“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？经过小编精心整理，推出番茄肉沫要怎么做？，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
番茄肉沫要怎么做？
吃番茄有什么好处吗？
美容、防衰老
常吃西红柿可以美容、防衰老哦。西红柿的营养价值高，可以充分的补充我们人体需要的营养元素。因此小编建议大家多吃西红柿。西红柿除了可以鲜食或者是与其他食材搭配食用以外，我们还可以将鲜熟的西红柿捣烂后取汁加入少许的白糖，每天用它来敷面膜，这样能够使肌肤变得细腻光滑哦，用美容防衰老效果也是非常好的。
防癌、降血压
吃西红柿的好处比较多，防癌就是其中之一。因为西红柿的营养价值高，具有非常强的抑制病变、清热解毒的功效，每天坚持生吃1～2个新鲜的西红柿，可以起到防癌和辅助治疗癌症的作用。你还可以根据自己的饮食习惯，将西红柿切块，加入适量的白糖再食用，这样可以有效的降低血压。
番茄肉沫要怎么做？
做法一：材料准备：肉沫、番茄、葱、姜、盐、料酒、白糖、水淀粉、香油。
具体步骤：
1、将肉沫泡洗干净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟
2、捞出凉凉，去掉舌上的薄膜，切成0、5厘米厚的片，装盘待用
3、炒锅内方向油烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖
4、在加番茄酱炒出香味后，加清水调开，再将肉沫推入锅内，加入盐
5、见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点水淀粉，加入香油，出锅装盘即可。
做法二：材料准备：肉沫、番茄、葱、姜、盐、料酒、白糖、番茄酱、水淀粉、香油。
具体步骤：
1、番茄切丁备用，姜片切丝。。
2、取一小碗，把备好的肉丝放进去，放淀粉，生抽，姜丝，拌匀
3、锅中倒油，待油七分热，放入拌好的肉丝，爆香，肉变色。
4、进番茄，炒3分钟左右，放盐。待番茄出汁，变软后即可出锅。
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番茄炒蛋怎么做
这周末就是母亲节了，昨个儿看到慧心荷韵姐姐做的母亲节养颜汤，还有其他姐姐为自己妈妈做的菜，就突然莫名其妙的想回家，想亲手为妈妈做上几道她爱吃的菜。自己一直都不是很会表达自己感情的人，有时候想说两句肉麻的话让妈妈高兴下，却忸怩个半天，更多的时候宁愿去好好做上几个菜和妈妈和弟弟一起开心热闹的吃上一顿。这可能也是遗传妈妈的基因吧，妈妈也是这样，很多时候她虽然嘴上没说，但她对我和弟弟的爱都体现在她的一举一动中。记得多少个夏天醒来的夜里，朦朦胧胧里都会看到妈妈在为我拍蚊子，明明房间里是点了蚊香的每次在一起吃饭，妈妈总是吃得特别慢，为的就是让我和弟弟多吃点菜多吃点饭，等到我们吃完了，她在一个人默默继续吃妈妈会花上一下午的时间慢慢煲上一锅汤让我和弟弟喝，却不舍得多花一点时间为自己好好做顿饭，在我和弟弟都上学不在家的时候，每一顿都是随便打发的只有我和弟弟回家了，她才会去张罗买一些菜，让我和弟弟回家能够吃得好好的
