“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”中国食疗文化渊远流长,随着时间的推移,这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢?小编特别编辑了“烹饪知识:哪些食物不宜多吃”,相信一定会对你有所帮助。
日常的饮食习惯对人体的健康起着非常大的作用,那你知道什么食物要尽量避开少吃呢?下面了解一下哪些食物不宜多吃。
哪些食物不宜多吃
1、腌菜
长期吃腌菜可引起钠、水在体内潴留,从而增加患心脏病的机会。另外,腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质,久吃易诱发癌症。
2、猪肝
每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上,摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化,故猪肝一次不宜吃太多。
3、葵花子
葵花子中含有不饱和脂肪酸,多吃会消耗大量的胆碱,使体内脂肪代谢发生障碍,并使大量脂肪积聚于肝脏,会严重影响肝细胞的功能。
4、巧克力
无论是何种口味的巧克力,都属于高热量、高糖、高脂肪的食品,同时不能搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择,茶可吸收巧克力里面的油,减少积食的概率。
5、罐头类食品
不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外,罐头制品中的蛋白质常常出现变性,使其消化吸收率大为降低,营养价值大幅度“缩水”。
还有,很多水果类罐头含有较高的糖分,并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸收率因之大为增高。可使得人体在进食后短时间内血糖大幅攀升,胰腺负荷加重。同时,由于能量较高,有导致肥胖之嫌。
6、臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。它还是分解蛋白质的腐败物质,对人体有害。
7、味精
每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高,限制了人体利用钙和镁,可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人体的生殖系统也有不良影响。
8、炸海鲜
过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油,放置久后即会生成过氧脂质;长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等;长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等,特别是容易产生哈喇味的油脂,油脂酸败后会产生过氧脂质。
研究人员发现,过氧脂质进入人体后,会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用,并加速促人衰老。
通过上文的介绍,相信大家看完后对哪些食物不宜多吃应该有了大致的了解了,希望今天的分享可以帮助到大家。
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烹饪知识:肝病患者不宜多吃七种食物
对于肝病患者来说,营养丰富的食物能够帮助肝细胞修复,但有些食物则不易多吃,小编提醒您:要掌握其量,吃多了反而会影响肝病的康复。
1、巧克力、糖及各种甜食,一日之内不易多吃,吃得过多会使胃肠道的酶分泌发生障碍,影响食欲;糖容易发酵,能加重胃肠胀气,并易转化为脂肪,加速肝脏对脂肪的贮存,促进脂肪肝的发生。
2、少食用葵花籽,葵花籽中含有不饱和脂肪酸,多吃会、消耗体内大量的胆碱,可使脂肪较易积聚肝脏,影响肝细胞的功能。
3、松花蛋含有一定量的铅,铅在人体内能取代钙质、经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松,还会引起铅中毒。
4、味精是调味佳品,肝病患者一次用量较多或经常超量服用,可出现短暂头痛、心慌甚至恶心等症状。
5、方便面、香肠和罐头食品常含有对人体不利的食品色素与防腐剂等,经常食用会增加肝脏代谢和解毒功能的负担。
6、各种腌制食品盐分太高,肝病患者吃多了易影响水、钠代谢,对失代偿期的肝硬化患者则应禁忌。
7、不宜吃小麦、土豆类食物。以往认为,晚期肝病病人出现嗜睡、记忆力丧失、木僵化及昏迷不醒等症状,是因肝功能障碍引起的。但近年据美国科学家研究发现,晚期肝病病人发生的神志不清,与病人血液中积聚的一种叫天然苯二氮样化合物有关。研究人员说,小麦和土豆类食物含有少量的天然二氮类物质,但由于量少,对健康人不能起到镇静作用。而慢性肝病患者如常食用这类食物,由于肝功能障碍,机体不能把食物中含有的天然镇静剂及时分解清除,造成食物性的二氮类化合物在体内积聚。当这类物质达到一定量时,即可引起病人嗜睡、木僵及昏迷。因此,科研人员指出,慢性肝病病人,除了禁忌使用合成的二氮类药物(如安定)之外,也不宜食含有这类天然镇静剂物质的小麦和土豆类食物。
厨房烹饪:六种人不宜多吃竹笋
竹笋是在中国传统佳肴中备受欢迎的一种食材,不仅口感好,营养丰富,还是高维生素低脂肪额蔬菜。使用竹笋制成的食物营养风味都不错,深受广大食客朋友的喜爱,虽然竹笋有这么多好处,但是有一部分人是不适合吃竹笋的。那么哪些人不能吃竹笋呢?下面就为大家介绍六种人不宜多吃竹笋。
六种人不宜多吃竹笋
1.胃不好的人
竹笋性寒味甘,而且含有很多纤维素,对于消化系统不好的人要注意慎重食用,特别是有较为严重的胃病以及慢性肠炎等疾病的患者。吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适,因此不宜多吃。
2.皮肤病
