2小匙，即溶酵母粉5克柠檬汁1/2小匙，###B主面团：高筋面粉100克，细砂糖10克，水60克，无盐奶油15克，高筋面粉50克（整形时用）
乡村面包的做法步骤：
1、将材料A全部混合，揉成团即可，基本发酵约3小时
2、将做法1的面团月材料B全部混合，揉成稍具光滑状
3、加入无盐奶油，揉成具有延展性的面团
4、进行二次发酵约50分钟
5、滚圆，整面均匀粘裹高粉，放入烤盘，最后发酵约40分钟
6、在面团表面切上交叉刀口，继续发酵约20分钟
7、放入预热的烤箱，上火190度，下或160度烘烤约35分钟
小贴士：
有什么特别的注意事项？
乡村烤鸡
食材明细：
材料，童子鸡一只，最好买那种没有破开膛的，这样烤出来的鸡才会有型。把鸡爪塞入腹部的洞口，胸腔也剪开一个口，鸡头塞进去，拗拗造型么。，土豆三个，洗净以后，在水里泡3个小时，这样可以彻底的清除表皮的泥沙，因为烤的时候要连皮一起烤。，调料，生抽两勺，酱油一勺，橄榄油一勺（植物油也可以），辣椒油一茶匙（为了上色，如果不吃辣就不放也可以），盐，鸡精各一茶匙，黑胡椒一茶匙，意式混合香料一茶匙（大概就是百里香，欧芹碎这些混合的吧，没有的话用香菜末代替好了），柠檬半个榨汁，蒜两颗，挤成蒜泥，洋葱半颗且末，蜂蜜3勺
乡村烤鸡的做法步骤：
以上这些混合在一起，做成调料，抹在鸡身上做“马杀鸡”（按摩），涂好调料的鸡，放入冰箱腌制一晚上或更长的时间，
腌好的鸡肚子里塞入榨过汁的半只柠檬、两颗大蒜、一小块拍碎的姜，倒一些调料汁进去。
烤盘上铺好锡箔纸，腌好的鸡摆在中间，旁边码好土豆。
烤箱上下火200度预热10分钟，把摆好的烤盘放进去，20分钟后转150度再烤40-60分钟即可（按鸡的大小时间自己控制）。
途中，每20分钟拿出烤盘，将剩余的调料刷在鸡身上，或将流入烤盘的汁用羊毛刷蘸着刷回鸡身。
烤好后装盘，就可以吃了。如果觉得味道不浓的话，也可以准备点梅子酱蘸着吃。
小贴士：
腌制的时候，在鸡身上不显眼的位置扎些小洞，比如腋窝、大腿窝等地，让调料汁腌入味，之所以要扎在不显眼的地方是怕烤的时候把皮涨开了，有一个个的洞眼就不好看了。最好隔几个小时给鸡翻一下身，因为调料汁会渐渐滴到盆底，翻身可以让鸡身上更均匀的腌入调料的味道。
乡村浓汤
食材明细：
A.奶油30公克，月桂叶1片，洋葱丝50公克，B.高丽菜丝50公克，洋菇片40公克，红萝卜丝30公克，火腿丝60公克，蕃茄酱1大匙，蕃茄碎1大匙，面粉14公克，C.牛高汤600㏄，盐少许，黑胡椒粉少许，糖少许
乡村浓汤的做法步骤：
1.取平底锅用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱丝以小火炒5分钟至香味溢出。
2.依序将所有材料Ｂ加入作法1的锅中炒3分钟后，加入牛高汤，以小火拌匀煮开，再加入调味料调味即可
鸡肉合饼套餐
食材明细：
主料：鸡胸肉适量，饼皮适量，洋葱适量，姜适量，奥尔良腌料适量，鸡蛋适量，葱适量
辅料：黄瓜适量，生菜适量，甜面酱适量
鸡肉合饼套餐的做法步骤：
1，鸡胸肉切条➕蚝油，生抽，盐，胡椒粉，奥尔良腌料，水➕葱姜洋葱丝，冰箱里冷藏一夜
2，面粉➕淀粉➕鸡蛋，调成糊状，裹上面包糠
3，大火油炸
4，鸡蛋煎薄饼
5，饼皮➕鸡蛋饼➕甜面酱
6，面饼➕鸡蛋饼➕甜面酱➕生菜➕黄瓜➕鸡肉，卷起来就可以了
7，完成
蛤肉合饼
食材明细：
面粉250克，蛤蜊肉200克，韭菜末200克，猪肉末150克，鸡蛋2个，姜末、盐、胡椒粉、食油各适量。
蛤肉合饼的做法步骤：
1、蛤蜊肉剁碎，猪肉末用油炒香，以上料放入盆中，加入韭菜末、食油、盐、姜末、胡椒粉及生鸡蛋拌匀成馅。