基本每个人小时候都吃过番茄炒蛋拌饭吧，有这道菜多吃上一碗饭那是必须的。番茄炒蛋，这应该是大多数人心中最能代表妈妈的味道的一道菜了，最最家常，却最是让人难以割舍的美味。妈妈菜之所以让人迷恋，不仅仅是食材本身的美味，更多的是菜里包涵着的每位母亲那份深厚的、独一无二的爱。其实自己一直觉得食物的味觉和人的感觉是相通，有时候吃一道菜，吃到不仅仅有食物的味道，也有做菜的人的心和意。一直相信用爱和心做出的美味，才最能感动人的味蕾。
番茄炒蛋人人会做，可是做得好不好吃那却是另外一回事了。我心中好吃的番茄炒蛋吃起来要鲜香十足，酸甜可口，鸡蛋一定要吸满了番茄的汁水才够味，汤汁一定要有，拌饭最佳，但是千万不能这个菜都泡在汤汁里。记得第一次看见食堂的番茄炒蛋，我就惊讶了，只要汤再多一点就可以当西红柿鸡蛋汤卖了。可我还是义无反顾的点了，一吃，不对味，因为加了番茄酱。再一次，看到番茄炒蛋觉得应该还过得去，不死心又点了一次，一吃，鸡蛋是硬的还没味。于是至今，我只在食堂吃过两次番茄炒蛋~
番茄炒蛋
原料：番茄、鸡蛋
调料：油、盐、白糖、胡椒粉、料酒
番茄炒蛋怎么做
1、将鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐以及少许料酒，少许胡椒粉
2、用打蛋器充分的快速搅打鸡蛋液，直到蛋液被稍微打发，出现比较多泡沫为止
3、西红柿洗净，先切成大小合适的瓣，再从瓣中间对切开成小块
4、锅中放入较多的油，晃动炒锅，让锅底均匀分布上一层油，大火将油烧热
5、待到油开始冒烟时，迅速沿着锅边将蛋液全部倒入
6、这时可以看到受热的鸡蛋迅速膨胀变得蓬松，大部分蛋液凝固后，立即用铲子将鸡蛋翻面，这时又可发现鸡蛋仍在膨胀，立马关火，用铲子将鸡蛋铲成小块后盛出备用
7、鸡蛋炒过后的锅中还有部分油，利用底油，加入西红柿
8、大火翻炒西红柿，直到看到西红柿开始出汤汁，如图所示
9、下入炒好的鸡蛋，继续翻炒，充分翻动让西红柿和鸡蛋混合均匀，之前西红柿出的汤水已经被鸡蛋吸收了
10、先关火，再加入少许白糖以及少许盐，翻动均匀后再出锅
【Tips】
番茄炒蛋是再普通不过的家常菜了，基本家家会做，好吃的番茄炒蛋其实很简单，但是从原料挑选到制作却一点都不能马虎哦~
1、挑番茄
要让鸡蛋吃起来有着浓郁的番茄味，在不加番茄酱的情况下，那么番茄就十分的重要。我的经验是，用来做番茄炒蛋的番茄一定是要熟透的，挑的时候要挑那种扁圆，不要挑底高或者有棱角的，颜色要红一点的，轻轻一按能感觉到有点软，这样的番茄味道才足。切的时候最好切成块，这样可以获得更多的番茄汁水。
2、打鸡蛋
打鸡蛋的时候一定要充分用力的搅打，最好能用打蛋器，将鸡蛋打到有很多泡沫产生，将蛋液充满空气，这样鸡蛋再下锅炒完后才能够变得更加蓬松。因为蛋液中存在的空气，在受热后，空气溢出，炒好的鸡蛋块中将会形成很多的气孔，这时的鸡蛋就和一块海绵一样，不仅能很好的吸收油脂变得嫩滑，还能充分吸收西红柿的汁水让鸡蛋吃起来味道十足。否则鸡蛋不能重复的吸收番茄的汤汁，那么最后你的番茄炒蛋将是一盘的汁水，鸡蛋也会因为吸收不到足够的番茄汁水而让味道和口感大打折扣。所以切记一定要充分用力的搅打鸡蛋哦~没有打蛋器的可以用三根筷子代替。
