“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过收集,小编为您献上蜂蜜可以用开水冲吗?冲蜂蜜的的最佳水温是多少,为防遗忘,建议你收藏本页!
蜂蜜营养丰富,含有果糖、葡萄糖、蛋白质、苹果酸、乳酸、维生素、无机盐等60多种营养素,是价廉物美、纯粹天然的滋补上品。
现代医学临床应用证明,蜂蜜可促进消化吸收,增进食欲,镇静安眠,提高机体抵抗力,对促进婴幼儿的生长发育有着积极作用。蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。在冬季每天喝上34汤匙蜂蜜,既补充营养,又可保证大便通畅。
据《保健时报》报导,古希腊医生希波克拉底和着名科学家德漠克利经常食用蜂蜜,他俩都活到了107岁。俄国教授谬尔巴赫,每天早晚服用蜂蜜,120岁时还精力充沛。有人调查,在130位百岁老人中有80%的人经常服用蜂蜜。
但服用蜂蜜有讲究,主要是不能用烫开水冲饮。这是因为蜂蜜中的酶类物质经烫开水冲后会发生变性,产生大量的羟基甲糖醛,使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受到严重破坏,仅维生素就会损失1/5甚至1/2,不仅不能保持天然的色、香、味,而且还会产生一种怪酸味。
冲蜂蜜的正确方法:用低于60℃的温开水冲服。这不但能保证蜂蜜中各种维生素、酶不受破坏,而且具有春服养脾利气,夏服消暑解毒,秋服润燥滑肠,冬服镇咳缓下的保健作用。
97msw.coM精选阅读
酒酿冲蛋
食材明细:
鸡蛋100克,江米酒100克,白砂糖50克,糖桂花5克
酒酿冲蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕入碗内,搅打成蛋液;
2. 将酒酿(江米酒)划成小块;
3. 炒锅洗净,放入清水适量,烧沸;
4. 放入酒酿略煮,再沸时,起锅,迅速倒入蛋液碗内;
5. 待蛋花漂起时,放入白糖、糖桂花,调匀即可。
小贴士:
酒酿选择含有渣底的食用;鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冲油平鱼
食材明细:
平鱼500克,冬笋15克,香菇(鲜)15克,花生油30克,料酒25克,味精2克,花椒5克,盐5克,辣椒(红、尖、干)8克,大葱15克,姜8克
冲油平鱼的做法步骤:
1. 将鱼去鳞、鳃、内脏,刮洗干净后放在案板上;
2. 用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹,投入开水锅焯烫一下去腥,捞出,控净水;
3. 冬笋(去皮)、冬菇洗净,切成细丝;
4. 干辣椒泡软,洗净,去籽,也切成细丝;
5. 葱、姜洗净均切丝待用;
6. 取大盘一个,放入鱼,再分别间隔地摆上冬笋丝、冬菇丝、葱丝、姜丝,浇上料酒和适量鲜汤,放上盐和味精,用旺火、沸水、足气(以水开冒大气后计)蒸20分钟左右,取出;
7. 把汤汁滗在锅中,烧开,放入干辣椒丝,调好口味,汤汁一稠,即可浇到鱼体上;
8. 另用一锅,放油烧至七成热,把花椒投在油中炸出香味;
9. 捞出花椒,立即将沸热,香气浓郁的花椒油浇到鱼上面即成。
小贴士:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
冲菜拌白肉
食材明细:
猪二刀肉(半肥半瘦的带皮猪腿肉)400克,冲菜(利用富含芥末素的大芥菜在轻微发酵的情况下制成的,川南叫冲菜,川西叫冲冲菜,川东一带叫冲辣菜,有芥末味)50克。调料盐8克,味精10克,酱油12克,香油10克,红油20克,芝麻20克,蒜泥30克,白糖8克。
