秋日开始为健康储备4种绝配吃出健康

厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。以下由小编为大家精心整理的“秋日开始为健康储备4种绝配吃出健康”，相信一定会对你有所帮助。

秋日开始为健康储备4种绝配吃出健康

秋日开始为健康储备4种绝配吃出健康

核心提示：想要更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好搭档：配点肉，蛋白质好吸收；加蛋黄、血豆腐，钙补得更多；加海带、紫菜，能多补碘；放青菜、木耳，更防病。

豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都百搭。

但如果想要更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好搭档。

1、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。

蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

2、放青菜、木耳，更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是：菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

3、配点肉，蛋白质好吸收

大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。

如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。

4、加海带、紫菜，能多补碘

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

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5种常见蔬菜 让你从春天开始吃出健康

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春天是自然界万物复苏的季节，也是人们在休整了一个冬季之后恢复身体元气的最佳时机，此时应注意调整饮食，保养脾胃。下十种养生蔬菜，让你这个春天精神焕发。

胡萝卜

味甘，性平，无毒。归脾、肺经。能养血明目，健脾消食，补气生血，行气化滞。现代研究认为胡萝卜富含α和β胡萝卜素，这是两种强抗氧化剂，能减缓有害物质对细胞的侵害。胡萝卜素是脂溶性物质，最好用植物油烹调。

胡萝卜土豆炖腊鸭

芹菜

味甘、辛，性凉。入肺、胃、肝经。具有平肝清热，利湿治淋的作用。现代研究证明芹菜含铁量较高，并且含有丰富的维生素和食物纤维，有清肝热、降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净化血液等作用。芹菜有水芹和旱芹之分，入药以旱芹为主。脾胃虚弱者不宜多食。

菠菜

味甘，性凉，冷滑，归胃、大肠、膀胱经。能养血、止血，润燥，利五脏，通肠胃，开胸膈，下气，调中，止渴。现在研究认为菠菜还含有女性和中老年人比较容易缺乏的矿物质镁。菠菜炒熟食，其性平和，对肠胃虚寒病者影响不大;但煮汤食用，却有寒冷滑润之性，因此虚寒症、腹泻以及尿路结石者忌食。菠菜含草酸较多，放在沸水中烫一烫，可以去掉过多的草酸。

肉丝菠菜面

卷心菜

又称包心菜。味甘，性平。入肝、肠、胃经。具有清热散结，健胃通络的作用。现代研究证明卷心菜富含营养素及微量元素钼，富含果胶和纤维素，它具有提高人体免疫功能、防癌、抗高胆固醇血症等功用。

土豆

味甘，性平。归经入胃、大肠。可补气健脾，和胃调中，适宜于脾虚体弱，神疲乏力，食欲不振，消化不良。土豆含有非常丰富的营养素。对土豆，各国有许多亲昵的称呼，法国人称它为地苹果，德国人称它为地梨，俄罗斯人称它为第二面包。德国人常用土豆来治疗消化不良，做法是将两颗削了皮的土豆放入果汁机打成汁饮用。土豆中的许多营养素易溶于水，所以去皮后或者切好后尽量不要泡水，以免营养素大量流失。

土豆腊鸡饭

晨起4杯水为健康加分

晨起4杯水为健康加分

知道吗？你喝进去的“水”，在早晨扮演了非常重要的角色。随着水慢慢流遍全身的每个角落，能量饱满的细胞才有力气开始新的1天。所以把含有添加物的饮料留着下午喝！针对你的健康需求，选择适合你的晨起水，才不会增加身体的负担喔！

中西医都建议，早上一定要吃早餐，尤其，从时辰养生的观点看来，早晨7点到9点，是胃经值班的时候，这个时候吃进的饮食最容易被人体消化与 吸收。到了上午9-11点负责排泄运化的脾经当令，我们的身体才有足够的能量排出废水、废物和浊气。不过，在吃早餐之前，你还有1个养生步骤绝对不能忘 记.....就是喝第1杯水！

这时的饮水与早餐甚至比吃早餐还要重要！第1杯水流经肠胃道，可以清洁消化道、活化肠胃道细胞，补充前一晚身体所流失的水分，并稀释渐趋浓 稠的血液，让身体由内而外整个苏醒过来，就像你每天早上都要刷牙洗脸一样的道理。慎选你的晨起第1杯水，不仅是养护胃气的重要关键，接下来的茶饮和早餐也 才可以顺利消化吸收，然后，顺利排便、排水，让身体充满洁净的能量，进入良性的代谢循环。

