生活中令人兴奋的事就是吃美食，很多人将吃美食视为生活美食好的象征，每天的味道，都让我们的生活充汇合了神奇，为不让每一天虚度，不妨多吃些美食。你在整理美食相关的内容吗？以下“了解美食：家常版炸酱面制作秘诀？”由小编为大家收集整理，还请你收藏本页以便后续阅读。
做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好３点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。
1、做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。
炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。
炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。
2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。
3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！
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炸酱面炸酱怎么做好吃 炸酱面炸酱
炸酱面炸酱
说起这老北京炸酱面，可是有历史了。北京人很多都爱炸酱面，夏天吃过水的，冬天吃锅挑儿。现在这个季节正好吃锅挑儿，热乎乎的很暖胃。什么是锅挑儿？直译就是面煮好后，直
食材配方
主料：
干黄酱
甜面酱
五花肉
油
大葱
姜
清水
做法 共11个步骤
1.准备食材：五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。
2.五花肉切丁，葱切末，姜切成碎末。
3.碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。
4.加入清水。
5.搅拌均匀。
6.锅中倒入油，爆香姜末。
7.放入五花肉丁翻炒。
8.五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱。
9.小火熬煮，注意搅动，不要糊锅。
10.待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可。
11.快出锅前，放入葱花，翻炒几下后即可出锅了。
家常炸酱面怎么做好吃 家常炸酱面的做法,步骤
家常炸酱面
清明时节雨纷纷，我这是清明时节雨夹雪，这几天虽然雨夹雪停了，可是温度一直很低最低是零下，把人冻的不行，不得不把棉衣穿上，而家里更冷，热力公司居然停暖，好在多数业
食材配方
主料：
手擀面
五花肉
炸酱
油
盐
黄瓜
黄豆芽
小白菜
芹菜
胡椒粉
鸡精
料酒
姜
做法 共9个步骤
1.食材：五花肉 炸酱 黄瓜 植物油 盐 姜 味极鲜 鸡精 香葱 手擀面 胡椒粉 料酒 黄豆芽 芹菜 小白菜
2.把五花肉 去皮切小丁，葱姜洗净切末，黄瓜洗净切丝
3.毛芹菜去掉叶子切段和黄豆芽小白菜都焯水捞起
4.热锅凉油加五花肉煸出油，加姜末
5.盐料酒极鲜翻炒均匀
6.放炸酱，加少许的水改小火慢慢煸炒
7.被煸炒出豆酱的香味，放入花椒粉鸡精
8.香葱末出锅即可
9.煮锅加水，大火烧开，下手擀面，煮开煮熟透，捞起装碗，把菜码排好，把炸酱浇上即可
