食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编花时间特意编辑了为什么冬瓜不能与醋一起吃，请收藏并分享给你的朋友们吧！
醋中含有大量醋酸，多食易损人脾胃、肌肉、筋骨；冬瓜中含有大量维生素（胡萝卜素、烟酸、维生素C）和矿物元素（钙、磷、铁）等营养成分，对人体有很好的营养作用，且无脂低钠，是冠心病、高血压、肾脏病、浮肿患者的佳菜。
冬瓜中还含有丙醇二酸能防止糖类转化为脂肪而减肥。
冬瓜和醋同食，醋中的醋酸会造成冬瓜中营养物质的流失，所以，冬瓜最好不要与醋同食。
做法小技巧
1、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
2、冬瓜性凉，不宜生食。
3、煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。
食材选购技巧
1、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。
2、一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。
3、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
4、切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
5、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。
食材搭配指南
1、冬瓜和鸡肉:清热利尿、消肿轻身
2、芦笋和百合或冬瓜:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
3、冬瓜和海带:两者同食有降压，美容瘦身等功效
4、冬瓜和菜心:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
5、冬瓜和口蘑:利小便、降血压的功效
6、冬瓜和红枣:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪，具有减肥降脂的作用。
7、冬瓜和香菜:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症。
8、甲鱼和冬瓜:同食具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒，多吃还有助于减肥
9、冬瓜和蟹:冬瓜是减肥妙品，与其他瓜菜不同的是不含脂肪，含钠量低。与蟹肉同用，同具减肥健美之效，适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
10、芦笋和冬瓜:能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡清寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾脏病、浮肿病、糖尿病、肥胖病等病症均有很好的疗效。
11、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
12、鳖肉和冬瓜:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
13、冬瓜和黑木耳:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症。
14、冬瓜和火腿:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
食材禁忌指南
1、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水
2、冬瓜和山竹:身体不适。
3、冬瓜和海螺:身体不适。
4、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。
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为什么海参不能与醋一起吃
海参就其成分而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时（如遇酸或碱）就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。
如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点（pH值为4.6）时，蛋白质的空间构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝固，紧缩，这时的海参吃起来口感、味道都较差，且难以消化吸收，引起胃肠不适，消化不良。
所以《中国食品》上说：烹制海参不宜加醋。
做法小技巧
1、海参涨发时和发好后都不能碰到矾、碱和盐，去杂物时不能碰破腹膜，涨发时要勤换水，以去不良气味
2、海参涨发好就要立即离水，如海参皮坚肉厚，需先用火烤，再采用少煮多焖的方法涨发
食材搭配指南
1、醋和猪蹄:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加。
2、鲤鱼和米醋:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增
3、排骨汤和醋:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
4、醋和皮蛋:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
5、米醋和鲤鱼:同食清水、消肿、利湿
6、芦笋和海参:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
7、黄瓜和醋:黄瓜含钾较丰富，有益于心、肾病和水肿的治疗，若与醋搭配食用，则可增强对水肿、小便不利等症的疗效。
8、醋和芍药:芍药可纾解肌肉紧张，促进血行，并具有镇痛的功能。且醋可促进食欲，具有帮助消化的功能。两者若搭配食用，适合腹胀、腹痛者饮用。
9、醋和鲤鱼:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。所以，醋宜与鲤鱼一起食用。
10、姜和醋:两者合一热热地喝，是道减缓恶心、呕吐的热饮
食材禁忌指南
1、醋和猪骨汤:影响人体对营养的吸收
2、醋和牛奶:醋中含醋酸及多种有机酸。牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度(其pH值为6．7～6．9)。当酸度增加到一定程度，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒之人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有奶与酸物相反的说法。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。
3、南瓜和醋:南瓜若与醋同食，对人体不利，会使人生病。
4、醋和海参:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空问结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空问结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，蛋白质分子会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。
5、生菜和醋:降低营养价值