3、炒制
炒鸡蛋的时候，油千万不能少。我炒了那么多年鸡蛋的经验告诉我，如果你用的油很少，鸡蛋炒起来就是一坨的那种感觉，一点也不会有松软嫩滑的口感，而且炒出来的分量看起来非常少。两个鸡蛋的油大概在4~6汤匙左右，鸡蛋香不香，松不松软就看它了。适当的用油量不仅会让炒出来的鸡蛋更加的蓬松，让两个鸡蛋看起来像三个的量，鸡蛋吸收了油脂口感也会变得更好味道也更香。较多的油是保证鸡蛋下锅后迅速膨胀内部产生较多的气孔能充分吸收番茄的汤汁的关键哦~但也不要拼命放油，那样鸡蛋吸收太多的油会变得非常腻，而且吸满油的鸡蛋哪里还有多余的地方不吸收汤汁呢？油一定要很热再将鸡蛋下锅炒，蛋液要迅速大量的倒入，这样鸡蛋才会更加蓬松，先关火再将鸡蛋铲碎，否则鸡蛋受热太久就变老了哦~
炒番茄的时候要想得到更多的汁水，可以适当的按压番茄，如果不介意番茄的卖相的话。我自己是喜欢将番茄炒得比较烂的那种，觉得这样吃起来才够味哈~等到番茄炒出汤水后，这个时候就是将鸡蛋加入的好时机了，鸡蛋下锅后就像一块海绵一样迅速的吸收番茄的汁水，那样鸡蛋吃起来才有味哦。还有炒的过程火始终要比较旺哦~
4、调味
我觉得吃番茄炒蛋就是要讲究原滋原味，有的人加入番茄酱是会让味道更加浓郁些。也有人喜欢加点小葱或者大蒜，那都是个人喜好哈。个人觉得那样吃起来就不太对味，总觉得有点怪。我自己是只喜欢用番茄和鸡蛋，因为我喜欢的番茄炒蛋就是要鲜香十足，酸甜可口。打鸡蛋的时候放点盐和胡椒粉就可以了，不要加味精，加味精反而会破坏鸡蛋的鲜味，加点料酒可以让炒出来的鸡蛋更香软。炒过的西红柿会发酸，个人更喜欢偏甜口一点的，所以会加一点点白糖中和酸味。不喜欢的可以不放。最最关键的就是，一定要先关火后，再放调料，利用余热翻炒均匀再出锅。要是先加调料的话，等你吃的时候，那西红柿和鸡蛋肯定全泡在汤汁里。好的番茄炒蛋汤汁的多少要适宜，调料后放，炒过的番茄会继续释放汁水，鸡蛋吸饱了之后，剩余的汁水就留在盘中，这部分的汤汁用来拌饭吃那是相当的美味啊~
还有就是番茄和鸡蛋的比例，一般来说两个鸡蛋配上两个中等大小的番茄是最好的，番茄少了不够味，番茄多了，那样汁水太多，吃起来蛋香味也不够。
PS：码完这些，真是要吐血了。以上是个人做这道菜的心得，自己自认为只要掌握这几个关键做出好吃的番茄炒蛋是很简单的。但是各家的习惯或者口味可能不同，所以我的经验体会仅供参考哈，要是大家做这道菜的好经验一定要记得分享交流哦~
母亲节就快到了，和我一样的童鞋们不妨为自己亲爱的妈妈做上份妈妈菜吧，妈妈为孩子们做了那么多年得番茄炒蛋，也让她试试自己孩子们做出来的味道吧？没做过饭也没关系，用爱和心去做的菜，味道一定不会差~
试着想象妈妈做这道菜时倾注在我们身上的感情，同样地，把自己对妈妈的爱也当做调料一起加进去~相信妈妈一定能体会到自己的那份心意~
每次回家总爱粘着妈妈，妈妈总是说：这么大了，还整天粘着我，我又不能陪你一辈子。
趁着这机会，咱豁出去了，肉麻一回，对咱亲爱的妈妈说：女儿就准备赖着你了，即使嫁人了，也同样愿意为您做一辈子的饭。
也同样祝愿各位妈妈们，母亲节快乐!
