美味来自于厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料的使用不是任性而为，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“冬日健康，要宠爱蘑菇宴”，为防遗忘，建议你收藏本页！
冬日健康，要宠爱蘑菇宴
这个冬天的宠儿？当然是可爱的蘑菇。鲜美、健康，既可做热热的火锅，又能炒出清香脆嫩，最重要的是，就算你肆意饕餮，它也不会让你的体重有任何攀升迹象。难怪，只要你留意，你就会发现，姿态各异的蘑菇随时都在与我们不期而遇。
蘑菇健康说镇痛：蘑菇很早就被用于药疗，具有镇痛功能，对关节炎等疾病也有一定疗效。
减肥：蘑菇含有无机质、维生素及蛋白质等成分，多食也不会发胖，是减肥美容佳品。
助消化：蘑菇所含的大量植物纤维以及胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪，防止便秘、预防糖尿病及大肠癌，还具有降低血液中胆固醇含量的作用。抗炎症：蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对疱性口腔炎病毒、脑炎病毒等有较好疗效。
益肝：鲜蘑菇水煎可治疗迁延性或慢性肝炎，所以，肝脏病人宜食用蘑菇。
降血压：蘑菇中的解阮酶、酪氨酸酶具有降血压的功能，因而是高血压和心血管病人理想的保健食品。
抗病毒：国际蘑菇营养学年会研究表明，蘑菇中含有多种抗病毒成分，对治疗由病毒引起的疾病有很好效果，有望用于治疗慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病等。
防治癌症：英国癌症研究会分析后证实，从蘑菇中提取的植物精华具有抗癌功能，并能使人体免疫系统有效抵御癌细胞侵袭。同时还可以减少放射治疗和化疗产生的负作用，提高晚期癌症病人的生活质量，对防治癌症有很大帮助。
蘑菇DIY如果不想只从超市或餐厅中感受蘑菇的可爱，那你也不妨在适宜的季节，让自己享受美味之外的快乐。
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冬日火锅如何吃出健康
冬日火锅如何吃出健康
国人热衷于吃火锅，品尝的是一锅涮的滋味，体味的是亲朋相聚的热闹。热气腾腾、食用简便的火锅在冬季得到了人们独有的青睐。
然而，在享受之余，我们也慢慢发现了食用火锅的误区对人们健康造成的危害。如何吃出健康营养的火锅呢？
种类搭配要多样
在日常生活中，火锅店的顾客往往主攻羊肉、肥牛等肉类及鱼丸、蟹棒之类的肉类食品，而对于蔬菜以及豆制品则持可有可无的态度。在自助火锅店，这一特点尤为突出。
由于这种倾向的存在，人们在吃火锅时容易导致食物种类过于单一，不利于营养的均衡摄入，还可能会带来脂类的过多摄入。因此，吃火锅时，人们应注意食材搭配的多样性，除了肉类食品以外，还要搭配主食、蔬菜以及豆类食品。食用蔬菜可以消除肉类食品带来的油腻感，为人体提供丰富的维生素C，还有清凉、解毒和去火的功效；有忌口不吃肉类食品的人，可以适当食用一些豆制品，其中含有多种微量元素，豆腐中的石膏还具备清热、泻火等功效。
菜品选择要慎重
第一，少吃高嘌呤的食品。海鲜、动物内脏及蘑菇等食品内含有大量嘌呤类物质，这些物质会经肝脏代谢形成尿酸，可导致肾功能减退，影响有害物质的排泄，诱发或加重痛风。此外，动物内脏胆固醇含量高，代谢废物残留多，因此更要少吃。
第二，多吃含膳食纤维的食品。土豆、红薯等食材膳食纤维含量较高，不仅可以起到降低血液中胆固醇和甘油三酯含量的作用，其高钾低钠的特性还有利于控制血压的上升。