晨起水的4大好处

1.早上起床时，胃内的食物早已消化完毕，这时水的进入就如同冲水马桶一般，将胃壁的残渣冲洗的一干二净。

2.晨起水喝进去约数十秒后就会到达全身各个角落，可以促进细胞的循环代谢，让身体从睡眠中醒过来，有提神醒脑的功效。

3.人在睡眠中也会排汗，所以水分仍在持续的流失中。晨起水可适时补充睡眠中流失的水分，让细胞充满水分，肌肤看来饱满有弹性。

4.可稀释尿液，冲洗尿道，并化身为粪便的软化剂，让你顺畅排除留存在体内的废物。也可以稀释逐渐黏稠的血液，降低血液的浓度，避免血压飙升。

晨起第1杯水最适合的水温是……

1.热水

边吹气边把滚烫的热水喝下肚是不行的，还是等降温后再喝吧！

2.温水

温水与人体温度较接近或稍高于我们的体温，对内脏器官有保暖作用，可以维持循环与肠道顺畅。

3.凉水

凉水较接近常温或稍低于常温，这个温度的水最好喝，但不宜早晨饮用。

4.冰水

冰水虽可使身体感到短暂的冰镇畅快，但早晨饮用，会使细胞与内脏的活化功能降低，加速老化。

美丽健康，从“齿”开始

美丽健康，从“齿”开始

牙齿是我们身体不可缺少的一部分，牙齿的好坏直接影响到每个人的健康。俗话说:“民以食为天、食以齿为先”，养成健康的饮食行为对维护口腔健康非常重要，所以我们要努力保护好牙齿，不要让细菌侵害。为了保持牙齿的健康，需均衡饮食。 均衡饮食包括食物多样，以谷类食物为主，注意粗细粮搭配等。下面介绍几种有益牙齿健康的食物。 乳酪。乳酪中含有丰富的钙，经常食用有助于强化及重建建珐琅质，使牙齿更为坚固。由于乳酪中含有不少的能量，因此，体重超重及肥胖者要注意把握吃的量。 芹菜。含有丰富的膳食纤维，生吃可以增强牙齿的能力，清洁牙齿并刺激唾液的分泌，达到自然的益齿效果。 香菇。香菇中所含的香菇多醣体，可以抑制口腔中的细菌形成牙菌斑。菇类带有独特的风味且能量低，不论煮汤、清炒或凉拌都很可口。每周吃2~3次各种菇类，是简单有效的健齿方法。 水。足量喝水能让牙龈保持湿润，刺激分泌唾液。吃完东西后喝水，顺便带走残留在口腔中的食物，不让细菌得到养分，借机作怪而损害牙齿。 洋葱。以新鲜的生洋葱效果最好。洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分，能杀死多种细菌，其中包括可以造成蛀牙的变形链球菌。制作生菜沙拉时，可以剥几片新鲜洋葱加进去；或者在汉堡、三明治里，夹上一些生洋葱。建议每天吃半生洋葱。

本文摘自马冠生《马博士谈营养》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。

4种高端油给你更多健康

美味的生产基地是厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材如何选择，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师让所有的一切原料有了新的使命。也许以下内容“4种高端油给你更多健康”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！

4种高端油给你更多健康

1、橄榄油

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，保留了天然营养成分。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。

橄榄油是从橄榄里提炼的吗?

油橄榄和我们常说的橄榄是不一样的。油橄榄,木犀科齐墩果属常绿果树，又名齐墩果，成熟后呈紫黑色。我们日常所食用的橄榄又名青果，属于橄榄科，果实呈青绿色时，即可供鲜食。

橄榄油有什么独特功效?

橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸(65.8%～84.9%)和多不饱和脂肪酸(3.5%～22%)。这些不饱和脂肪酸能促进血液循环，预防心脑血管疾病，提高内分泌系统功能，改善消化系统功能。

橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，含有丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，能增强人体的免疫力，延缓衰老。

2、红花籽油

红花籽油来自于红花的种子，外形似葵花籽。

红花籽油和红花油一样吗?

红花籽与我们日常药用的藏红花是不同的。红花属菊科一年生草本植物，而藏红花是鸢尾科多年生草本植物。

红花籽油有什么独特功效?