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番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
番茄鸡蛋怎么做
曾经看到过这样的提问：你最喜欢吃的是什么？或者你最拿手的菜是什么
很多时候，我都在这样的问题面前晕头，每天在吃每天在做，我最喜欢吃的菜是什么？我最拿手的又是什么呢？
因为当时生活条件不好，即使家里养鸡，下蛋也被留下来换家中日用了，能痛痛快快的吃一次炒鸡蛋的时候不多，是不是因此，炒鸡蛋的香味在记忆里才这么浓？
虽然不是什么金贵的东西，但每到番茄季节到来时，爷爷给我做那么一碗鸡蛋，配着馒头吃，那叫一个香，番茄鸡蛋的汤水，是最美味的东西，我小的时候，会把鸡蛋吃了后，把馒头泡在汤汁里，然后一碗稀饭往泡馒头的碗里一浇混着吃，满足，是真的心理上的满足和快乐。
偶尔会受不了记忆的逼迫，自己做上那么一些吃，每次吃的时候，总会告诉儿子，你尝尝妈妈小时的生活吧，在妈妈的小时候，这是最美味最不可多得的美食啊。
儿子会被我的故事推着，吃上那么一点，但完全找不到我小时吃到番茄鸡蛋时的满足和愉悦感。
今天中午，被记忆继续逼着吃这道菜的时候，我终于拍下来了，这样平常的菜肴，因着记忆，非同寻常了。
把菜连汤一起浇在米饭上，扒拉吃，儿子被我的吃相馋到吧，也愿意让我浇一些给他，是我的记忆做了他的调味品吧，不然，他怎么会吃的这么香？
显然，做了两个鸡蛋的菜，明显的不够他吃，在他的请求下，再次入厨房，又做了一份。
很简单的味道，只用了油和盐，朴素的和多年前一样，鸡蛋显然无法和当年的家养鸡蛋味道相媲美，好像也没有太多的改变，也许和记忆有关吧，和着记忆去吃，味道还是没有改变。
番茄鸡蛋主料：番茄鸡蛋
调料：食用油盐
番茄鸡蛋怎么做1.鸡蛋两颗。（这是一人量，后来儿子的加入，我又做了一份相同量
2.番茄一个。
3.将番茄拿在手中，用刀削成块，一直感觉这样削出的番茄比放在案板上切的好，汁水不容易流失，而且在炒制的时候，更容易熬成番茄酱。因为拍照，直接削在盘子里，实际操作中，直接削在放了油的热锅里就可以。
4.鸡蛋打均匀备用。
5.炒锅放油，油热下入番茄煸炒。
6.一边翻炒一边用铲子压番茄，使之更容易融化成酱。
7.番茄融化成番茄酱后，将打均匀的蛋液均匀的布满番茄酱上。
8.鸡蛋没有完全凝固的时候，不要翻动，这样鸡蛋容易碎，慢慢的等凝固后，再小心翻面，熟后装盘，即可食用。
怎么做酸豆角炒肉沫？酸豆角炒肉沫的简单做法
主料：酸豆角250克、瘦肉500g
配料：小米辣五个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、生姜适量、食用油适量、生抽适量、白砂糖适量、蒜瓣适量、味极鲜适量、生粉适量。
酸豆角炒肉沫的简单做法详细步骤：
1、蒜用捣蒜器弄成蒜泥，小米辣切细圈，姜去外皮切成片，瘦肉洗干净剁成肉末，酸豆角先放清水里面浸泡半个小时。浸泡完的酸豆角切成细小的颗粒状。
2、准备一个碗，将剁好的肉沫放入碗中，加一点食用油、适量的料酒、味极鲜以及适量的生粉用筷子搅拌一下，腌制大概十到十五分钟。
3、起锅烧油，开小火，先把腌制好的肉沫放进来炒，不需要完全熟透，肉稍微变白即可，盛出备用。记得一定要把肉给炒散开，不要让它们变成一坨一坨的。
4、锅不用洗，再下油，中火放入小米辣、姜片、蒜泥煸香，随后加入酸豆角进行翻炒，炒到酸豆角充分的裹上蒜香之后，加白砂糖、生抽、胡椒粉、肉沫继续翻炒三分钟，随后加入适量的鸡精，稍微炒一下即可出锅。
酸豆角炒肉沫的简单做法小贴士：
1、这道菜是典型的湖南地方菜，光是闻着味道就特别的想来碗米饭，是下饭的好菜。
2、酸豆角之所以可以让人食欲大开，是因为它能抑制人体胆碱酶的活性，帮助消化，从而增加食欲。
青椒肉沫烧茄子怎么做好吃 青椒肉沫烧茄子
青椒肉沫烧茄子
不用油炸的茄子一样香软可口,茄子的营养极高,但一般都是多油高温先炸好,这样就技失了许多营养成份,现事把茄子用盐水泡再挤水份来处理一下再烧制,少油美味更健康!