炸酱面怎么做好吃 炸酱面
炸酱面
炸酱面是很多人的最爱，也许每个家庭都有自己心中的炸酱面。我这不是地道老北京的，只是我们家人最爱的！我家妮，最爱吃我做的炸酱面啦！
食材配方
主料：
五花肉
鲜面条
甜面酱
清水
油
土豆
胡萝卜
芹菜
黄瓜
大蒜
黄酒
冰糖
八角
花椒
木耳
做法 共16个步骤
1.把土豆，胡萝卜，芹菜，木耳，切成小丁。
2.把酱倒入碗中，再倒入约120-130克的清水慢慢稀释备用。（请务必分次加入，别一下都倒进去）
3.锅中倒入油，放入八角花椒，炒香。
4.放入五花肉丁（我这是超市打好的，回家再剁一下）
5.烹入料酒
6.放入姜粉
7.放入五香粉
8.煸炒至肉丁变色后，放入已调稀的酱
9.锅开后转成小火，慢慢熬3分钟
10.加入切好的蔬菜丁，炒匀
11.放入冰糖
12.熬至酱汁浓稠后关火。（我觉得有点干，稍微加了点开水）
13.黄瓜切丝，大葱切丝，蒜随意
14.这是自己压好的鲜面条（没有的话，挂面也行）
15.煮面条（大火煮开放入面条，将面条煮至捞出看透亮无硬心时捞出过凉水）
16.沥干水分后浇上炸酱，放上配菜即可
晚餐炸酱面
立冬后，大部分小区都开始供暖啦~屋里的温度有了提升，不再冷。今晚就我跟儿子在家，儿子说吃个简单点的晚餐~嗯~炸酱面吧，蛮简单的…儿子说:这个酱配这个面，简直太好吃了呀~每个当妈妈的所做或许就只为这一句吧，哈哈这要求也太低了点…
材料：
1.炒酱部分:，30克花生油，10粒花椒粒，70克猪瘦肉，5克葱，70克甜面酱，50克清水，180克2.挂面，1500克清水，2个鸡蛋，
晚餐炸酱面的做法步骤：
1，准备食材，把猪肉切丁，葱切葱花，备用
2，首先制作炸酱部分，把清水和面酱放在一起搅拌均匀
3，锅中倒油开小火，油温7成热放入花椒粒炒香后捞出
4，加入猪肉丁炒熟
5，加入葱花炒香
6，加入面酱，炒至汤汁浓稠后即可
7，关火，把炸酱盛碗，备用
8，另起一锅倒入清水，开大火
9，在水煮沸之前，打入两个鸡蛋制作荷包蛋
10，水开后，用铲子从荷包蛋底部贴住锅底轻轻铲一下，让其不要粘在锅底，然后放入面条，大约煮6分钟左右
11，准备一大碗凉白开
12，将煮熟的面条捞出，放入凉白开水中过一下
13，把黄瓜、胡萝卜洗净擦丝，火腿丁切片
14，将面条放入面碗中，放入黄瓜、胡萝卜丝、火腿肠片，盛入荷包蛋，放入一勺炸酱
15，即可拌匀，开吃啦
16，成品图
健康版炸酱面怎么做好吃 健康版炸酱面的做法
健康版炸酱面
平时吃炸酱面都是用肉类比较做，比较喜欢放五花肉觉得那样炒出的酱比较香，但是那样就吃下的肉比较多而蔬菜就很少，这次改进了一下减少肉的用量，也把五花肉改为瘦肉，加入
食材配方
主料：
胡萝卜
土豆
香菇
洋葱
瘦肉
面条
油
盐
豆瓣酱
蒜米
做法 共10个步骤
1.备齐所需的蔬菜和肉。
2.各种蔬菜清洗干净，都切成大小差不多的粒，6月香豆瓣酱备用。
3.锅内倒入少许油然后蒜米爆香后加入瘦肉翻炒。
4.待瘦肉翻炒变白后加少许酱油，翻炒均匀后把瘦肉盛出备用。
5.锅内留底油把胡萝卜粒和土豆粒放入翻炒。
6.待胡萝卜粒和土豆粒变软一点后加入香菇粒。
7.锅内加入少许水把三种蔬菜粒炖煮一下后倒入之前炒好的瘦肉。
8.把香葱块倒入锅内翻炒出香味。
9.加入一大勺6月香豆瓣酱翻炒均匀后出锅。
10.面条煮好后在白开水内过一遍，捞出面条浇上酱料即可。
豆芽炸酱面