竹笋中含有很多的微量元素,但是对皮肤病患者来说不是好事。这些物质很容易导致皮肤病加重,让症状更加明显,加重了患者的痛苦。如果是想着自己的皮肤病快点好,就要记住不要吃竹笋,还有一些食物也不要吃,海鲜、牛肉等。
3.自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者
竹笋属于发物,容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重,这类病人不宜多吃。
4.发育期儿童
处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟。因竹笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,如吃竹笋过多,会使儿童缺钙易患软骨病,缺锌会造成生长发育缓慢。所以,15岁尤应注意不宜多吃竹笋。
5.高血压患者
竹笋确实是好处很多,还能帮助预防动脉硬化,但是高血压患者最好不要吃。因为竹笋中的的某些物质对病情有些影响。另外,市面上很多的竹笋是经过腌制售卖的,这种情况下,高血压患者是绝对不能吃的,高盐的食物对高血压病情控制是很不利的,很容易导致血压升高。另外,骨折恢复期的人也要注意,不要吃竹笋,不利于恢复。
6.结石病
因为竹笋中含有草酸盐,在我们体内和该发生反应,就很容易产生草酸钙,这是结石的主要成分,要是吃竹笋,可能会加重结石病病情,损伤我们的身体健康。
以上就是为大家介绍的六种人不宜多吃竹笋相关内容,希望上面的内容可以帮助到大家。
烹饪知识:哪些人不宜吃醋
夏天的闷热让人胃口尽失,吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。用醋调味是简单的方法,但醋也有其食用禁忌的,某些人吃醋对身体不利。那么,哪些人不宜吃醋呢?一起来看看。
哪些人不宜吃醋
1、醋过敏者及低血压者忌用
食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
2、空腹者不宜吃
不论你的胃肠多强健,都不适合在空腹时喝醋,免得刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。在餐与餐之间,或饭后一小时再喝醋,比较不刺激胃肠,顺道帮助消化。
3、骨折的人避免吃
在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。
4、溃疡和胃酸过多患者不宜
醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致溃疡加重。
5、在服西药者不宜
正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用。
6、服碱性药者不宜
正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。
7、在使用抗菌素药物者不宜
使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时,不宜吃醋,因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低,影响药效。
8、解表发汗的中药时不宜
中医认为,酸能收敛,当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时,醋会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。
温馨提示:醋不仅能增进食欲,还能保护蔬菜中的维生素C,有利于胃肠对维生素C的吸收,且在降血压、预防流感上也有一定的效果。于是有人因吃醋有诸多好处而过量食醋,甚至干脆喝醋。殊不知,醋食用过量,会灼伤食道、腐蚀胃黏膜,还会有碍钙质的正常代谢,影响骨头的坚硬度,容易造成骨质疏松,甚至引发骨折。因此,日常吃醋一定要适量。
烹饪知识:咳嗽不能吃哪些食物
秋季气候干燥,人们往往容易发炎,伴有咳嗽情况发生。然后,当你咳嗽时,你认为小咳不必认真对待,所以饮食不注意,但是在平时生活里,吃错东西也会导致咳嗽加重。下面我们就来看看咳嗽不能吃哪些食物。
咳嗽不能吃哪些食物
1.甜食与油炸食品
专家指出,咳嗽主要是由肺热引起的。在这个时候,如果你吃更多的脂肪和甜味食物,它会产生内部热量,增加咳嗽频率,痰是黏性的,不容易咳出来。另外,咳嗽时不能吃油炸食品。油炸食品会增加胃肠道的负担,会产生痰液,使咳嗽难以愈合。
2.寒凉食物
我国的中医文化博大精深,中医认为,一旦一个人的身体受到寒冷的影响,就会引发咳嗽,咳嗽的人不能吃冷食,其会伤害肺部,很多人出现大多数咳嗽是由肺部疾病引起的。如果你吃太多,会加重你身体的症状。
3.鱼,虾和蟹
鱼鳃对“风热咳”影响最大,咳嗽后再吃鱼类食物会加重咳嗽,主要是呼吸道的刺激和对鱼虾食物的蛋白过敏有关。因此,咳嗽不能吃鱼,虾,蟹等食物,其中白鲤和章鱼的影响最大。
4.香菜
对于患有感冒咳嗽的人群来说,香菜是必须要避免的,感冒咳嗽时我们都会出现不同程度的气虚,而香菜味辛能散,如果在这个时候食用的话就会耗气损精神,从而加重感冒咳嗽的程度。
5.补品
因为生病的时候进补,容易使人体产热,从而加重咳嗽的症状;如桂圆、红枣等,应忌食。此外,海鲜类产品也应少吃,容易刺激呼吸道,造成剧烈的咳嗽;且还容易引起过敏现象,这也是诱发咳嗽的原因。
6.橘子
橘皮确实具有缓解咳嗽和痰的作用,但橙色的肉是热的和生痰的。然而,许多人错误地认为吃橘子可以治疗咳嗽。实际上,这是错误的。橘皮可以缓解咳嗽的症状,但橘子肉可能会增加咳嗽的状况,所以在咳嗽时不要吃橘子。
从上文中我们可以了解到,咳嗽不能吃甜食和油炸食品、寒凉食物、鱼、虾和蟹等等,希望以上内容能够帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
烹饪知识:孕妇不能吃哪些食物
在日常生活中,每个食材都有其自身的营养价值,但是孕妇做为特殊群体,如果不小心食用到这些食物,可能会威胁母婴安全。因此,了解孕期不能吃哪些食物十分重要。那么孕妇不能吃哪些食物呢?我们接下来就一起来看看吧!