第三，酱料要清淡可口。酱料的营养价值和热量往往被人们所忽略。营养师王腾月介绍，火锅食品的酱料热量很高，一大匙酱料的热量为100千卡，因此肥胖人群更要注意酱料的食用量。辣椒、麻油等调味料对肠胃有刺激作用，肠胃不好的人要少吃。同时，调味料中还会有大量脂肪、盐类和添加剂，摄入过多的话不仅影响口感，还会引起上火等症状。
最后，饮品选择要合适。如果吃火锅，酸奶、果汁以及茶水都是不错的佐餐饮品。酸奶对胃肠道有保护和调理作用，其中含有的磷脂还可在胃黏膜表面形成厚实的疏水层，可抵抗酒精等有害因子的伤害，对胃黏膜起到保护作用；果汁及茶水可以降火清热。而啤酒则要少饮，因为酒精容易将尿酸带到关节或软组织中，从而导致痛风。
食用顺序要合理
吃火锅对于人们而言是一种放松的方式，但正是由于这种随意，人们则容易忽视很多健康的细节，如火锅食材的食用顺序。正确的食用顺序可以让我们既享用了美味，又能将其对身体的伤害降到最低。
专家提出，吃火锅的正确顺序应该为绿叶蔬菜、菌类、海产品、肉类食品，这样才能合理利用营养。由于叶类蔬菜较易吸油，一旦锅内的脂类物质较多，绿叶蔬菜经过涮煮之后便变得脂类含量较高，也就不能称之为素菜了，所以要在肉类产品之前食用。菌类食品也具有同样的特点，所以也应先吃。
那么，喜欢喝汤的话，应该什么时间喝？建议在开锅后十分钟左右喝汤，避免喝老汤。由于老汤中的亚硝酸盐、饱和脂肪酸、钠盐以及嘌呤等有害物质较多，所以老汤还是舍弃为好。至于主食和根茎或海菜类食物，就根据个人喜好，可随时享用。
涮煮火候要合适
在民间有一烫当三鲜的说法，为了让口感更鲜美，人们往往愿意让食物多煮一会再吃，但火候对于食物的营养保留和摄入均有影响。人体的口腔、肠道和胃黏膜的耐受温度为50℃至60℃，而火锅浓汤的温度可高达120℃，如果刚刚从火锅中取出的食材马上放到口中的话，很容易烫伤口腔、肠道和胃黏膜，从而引发炎症和溃疡，或者引起口腔类疾病旧疾复发，这也是冬季此类病症高发的原因之一。因此，食物从火锅中取出后，应在碗中稍放再食用，要知道心急吃不了热豆腐。
和此类情况相反，也有人认为火锅食材应该在火锅中稍稍过一下，保持鲜嫩的口感才营养，其实不然。稍涮即食的做法，可能导致蔬菜和肉类产品中的病原微生物和寄生虫卵残留，导致疾病，所以即使要牺牲一些口感，我们也应该等到食物熟透再吃，以保证营养成分的消化和吸收。
饮食环境要清新
饮食环境也往往容易成为人们忽略的健康饮食的一大因素。在大部分火锅店，我们都可以看到锅中翻滚的汤料所形成的云雾缭绕，人们往往在吃了一会之后，会微微感觉头晕。此时，我们可能会把这种结果归咎于酒精，但其实还有一个原因就是饮食环境的问题。
一般火锅店的空气流通较差，火锅产生的水蒸气还会使室内环境更加湿闷。如果是煤气炉或炭火火锅，还可能由于燃烧不充分产生部分一氧化碳，从而导致头晕等症状。因此，吃火锅时，要尽量选择空气流通较好的位置就座，避免空气密闭造成的不良影响。
火锅是学生、上班族等青年人冬季热衷的一种时尚饮食方式，也是一种简便、健康的饮食潮流。只要我们在食用过程中注意饮食热量、避免烫伤、熟透食用、环境清新等几个问题，健康饮食就会在我们身边，我们就可以成为一个真正的健康火锅控。
辣要怎么吃才健康
辣要怎么吃才健康
辣椒素和相应受体结合的过程，还会促进脑内内啡肽的释放，让我们产生欣快感。这就是为什么我们被辣得呼哧呼哧的同时还会觉得酣畅淋漓、难以抵抗了。
辣椒可解痛：自古以来辣椒就常被用来解除疼痛，而科学家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗尽神经传导p物质，而p物质可以将疼痛的讯息传遍神经系统。通过辣椒素的止痛原理，辣椒膏已经被用来舒解带状疹、三叉神经痛等疼痛。
辣椒可使皮肤发红：将辣椒素涂在皮肤上，会扩张微血管，促进循环，而使皮肤发红、发热。目前已有厂商利用这个原理，把辣椒素放入袜子里，成为辣椒袜，供冬天取暖用。