感谢平台的产品体验，这面真的满好吃的呢。味儿地道量也足，微煮微拌就是好面一份。我配入一点豆芽，感觉也是极好的呢。朋友们喜欢也可以试一下哦。”
材料：
2包炸酱面，
豆芽炸酱面的做法步骤：
1，备好如图所用食材，二包炸酱先生，一份豆芽，一份葱。
2，珐琅锅里加水煮开，炸酱面的料包取出，将面下锅，焖煮三分钟。珐琅锅密封性好，不用煮太长时间。
3，在下面的同时，将豆芽也一并洗了下锅。
4，将二款酱料包下锅，注意酱包的用量。
5，然后再加入适量的葱花点缀。
6，这样子一份有味快手的豆芽炸酱面就完成啦。
家常肉丝炸酱面怎么做好吃 家常肉丝炸酱面的做法
家常肉丝炸酱面
我们家应该是比较少吃炸酱面的吧，因为正餐是比较少吃面食的，小时候妈妈经常会做炸酱肉丝很下饭，妈妈做的菜就是特别好吃。现在不在家了，自己吃饭也比较方便，随便煮个米
食材配方
主料：
肉丝
挂面
油
小葱
生抽
白砂糖
白酒
淀粉
节瓜
豆瓣酱
鸡蛋
姜
大蒜
胡萝卜
榨菜
做法 共11个步骤
1.猪肉买回来洗干净，把肉切丝
2.加适量淀粉，姜丝，生抽腌15分钟左右
3.锅内放油，把蒜末，葱粒放里面炸一下，再放肉丝煸香
4.倒入半包豆瓣酱，翻炒一下
5.加适量水刚好没过肉丝，大火煮一两分钟
6.再加入3茶匙白糖，尝一下味道，不过甜不过咸就煮好了
7.下面开始煮面条了，锅内加少许油，放点蒜末和葱爆一下，加适量多点水，大火烧开
8.水沸腾时下入面条，用筷子拨散，防止粘连。煮熟后可以过下凉开水再捞到碗里，口感会更好
9.鸡蛋提前煮好的，剥好壳对半切开
10.节瓜和胡萝卜是煮汤时煮好的
11.放上榨菜，鸡蛋，节瓜，胡萝卜到面条上，再浇上一勺肉酱，撒上葱花，吃的时候拌匀就可以了
家常好味—京味儿炸酱面
吃腻了饭菜偶尔来碗面条，时不时换换胃口，让吃饭成为一件令人愉悦的事儿
材料：
适量生面条，3个鸡蛋，两根青椒，适量黄豆酱，一勺辣椒油，
家常好味—京味儿炸酱面的做法步骤：
1，热锅倒油，油热后倒入打散的蛋液，翻炒成蛋花，盛出备用
2，青椒洗净去籽切碎，倒入炒蛋的锅中，加入少许盐翻炒
3，待青椒略软，倒入蛋花
4，加入黄豆酱、辣椒（不吃辣可不加）翻炒均匀
5，加入适量水，大火烧开，然后煮至合适的稠度关火盛出。
6，煮一锅清水，水开倒入面条，尽量用新鲜的手工面条，有嚼劲更好吃。
7，煮好的面条盛出立即过冷水（如果是气温较低可以盛出沥干水分直接食用，不需过冷水降温）
8，拌入做好的鸡蛋酱，开吃
懒人炸酱面怎么做好吃 懒人炸酱面
懒人炸酱面
中午本来想买鸡翅吃的，可是到了超市发现居然没有卖，所以就买了点肉，也不知道做点什么吃，一看还有点火腿肠，鸡蛋，就做了个懒人炸酱面，方便哦。
食材配方
主料：
五花肉
火腿肠
鸡蛋
面条
油
甜面酱
做法 共10个步骤
1.热锅烧水。
2.把面条放入锅中煮熟。
3.面条煮熟后捞出备用，用凉水激一下。
4.火腿肠一根，切成段，鸡蛋一个备用，猪肉切成丁备用。
5.热锅放油。
6.把鸡蛋和火腿肠放入煎。
7.把煎好的鸡蛋和火腿肠盖在面上。
8.把备好的肉丁放入锅中。
9.放入适量的甜面酱，炒至入味，就可以捞出，盖在面上。
10.这就是成品了，因为酱加多了，所以颜色有点深。
山东炸酱面怎么做好吃 山东炸酱面
山东炸酱面
日常生活中，北方人喜欢吃面，在众多制作面条的方法中，炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。 而炸酱面不只在北京备受食客青睐，济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼
