食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材精通吗？小编陆续为大家整理了药膳冬瓜蒸鸭，供您参考，并请收藏本页！
有次和朋友去一个很偏远的小镇玩，在当地人的带领下，去到镇里一家店吃那的招牌菜【冬瓜蒸鸭子】，那店名两个字都是生僻字，原谅我读书少，真不会念，现在已不记得那店名了。而且那店很偏僻，在小街小巷转了好久才到，若非当地人带着，真不好找路。去那吃饭，首先点的就是这大大盘的冬瓜蒸鸭子，鸭子选用当地土鸭，以冬瓜垫底，在蒸的过程中，鸭子的油和肉汁渗透到下面冬瓜里，而冬瓜的清甜又反哺到上面鸭肉，无论冬瓜还是鸭子，味道都是让人大赞不已。难怪这店名这么古怪，店的位置又那么偏僻，生意还是非常的好，听说那店已经开了好多年了。我吃完回家，还是经常想起这味道，可是那小镇离市里很远，开车来回也要二百多公里，为了吃盘鸭子，跑这么远好象又有点纠结，而且就算去了也不一定能找到那店。
既然开车去吃不太现实，那就自己动手做吧，在市场买的半只鸭子当然比不上那里的本地土鸭，而且我多加了些药材，做出来的味道没完全相似，但是也非常好吃，鸭肉很嫩，又多汁，跟平时炒鸭是另一番风味，冬瓜更不用说了，被我老公翻盘底一下吃完。这下省了二百多公里路程，以后想吃就可以自己动手解馋。鸭子肥，蒸出来油比较多，不过这问题很好解决，因为鸭油浮上面的，可以侧下盘倒了表面那层油。
让人一吃难忘的大盘【药膳冬瓜蒸鸭】
材料：鸭子半只、冬瓜、姜、料酒、白糖、生抽、芝麻油、腐乳一小块、生粉、
药材：党参、北芪、红枣、枸杞子
药膳冬瓜蒸鸭的做法
1、鸭子剁小块，加入姜、生粉、白糖、腐乳、生抽、少许麻油、盐拌均匀腌一个小时；
2、冬瓜去皮切片垫在盘底，上面铺上腌过的鸭肉；
3、鸭肉上面撒上洗净的药材（枸杞子除外）；
4、烧开水，放入锅里大火蒸30分钟左右，快蒸好时撒入枸杞子，再蒸一两分钟关火
美食小贴士
1、枸杞子最后加入可减少枸杞子的营养流失；
2、油若太多，吃的时候轻侧盘把表层的油倒掉；
3、红枣、党参和枸杞子都有甜味，腌鸭子的时候白糖无需加太多。
网站小提示
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
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冬瓜薏仁排骨药膳汤
食材明细：
主料：：冬瓜适量，排骨适量，
辅料：：广东汤料包适量，
冬瓜薏仁排骨药膳汤的做法步骤：
1.冬瓜...
2.排骨...
3.广东汤料包(薏米、百合、姜、红枣、枸杞)。
4.煲汤最简单，第一次做菜的人都能学会，只要把这些材料倒入汤锅加适量水煲上2小时以上，出锅前加少许盐就能享用了!