辣椒可减轻感冒症状：千百年来，辛辣的食物常被认为可以去痰，现在发现好像也是如此。辛辣的食物可以稀释喉咙分泌的黏液，并帮助排痰，以免阻碍了呼吸道。加州大学教授艾文奇曼甚至说：许多在药房出售的感冒药、咳嗽药的功效和辣椒完全一样，但我觉得吃辣椒更好，因为它完全没有副作用。
辣椒怎么吃才健康？
在对待辣椒的这个问题上面，很多人会提出很多不同的体会和认识。有吃辣椒上火，吃辣椒刺激肠胃的观点，也有吃辣椒可以美容、防癌，可以增进食欲的观点。那么怎样吃辣椒才健康呢？巧吃辣椒的智慧到底又是怎样的呢？
其实，只要掌握了一种正确的辣椒食用方法，辣椒可以促进我们的身体更加的健康。中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的补品。
健康吃辣椒首先要注意一个适用量，即鲜辣椒每次100克以下。干辣椒每次10克以下。食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
在烹制方法上注意，辣椒需食得其法，才能摄取应有的营养素。营养师建议，生食最为有益，因为椒类所含的维生素C较不稳定，储存过久或烹调过熟会容易流失，故应趁新鲜时生食，或可加入沙律做配菜。切记在烹调最后的程序才加入，这样才可避免营养的流失。
判断辣椒的辣度时可以通过辣椒的颜色来判别，从颜色上看，辣的程度与辣椒的颜色有一定关系，一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色，辣味最强；黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。
但是还是有一类人群是不适合食用辣椒，需要格外的控制和注意：
一、痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
二、有眼病者
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
三、慢性胆囊炎患者
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
四、肠胃功能不佳者
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
五、热症者
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
六、产妇
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己上火，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
七、口腔溃疡者
患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
除以上这些患者，还有高血压病人、泌尿系统结石患者和风热病患者也都尤应注意不食用辣椒。其实，正常人吃辣也应注意，服用维生素K及止血药时不宜食用辣椒，辣椒也不宜与胡萝卜、动物肝脏同时食用。另外，应根据自己的进食能力量力而行，否则吃的时候过瘾了，身体健康却受到不良影响。
老人要怎样饮水才健康
有厨房的地方就有美食的出现，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材如何选择，而调料在此也不甘“寂寞”，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。小编为大家呈上收集和整理的老人要怎样饮水才健康，供您参考，并请收藏本页！
老人要怎样饮水才健康