红花籽油是已知的食用油中含脂肪酸量最高的，达80%以上。亚油酸是两种人体必需脂肪酸之一，可起到预防动脉粥样硬化、高胆固醇血症和高脂血症的作用。

此外，红花籽油中还含有丰富的植物固醇，特别是β谷固醇，具有预防心脏病及癌症的功效。同时，红花籽油中还含有丰富的维生素E，因此红花籽油对于高血脂、冠心病等心脑血管病患者是首选烹调油之一。

3、山茶籽油

山茶籽油是茶籽仁经过压榨或浸出所制得的油脂。茶籽仁是油茶(别名茶籽树)的果实。油茶为茶科山茶属的多年生木本油料作物，与我们日常喝的绿茶、红茶不是一种。

山茶籽油有什么独特功效?

山茶籽油色清味香，油酸和亚油酸的含量高达90%，其中油酸的含量达80%以上。由于它的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分等可与地中海地区橄榄油媲美，所以素有“东方橄榄油”的美称。长期食用有利于防止血管硬化、高血压和肥胖病。

另外，茶籽油还含有特定生理活性物质——茶多酚和山茶甙(即茶皂甙)，能降低胆固醇并起到抗癌功效。

4、核桃油

核桃油是国际上最高档的食用油。

核桃油有什么独特功效?

核桃油中含有高达92%左右的多不饱和脂肪酸，其中人体必需脂肪酸——亚麻酸的含量高达7.9%，是自然界中α-亚麻酸含量最高的植物油脂。因此在促进血液循环、防止动脉硬化及高血压、糖尿病的预防和控制等方面有较好功效。

其次，核桃油中的磷脂含量丰富，能增加细胞活性、提高记忆和智力水平，是重要的补脑元素。

另外，核桃油中的多不饱和脂肪酸比例与母乳相似，是孕妇产前产后很好的滋补品。对婴幼儿来说，核桃油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统、骨骼和大脑的健康发育。

捍卫健康坐姿开始预防

在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"捍卫健康坐姿开始预防"，请您翻阅！

捍卫健康坐姿开始预防

捍卫健康坐姿开始预防

我们平常所说的亚健康，由于因为症状不算太明显，而且暂时并不会影响生活和工作，因此亚健康的症状一再被大家忽视，同时也引不起大家的注重，为了自己身体的健康，让亚健康症状远离你，预防亚健康是尤其重要。

坐姿不会引起驼背不仅影响美观，且造成脊柱关节受力不均匀而引起颈肩腰背痛。因此，人们应该采取应对措施，预防驼背的发生。首要的对策是纠正日常生活及工作中的不良姿势，即应采取正确体位，伏案工作时桌椅的高度要适宜，务必保持坐直姿势，避免颈胸腰屈曲位。

但在阅读时要看清楚桌上即前下方的书或其他物体，人们就不得不低下头，使颈椎处于前屈位，这就加重了颈椎的负担，久而久之，易使人驼背或颈椎劳损，进而患上颈椎病。甚至有些戴普通眼镜的人在阅读和书写时为了达到最佳视角，眼睛离书体贴得过近，这时镜片和书本几乎平行，使颈椎处于极度曲屈位，更加重了颈椎的劳损。

如果要保持坐直和颈椎生理前曲的姿势，这时镜片与镜腿间的夹角应为50度，与面颊应为70度，并应该使镜片的下缘尽量贴近面颊，这样才能使视线与镜片的角度为直角而方便阅读。有的人为了看清楚前下方的物体，常常把眼镜下拉至鼻的下半部或鼻尖，以调节最佳的视角。

但由于鼻的下半部无鼻骨，只有鼻软骨，这样一是感觉不适，二是眼镜压扁了鼻翼，影响呼吸的畅通。进行不同的活动视物时，镜片与镜腿间的夹角应该是不同的。如上原因，人的眼镜与镜腿间的角度应设计为仰俯可调节式的。

川菜怎样吃出营养吃出健康

厨房是国人呆得较多的一个场所，它并不是一个简单的场所，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料在此也找到了自己的用武之地，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下为小编为你收集整理的川菜怎样吃出营养吃出健康，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

川菜怎样吃出营养吃出健康

川菜是我国的八大菜系之一，深受各地的食客的喜欢，川菜馆因此遍布各地。我的许多朋友人喜欢吃麻辣，但是，咸香麻辣的川菜食物刺激性太强，对一些人的身体健康不利。在这次2008北京奥运会上，川菜“落选”奥运会运动员村。

国际烹饪大师屈浩也认为，一方水土养一方人，传统的川菜太重口味、重油、高盐、偏麻辣，四川因为地域原因，湿气重，多吃一些花椒和辣椒除湿对身体很好，但是北京的气候偏干燥，多吃麻辣对身体也不利。

