广东汤水很讲究不同季节、不同天气取不同的食材来搭配,其功效也各不相同,比如湿气重的时候要去湿,天气燥的时候要润燥,身体虚时要滋补等等。昨天的土伏苓煲猪骨汤便是一款很好的夏日去湿养生汤。土伏苓能除湿解毒,通利关节,与猪骨一起煲,能起到养阴清补、健脾去湿的功效。
土伏苓煲汤时尽量切薄片,而且最好比一般的汤煲时间久一点,我第一天煲了3个半小时。通常只煲一次还没有把土伏苓的味道和功效完全煲出来,可以把汤渣里的土伏苓捞出来放入冰箱,第二天再加肉材继续煲多一次,我就是第二天又煲了土伏苓老鸭汤,还是很好喝哦。
土伏苓煲老鸭汤原料:老鸭、土伏苓、姜、料酒
土伏苓煲老鸭汤的做法
1.老鸭一只洗净斩块,去掉部分带油脂的皮,用几片姜和料酒腌20分钟去腥。
2.后面飞水和煲汤的步骤跟煲猪骨相同,煲老鸭可以加入适量绿豆和陈皮,味道很清香,不喜欢的也可以不加,我们家老鼠就不喜欢陈皮的味道。
晚上拍照效果很差,不过加了绿豆颜色本身也是偏绿的。
食材明细:
鸭800克,冬虫夏草5克,江米酒5克,植物油15克,白砂糖5克,盐2克,大葱3克,姜3克
冬虫夏草蒸鸭的做法步骤:
1. 冬虫夏草用开水泡透后洗净,加适量盐拌匀备用;
2. 鸭子宰杀,去毛,洗净;
3. 鸭子切开,放入沸水煮3分钟后捞出洗净;
4. 葱切段,姜切片;
5. 将冬虫夏草、米酒、白糖、葱段、姜片放入于鸭子肚内,上笼蒸约2.5小时;
6. 去掉葱、姜,撇去浮油即可。
小贴士:
此菜肴所用的鸭应先老鸭,嫩鸭性温热燥,清肺解热功效不及老鸭。1. 消炎,清热,解毒。2. 用治肺肾阴虚、阳痿早泄、遗精盗汗、腰膝酸软、虚劳咳喘,以及病后体虚、久不恢复者。