红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的产妇月子食谱台式黑麻油鸡酒面，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
土鸡1只（约800g），姜片50g，黑芝麻油50ml，客家黄酒500ml，开水500ml，冰糖15g，盐6g，面条125g
产妇月子食谱台式黑麻油鸡酒面的做法步骤：
第1步土鸡洗净去头和尾后砍成块状，沥干水备用姜切姜片，冰糖敲碎
第2步起锅注入黑芝麻油，爆香姜片，炒至姜片变黄放入鸡块至七成熟
第3步倒入黄酒，放入冰糖和盐，煮3分钟倒入开水
第4步大火烧开转小火煮15分钟，即成黑麻油鸡酒起锅注入适量水烧开，放入面条，大火烧开，转中火煮至面条熟透
第5步捞起，放入碗中，加入黑麻油鸡酒即可月子必备～台式黑麻油鸡酒面
小贴士：
1.鸡建议购买瘦一些的走地土鸡、乌鸡或者老母鸡为佳。2.因为鸡酒汤中含有比较多的黑芝麻油，所以加入面条的鸡酒汤要完全烧开才能食用，以免汤汁过凉造成肠胃不适。3.材料份量：1人。
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麻油鸡汤
食材明细：
鸡，1/2只(约1斤)，黑麻油，4大匙，老姜，10片，米酒，2杯，水，5杯，糖，2小匙，盐，1小匙，味精，少许。
麻油鸡汤的做法步骤：
(1)先将鸡洗净，去除太肥的油脂，切块备用。
(2)热锅，倒入麻油烧热，爆香姜片，随即将鸡块倒入爆炒1分钟，接着倒入2杯米酒，等烧开后加入5杯的水和所有调味料继续煮，水滚后改小火煮约20分钟即可。
台湾麻油鸡
原料：嫩鸡香菇蘑菇
调料：生姜麻油食用油料酒白糖盐葱
做法：
1.把嫩鸡清洗干净后切成块；
2.准备半锅水，放入鸡肉焯水；
3.在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末；
4.把鸡肉从锅中取出备用；
5.生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好；
6.热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油；
7.下生姜片翻炒到颜色变深就可以了；
8.加入焯好水的鸡块，翻炒几下；
9.加入清水没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）；
10.大火煮开后改小火煮10分钟左右；
11.加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右；
12.加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了。
台湾麻油鸡好吃不上火的秘诀：
1.传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适；
2.鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的；
3.选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然更不容易上火；
4.出锅前加一点白糖可以让汤汁味道更鲜美，最关键的是再次淋上麻油，那味道绝对香浓，麻油在锅里呆的时间不长，更加不容易上火了；
麻油鸡(3)
食材明细：
主料：蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜，水发木耳备25克，
辅料：葱花，蒜片备2克，水淀粉50克，
调料：油1500克，酱油40克，醋25克，料酒30克，盐l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克
麻油鸡的做法步骤：
1.什件切片用开水焯一下，菠菜切段；
2.用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
3.勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出，去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。
青椒麻油鸡
食材明细：
带皮鸡胸肉（悲催我没买到鸡胸，用的鸡腿，脱骨麻烦不说，关键是不好炸甜皮），尖青椒，
大红袍花椒，白糖，花生米，生抽，姜蒜。
青椒麻油鸡的做法步骤：
1，抠除鸡肉大块的皮下脂肪，弃之。做完发现这步最费时间，囧。
2，鸡肉整块入沸水1min，沸水里事先放入姜蒜少许。捞出滤水待用。
3，炒糖色，给鸡皮的一面挂糖色。糖稍微多放点，这个菜最后要明显吃出鸡皮里的甜味。我用了4只鸡腿的大腿部分（木有琵琶腿，琵琶腿被掰断做另一个菜了），15g糖的样子。糖都挂上之后就出国。这个时候另外一面基本还是生的。