冬瓜薏米鸭
食材明细：
主料：：冬瓜500g，老鸭半只，
辅料：：薏米50g，
配料：：油适量，料酒适量，葱姜段适量，盐适量，
冬瓜薏米鸭的做法步骤：
1..鸭洗净切块、冬瓜去皮洗净，切大块备用
2.鸭块入冷水锅煮开
3.煮开鸭肉撇去浮末，入冷水冲洗干净，控干水分备用
4.锅倒油，五成热时下葱姜段，倒入鸭块，翻炒至均匀变色
5.倒入高压锅内并加入适量料酒（也可用砂锅、煲汤锅等）
6.放入薏米（提前净水浸泡两小时最好）一起煮至米烂、肉熟
7.倒入冬瓜，加入盐煮约20分钟至冬瓜软烂即可
8.盛入容器即可食用
冬瓜炖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉2斤，冬瓜2斤，
辅料：：大葱10g，姜10g，蒜3瓣，香葱3棵，
冬瓜炖鸭的做法步骤：
1.鸭肉剁块后洗净，放锅里加清水与鸭肉平加姜片3克，料酒一匙。焯水后沥干水份备用
2.冬瓜去皮去瓤切块，葱姜切片，香葱切段，备八角2个花椒3克。
3.锅热后加油适量，油热后放，八角花椒葱姜蒜爆香，放入鸭块，干煸至鸭肉变黄，加料酒一匙，生抽2匙翻炒。
4.放入冬瓜加清水漫过鸭块，大火烧开。
5.小火焖煮五十分钟，加鸡精3克，白糖半匙，盐四克，撒点香葱关火。
6.加麻油适量，出锅装盘，败火滋补佳品哟。
冬瓜鸭卷
食材明细：
烤鸭400克，冬瓜500克，豆豉5克，姜14克，大蒜(白皮)12克，盐3克，醋5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)10克，辣椒油30克，葱白25克，味精3克，蚝油18克，植物油90克
冬瓜鸭卷的做法步骤：
1. 将烤鸭脯肉切成条；
2. 冬瓜去皮、瓤洗净，片成薄片，放入盆内加少许盐拌匀；
3. 姜切片，大蒜切粒，葱白切片；
4. 取冬瓜片放在菜墩铺平，放入熟鸭条卷成卷，逐一卷完，接口处抹上蛋清淀粉粘住，摆入蒸碗内，加入胡椒粉、高汤、盐，入笼用旺火蒸熟取出；
5. 炒锅烧热，放油烧于五成热，放入姜片、蒜粒、豆豉炒香，滗入冬瓜鸭卷原汁加湿淀粉勾芡，放醋、葱白片、味精、红油、蚝油推匀，将冬瓜鸭卷扣入盘中，浇上味汁即成。
香肠蒸冬瓜
食材明细：
主料：：香肠100克，冬瓜220克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
香肠蒸冬瓜的做法步骤：
1.食材：香肠（已清洗）、冬瓜（已去籽去皮清洗）
2.将香肠放在案板上切成片，待用。
3.将冬瓜放在案板上切成厚片。
4.放入大碗中，加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.调味拌匀。
7.接着，合入切好的香肠。
8.然后，放入炒锅中。
9.盖上盖、开锅蒸15分钟关火。
10.开盖取出。
虾米蒸冬瓜
食材明细：
主料：：虾米适量，冬瓜适量，蒜蓉5克，葱花少许，
辅料：：盐2克，香油几滴，生抽2克，
虾米蒸冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮切成薄片摆入盘里。
2.虾米洗干净备用。
3.将虾米撒入冬瓜上面，胡萝卜切薄片摆盘。
4.大蒜末，生抽，盐入碗里加入少许开水，滴入几滴香油，调制成汁备用。
5.淋入冬瓜虾米上面，水烧开放入蒸锅里，大火蒸8分钟即可。
6.用香葱点缀即可。
7.好鲜美的一道清淡菜。
8.成品图。
9.成品图。
干贝蒸冬瓜
冬瓜是最便宜的菜，这两年几经涨价也只涨到一块五毛一斤而已。冬瓜在夏天煲汤去暑热很不错，但有时也想换个吃法。冬瓜的味道几近于无，所以做成菜时配料很重要，既要有好味道又不想失掉冬瓜的清素，所以加一点蒜末和干贝一起来蒸是不错的搭配。蒜末先取三分之二用油炸成酥香的蒜粒，再与剩下三分之一生蒜拌在一起，这样蒸出来的蒜不会很辛辣又会很香，干贝泡发蒸制后变得又鲜又一点点韧，两者覆在冬瓜的上面经过蒸制，冬瓜便很好的融合了它们的味道，变成一道很有滋味的菜。
