吃到向往的美食是一件令人高兴的事,国人历史对美食极其看重,没有美食就没有生活,正所谓“吃在嘴里,甜在心里”,希望你不要错中生活中的每一道美食。你是否也是这样认为的呢?小编特意为大家收集整理了“美食知识科普:汤圆不宜多吃更别油煎炸?”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
元宵节快到了,吃汤圆是最应景的传统民俗,在此我们提醒您,在品味美味的汤圆时,千万不要过量,因为汤圆中多半加入过多的糖分及猪油,过量摄取这些食品会对人体造成负面的影响。
据介绍,由于汤圆及元宵都含大量油脂及糖分,热量很高,体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者都不宜过量摄取;对于痛风患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增大痛风发生的可能。
汤圆的外皮部分都是以糯米粉为食材。糯米含较多支链淀粉,粘性高,不易消化,对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩子,食用汤圆时应特别留意,以免消化不良或吞咽阻碍造成不可弥补的伤害。
汤圆内馅种类繁多,甜的、咸的应有尽有,而无论甜、咸馅,为求美味,常会使用猪油,过量摄取会影响慢性疾病患者病情。另外,甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病患者病情,不得不特别注意。
为减少热量,食用汤圆应避免用油炸的方式,同时多摄取一些高纤维的食物,并比平时多做些运动,吃完后可快步走一小时等运动方式消耗热量。值得注意的是,食用汤圆应注意“烫口”,以免造成不必要的伤害。
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牛油果虽好,不宜多吃
牛油果营养丰富,再加上颜色和口感,为不少人喜爱。不过,一些专家提醒,牛油果不宜过量食用,且并非人人适合。
牛油果富含纤维素、钾、维生素C和有助降低有害胆固醇水平的不饱和脂肪。美国医学研究机构“国立犹太健康中心”心脏病学家安德鲁·弗里曼告诉英国《每日邮报》记者,牛油果所含脂肪优于动物脂肪,但应该注意适量。“我一直告诉患者,食用任何脂肪都应该适量,包括牛油果。对心脏病晚期患者而言,有证据显示他们应该完全避免食用。”
美国营养健身专家塔米·拉卡托斯—沙姆斯说,牛油果不仅本身营养丰富,还是“营养助推器”,有助吸收所摄入的其他营养成分,尤其是维生素A、D、E、K。不过,一个牛油果热量为大约322卡路里,含29克脂肪、13克纤维素,鉴于“普通成人一天的热量建议摄入量为2000卡路里,300卡路里还是有点多”。
拉卡托斯—沙姆斯建议,一天食用牛油果别超过五分之一个,“量不多,但你仍可以获取营养,包括帮助你吸收其他营养成分的营养”。
美食知识科普:汤圆制作小窍门?
如果你有时间可以自己亲手包制点汤圆助助兴。
和面
1、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆,和面时面与水的比例约为3比1。
2、由于汤圆粉黏性较强,一般用温水和即可,和好面后直接包馅,不用醒面。
做馅
1、汤圆馅可以随心所欲,传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅,新派一些的可以做成肉馅、水果馅。
2、自制汤圆馅虽然比从超市里直接购买馅料麻烦一些,但糖分、油量可以自己控制,“绿色”、“天然”是可以保证的。
调汤
1、通常煮汤圆都用清水,因为这样更能突出汤圆本身的滋味,否则有喧宾夺主之嫌。
2、如果想吃得有情调些,可以在汤里加入果汁、花瓣等。
煮汤圆
1、汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用小火,否则汤圆会不断翻滚,不仅容易破裂,而且会因为受热不均,使得外熟内硬。
2、汤圆入锅后,每开一次应该点入适量的冷水,使它保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。
3、汤圆煮过两三锅后,汤会变得浓稠,应该换水再煮,否则熟得慢,容易夹生。
美食知识问答:9类人不宜食汤圆?
[糖尿病患者]汤圆含糖量较高,患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还能诱发酮症酸中毒。
[溃疡病患者]吃汤圆可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
[胃肠消化功能不良者]汤圆是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
[急性胃肠炎患者]患者的胃肠道正处于充血、水肿状态,病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物,吃汤圆会加重胃肠道负担。
[高烧患者]发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。
[高血压、高血脂及痛风患者]无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆,都含有大量的油脂。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量,大量食用,会使血糖失控,血脂升高,血粘度加重。
[久病初愈者]此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用汤圆不利于康复。
[年老体弱者]老年人肠胃功能减弱,消化酶和消化液的分泌减少,肠胃蠕动减慢,排空时间延长,难以消化和吸收汤圆这样的粘食。可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息死亡。在以往的医学杂志上还曾有过老年人多食粘食夜间猝死的报道,因此老年人少吃为宜。
[婴幼儿]小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃汤圆时不能整个地吃,要分成1/4吃,吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽,以防不测。
美食知识科普:不宜喝鸡汤的五种人?