另一位专家也说，现在川菜给人的印象就是麻辣、火暴、油腻，不得不承认，像麻辣香锅这种菜肴的风光肯定是暂时的，老百姓未来的饮食趋势还是清淡健康。

首席中医养生专家、中国中医科学院研究生部（西苑）杨力教授则表示，现代饮食也忌过油重辣，因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。最后的结果往往是，虽然图个口舌舒服，但肠胃也跟着遭了罪。另外，如今很多的“富贵病”，也因为脂肪摄入量偏高导致，这其中的一部分原因恐怕要归咎于重油重辣的川菜。

当然，提起川菜许多人首先想到的就是麻辣，其实，这是老百姓观念中的一种误解,专家表示，辣菜只是川菜中的一部分，之所以给大家留下这种印象，是因为它是靠麻辣走出来、以麻辣取胜的。其实，在川菜中，清汤菜、甜菜等各种口味都有，像开水白菜、樟茶鸭等都是有名的川菜，不麻不辣，营养也比较丰富，所以川菜“落选”奥运村不代表它不健康。

川菜怎样吃出营养吃出健康

既然很多人吃川菜就是奔着一个“辣”字去的，那么，如何在满足口腹之欲的同时，还能吃得健康呢？

对餐饮企业来说，最好能够入乡随俗。餐饮专家建议，川菜出川渝到了外地，由于地理环境、气候条件的差异，最好也能适合当地人的口味，适当做一些改良，不必一味讲究正宗。尤其是北京、上海等大都市，外来人口比较多，更应慢慢淡化本菜系的特点。比如说，在保持了烹饪方式、调味原则的基础上，将麻辣程度降低；菜品在烹饪过程中要少用猛火爆炒、高温油炸等方法；菜品的搭配做到营养均衡；红油川菜将逐渐减少，取而代之的是少油分、鲜辣味的新川菜。

对消费者来说，尽量做到膳食合理搭配。杨力教授建议，像辣子鸡、毛血旺等辣椒较多的川菜，不妨搭配吃一些白萝卜。因为萝卜属于凉性，既能解辣，还能顺气。如果点了水煮鱼等含油较多的川菜，最好同时点一盘凉拌豆腐或凉拌黑木耳，清火又刮油。“苦”味食物更是油腻、麻辣的天敌，首推苦瓜，不管是凉拌、素炒还是煲汤，都能达到去油清火的目的。屈浩大师则建议，吃完麻辣的川菜后，不妨点一碗棒面粥，通过摄入粗粮来增加粗纤维，可以促进消化。在川菜火锅中，肠子、毛肚等内脏类食品比较常见，但它们往往胆固醇很高，应尽量少摄取。吃火锅时，不妨在油碟里加一点醋，就不会觉得太辣了。

在饮品上，冰冻的酸梅汤和乌龙茶是吃川菜时的最佳搭档。酸梅汁的酸味有中和作用，可减低食物的辛辣。乌龙茶里面有些成分对消除油腻很有帮助，也可以促进消化。吃完川菜后的直接后果是嗓子疼、上火，所以餐后，不妨配合菊花茶化解一下。

最后，需要提醒的是，对不善吃辣的北方人来说，吃辣应该适量，一周或两周一次就足够了。吃辣后，餐后多补充草莓、猕猴桃等富含维生素C的水果，以淡化辛味食物对身体的不利影响。

8种最佳营养食物，健康吃出来

8种最佳营养食物，健康吃出来

生活中食物有很多种，每一种均提供不同的营养，满足不同的需要。下面介绍的八种最佳营养食品，让你健康吃出来。

1、红米

红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

2、橙

在众多的水果类别中，以带酸性的水果含较多维他命C，现今的营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一。它能够阻碍自由基破坏细胞，减少老化现象;避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺。对患癌病者大有保护作用，尤其是胃癌和食道癌;抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇，维持血管及心脏健康。

糖渍橙皮

3、黄豆

黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。

4、菌类

食用菌的营养价值：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰之无肉，被称为上帝食品，长寿食品。

5、西兰花

我们大很多的抗衰老食谱上都能够看到西兰花，它是一种对女人非常有用的抗衰老食物。因为它含有抗氧化剂，减缓女人体内的自由基，从而延缓衰老。

6、红萝卜

红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。而且红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。

嫩牛红萝卜卷

7、大蒜

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。而且大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

8、红酒

喝红酒对皮肤有益：红葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化在植物界中常出现的强力抗损坏物质，在红葡萄酒中就含有。并且存在10种以上的成分，特别是所含有生成红色素的成分，能防止损坏活性氧气，功效非常明显。