1.芦荟
中国食品科学技术学会提供的资料显示,怀孕中的妇女若过量饮用芦荟汁,容易引起腹痛、呕吐、便血,甚至导致流产。
2.螃蟹
螃蟹味道鲜美,但其性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇有不利影响,应慎吃。
3.薏米
中医认为薏米质滑利,且对子宫平滑肌有兴奋作用,可促使子宫收缩、具有诱发流产的可能性,故应慎吃。
4.马齿苋
马齿苋药性寒凉而滑利,对于子宫有明显的兴奋作用,能使子宫收缩次数增多、强度增大,易造成流产,故应慎吃。
5.甲鱼
由于甲鱼性味咸寒,有较强的通血络、散瘀块的功效,因此具有一定堕胎之弊,故孕妇应慎吃。
6.兔肉
兔肉是一种凉性食物,既能够凉血活血,却又很容易损人阳气,清代食医王孟英曾在《随息居饮食谱》记载:“兔肉甘冷,凉血,多食损元阳,孕妈妈尤忌”。
7.花椒
性温,味辛,古代医家还认为它有小毒。根据前人经验,怀孕妇女不宜多吃花椒。如《随息居饮食谱》中说:多食动火堕胎。《中药大辞典》也明确告诫:孕妇慎服。
8.慈姑
慈姑有活血作用。《随息居饮食谱》中明确指出:慈姑功专破血,通淋,滑胎,利窍。多食动血,孕妇尤忌之。《日华子本草》中也有怀孕人不可食的告诫。尤其是在怀孕早期和有习惯性流产史者,更应忌食之。因为活血破血,滑胎利窍之品,均对妊娠不利。
以上就是对孕妇不能吃的食物的介绍,上面谈到的这些食物,孕妇一定要注意,在怀孕期间最好不要吃这些,否则可能会影响到孕妇和胎儿的健康。
烹饪知识:吃哪些食物有助补钙
钙质绝对是人体不可缺少的一部分,但是怎么才能补钙你又知道吗?其实食物才是补钙最安全且简单的方法,下面我们就来看看吃哪些食物有助补钙。
吃哪些食物有助补钙
1.豆腐炖鱼
豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
2.醋熘小油菜
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色,其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。此外,小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。
3.黄豆炖猪蹄
黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。
4.紫菜腐竹汤
钙与镁就像一对双胞胎,总是成双成对地出现,当钙与镁的比例为2∶1时,最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为“镁元素的宝库”,两者一起煲汤,可谓补钙健骨的完美搭配。
5.芝麻酱拌菠菜
芝麻酱是钙的“宝库”,每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜,香而不腻,是完美的补钙凉菜。
6.青椒炒鸡蛋
鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。
相信大家看完上文的介绍后,对吃哪些食物有助补钙已经有所了解了,希望以上内容可以帮助到大家。
烹饪知识:哪些人不宜吃猕猴桃
猕猴桃是一种营养价值极高的水果,被誉为“水果之王”。猕猴桃对保持人体健康,防病治病具有重要的作用。但也不是所有人都适合吃,下面我们就来看看哪些人不宜吃猕猴桃。
哪些人不宜吃猕猴桃
1.尿频者
猕猴桃的果肉鲜嫩多汁,水分比较大,吃了有利尿的效果,所以尿频者最好不要吃,吃了会加重病情。
2.女性经期
女性经期应该多吃一些温热食物,尤其是有痛经症状的女性,最好不要吃寒性食物。猕猴桃性寒,所以女性经期最好不要吃。
3.经常腹泻的人
猕猴桃是一种含水量很高的水果,同时含有大量膳食纤维,且性寒凉,容易腹泻的人群不建议多吃,以免加重腹泻症状
4.脾胃虚寒的人
猕猴桃是寒性食物,脾胃虚寒的人本身脾胃功能就不好,再大量吃猕猴桃,则可能引起腹痛、腹泻等,加重肠胃负担。
5.对猕猴桃过敏的人
有些人吃完猕猴桃后会出现舌头发麻、咽喉发痒等现象,这种情况就是对猕猴桃轻微过敏,这类人就不能多吃猕猴桃了。
6.胃炎、胃溃疡患者
猕猴桃中含有多种有机酸,食用之后会对胃肠造成刺激,并且还会促进胃酸分泌,患有胃炎、胃溃疡、胃酸过多等症人不宜多吃猕猴桃。
相信大家看完上文的介绍后,对哪些人不宜吃猕猴桃已经有所了解了,希望以上内容可以帮助到大家。