2、面粉和好，饧半小时，将面团擀成圆形合饼，直至面、馅做完。
3、取平底锅放火上烧热，将合饼放入锅内，用小火烙熟即成。
小贴士：
特点
肉馅鲜香，汤汁味美。
瑞士乡村面包
食材明细：
中种面糰1份，装饰：适量
瑞士乡村面包的做法步骤：
1.将滚圆好的中种面糰分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
2.将松弛好的作法1再次滚圆，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。
3.将作法2取出，在表面均匀撒上全麦粉，再以割刀在表面斜划出十字刀纹。
4.将作法3移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
乡村裸麦面包
食材明细：
高筋面粉1058公克，裸麦面粉264公克，速溶酵母20公克，小麦蛋白质66公克，盐13公克，改良剂3公克，水886公克，装饰：适量
乡村裸麦面包的做法步骤：
1.取适量水倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。
3.将作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
4.待作法3发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
5.将作法4面糰分割成每个约220公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开成长椭圆形，再分别从两端1/3处向中央折起成长方形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出，置于常温中约3∼5分钟使表面结皮并撒上适量高筋面粉，再以割刀在表面斜划出交叉刀纹。
8.将作法7移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
乡村白条鱼
食材明细：
调料：精盐3克，味精5克，鸡精5克，白糖100克，生菜油65克，蒜泥20克，绍酒5克，姜汁10克，红干椒10克，香油5克。
乡村白条鱼的做法步骤：
1、乡村臭苔芯菜洗净沥干水分，加入蒜泥、红干椒、白糖、鸡精、生菜油50克用中火蒸20分钟备用。
2、臭豆腐干切成1厘米厚、3厘米长的片，白条鱼洗净，摆好头、尾，鱼身切瓦块形，放上臭豆腐片，中间放蒸好的臭苔心菜，加精盐、味精、姜汁、绍酒、生菜油15克用旺火蒸８分钟，起锅淋香油即可。
小贴士：
特点：乡村风味，鱼肉鲜嫩。
制作关键：要掌握火候，苔芯菜要蒸入味，鱼不宜蒸久，臭豆腐干不能切得太厚。
乡村牛肉派
食材明细：
咸派皮400g，蛋黄1颗，内馅材料：1小匙，牛绞肉200g，洋葱丁80g，西洋芹30g，冷冻综合蔬菜50g，披萨乳酪丝30g，咖哩粉2大匙，玉米粉2大匙，胡椒粉少许，蛋黄液：1颗，水少许
乡村牛肉派的做法步骤：
1.取2/3的咸派皮桿成0.4㎝薄后，置入派盘中，切掉边缘多余的派皮，整形好松弛约15分钟。
2.将内馅全部材料放入一容器中搅拌均匀后，放入派皮内。
3.派盘上的派皮边缘四周涂抹上蛋液。
4.将剩余的派皮(作法1多余的派皮与剩余的1/3派皮结合在一起)桿平后，盖在派上。
5.切掉边缘多余的派皮，四周用叉子压紧。
6.表面擦上蛋黄液后，用剪刀剪出气孔，放入烤箱200/210℃烘烤约25-30分钟。
相信《乡村六合饼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了饼菜谱专题，希望您能喜欢！