鸡汤营养丰富又美味,许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品,同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤,因为鸡汤内所含的营养物质,是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右,而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况,那么你就没有资格喝鸡汤!
1、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人, 一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。
3、高血压症:高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。
4、高血脂症:鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。
另外鸡汤有温补作用,有炎症的人不能温补,会不利于炎症的恢复。
美食知识科普:多吃圆白菜的7大好处?
多吃圆白菜的7大好处
前言:圆白菜除了营养丰富外,还有很好的保健食疗功效。以下从食疗作用,为大家介绍多吃圆白菜的好处。
1、圆白菜含有丰富的维生素
圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、圆白菜富含叶酸
圆白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3、治疗溃疡
圆白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。
4、刺激生成有益酶
圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
5、杀菌、消炎
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
6、杀死白细胞
圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
7、抗癌作用
圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。
美食知识科普:米粉简介分析?
相传在五胡乱华时,南迁的北方人在闽浙一带用稻米榨条来吃,成了现今米粉的起源。米粉依制作的方式可分「炊粉」与「水粉」,以前人所称的米粉是用水煮的水粉,比较粗,而比较细的炊粉则是用蒸笼蒸出来的。米粉放入滚水中不需要煮太久,这样米粉才会较有弹性,若是要用米粉来干拌面酱的时候,可先拌入少许香油来提味会更好吃。
在台湾日据时代,彰化芬园的「枫仔坑」为米粉的重要产地,而这个纯朴谧静的小村落,人们至今仍旧用着传统的方式生产米粉。他们用在来米碾制,再以天然方式日晒米粉,而整个过程中,最害怕的就是突然倾盆的大雨。
后来「新竹米粉」成为现在人尽皆知的米粉出处,此乃是由于素有风城美名的新竹,在风干米粉的过程中,大风的因素对其风干十分有助益,所以做出来的米粉极富弹性及且色泽佳。
新竹米粉最有名的是炊粉与水粉,前者较细,适合炊食;后者较粗,适于煮食。另外埔里由于水质特好,制造出来的米粉也是远近驰名,有人说「埔里米粉」适合炒米粉,因为它较为细緻。
美食知识科普:豆浆加糖好吗?
在豆浆里放一些糖,可以令口感更好一些,这也是很多人在喝豆浆时的共同选择,但其实并不是所有人都懂得如何正确放糖的,如果放得不对,可能会导致豆浆里的营养物质不容易被人体所吸收,甚至产生有害物质,对人体造成不利影响,那么,究竟在喝豆浆的时候应该怎么放糖,以及放什么糖比较好呢?
喝豆浆的时候一般大家都最喜欢放糖,选择放白糖的比较多,那么在豆浆中加入白糖是不是最好的选择呢?其实不然,在豆浆中加入葡萄糖或是蜂蜜是对健康更有益处的。
正确的加糖方法是,豆浆煮好后,倒入碗中或杯中,当碗或杯不烫手时加糖最好。如果煮的时候放糖,豆浆中的赖氨酸会与糖发生反应,生成果糖基氨基酸,这是一种有害物质,对孩子尤其不利。
那加什么糖最好呢?一般情况下,很多人都喜欢用白糖,但白糖的主要成分是蔗糖,口味比较甜,如果量没有控制好的话,对牙齿和身体都不利。其实放入葡萄糖或者蜂蜜是更健康的。喝下葡萄糖后不用分解消化,就会很快被人体吸收,比较适合儿童或者是体弱者。而蜂蜜是葡萄糖和果糖的混合物,也是比较好的选择。
而最不适合加的糖是红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,不易被吸收。
此外,肉类、乳类、蛋类、鱼虾类食物同样含较高赖氨酸,煮食、烹饪这类食物时,都是应该后放糖的。
现在,我们知道喝豆浆的时候应该怎么放糖,以及放什么糖都是有讲究的,如果大家希望豆浆的营养价值不会有所流失,那就要在适当的时间,选择适合的糖类加入了。
喝豆浆的注意事项:
豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品,它所含的铁元素是牛奶的6倍,所含的蛋白质虽不如牛奶高,但在人体内的吸收率可达到85%,因此有人称豆浆为“植物牛奶”。清晨,喝一碗豆浆吃几个小笼包子,这种传统的吃法既方便又营养,可有时候,喝了豆浆肚子疼的事时有发生,甚至与“食物中毒”联系起来。
1、忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。
2、忌在豆浆里打鸡蛋
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。
4、忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
美食知识科普:小米做法指导?