食材配方
主料：
面条
猪瘦肉
黄瓜
豆芽
香椿
胡萝卜
腌蒜
长豆角
油
盐
酱油
甜面酱
豆瓣酱
葱
姜
料酒
花椒油
做法 共13个步骤
1.猪肉切小丁
2.黄瓜切丝、胡萝卜切丝
3.黄豆芽焯水
4.香椿、腌蒜切末
5.长豆角切1CM的小段
6.甜面酱25 克、豆瓣酱25 克放入碗中，另少许水拌匀备用
7.锅中放油，烧热后放葱，炸出香味，再放入肉丁炒至发白
8.放入调好的酱炸炒片刻，待开后，撒姜末，淋上花椒油
9.盛碗内即成炸酱卤汁
10.锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角，炒至熟透
11.调入酱油、盐出锅备用
12.锅中放清水，水开后下面条，煮熟
13.捞出盛在凉开水里，食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食
浓香炸酱面怎么做好吃 浓香炸酱面
浓香炸酱面
桐桐最喜欢吃的是面条，今天早上在外面吃了一大碗云吞面还不过瘾嚷着说回家还要吃面，想着好久没吃炸酱面了，就整个炸酱面满足一下他吧*—* 家里材料不多，平时我会放点
食材配方
主料：
鲜面条
卤鸡蛋
青菜
前上肉
葱
姜
蒜
油
盐
老抽
甜面酱
做法 共6个步骤
1.把老抽和甜面酱倒入一个大碗内，然后加入适量清水用筷子慢慢调匀。
2.锅中油五分热时肉丁放入锅中，炒到出油。
3.放入葱姜蒜末翻炒半分钟然后倒入调匀的酱。
4.待酱炒沸时，关小火，用铲子沿同一方向搅拌，防止粘锅；熬制20分钟左右即可。
5.锅里烧水，水开后往锅里放少许盐，将面条下入，中间点2次凉水煮至快熟时将青菜放入。
6.煮熟后捞起装碗，放上鸡蛋，淋上炸酱即可。
彩色手工炸酱面
材料：
一块南瓜，一把菠菜，一个紫薯，适量水，适量面粉，200g豌豆，1段胡萝卜，一段葱，一块鸡胸肉，
彩色手工炸酱面的做法步骤：
1，菠菜洗净，开水下锅焯熟。水里放些盐，可以让绿色保持的更好。
2，菠菜焯熟捞出来。
3，紫薯和南瓜去皮上锅蒸15分钟。蒸熟为止。
4，菠菜放入料理机，加入少许水，打成菠菜泥。
5，菠菜泥过滤一下得到漂亮的菠菜汁，颜色很漂亮。
6，菠菜汁中加入面粉，揉成面团。
7，蒸熟的紫薯压成泥。
8，南瓜蒸熟也压成泥。
9，在紫薯和南瓜中分别加入面粉揉成面团。再揉一个不带颜色的面团。做出白色，紫色，绿色，黄色四种面团。
10，每个面团都要揉10分钟，然后擀成面片，两面撒上面粉，防止粘，然后卷起来，切成粗细均匀的面条。面条上撒上面粉，抖来分别晾着。
11，开始准备做炸酱的食材了。豌豆开水下锅煮熟。
12，胡萝卜切丁
13，鸡胸肉切丁，倒入鸡粉，料酒，生抽，老抽，搅拌均匀腌制10分钟。
14，热锅凉油倒入鸡肉翻炒均匀。
15，鸡肉翻炒变色后倒入胡萝卜丁翻炒1分钟。
16，倒入葱花。
17，倒入豌豆粒。翻炒均匀。
18，鸡肉和胡萝卜翻炒熟。
19，倒入两勺豆瓣酱，加入半碗水，煮开，收汁。
20，面条开水下锅，分别煮。从颜色浅的开始煮。因为蔬菜汁做的面条煮的时候有微微的掉色。煮至面条完全透明，中间没有生面。
21，成品图。面条摆开，中间放入炸酱。
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