“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为此，小编花时间整理了发面水煎饺，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
面粉200克，酵母3克，猪肉馅100g，西葫芦1个，香油适量，酱油适量，蚝油适量，黑胡椒粉适量，姜末适量，清水适量，盐适量
发面水煎饺的做法步骤：
第1步将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，醒15分钟肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，
第2步西胡芦擦丝，加少许盐压出水分，倒入肉馅中加香油拌匀成馅用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，26CM的锅放了16只饺子
第3步淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火 即可
小贴士：
私房话：1、做水煎包最重要的一点是馅料不适合太湿，面皮也不要太软太薄，否则一受热一加水便会出 汤，滋味也就随着汤汁跑掉了 2、包好了饺子，一定要醒发以后再入锅 3、面汤的比例是：水和面粉10：1
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水煎冰饺
食材明细：
主料：速冻饺子12只
辅料：油5毫升，生粉10克
水煎冰饺的做法步骤：
1，速冻饺子，直接从冰箱急冻拿出。
2，锅刷一过油。
3，把饺子摆入锅里。
4，碗中加入水100毫升水，下生粉搅匀。
5，把淀粉水倒入锅中，大概没过绞子一半就可以了。
6，盖上锅盖，开火。
7，水开约5、6分钟，锅中水差不接近干时关火，焖2分钟。
8，开盖盛起，或倒扣盘中。
9，上桌开吃。
家常水煎饺
食材明细：
自家手工水饺（馅料看个人喜欢）煎锅一锅
家常水煎饺的做法步骤：
第1步锅里加底油，饺子在锅里码好大火把饺子稍微煎一下，加水没过饺子3/4的位置
第2步加盖转中火偏小一点点等看锅里基本没什么水得时候（大概10-15分钟）开锅盖
第3步把锅边顺着在火中心走几圈，给边上的饺子底上色，轻轻晃锅，让饺子以整体的状态脱锅在饺子上扣个盘子（饺子还在锅里但已整体脱锅的时候），手轻轻抵住盘子整个锅扣过来（尽量在水池上完成，如果一开始油多的话不至于搞的到处都是），完成！
小贴士：
一开始滴油不要多，保证每个饺子底都有油就行饺子整体脱锅的时候多晃晃，不能急，可以那铲子轻轻推推，铲烂了就不好看了扣锅出饺子的时候可以先扣斜一点，让多余的油漏掉，不会烫伤自己
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