1. 小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足;
2. 小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;
3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养;
4. 小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
美食知识问答:不宜多食果冻?
果冻,不仅小孩喜欢吃连很多大人也喜欢.许多人都认为果冻是由水果汁制成的,但只要看看果冻包装袋上的成分说明,就不难看出应不应该多吃了。
果冻根本不是用水果汁制成的,而是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。以上物质虽然都来源于海藻和陆生植物,可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理,使其原有的维生素、无机盐等 营养成分均丧失贻尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类,但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收,尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物,降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精,成分也比较复杂,一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味,主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精;苹果果冻含有异戊酯;香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽,是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂,是以煤焦油为原料经化学合成,对人体没有任何营养价值,甚至还有一定的毒。
美食知识科普:葱油饼怎么做能更香更脆?
葱油饼的做法 用面法、菜油各75克放在一起,加上盐调成较软的油酥。 将剩余的全部面粉加适量沸水拌和后,再加入适量冷水反复揉成很透的面团,停放一会后,把它再搓成长条,摘成面剂50个,一个个放在抹过油的面板上,逐个搓成长圆条,再用手揿成13厘米长、6.7厘米宽的面片。然后用左手提起面片的一端,用右手提起另一端,同时将面片迅速翻个身,随手在面板上甩拍两次,使面片成为厚薄均匀,长约23厘米、宽约5厘米、厚约3毫米的长面片,面片中部抹油酥约30~35克、葱花约20~25克、板油丁约2.5克,再从面片的一端开始向另一端卷成圆筒状,并将两端封口,竖直放在面板上,即成葱油饼生坯。 用炉口直径约50厘米的烘炉,炉直放铁板,先把铁板烧热,抹上油,再将葱油饼生坯放在铁板上,面朝下,约二三分钟后,一待饼面出现微黄色,立即一个个翻身,同时用手掌将其揿成直径约10厘米的圆饼,再刷上一层油,得饼底烤成黄色,又全部翻个身继续烤,烤至两面都呈黄色,即将铁板连饼移开炉火,随手将饼一个个取出竖直靠在炉壁上(饼面朝壁,饼底朝火),盖上铁板,再烘烤一二分钟,移开铁板,在靠炉壁的葱油饼的面上刷一层油后,出炉即成。
美食知识科普:冰淇淋减肥法?
营养专家教你冰淇淋减肥法
大多数人都知道冰淇淋的热量是非常高的,因此爱美的女生们每次总是狂忍住口水,拼命说服自己千万不能碰。其实只要你吃的当,冰淇淋也能帮助你减肥哦。
营养专家提示:当冰淇淋作为一种健康食谱的时候,有可能会融化脂肪,甚至比完全戒吃冰淇淋更快地帮助你减肥。
冰淇淋热量高是众所周知的,但能忍住口的人显然不多,有时仅仅幻想那一匙的香草或巧克力味的冰淇淋便可以让你度过一天。然而在你为冰淇淋尖叫之前,为了健康和苗条的身段,不妨先来听听来自香港的营养专家MaggieKwok的专业提示,尤其是当冰淇淋作为一种健康食谱的时候,有可能会融化脂肪,甚至比完全戒吃冰淇淋更快地帮助你减肥。
冰淇淋比冰棍热量更高
冰淇淋,简单地说,就是将冰冻牛奶或奶油与糖或鸡蛋混合在一起,然后再加上果味香料调制而成。冰淇淋的口感之所以细腻爽滑,是因为通常来说它的乳蛋白与乳脂肪含量不会太低。然而比起成分以水、糖类和果汁为主的冰棍来说,冰淇淋富含奶或者奶油,所以饱和脂肪酸以及糖分的含量很高,相对成分比较单一的冰棍来说,尽管营养价值较高,却也对人体的健康,尤其是心血管的健康有一定影响。
冰淇淋除了色彩缤纷、口味繁多之外,在种类上也有一定的划分。例如我们在市面上比较常见的意式冰淇淋,就是经过充分的搅拌,所以入口更加细滑,感觉没有传统冰淇淋那么冰。而原料中含有鸡蛋的美式冰淇淋,则用鲜奶油代替牛奶,尽管口感更香滑,热量却更高。除此之外,还有一些手工制作的冰淇淋,由工匠手工按照非常严格的规定制作,因此口感和风味非常独特。
Maggie告诉记者,她自己本身也是一个冰淇淋爱好者,在还没真正认识冰淇淋之前,她也和大多数人一样,一味沉溺在冰凉甜美的味觉盛宴中,却不清楚手中的蛋筒里到底填充了什么。“我手头有一份来自国外的营养小测试,通过这份测试,你将会知道自己对冰淇淋的了解究竟有多少。”Maggie说道。
小测试:
你对冰淇淋的了解有多少?