烹饪知识:哪些人不宜吃人参果
人参果是茄科植物的果实,是一种营养价值极高的水果,人们吃了人参果以后能美容养颜也能抗衰老,但人参果虽好却不适合所有人,下面我们就来看看哪些人不宜吃人参果。
哪些人不宜吃人参果
1.体热上火的人
人参果性温,食用之后会加重体内的燥热之气,有咽喉肿痛、长痘、牙龈肿痛等上火内热症状者不宜食用,以免加重上火症状。
2.身体肥胖的人
人参果是一种高糖高热量的水果,生理肥胖的人在吃人参果以后会让身体肥胖的症状加重,严重时还会让人体因肥胖而出现其他疾病,会对人体健康造成严重危害。
3.肠胃不适的人群
人参果中的蛋白质、纤维素、维生素等含量较高,如果有腹胀、腹痛、腹泻等肠胃不适的情况,尽量不要生食人参果,以免加重不适。
4.糖尿病患者
人参果是一种高糖水果,它的含糖量高达60%以上,高血糖患者在吃了人参果以后,能让血糖指数进一步升高,容易加重糖尿病病情,不利于病情恢复,还会让糖尿病并发症高发。
5.过敏人群
对人参果过敏的人吃了人参果之后身体会出现玫瑰糠疹、眩晕、烦躁不安、胸闷、气促等过敏反应,严重的过敏还可能危及到生命安全,因此这类人群需忌口。
6.消化功能不全的人
生活中那些消化功能不全的人不能吃人参果,因为人参果是一种肉质比较硬的水果,他容易加重人体肠胃负担,那些消化功能不全的人在吃了它以后,会出现消化功能减退和腹部疼痛等不良症状。
关于哪些人不宜吃人参果的相关内容就为大家介绍到这里了,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
烹饪知识:发酵食物有哪些,,如何制作发酵食物
1、谷物发酵食品
主要有甜面酱及米醋等食品,它们当中富含苏氨酸等成分,可防止记忆力减退。另外,醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质,可达到降低血压、血糖及胆固醇的作用。谷物发酵食品还包括馒头、面包、包子、发面饼、酒等。
2、豆类发酵食品
主要有豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,它可以有效地溶解血液中的血栓等物,起到预防动脉硬化、降低血压的作用。豆类发酵之后,能参与维生素K合成,可使骨骼强壮,防止骨质疏松症的发生,还能分解某些对人体不利的因子,如豆类中的低聚糖、胀气因子等。
3、乳类发酵食品
主要有酸奶、奶酪等,其所含有的乳酸菌,能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症。酸牛奶还能有效地控制血压升高,防止动脉硬化,保护心脏。此外,利用乳酸菌来发酵的食品,均可调整肠腔内菌群的平衡,增加肠蠕动,使大便保持通畅,预防大肠癌等的发生。
那么如果我们喜欢吃这些食物又该怎么去制作呢?我们在家里真的就不能制作了吗?下面就跟着小编一起来了解臭豆腐的发酵过程吧,千万不要眨眼哦,不过小编还是要提醒大家,毕竟发酵食物很容易就出问题,尽量不要在家制作哦。
臭豆腐的做法
材料:豆腐一块,剁椒2大勺,高度白酒1大勺,麻油1大勺,葱1根,盐适量。
做法
1、豆腐从盒中取出沥干,拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。
2、豆腐上压上一样平板物件(我用的是蛋糕模具的底部),再压上重物(我用碗装满水)。过大概半小时豆腐就会出水,高度会缩减,按个人喜好出水到你满意的程度。
3、将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块。
4、放到干净无油的容器中,松松的盖上锡纸,不要密封,锡纸也不要接触到豆腐,或者扣个盘子也行。
5、等待1-3天就好了,具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定,个人是在25度左右的室温下放置了2天。
6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体,均匀撒入高度白酒,剁椒,麻油和适量盐,入蒸锅,水开后20分钟即可,出锅后撒葱花。
7、如果想要更香可以烧一点热油浇到葱花上,懒人就免了吧,直接开吃。
8、油煎的版本是发酵好的臭豆腐放在油锅内中火煎到两面金黄,配自己喜欢的蘸料,推荐用生抽+醋+剁椒+麻油+葱花。
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