6、韭黄和醋:网上有传，用韭菜醋可以治腰疼，韭菜有活血散瘀、理气降逆的功效，醋也有一定的散瘀功效，理论上对于缓解腰肌劳损、扭伤等导致的腰疼有一定缓解作用。但韭菜和醋同食，会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养流失。韭菜和醋一起服用对肠胃的刺激性较大，胃肠功能不好的患者不要轻易尝试，建议使用前咨询医生。
7、牛奶和醋:同食容易在腹中产生凝块，可以用地浆水治疗。
8、醋和胡萝卜:胡萝卜素就会完全被破坏了
9、羊肉和醋:醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋
10、胡萝卜和醋:炒胡萝卜不宜加酯。这是因为，胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体的消化器官后，可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是由于缺乏维生素A的缘故。而醋能破坏胡萝卜素，若在烹调时放了醋，胡萝卜素就会完全被破坏，失去了原有的营养价值。
为什么冬瓜不能与鲫鱼一起吃
鲫鱼味甘性温，具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、利水通乳之效，可用于食欲不振、消化不良、乳少、四肢无力、慢性肾小球肾炎水肿和营养不良性水肿等病症。
冬瓜是一种消暑解渴的佳菜良药，其性凉味甘淡，适用于水肿、胀满、脚气、咳喘等症，并能防止人体内脂肪堆积，且是美容佳品。
二者同食易造成身体脱水。脱水马上补充水分或饮空心菜汁100克，很有效。
做法小技巧
1、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；
2、冬瓜性凉，不宜生食。
3、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
4、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；
5、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
6、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；
7、煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。
8、冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；
食材选购技巧
1、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
2、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
3、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
4、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
5、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
6、一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。
7、冬瓜性凉，不宜生食。
8、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
9、煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。
10、切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
食材搭配指南
1、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
2、甲鱼和冬瓜:同食具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒，多吃还有助于减肥
3、冬瓜和鸡肉:清热利尿、消肿轻身
4、冬瓜和蟹:冬瓜是减肥妙品，与其他瓜菜不同的是不含脂肪，含钠量低。与蟹肉同用，同具减肥健美之效，适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
5、冬瓜和黑木耳:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症。
6、芦笋和百合或冬瓜:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
7、冬瓜和海带:两者同食有降压，美容瘦身等功效
8、冬瓜和香菜:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症。
9、芦笋和冬瓜:能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡清寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾脏病、浮肿病、糖尿病、肥胖病等病症均有很好的疗效。
10、冬瓜和口蘑:利小便、降血压的功效
食材禁忌指南
1、芥菜和鲫鱼:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。这是因为，芥菜的食物药性属辛辣，气窜。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用，腌菜盐重味咸，水肿患者，肾功能不全者，过量食用则易复发。因盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致水肿复发。同时，《本草纲目》还记载：芥菜辛温，归鼻，除肾经邪气。芥子，辛热，归鼻、治腰疼、肾冷、肺寒咳嗽。鼻为肺之窍，由此可见，芥菜归肺、肾二经，中医脏象学说认为水肿与肺肾关系密切，所以，二者不可同食。另外，芥菜与鲫鱼同食，生化反应中还会产生某些刺激性物质，进入肺、肾，特别是肾，使二脏宣导失常，也可引发水肿。
2、鲫鱼和猪肝:同食具有刺激作用
3、鲫鱼和猪肉:二者起生化反应，不利于健康
4、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水
5、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。
6、冬瓜和海螺:身体不适。
7、厚朴和鲫鱼:同食可引起身体不适。
8、冬瓜和山竹:身体不适。
9、麦冬和鲫鱼:同食会中毒，可以用地浆水解毒
10、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。
为什么冬瓜不能与红豆一起吃
红豆含有大量的蛋白质、B族维生素、钙、铁、维生素B1、维生素B1、维生素C等，有降脂肪、减肥的作用，能利水除湿、消肿解毒，对多种水肿有明显治疗作用，尤其营养不良性水肿，并有利尿、抗菌作用；
冬瓜性凉味甘淡，能润肺、消痰、清热、解毒、利尿、除暑，可治水肿、咳喘等症，但虚寒滑泄者不宜。
如二者同食促尿，易导致脱水。
做法小技巧
1、煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。
2、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
3、冬瓜性凉，不宜生食。
食材选购技巧
1、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。
2、切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