1、冰淇淋含有丰富的钙。
2、通常来说,越便宜的冰淇淋脂肪含量越少。
3、美国联邦标准要求任何标签为冰淇淋的东西都必须含有不低于10%的奶油、牛奶或牛油脂肪。
4、冰淇淋为低蛋白食品。
5、通常低脂冰淇淋和低脂冰糕都低热量。
6、冰牛奶还有大约6%的脂肪和50%空气。
7、水果冰淇淋每杯约有200卡路里。
8、低脂肪冰冻酸奶可能为低脂肪,但它们含有的糖分通常要高于普通冰淇淋。
9、半杯含有人工增甜剂的无脂冰冻酸奶其卡路里超过100。
10、一个不加冰淇淋的甜味蛋筒有60卡路里,而一个巧克力威化蛋筒超过200卡路里。
请按自己的理解,选择YES(对)或No(错)。
解答:
除了第4、5和9项,其他项都是正确的。“要想知道冰淇淋对身体的益处,就得先对它有所认识,相信当你知道手中的巧克力威化蛋筒拥有超过200卡路里的热量时,在继续吃下第二客之前,自然会有所顾虑。”Maggie说,无论天气有多炎热,口有多渴,暴食冰淇淋绝对是错误的行为,要知道胃部只能依靠它自身的热量来抵挡寒冷,那些冰冷的食物不但不可以抵挡你的火气,若食用过量,反而因为胃热导致口角生疮。
大部分人可以通过减低卡路里和做运动来减肥。然而,保持减肥成果是一项挑战。Maggie提到美国诺克斯维尔州田纳西大学营养系主任MichaelZemel的一项研究:“MichaelZemel博士曾有研究表明,富含钙的乳制品能够帮助减慢或者阻止体重反弹,他认为,一开始为了减轻体重,吃富含乳制品的食谱的好处之一是,乳制品促进体重减少的效率是钙的两倍。也就是说,在控制摄取同样的卡路里的情况下,按照富含乳制品的食谱来吃,你大概能减轻两倍的体重和减少两倍的脂肪,并且能够更好地保留瘦体重。”当你没有得到足够的钙,你的身体会释放荷尔蒙来保持钙的正常水平,包括释放促钙三醇。这种荷尔蒙影响脂肪细胞,向从糖中提取脂肪和减慢脂肪分解的基因传递信号,使其活跃起来。
冰淇淋的健康瘦身食谱
Maggie向大家介绍了一份冰淇淋健康食谱,既热爱西式美食,又注重营养健康,同时又以瘦身为终生目标的爱美人士不妨适当参照。Maggie表示,这个食谱能够帮助某些食物发生化学分解,可以平均传送1000卡路里,但必须记住要遵循以下规则:一日三餐每顿缺一不可;每天要喝4~8杯水;做菜时不要加油;此食谱每周可尝试1~2次。
早餐:半个柚子、一片吐司、两茶匙花生酱、黑咖啡或茶
午餐:半罐原味金枪鱼肉、一片吐司、黑咖啡或茶
晚餐:三片肉(煮前4~6盎司)、1杯青豆、1杯甜菜、1个小苹果、1杯低脂香草冰淇淋
贴心tips:
拒绝二次冷冻:适当地食用冰淇淋能带来口腹之欢的同时,也会减免一些肥胖隐患。除了要注意每次食用冰淇淋的分量之外,Maggie提醒大家,融化后的冰淇淋不能再次冷冻,这也是许多家庭在食用冰淇淋时最容易犯下的错误。因为冰淇淋富含奶、鸡蛋、油脂和糖分,融化后的液体会成为沙门氏菌的滋生地,此外在购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全,特别是生产日期和保质期以及产品的类型。
餐后食用有益健康:在饭前(尤其是空腹时)不宜大量食用冷饮。将冰淇淋作为餐后甜点是不错的选择,这样做能够平衡饮食而且降低血糖含量。
品牌保证更放心:在选择冰淇淋时,尽量选择一些信誉较好的品牌,除了能够保证较好的口感和品质,在食品成分及含量方面也能得到健康保证。而对于手工制作的冰淇淋,在选择上要更加谨慎,避免由于卫生不达标而导致肠胃疾病。
以下人群建议少食用冰淇淋:具有肠胃疾病的人由于消化系统功能较差,吃后容易刺激胃肠黏膜,加重病情;患有龋齿、牙本质过敏的人,吃后会诱发牙痛;喉咙不舒服或有咽喉疾病的人,吃后会使咽喉部炎症加重或诱发咳嗽;患有高血脂、糖尿病的人,吃后会使血糖骤然升高,不利于病情稳定。
冰淇淋减肥法:摄入适量的钙能控制体重