据专家介绍，人体大约由25％的固体物质和75％的水组成，脑组织大约含有85％的水，血液大约含有90％的水。人的新陈代谢是通过水为介质进行的，所以水就如同空气、阳光一样，是生命存在的最基本要素之一。水具有调节人体温度，参与新陈代谢，补充体液，输送营养，维持体内酸碱平衡，保持细胞最佳状态的功能。
水分在肌体内是运动的，它在不断地吐故纳新，所以我们要保持它在肌体内的动态平衡。据专家介绍，在一个健康的肌体中，每天所获取的食物将提供1000 毫升水，肌体代谢将产生300毫升的水，每天外部还将供应1500至1800毫升的水。每天每人排尿可能排出水分1500毫升，皮肤蒸发也会消耗掉500 毫升水，呼吸也会排水500毫升。这样，每人每天需要2500毫升水量的供应和消耗。才能保证水分收支平衡。
尽管水在人体中如此重要，但不少人却仍然受到脱水的威胁。有人误认为只有口干时身体才缺水，这种偏见导致了广泛的、慢性的脱水，随之而来得就是出现健康问题。譬如，如果缺水就会造成血液浓缩，循环不畅，影响营养的输送，减少细胞营养成分的供应。又譬如，人体是通过排泄汗水和尿液的方式把血液中的废物排出体外，如果缺少水分，新陈代谢产生的肌体废物就不容易排出体外。此外，缺少水分还可能引起体重的增加，皮脂分泌物的减少，皮肤的干燥，皱纹的增多等等。
专家评说各种水目前除了自来水外，市场上还有纯净水、磁化水、矿泉水等等，品种众多，这也使得人们在选购时感到茫然，我们到底该喝哪种水
自来水：几十年来，自来水一直是城镇居民的主要饮水来源。但近年来各地的水源受到不同程度的污染，使水的质量大打折扣。再加上自来水在消毒时，使用了氯气或含氯漂白粉，它们在杀菌的同时，也带来了游离氯对各种有机物的氯化作用，包括含氯的二恶英在内，危害了消费者的健康。
纯净水：纯净水是一种经过特殊过滤装置，经过多层过滤生产的饮用水。纯净水一方面过滤掉了水中的各种有害、有毒的物质，但另一方面，也过滤去了对人体有益的矿物质。长期饮用纯净水会影响人体内的酸碱平衡，影响神经、肌肉和多种酶的活动，减弱人体免疫力。正处于长身体的青少年尤其要注意尽量少喝这种水。
矿泉水：矿泉水是指地下深层流经岩石的地下水。矿泉水中含有一定的微量元素，对人体的新陈代谢有促进作用。但是，矿泉水中的微量元素含量比较单一，并不能为人体提供全面、均衡的矿物质。经常饮用这种水，会导致某些元素过量，并在血液、细胞中沉积，致使微量元素代谢失调，增加肾脏负担，易产生肾结石、尿道结石和胆结石等。
磁化水：磁化水是模拟地球磁场剧变而提高水的能态制成的水。它是希望通过磁场的能量来打破长链水分子团，提高水的活性和能态以及水对营养的输送能力。但是这种水一离开磁场就又会回到原来的状态，并不能达到磁化的目的。
生态水：生态水是从原始天然无毒的麦饭石、天青石、木鱼石等矿石中经高温注氧和交变强磁场处理而得到的浓缩液，再加以纯净水稀释而制成的饮用水。其中含有30多种生命相关元素，有10多种对生命起催化、激活动力作用的生命动力元素络合离子，是具有高能态的活水。目前，生态水经国家有关部门检测证明，是人类最健康的饮用水。
科学饮水，四要四不要要定时饮水，不要只在口渴时才想起饮水。要知道，当身体特别想喝水时，身体的器官已经在一种极限的情况下运行了，也就是说非常缺水了，应当在想喝水之前的很长时间就补充水分。专家建议，最好养成定时饮水的习惯。一般而言，最好清晨起来，刷牙后喝一杯白开水，上午十点喝一杯，午饭前再喝一杯，下午三点左右喝一杯，晚上睡觉前再来一杯。
要多喝开水，不要喝生水。煮开并沸腾3分钟的开水，可以使水中的氯气及一些有害物质被蒸发掉，同时又能保持水中对人体必需的营养物质。喝生水的害处很多，因为自来水中的氯可以和没烧开水中的残留的有机物质相互作用，导致膀胱癌、直肠癌的机会增加。
要喝新鲜开水，不要喝放置时间过长的水。新鲜开水，不但无菌，还含有人体所需的十几种矿物质。但如果时间过长或者饮用自动热水器中隔夜重煮的水，不仅没有了各种矿物质，而且还可能会含有某些有害物质，如亚硝酸盐等。由此引起的亚硝酸盐中毒并不鲜见。