3、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。
4、一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。
5、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
食材搭配指南
1、冬瓜和菜心:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
2、冬瓜和海带:两者同食有降压，美容瘦身等功效
3、鸡肉和红豆:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
4、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
5、芦笋和百合或冬瓜:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
6、冬瓜和香菜:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症。
7、南瓜和红豆:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
8、冬瓜和蟹:冬瓜是减肥妙品，与其他瓜菜不同的是不含脂肪，含钠量低。与蟹肉同用，同具减肥健美之效，适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
9、红豆和鸡肉:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，有活血、利尿、祛风解毒作用，以及活血泽肤等特点。鸡肉营养丰富，温中益气、填精补肾等作用。
10、甲鱼和冬瓜:同食具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒，多吃还有助于减肥
食材禁忌指南
1、红豆和羊肚:同食会引起中毒
2、羊肝和红豆:同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒
3、红豆和粳米:红豆与粳米同食，有可能会引发口疮。
4、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水
5、盐和红豆:红豆不仅是一种粮食，还有一定的药物作用，能促进心脏活化，并有利尿消脚肿的功能。但是，红豆制品只能做甜食，如果加上盐，其药物作用就会减半。所以，在制作红豆食品的时候，不宜加入盐作调料。
6、冬瓜和海螺:身体不适。
7、冬瓜和山竹:身体不适。
8、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。
为什么柠檬不能与牛奶一起吃
柠檬含有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、橙色甙、柚皮甙、鞣酸及钙、磷、铁、胡萝卜素等成分，有生津止渴的作用，还有助于消化吸收，降低血脂，调节大脑神经。
当与牛奶同食时，牛奶中所含的蛋白质遇到柠檬的果酸便会凝固，影响蛋白质的消化吸收。
如果在饭前或空腹时吃了，有机酸会直接刺激胃壁的黏膜，从而引起胃炎或胃蠕动异常，同时也会影响食物的消化。
食材搭配指南
1、咖啡和牛奶:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。所以，咖啡宜与糙米、牛奶搭配食用。
2、桃子和牛奶:营养丰富，清凉解渴
3、牛奶和苹果:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
4、蜜枣和牛奶:适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用
5、牛奶和橘汁:营养丰富、清凉解渴、抗癌防癌。
6、红枣和牛奶:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
7、牛奶和蜂蜜:蜂蜜与牛奶同食，清凉消火、生津润喉
8、木瓜和牛奶:木瓜和牛奶做成木瓜牛奶，有养颜、润肤等功效
9、牛奶和木瓜汁:富含高维生素A的爽口饮品
10、芦荟和柠檬:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
11、牛奶和蜜枣:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
12、牛奶和咖啡:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
13、咖啡和糙米和牛奶:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
14、牛奶和柑橘:两者同食营养丰富，清凉解渴，抗癌防癌
15、草莓和牛奶:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
食材禁忌指南
1、酒和牛奶:导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康
2、韭黄和牛奶:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
3、牛奶和醋:同食容易在腹中产生凝块，可以用地浆水治疗。
4、牛奶和菠菜:同食会引起痢疾
5、牛奶和生鱼:同食会引起中毒，可以用绿豆汤解毒。
6、杨梅和牛奶:杨梅中含有丰富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者同时食用，杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。所以，杨梅不宜与牛奶同时食用，以免影响人体健康。
7、柠檬和萝卜:柠檬含有丰富的维生素c，而萝卜、黄瓜、动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。将柠檬与萝卜同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。
8、酸牛奶和香蕉:同食易产生致癌物
9、牛奶和药物:降低了药物在血液中的浓度，影响疗效
10、柠檬和动物肝脏:柠檬含有丰富的维生素c，而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。
11、醋和牛奶:醋中含醋酸及多种有机酸。牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度(其pH值为6．7～6．9)。当酸度增加到一定程度，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒之人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有奶与酸物相反的说法。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。
12、柠檬和牛奶:柠檬中含有丰富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者同时食用，柠檬中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收，不利于健康。
13、牛奶和山楂:同食会影响胃肠的消化。
14、牛奶和果糖:牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，不利于人体健康。
15、牛奶和豆浆:牛奶中的酪蛋白会与豆浆中的钙离子结合，使牛奶出现凝块，不易吸收。
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