研究证实,钙帮助控制血压、减少结肠癌患病风险、抑制月经前不快症状,并有可能降低患肾结石的机会。不仅对身体有好处,它还有利于你的身材,它帮助你减轻体重、减掉肚腩和保持减肥成果。
“只要你体内没有糖和可溶性油脂过多,偶尔地吃些冰淇淋对身体是没有坏处的。不过在你的饮食中加入脱脂牛奶和脱脂酸奶会更好,低脂冰淇淋所含的卡路里是脱脂原味酸奶的两倍,前者所含的钙是后者的一半。如果你不喜欢乳制品,你有了一个好的选择。”对于心态纠结的人们,Maggie提出了以上建议。这里说到的低脂冰淇淋,是指低脂低糖甚至是脱脂无糖的冰激凌。冰品商采用膨胀技术,大量搅拌混合物使冰激凌产生非常微小的气泡,令它们入口时会产生奶油般细滑的感觉。另外,糖分也被一些半糖、代糖甚至无糖的甜味剂所取代,这些原料不会为身体带来热量。
美食知识科普:年货-少吃糕点甜品?
年货选择技巧大汇总-糕点甜品少吃为妙
又到了购置年货的时节,专家建议,选择年货一定要理性,控制购买数量,让家人朋友在春节里吃到新鲜、健康又营养的食物。
>>糕点甜品类
少吃为妙无糖最好
春节期间,很多家庭会备一些糕点。专家表示,一定要注意糖分和脂肪的摄入,选购甜点要尽量选择无糖的。尽量购买接近原色、味道自然的糕点,避免色素和香精的摄入。
此外,因糕点的保质期往往较短,在购买时,可先对糕点质量进行感官鉴别,首先观察其外表形态与色泽,然后切开检查其内部的组织结构状况,留意糕点的内质与表皮有无霉变现象;然后品评其气味与滋味,看有无油脂酸败的气味,口感是否松软可口等。
>>干果类
外表光亮谨慎食用
核桃、花生、瓜子、开心果等干果,是老少皆宜的节日休闲食品。但市场上,干果的品种繁多,质量良莠不齐,价钱也相差较大,确实不好选。专家提醒,在选择时,首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备,尽量选择知名品牌。最好到正规的大商场或者超市选择密封包装的商品,查看其有无生产日期和保质期。如果选购散装干果,尽量不要选择太亮的,特别是表面好像上了一层蜡似的要谨慎食用,另外还要看其是否发霉、变质等,尽量选择原味的。
>>干货类
先闻其味再辨其色
在挑选干货时一定要先闻气味,再辨别颜色。如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味,而且超标越多硫磺味越重;经硫磺熏制的干货颜色异于常色,熏制过的银耳色泽雪白,其实银耳的本色应该是白偏黄,且颜色有深有浅。
对于不同的干货,其挑选技巧也不同,比如香菇一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、朵小、有柄并有芳香气味者为佳;黑木耳要挑朵大、体轻、表面平滑有光泽,质地干脆易折断、纹理清晰有香味的等。
>>熏腊食品
表面干爽脂肪透明
熏腊食品是许多家庭过年的必备食物,专家提醒,熏腊食品在加工过程中亚硝酸盐易超标,易发生霉变,且烟熏过程中容易产生致癌物,因此一定要恰当选择。优质的腌腊制品呈暗红色,脂肪透明,肉质干爽,坚韧而有弹性,指压后无明显凹痕;购买时要选择表面干爽的产品,表面潮湿或过于油腻甚至发黏发滑,更易滋生细菌,甚至可能已经变质;对于颜色过于鲜艳的腌腊制品,很可能添加了色素,最好不要购买。>>新鲜肉类
色泽光润富有弹性
新鲜肉表面有一层薄薄的干燥表皮,色泽光润,肉的剖面颜色随种类、老嫩略有差异,牛肉最深,猪、羊肉较浅。剖面肉质紧密,富有弹性,用手摁后再松开,能迅速恢复原状,除带有各种家畜肉的特有气味外,稍带有腥味。质量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,若肉色变褐或发绿,气味不正,表明肉已变质。
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