红酒大虾

这些颜色吃出健康

厨房是生产美食的基地，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料则赋予食材新的生命力，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。为此小编特意整理了“这些颜色吃出健康”，欢迎阅读，希望能给大家提供一些思路！

这些颜色吃出健康

世界上食物品种成千上万，颜色五彩缤纷，营养学家把它们分为五大类。

白色

大米、面粉等。可使人体获得淀粉、蛋白质、维生素等十余种营养物质。消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少某些人体必需的氨基酸。

绿色

各种新鲜绿色蔬菜、果实及豆类，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、绿豆、青苹果等，能提供各种维生素和膳食纤维等，这些营养素直接调节人体许多生理功能，如视觉能力、免疫力等。

黄色

大豆、花生等含有大量植物蛋白及不饱和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜患高血脂的中老年人食用。

红色

红米、红豆、红薯、西红柿、红萝卜、红辣椒、红枣、红苹果还有各种畜禽类、鱼虾等。科学研究认为，红色蔬菜大都含有 B —胡萝卜素，而胡萝卜素与红色食品中的其他红色素一起，能增强人们组织中细胞的活性，因此，多吃红色食品能提高人体预防和抵抗感冒的能力。常言“一日吃三枣，终身不显老”、“餐中有红薯，面庞红扑扑”、“身寒吃只椒，感冒自然消”等，都是人们对红色食品保健作用的形象总结。鱼、肉类红色食品是优质蛋白质、脂肪、许多无机盐和微量元素的来源。

黑色

黑米、黑芝麻、黑木耳、黑荞麦、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和乌骨鸡、墨鱼、海带、发菜等。现代医学认为，黑色食品不仅营养丰富，而且具有保健养颜抗衰防老的功能，故又有“长寿食品”之称。如黑米，含有人体不能自然合成的多种氨基酸、多种维生素和矿物质等，有滋阴补肾、健脾暖胃及活血明日等功效。黑芝麻的含油量高达 50% 以上，含油量居谷物之首，还富含蛋白质、钙、铁，滋补肝肾、驻颜抗衰功能尤佳 ;黑木耳具有润肺和洗涤胃肠、帮助消化纤维类物质的特殊功能。

温馨提醒：

市面上经常有些人针对人们对食物好色的心理，所以人工的在一些颜色较暗淡的食物上添加了许多色素。像糖葫芦、白馒头以及农贸市场上的某些水泡干菜、海产品也被浸入了不能食用的化学色素。这些人工合成色素，严重威胁着人类健康，尤其是青少年的身体健康。为此，请人们在购买时，定要辨别真伪。

4种食物为肝“瘦身”

4种食物为肝“瘦身”

对于现代人来说，脂肪肝已不再是个生僻的词汇，它与吃有很大关系。但同时，吃也能在一定程度上为脂肪肝瘦身。

1.紫洋葱。洋葱里所含的多种硫化物能抑制血小板凝结，帮助血液流通顺畅，消除体内自由基。洋葱中的硫醇、硫化丙烯等成分具有降低血脂的功能，增加身体中的好 胆固醇（HDL），预防动脉硬化。更重要的是，洋葱中的这些活性成分能够促进脂肪代谢，预防脂肪肝。建议首选紫洋葱，因为颜色越深的洋葱硫化物含量越高。 需要注意的是，硫化物在高温下容易被破坏，所以洋葱最好生吃。

洋葱炒牛肉

2.大蒜。大蒜的呛鼻气味是蒜素带来的，多项研究证实，蒜素可维持巨噬细胞的活性、增加杀病菌能力及促进淋巴细胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆积，同时增强肝脏中解毒酶的活性。大蒜最好捣碎成泥，放10~15分钟后再吃，这样有利于蒜素的生成。

3.圣女果。每天生吃20个圣女果（约155克）即可获得一天所需要的维生素C，当体内维生素C足够，运动时所燃烧的脂肪会较摄取不足的人增加30％，强力促进脂肪代谢。圣女果可以直接生吃，也可以用来做大拌菜。

圣女果焖扣肉

4.柠檬。日本三重大学的研究人员发现，柠檬中可能含有一种能够预防脂肪肝的成分，可以遏制人体肝脏细胞中的脂肪蓄积。此外，柠檬还有助肝脏排毒，通过 促进胆汁生成而净化肝脏，同时有助控制胆汁过量，减少体内有害黏液生成，帮助溶解胆结石。柠檬口感较酸，可用来泡水喝。

柠檬奶油

感谢您阅读“97美食网”的《秋日开始为健康储备4种绝配吃出健康》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康汉堡专题，希望您能喜欢！