食材配方
主料：
青椒
2个瘦肉
300g茄子
100g干红椒
5个姜
3g辅料：
油
适量盐
1勺十三香
1勺生抽
2勺生粉
1勺
做法 共10个步骤
1.茄子切小滚马块,青椒蒜切小块,干红椒切段
2.瘦肉切小粒用少许盐、十三香、生粉、生抽腌制5分钟
3.茄子用盐水泡十分钟左右后再捞起挤去水份
4.热锅温油(多放点油)下茄子煸至皮皱9成熟
5.余油爆香干红椒和姜
6.倒入肉沫炒至成熟发白
7.加入青椒翻炒
8.青椒断生加入煸好的茄子
9.装备好芡汁加入（一勺生粉用水调开）
10.调入适量的盐、十三香待芡汁收干即可
西红柿炒鸡蛋要怎么做？
西红柿炒鸡蛋要怎么做？
西红柿炒鸡蛋要怎么做？
西红柿是好东西，既可以当水果吃，又可以当蔬菜炒。鸡蛋的口味也不俗，两者搭配简直就是强强联手。可是，偏偏有那么些人，把西红柿炒鸡蛋做成了黑暗菜系，真心浪费了好食材。小编告诉你，西红柿炒鸡蛋要这样做才好吃！！！
1、别吝啬油
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
2、食材搭配
不会炒菜的人是绝对不会搭配的，他们可以用一个鸡蛋炒三个西红柿，那真心叫浪费食材。想要做出好吃的菜一定要会搭配，就拿西红柿炒蛋来说吧，一般是用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。
3、鸡蛋加水
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
4、鸡蛋要打碎
打鸡蛋的时候要小心办法，要狠狠打鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
5、放盐别太早
先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！
6、炒西红柿加糖
有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。
7、不需要调料
西红柿炒鸡蛋是吃一个鲜字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
小贴士：西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
酸豇豆炒肉沫怎么做好吃 酸豇豆炒肉沫
酸豇豆炒肉沫
老妹送我一盒自己做的泡豇豆，让我食欲大增！好喜欢小时家里做的炒泡菜！酸辣酸辣的，好吃又下饭！做为早餐的小菜也是不错的选择。
食材配方
主料：
酸豇豆
500g肉沫
200g辅料：油
适量料酒
适量花椒油
适量葱花
适量姜丝
适量干辣椒
3个大蒜瓣
5瓣
做法 共9个步骤
1.准备好所有材料
2.酸豇豆切丁，肉沫用料酒和盐淹好，蒜瓣切小丁，干辣椒切碎，姜切丝，葱切成葱花。
3.先将肉沫炒熟，待用。
4.再将蒜粒、干辣椒、姜丝下锅爆香
5.放入酸豇豆，翻炒
6.放入肉沫，一起翻炒
7.加点料酒，加入花椒油，再炒
8.撒上葱花，炒均。
9.装盘。完成！
糖醋里脊肉要怎么做才会好吃
糖醋里脊肉要怎么做才会好吃
如果说大家一些口味烧得不错的餐厅里吃过糖醋里脊肉的话，你就会知道这些餐厅里的糖醋里脊肉是可以让你流连忘返的，但是，到底这些糖醋里脊肉是如何做成的呢?下面，就一起来看看小编为大家整理出来的糖醋里脊肉的做法方面问题吧。
工艺: 红烧
口味: 家常
难度: 高级
烹调时间: 20-35分钟
人数: 1人份
材料：猪里脊300g、蛋清 1只、水淀粉70ml、盐 5g、白砂糖30g、香醋30ml、姜 5g、大葱 5g、油5000ml、绍酒 15ml
糖醋里脊的做法
1、猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。
2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml)，混合均匀制成芡汁。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。
6、最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。