干贝蒸冬瓜
材料：冬瓜250克，干贝适量，蒜五瓣，小葱一根，盐少许，香油少许。
干贝蒸冬瓜的做法
1、冬瓜去皮去瓤切约0.5厘米薄片，码在盘中，均匀撒少许盐；
2、干贝加温水、少许料酒和两片姜，浸泡1小时，上锅隔沸水蒸10分钟，取出，用手撕碎，码在冬瓜上；
3、蒜切末，取三分之二，用一匙油小火炸至金黄色，与剩下的三分之一生蒜拌匀，码在冬瓜上；
4、蒸锅烧水，水沸后放入冬瓜盘，隔水旺火蒸5分钟，取出，撒葱花，淋少许香油即可。
美食小提示
1、冬瓜易熟，不宜蒸太久，4-5分钟即可；
2、炸蒜末时注意用小火慢炸，大部分变黄色即可关火，用余温将蒜末炸透，如果炸过了就会变黑变苦；
3、冬瓜撒盐不要太多，素菜本身吃的就是菜本身清淡的味道，先撒少许盐，干贝本身也有淡淡的咸味儿，如果蒸熟觉得味道还不够也可以另外淋一点淡味酱油。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
蒸虾仁冬瓜
食材明细：
主料：：虾仁3个，冬瓜1斤，葱1根，姜1块，香菜1棵，
辅料：：香油少许，盐少许，五香粉少许，料酒少许，蚝油少许，番茄酱少许，淀粉少许，
蒸虾仁冬瓜的做法步骤：
1.虾3个，冬瓜1斤，葱1根，姜1块，香菜1棵。
2.把虾清理干净。
3.虾比较大不容易熟，改成小块加上葱丝，姜丝，五香粉，盐和料酒。
4.抓均匀，腌制一会去腥味。
5.冬瓜去皮，去瓤，切片。
6.蒸锅里水开后，大火蒸10分钟蒸到冬瓜透明。
7.揭开锅放入腌好的虾仁，再蒸5分钟。
8.把盘子里蒸出来的汤倒出来，加点蚝油，番茄酱和淀粉熬一下。
9.熬好的汁浇到冬瓜上，撒上香菜叶滴上点香油。
酱肉蒸冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜285克，酱肉190克，
辅料：：酱油适量，蚝油适量，盐适量，
酱肉蒸冬瓜的做法步骤：
1.食材：冬瓜（已去籽去皮清洗）、酱肉（已清洗）。
2.将酱肉放在案板上切成片，待用。
3.将冬瓜放在案板上切成厚片。
4.放入大碗中。
5.接着，加适量的酱油。
6.加适量的蚝油。
7.加适量的盐。
8.调味拌匀。
9.然后，合入切好的酱肉。
10.最后，放入蒸锅中。
11.盖上盖、开锅蒸15分钟关火。
12.开盖取出。
蒸冬瓜饺
好吃不贵就吃饺子吧，馅料多样，根据自己的喜欢，想怎么吃怎么吃，今天小编教大家做的是蒸冬瓜饺，蘸上酱汁太好吃了。
原料：面粉400克，猪瘦肉100克，冬瓜750克，干淀粉10克，熟火腿和熟猪油各50克，葱末和香油各25克，味精1.5克，水发香菇和精盐各适量。
蒸冬瓜饺做法
1.将冬瓜去皮和籽后洗净，切成方块，放入开水锅内置火上煮至六成熟时捞起，挤去水分，切成黄豆粒大小的丁;猪肉和香菇切成同样大小的丁;火腿切成末。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，加入肉丁、冬瓜丁、精盐和味精煽炒至熟，用干淀粉和水调稀勾芡，盛放在盘内，撤上火腿末、香菇丁和葱末，浇上香油拌匀成馅料。
3.将面粉放在案板上，用温水200克拌匀揉透，擀成饺子面皮，包入馅料捏成32个月牙形饺子，入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蒸冬瓜饺，皮薄馅大汁又多，太好吃的饺子了。
感谢您阅读“97美食网”的《药膳冬瓜蒸鸭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冬瓜鸭汤专题，希望您能喜欢！