要多喝加盐的温热水，不要喝冰水。在夏季，不少人在大量出汗后，选择饮用冰水或冷饮。其实这是不科学的。因为这样虽然会带来暂时的舒适感，但大量饮用冰水或冷饮，会导致汗毛孔宣泄不畅，肌体散热困难，余热蓄积，极易引发中暑。正确的方法是，多喝一些加少许盐的盐水，以补充丢失的盐和水。盐水进入肌体后，会迅速渗入细胞，使不断出汗而缺水的肌体及时得到水分的补充。
除夕看春晚 要娱乐更要健康
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"除夕看春晚 要娱乐更要健康"，请您翻阅！
除夕看春晚 要娱乐更要健康
明天就是除夕啦，在这个欢庆的日子里，很多人都会因为各种原因通宵熬夜，除夕的守夜、家庭成员的聚会、与朋友一起娱乐都使得夜色变得特别，充满了浓浓的暖意，让人不愿意舍弃，于是在这亢奋的状态下熬过了一个又一个夜。
春节熬夜最常做的几件事：
KTV
年轻人聚一起很多会选择KTV，老百姓当中有饱吹饿唱的说法。专家说，吹奏乐器的人在吃饱后吹起来才有底气，但唱歌则讲究气发丹田，如果吃得太饱，声音就不会洪亮，并会影响健康。如果持续不断地唱歌，会令声带黏膜充血、水肿。专家说，这样会导致血管破裂、出血，引起急性声带炎，说话时便会声音嘶哑、喉咙痛，甚至会产生咽喉充血堵塞、呼吸困难和肺功能下降等症状，情况严重者还会出现声带结节、声带息肉等。
另外，在唱歌时，不少人为了显示自己的实力用声不当甚至滥用声，遇到高音时，大声吼出来，这样很容易损伤声带和支配声带的运动肌肉，造成声音嘶哑。
很多人在K歌时都会喝冷饮、抽烟、喝酒，这也会伤嗓子。专家解释，因为喝完酒以后人很兴奋，同时声带也会充血，这个时候再过度使用嗓子，容易造成损伤，如咽喉出现肿胀，第二天声音变哑等;而喝冷饮则会让高歌后扩张的喉部血管受到冷刺激而骤然收缩阻碍血液流通，加重喉部黏膜水肿，从而导致失声。另外，长时间K歌不仅对嗓子有害，其高分贝的噪声还可能对听力造成损伤。KTV演唱环境的音量都在100分贝以上，加上房间里的回音，对耳朵的伤害会更大。饭后唱歌也会影响胃肠消化功能。专家说，吃饱后胃容量增大，胃壁变薄，血流量增加，此时唱歌会使膈膜下移，腹腔压力增加，轻者引起消化不良，重者引发胃肠不适等其他病症。
建议饭后1小时再去K歌。专家说，此时胃里的食物基本消化，充血的嗓子也得到了休息，是唱歌的最佳时间。唱前最好先热身。专家建议，先选一些易唱的歌，唱两首后便停止，让声带小憩，K歌过程中要注意护嗓，掌握发声技巧，避免用嗓过度，累了的时候就多与他人轮唱，间歇休息，避免长时间逗留在KTV房间中，不通风的环境很容易引起头疼、头晕等不适。
专家建议，K歌过程中随时注意补水，除了白开水，还可以喝菊花茶、蜂蜜水等饮料，既不至于寡淡，也可以清热败火，保护嗓子，吃点润喉的梨、香蕉、西瓜等水果也不错。切记唱完以后不要立马喝冷饮或者啤酒，这样对嗓子不好，如果只有这两种，也应该先在嘴里含一会儿，避免冷饮过度刺激。
看电视
除夕夜自然是全中国人民最集中的一次熬夜，少不了看央视春晚这道年夜大餐，很多人从8点钟开播就准时的守在电视机前，知道零点钟声敲响，连续几个小时，甚至不愿意去上厕所而害怕错过什么精彩的内容。不仅是除夕，由于春节期间的电视节目一般比较精彩而且常常是多集联播，这么长时间的保持坐姿对健康会造成很大的危害。如斑疹、电视孤独症、干眼病、消化不良、下肢静脉血栓、尾骨疼痛等疾病可能会找上门。过节是个欢乐的时间，千万不要被这些麻烦困扰，破坏你的心情。
活动起来，不妨一边做家务一边看，或者是1个小时左右站起来做一下简单的体操，活动全身的筋骨肌肉，使气血运行通畅。还可以多吃些水果、多喝水促进新陈代谢。睡前一定要记得洗脸，由于长时间看电视，电视的辐射都会留在脸上，洗脸后再睡觉，对皮肤健康更有利。