4，烤箱180摄氏度，鸡皮一面向上，20min。这个时候肉就全熟了。为啥子不在step2里直接炸熟呢，因为我想用烤箱把油份逼出来一部分。洋鸡本来肥油就重，全炸的话，太犯罪了。
5，烤鸡的时候，青椒切圈备用。花椒挑除黑籽和杆，微波20s烘脆，打碎。
6，小火，花生米煸香。添油，大火，下青椒，爆香之后迅速下生抽和两勺鸡汤(前文提到了我取下了4个琵琶腿做别的菜去了，鸡汤就是从这里来的lol)，离火。青椒千万不要炒死了，要保留点脆生。软了就不配合这个菜作为凉菜的口感了。
7，鸡肉取出，切块。打好的花椒铺上，青椒和汁水浇上去。
8，置于冰箱。冰啤酒冰西瓜备好，开整。
爽口麻油鸡
食材明细：
鸡腿3支，黑麻油1大匙，米酒1瓶半，老姜5片
爽口麻油鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净、滤掉血清，再切成适当块状备用。
2.热锅，倒入麻油烧热后，放入姜片爆香至干关火。
3.取一汤碗，倒入作法2的姜片、麻油、作法1的鸡肉块、米酒及少许盐再放入电锅中 按下开关蒸煮，待电锅跳起即可。
麻油鸡汤面
食材明细：
拉面150公克，去骨鸡腿肉1/2只，麻油10㏄，姜丝20公克，麻油口味汤头500㏄，酒少许，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙
麻油鸡汤面的做法步骤：
1.将面烫熟放入碗中。
2.去骨鸡腿肉切丝备用。
3.将麻油倒入炒锅中烧热，放入姜丝、鸡腿肉丝以中火炒约5分钟，再加入汤头、酒、调味料，以小火煮约10分钟后倒入面碗中即可。
正宗台湾麻油鸡
食材明细：
土鸡一只，干香菇15朵，老姜一块，黑麻油3大勺，米酒2勺，盐适量
正宗台湾麻油鸡的做法步骤：
第1步将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。 此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉）锅中倒入3大勺黑麻油。
第2步（秘笈一）爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。 麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。
第3步（秘笈二）炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以。（秘笈三）淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。
第4步（秘笈四）炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了。
小贴士：
1.这里的鸡可以是土鸡还可以是乌鸡。台湾香菇麻油鸡是流行已久的滋补汤方，冬季给孩子、老人、产妇食用都非常有益身体。最关键的一步程序爆老姜千万不能少，缺少了姜汁和麻油的香，这道汤方就失去了灵魂。2.如果买不到低温榨取的黑麻油，也可以用超市的黑麻油代替。只是效果稍微差一点。3.注意姜千万别开大火爆，否则变焦黑后熬煮汤，会导致上火。4.麻油鸡里面用到的香菇一定要干香菇，湿的香菇味道会大打折扣，而且冲洗后泡发香菇的水也不要倒掉，可以用来煮鸡汤。5.炖煮任何滋补的汤品，水都要一次性加足，中途切忌添水。
台湾香菇麻油鸡
食材明细：
黑麻油适量，乌鸡或土鸡一只，姜一块，黄酒适量
台湾香菇麻油鸡的做法步骤：
第1步乌鸡去头，屁股，指甲，鸡身清洁干净。乌鸡切块，放入沸水中烫去血水。
第2步香菇8——10朵，在温水中浸泡30分钟，不要用冷水泡。最关键步骤，台湾麻油鸡的秘密就是“爆老姜” 麻油倒入一小碗，用小火慢慢的爆老姜，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。
第3步看到姜片变成这种形态，就可以了，太焦的话，容易上火。这一招跟妈妈学的，先将腿，爪子，鸡翅放入油中爆炒，据说是可以让鸡肉更香哦！
第4步5分钟后将所有鸡肉倒入锅中，加入适量黄酒或米酒。将鸡肉炒至七分熟后，倒入2/3锅的水，煮开后转小火放入香菇
第5步小火煮一个小时加盐即可：看到汤还在继续冒泡泡但不是沸腾的状态，可以将鸡肉的鲜味完全释放在汤中，这个过程为了防止汤煮干，要不断调整火力，最好一次将水多加些，以免不断加水将汤的味道变淡。
小贴士：
台湾麻油鸡：最适合冬天手脚冰凉，寒性体质，生理期时的人食用，一般人可在冬日搭食提高抗寒能力，产妇在月子期间也可以将麻油鸡作为温补的食物，但要注意两点：（1）寒性体质产妇：最适合温补的麻油鸡，酒鸡，四物鸡汤，十全大补鸡汤等，但不能太油，以免腹泻。春秋季节生姜和酒要减少，夏天可以不用酒，冬日可增加些（2）热性体质产妇：不宜多吃麻油鸡，姜和酒尽量少放，适合用山药鸡，黑糯米，鱼汤，排骨汤等进补。蔬菜可以吃冬瓜，连藕，苦瓜，西兰花等降低火气。
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