美食背后的故事
糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好。
小贴士
在烹制这道糖醋里脊时，如使用不粘锅具，用油量可酌情减半，同样可以达到很好的煎炸效果。
猪里脊又称小里脊，如手腕粗细，肉色发红，肉质细嫩。这块肉是猪瘦肉中最嫩的部分，所以价格较高;而猪通脊又称外脊，如拳头粗细，肉色较浅，口感仅次于猪里脊，价格相对便宜，选用猪外脊制作这道菜也是不错的选择。
以上就是今天我们为大家整理出来糖醋里脊肉要怎么做才会更好吃一些的相关问题内容，如果说你希望自己能够做出美味的里脊肉，那么，不妨花半个小时时间按照上面的方式来做，相信是可以带给你一定的味觉刺激的。
肉沫毛豆
食材明细：
肉末适量，毛豆1斤，葱姜蒜适量，料酒0.25小匙，酱油0.25小匙，生粉0.5小匙，胡椒粉0.25小匙，耗油0.25小匙
肉沫毛豆的做法步骤：
1..肉沫用酱油，料酒，生粉，胡椒拌好
2.毛豆连皮煮10分钟，凉后剥皮(这样就很好包了，而且顺便断生)
3.热少量油，下葱姜蒜爆香
4.放入肉沫，快速滑开，如果颜色不够深，就再加些酱油
5.放入毛豆，加蚝油，炒片刻（因为刚才已经煮熟）
榴莲千层蛋糕要怎么做？
榴莲千层蛋糕要怎么做？
榴莲千层蛋糕要怎么做？
1、班戟皮面糊材料：低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。
2、先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋），打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。
3、在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。
4、黄油从冰箱中拿出来，切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。
5、低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6、调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。（过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整）。
7、冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮）。
8、榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状。
9、在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。
10、把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。
11、取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，如果想要平整的话，抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好，冷藏2小时后再切块食用口感更佳！
注意事项
做好的榴莲千层蛋糕冷藏2个小时食更好。可按照个人喜好更换其他水果，没有淡奶油可用纯牛奶代替，但牛奶比较稀，面粉或者鸡蛋需要做相应的增减。
肉沫茄子
食材明细：
猪肉40克，蛋清1个，茄子40克，芝麻油5克
肉沫茄子的做法步骤：
第1步食材：猪肉40克，蛋清1个，茄子40克，芝麻油5克猪肉和蛋清搅拌成猪肉泥。>>鸡蛋过敏的宝宝，用水替代。
第2步茄子切小丁，放碗中，铺上猪肉泥。1岁以上可以加一丢丢盐。>>茄子皮的营养比茄子肉高多了，洗干净别丢了。上锅蒸10分钟，出锅后滴几滴芝麻油，搅拌一下开吃。>>芝麻油很香，加在一些清蒸菜、凉拌菜中很合适。吃着香喷喷不觉得寡淡。
第3步完成。
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