打麻将
这项传统的集体娱乐活动可谓是很多中国家庭节日娱乐的主要项目了。由于它的游戏性和娱乐性，长时间的久坐不可避免，而且多数都是在一个密闭的环境中很多人一起玩，空气污浊。长时间的在这样的环境中打麻将可能会加重呼吸系统疾病、诱发下肢静脉血栓的形成、过度的刺激和劳累加重心血管系统的负担甚至会引发中风等。
适可而止，娱乐就是娱乐，别用赌徒的心态来玩，玩上几圈就换人交替着玩吧，别管输赢。出门或者开窗透透气，多喝水，补水的同时加速排毒。
熬夜危害多多：
当然，熬夜的内容是丰富多样的，无非都是各种的娱乐活动，但是熬夜本身对人体就有损害。最常出现的问题有：
阴虚火旺
对于熬夜者来说，身体是在超负荷工作，因此容易出现功能紊乱，中医上认为是阴虚火旺，也就是人们常说的上火。另外，熬夜时人的生活往往不规律，因为要熬夜，有的人晚餐会吃得比较多，还有的人熬夜时饿了也会大吃一顿，因此熬夜者也常有肠胃毛病，如消化不良等。
专家支招：可通过食疗改善，达到保护肠胃的目的。1.生地瘦肉汤材料：生地15g、瘦肉250g;制法：煲汤饮用。2.鲜百合银耳糖水材料：鲜百合30g、银耳30g、雪梨1个、燕窝10-30g、冰糖适量;制法：放冰糖与其他材料炖糖水。有养阴凉血之健胃作用。3.玉竹汤材料：玉竹30g、瘦肉半斤;制法：材料共煲汤。适合大便燥热便秘者。
皮肤受损
一般来说，皮肤在晚10点到11点进入晚间保养状态。如果长时间熬夜，人的内分泌和神经系统的正常循环就会失调，神经系统失调会使皮肤出现干燥、弹性差、晦暗无光、缺乏光泽等问题;而内分泌失调会使皮肤上尤其是年轻人的皮肤容易出现暗疮、粉刺、黄褐斑、黑斑等问题。
专家支招：在吃晚饭时多吃一些富含维生素C或含有胶原蛋白的食物，如水果和肉皮。还可以多吃偏凉性的食物，如瓜类苹果、小米、薏米等。此外，晚餐应少吃辛辣的食物，同时少喝酒，可以多饮用些鲜果榨汁或豆浆等。
记忆力下降
正常来说，人的交感神经应该是夜间休息，白天兴奋，来支持人一天的工作和生活。而熬夜者的交感神经却是在夜晚兴奋，这样人在白天会出现没精神、头昏脑涨、记忆力减退、注意力不集中、反应迟钝、健忘以及头晕、头痛等问题。时间长了，还会出现神经衰弱、失眠等问题。
专家支招：如果为了工作不得不熬夜，每周最多1到2次。另外，夜班族白天最好充分休息，而不要再安排其他工作。
抵抗力下降
在熬夜对身体造成的多种损害中，最常见的就是使人经常疲劳，精神不振，身体抵抗力随之下降。而对于抵抗力比较弱的人来说，感冒等呼吸道疾病、胃肠道等消化道疾病也都会找上门来。
专家支招：坚决抵制非正当性熬夜，建立规律的作息时间。如果因为工作关系不得不熬夜，中间应休息一段时间，另外要注意营养的补充。
不规律熬夜比规律熬夜更糟糕：
熬夜对个人的健康是一种慢性危害，尤其对那些间断性(不规律)晚睡的人们而言，频繁调整生物钟对健康的危害尤其严重。
长期熬夜者更易遭受癌症之害：
因为癌变细胞是在细胞分裂中产生的，而细胞分裂多在睡眠中进行。熬夜使睡眠规律发生紊乱，影响细胞正常分裂，从而导致细胞突变，产生癌细胞。
蔬菜要分生吃熟吃才健康
有厨房的地方就有美食的出现，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料的使用不是任性而为，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。以下是小编精心整理的“蔬菜要分生吃熟吃才健康”，供大家收藏参考，希望能提供一些帮助。
蔬菜要分生吃熟吃才健康
在生吃蔬菜前，必须进行消毒处理。通常可在蔬菜经水冲洗后，再用开水浸烫几分钟；或者用消毒剂清洗。做菜前手要清洁、消毒；生熟食品要分开放；蔬菜、肉类要分开清洗，避免交叉感染等。同时在生食蔬菜装盘前，可以加进有杀菌作用的调料如葱、姜、蒜、醋、盐、芥末等，以达到杀菌的作用。
