食材明细:
黄瓜(小)0.5个(50g)﹐梨0.25个﹐胡萝卜50个﹐洋白菜50g﹐煮的竹笋50g﹐栗子3个﹐松子1小勺﹐鸡蛋1个﹐鳆鱼1只﹐牛排骨肉片50g﹐胡椒面﹑盐适量,芥茉汁﹕芥茉松子粉2大勺﹐水1.5大勺﹐白糖1小勺﹐醋2大勺﹐盐1小勺﹐炼乳3大。
芥茉菜的做法步骤:
(1)把黄瓜﹑胡萝卜﹑洋白菜洗净﹐切成宽1cm长4-5cm大小。竹笋也切成同样的大小﹐在开水里烫出来。
(2)牛排骨和肉煮熟压成肉片﹐切成与蔬菜一样的大小。把鳆鱼用盐洗净﹐在开水里煮后割成薄片。
(3)将梨去皮﹐切成与蔬菜一样的大小﹔松子去三角笠﹐栗子去内皮层切扁﹐泡在凉水里再捞出来。
(4)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎厚一点﹐切成与蔬菜一样的大小。
(5)芥茉粉用开水调匀﹐盖一会儿有辣味后﹐加醋﹑白糖﹑盐做芥茉汁。
(6)把准备好的佐料放凉﹐端上桌之前﹐撒一点盐﹑胡椒粉﹐再加芥茉汁和炼油拌后盛在碗里放松子。
食材明细:
主料:黄瓜(小)0.5个(50g),梨0.25个,胡萝卜50个,洋白菜50g,煮的竹笋50g,栗子3个,松子1小勺,鸡蛋1个,鳆鱼1只,牛排骨肉片50g,胡椒面,盐适量芥茉汁,芥茉松子粉2大勺,水1.5大勺,白糖1小勺,醋2大勺,盐1小勺,炼乳3大勺
芥茉菜的做法步骤:
(1)把黄瓜,胡萝卜,洋白菜洗净,切成宽1cm长4-5cm大小。竹笋也切成同样的大小,在开水里烫出来。
(2)牛排骨和肉煮熟压成肉片,切成与蔬菜一样的大小。把鳆鱼用盐洗净,在开水里煮后割成薄片。
(3)将梨去皮,切成与蔬菜一样的大小,松子去三角笠,栗子去内皮层切扁,泡在凉水里再捞出来。
(4)鸡蛋分蛋清,蛋黄煎厚一点,切成与蔬菜一样的大小。
(5)芥茉粉用开水调匀,盖一会儿有辣味后,加醋,白糖,盐做芥茉汁。
(6)把准备好的佐料放凉,端上桌之前,撒一点盐,胡椒粉,再加芥茉汁和炼油拌后盛在碗里放松子。
食材明细:
主料::虾仁约1/2磅,芦笋约1磅,
辅料::芥茉适量(胶管装),生抽适量,鱼露适量,新鲜柠檬汁适量,芝麻油适量,糖适量,
芥茉拌虾仁芦笋的做法步骤:
1.如果是新鲜虾,去壳去头,再用小刀在背上割3-5毫米深,挑去黑线,如果是冰冻虾,请解冻去壳,有些冰冻虾是去了虾黑线,有些则末去,总之,要挑去黑线,据说黑线是虾的肠脏,不挑去会比较腥;
2.锅烧开水,放盐1小匙、菜油1大匙,焯至断生,将锅里的水倒掉;
3.捞起滤水码好盘;
4.再重新烧开水小半锅,加盐1小匙,水开放入虾仁,烧至一旦转成红色立即捞起,放在冰水里;
5.调配浇汁,用一碗,从管里挤出二至三条约2节手指长的芥茉,放生抽1大匙,新鲜柠檬汁1/2小匙,糖1/2小匙,芝麻油1小匙,清水2大匙,搅拌均匀;
6.浇在码好盘的虾和芦笋上面即可。
小贴士:
一、芦笋不要焯太久,否则不爽脆;
二、焯虾仁时也不要过火,刚一转色即捞起;
三、芥茉的品种、放多放少由您自己选;
四、配芥茉的酱油尽可能选好一点的,找到吃海鲜时专配芥茉的那种就更好了;
五、加少许柠檬汁能提鲜,有点酸酸的感觉,更醒胃;
六、加少许鱼露可将淋汁提鲜。
食材明细:
主料::金针菇适量,胡萝卜适量,甜椒适量,黄瓜适量,芥末油适量,
辅料::食盐适量,香醋适量,鸡精适量,
【芥茉金针菇】的做法步骤:
1.准备食材、
2.将黄瓜和胡萝卜切丝,甜椒也切成丝。
3.金针菇用开水煮一下,几秒就可以了。
4.过凉水,过滤水分。
5.放上2中的食材。
6.撒上食盐、十三香、鸡精、香醋,最后倒入芥末油拌匀。
小贴士:
1:金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
3.金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。
4.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处
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