冲菜拌白肉的做法步骤:
1、二刀肉洗净,入沸水中大火煮40分钟至熟,捞出放冷;将肉切成厚0.1厘米的大片,折叠成圆锥形,装盘成风车状。
2、盐6克、味精8克、酱油、香油5克、红油、芝麻、蒜泥、白糖调拌均匀成味汁,浇在白肉上。
3、冲菜洗净切成末,加盐2克、味精2克、香油5克调拌均匀,放在白肉的中心。上桌后将二刀肉和冲菜调匀即可。
小贴士:
特点
造料考究,冲味爽口,肉质细腻。
味型
蒜香味
冲菜双味
食材明细:
材料: 芥菜嫩叶1斤半,辣椒2根,大蒜4粒,豆干3块,油炸花生1杯 调味料: 镇江醋适量,盐1小匙,香油适量,味精少许,
冲菜双味的做法步骤:
1.首先将大蒜和辣椒切成了细末;豆干放入热水中以小火泡软,再取出切丁备用
2.我们将洗净后沥干的芥菜切成小丁,放入一个容器中,加入盐和味精拌匀备用
3.锅中烧热半大匙油,先炒香蒜末和辣椒末,再放入芥菜丁快速翻炒后,起锅装入干净的瓶子中,覆上保鲜膜并盖上盖子放置3-4小时成为冲菜备用
4.取一个碗,放入豆干丁,加入部分的冲菜,再滴入香油和镇江醋拌匀即可完成豆干冲菜
5.另外将一部分的冲菜放入碗中,加入花生米拌匀就完成了花生冲菜了
厨师叮咛:
*冲菜可以帮助杀菌和清肠胃;购买后,先以牙签挑去虫子,再抓着梗子倒着不停涮水清洗沥干后备用
*制作完成的冲菜,可以放置冰箱冷藏3天
甜酒冲蛋小圆子
食材明细:
甜酒材料:适量,糯米900g左右,上海酒饼丸1颗(约10g)
甜酒冲蛋小圆子的做法步骤:
第1步甜酒做法:糯米洗净后用清水浸泡24小时。泡好的糯米用微波炉转15—18分钟,至每一颗糯米中没有白芯即可。酒饼丸用保鲜袋装起来,用擀面杖擀成粉末状
第2步加一点水拌匀。微波好的糯米迅速用冷水冲,不要冲至完全凉透,大约与体温相当,摸着温温的感觉即可。
第3步把糯米放入可以密封的容器中(瓦的最好,没有就用玻璃的,最好不要塑料)把80%的酒药溶液倒入糯米中,充分搅拌均匀。
第4步把拌好酒药的糯米压实,中间挖一个小洞;将剩余的酒药再掺一点水倒入小洞中,再剩余的酒药就均匀洒在糯米表面。用保鲜膜包好,盖上盖子
第5步用毯子包起来,放在温暖处(暖气旁,但不要紧贴着暖气),两天后(48小时),开坛!糯米小圆子做法:糯米粉加水拌匀,揉成光滑的糯米团。
第6步糯米粉加水拌匀,揉成光滑的糯米团。盘底撒上糯米粉后再把搓好的小圆子一一摆上去,以防粘底。
第7步甜酒冲蛋小圆子的做法:煮一锅水,水沸腾后加入甜酒再次沸腾后下入糯米小圆子,并用汤勺轻轻搅拌,防止粘底
第8步小圆子都浮上水面后,冲入打好的蛋液,关火,开吃!(如果你酿的甜酒本身甜味不够,可以在冲好的汤里再加一些糖)
小贴士:
1、 整个甜酒的制作过程中,不可有任何一点油和盐,容器和工具都要洗干净。2、 酿甜酒的容器最好稍微大一点,也就是盖上盖子以后,容器中要有一些空间,不能被糯米塞得满满的。据说发酵也是需要一些氧环境的。3、 据说隔水蒸的糯米要比煮的和微波的好吃。但无论哪种方法,只要加热到糯米没有白芯或者稍微有一点夹生即可千万不可过头,否则酿出来的甜酒中糯米就软散了不成颗粒了。4、 酿制24小时后,可以把盖子打开,再让容器里进入一些空气,创造更好的发酵环境。5、 当有一层水在容器底部,糯米饭都已经整块浮在水上的时候,就说明甜酒已经酿好了。这时候你可以打开来试一下,如果甜味不够,可以再发酵半天。如果甜味已经够了,可以转移到冰箱去,这时候酒味就会慢慢变浓。6、 酿好的甜酒一次没吃完,必须放在冰箱冷藏,否则发酵时间过长不仅会长白毛,而且酒味会过重,糯米也会变酸。
相信《蜂蜜可以用开水冲吗?冲蜂蜜的的最佳水温是多少》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了冲菜专题,希望您能喜欢!