由于现在许多害虫、野草的抗药性普遍增强，菜农可能会使用高效剧毒杀虫剂和除草剂，导致蔬菜上农药残留，因此生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，可放心生吃。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、大白菜心、黄瓜、柿椒等。焯一下再吃的蔬菜如菠菜、竹笋等，由于含有的草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化；马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。
含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒，烹煮扁豆的时间宜长，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
熟吃蔬菜可以软化纤维，对肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻的人有益。对于这些人来说，蔬菜生吃过多有可能导致腹泻或腹胀，加热之后食用则可避免这类问题。
夏季要饮营养健康的“植物奶”
厨房是批量制造美食的地方，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料的使用不是任性而为，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下是97美食网（97msw.com)小编精心整理的“夏季要饮营养健康的“植物奶””，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
夏季要饮营养健康的“植物奶”
夏季要饮营养健康的“植物奶”
前言：植物奶也叫绿色奶，是通过把不同的植物果实浸泡，破碎并挤榨而制成的饮料。植物奶是清暑的佳品，十分容易消化，非常适合在炎热的夏天饮用。
大豆奶
大豆奶是一种上乘的饮料。很少有食品能像大豆这样营养全面、有益健康，它们是15亿亚洲人的基本食品。它们含有丰富的维生素B、维生素E、铁和钙，但脂肪含量很低。金色的颗料中含有大量的潜在营养一一完美的蛋白质，它们含有鸡蛋、肉、牛奶和鱼里面存在的各种基本的氨基酸。喝豆奶对健康十分有利，因为它们含有像妇女的雌激素作用一样的、，非常多的营养成份，有助于调节内分泌，减轻经前综合征，预防骨质疏松症、更年期综合征、乳腺癌和心血管疾病。
米奶
米奶是最清淡的奶。这种饮料的消费量仅次于小麦的稻米制成。稻米是碳水化合物的良好来源，它含有镁、硅、钾、锌、铜和维生素B6，一杯米奶含有1.6mg不饱和脂肪。
杏仁奶
杏仁奶是一种甜的药用奶。杏仁不仅是人人皆知的干鲜果品和味道极佳的食品之一。而且是最富营养的食品之一。它们含有19%的各类高质量的蛋白质。还含有人体所需的各种基本氨基酸。是钙、铁、磷、镁和维生素E的良好来源。最新研究成果表明，所有干鲜果品中热量最低的杏仁所含有的脂肪，对于降低胆固醇和保持心血管的健康极为有效。
此外，杏仁奶还有助于提高记忆力。每天中午，把一小勺杏仁奶溶于水中饮用，可有利于防止记忆衰老。最新研究成果表明，饮用这种饮料对连接大脑两个半球的脑部位有好处，有助于使大脑处于良好状态。一杯杏仁奶可以提供2mg蛋白质和4mg脂肪，其中15%是饱和脂肪。
感谢您阅读“97美食网”的《冬日健康，要宠爱蘑菇宴》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冬日暖锅专题，希望您能喜欢！
