食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“选酸奶不要被名字干扰”,请继续阅读本文相关内容!
选酸奶不要被名字干扰
选酸奶不要被名字干扰
我只是想买些酸奶而已,但五花八门的酸奶品种真让人难以选择。这是很多消费者目前的困惑。记者在北京多家超市调查时发现,如今的酸奶市场可谓异彩纷呈,除了之前一直受欢迎的原味酸奶、果粒酸奶等种类,许多品牌都有了自己的洋名风情酸奶:欧式酸奶酪、法式布侗、酸奶凝酪、希腊酸奶等。这些产品包装精美,被放在货架最显眼的位置,售价也比其他酸奶贵了不少。
专家表示,现在市面上的新词汇确实很多,让消费者迷惑。她说,选酸奶不要被名字干扰,主要观察包装上的产品类别一项,上面写着发酵乳,就是真正的酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料,它就叫做风味发酵乳,比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。至于包装正面的名称,无论如何新颖,都是企业给自己的产品起的好听名字,无非是为了区别于其他类似产品,吸引消费者的注意力。
需要提醒的是,无论布丁也好,慕斯也好,都是含奶的甜点,不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶,而脂肪比普通酸奶高得多,甚至可达6%~8%(普通酸奶不超过3%),糖分也相当足。在营养价值方面,都比正常的酸奶低得多。
专家表示,对于号称是外国类型的酸奶,不妨看一下包装上的营养成分表,比较一下它们的蛋白质含量。有些产品蛋白质含量可高达6%,而有些只有2.5%,完全不比传统产品强。再看看碳水化合物含量,正常应当是11%~12%,有些产品甚至会高达15%左右。如果从健康角度考虑,建议大家还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品。
还有很多人会选择活乳酸菌饮料,实际上活乳酸菌饮料和酸奶不是一类产品。专家表示,饮料是指水多而奶少,它们的主要好处就是提供大量的活乳酸菌。室温下销售的乳酸菌饮料不值得喝,因为室温保存时有益菌会很快死掉。如果消费者并不想要乳酸菌,而是打算增加蛋白质、钙和各种维生素,那就不值得买这类产品了。因为活乳酸菌饮料中的蛋白质和钙含量只有普通酸奶的1/3,糖分又高,远不如直接喝普通酸奶。
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不要酸奶机的酸奶
食材明细:
主料::牛奶3盒,
辅料::酸奶1盒,
不要酸奶机的酸奶的做法步骤:
1.把要装酸奶的盒子蒸几分钟(消毒)随便啥都可以,只要可以密封就可以了
2.牛奶放到开水里在加热一会,感觉可以了就行(40度左右),自己感觉里面的牛奶是热的不烫手就OK
3.把牛奶倒入消毒好的保鲜盒里(记得把盒子和盖子的水擦干净)
4.然后放入蜂蜜搅拌,把蜂蜜搅化了就好了,(没有蜂蜜的可以加入白糖)因为我们家有太多的蜂蜜了,平时都没人吃,所以我就干脆拿来做酸奶(放多少看个人口味了,喜欢甜的就多放点吧)
5.然后就可以加入准备好的原味酸奶(一定要是原味的才可以哟)我三盒奶加了一半,也要搅拌均匀,
6.搅拌好的牛奶就盖上盖子发酵
7.发酵就是保温,因为天气不是很热,我就用个没用的绵衣包起来保温的,发酵8-10个小时就可以了,发酵其实不打开看,也不要去动,我一般都是晚上做,第二天早就起来就OK了
8.看吧发酵好的酸奶就像果冻一样,很吸引人呢,这个时候也可以吃,但是口味不是好么好,想要口味好的就放到冰箱冷藏几个时候就可以了
面包馍(自己取的名字)
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::冰糖发酵粉,红豆适量,
面包馍(自己取的名字)的做法步骤:
1.冰糖适量,热开水化开,备用。冰糖化完的时候,水也大概凉了,然后加发酵粉,夏天不用热水,也能很快发起来。
2.加适量面粉,可以用筷子搅匀;再轻柔成面团,我只随便揉揉。注意不要揉太久,不然发的没那么好。
3.这是发酵好的面团。面越软,做出来的馍馍越软。可以揉一下,然后再醒半小时。
4.这是我做好以后的,过程就省略了。主要的是在发面时,加入冰糖,口感异常棒!
5.顺便做了个红豆派!红豆在电饭锅里煮好的。
6.这是做好以后,可以用擀面杖把小块面团擀成面片,也可以直接放红豆,最后用手压扁。即成。
小贴士:
放了冰糖的面粉,口感更松软。但是用这个面粉做红豆派或者胡萝卜派,面粉就特别容易糊。所以,煎饼之前,锅千万不能太热哦!
煎出来以后放跟蒸出的馍馍放一块,煎饼超级好吃,软到比面包还要软的说!
不过、加红豆的没有胡萝卜派软~
如何选牛肉
随着人们对营养的关注,低脂肪、高营养的牛肉渐渐以各种形式走上中国人的餐桌。不过,牛肉的种类繁多,超市销售的有腿肉、腩肉等近10种,而在西餐厅和肥牛火锅店中,名堂就更多了牛骨牛排、肉眼肥牛、上脑等,让人目不暇接。其实,不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同,做法差异也很大。下面介绍几种选牛肉的技巧
(1)里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位。1头牛身上只有6小块菲力,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜.是做牛排的极品。当然,里脊肉也可以用来炒肉片吃,不过这样就浪费了它应有的价值了。
(2)外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是做牛排的上选。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮等。
(3)上脑是牛胸部背脊肉,肉质略老,脂肪交杂均匀,有明显花纹,可以用来炖、烧,也可用来做红烧牛肉面。
(4)眼肉是上脑和外脊之间的一块肉,切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼肉脂肪交杂,呈大理石花纹,汁多肉嫩,可以用来烤、涮。
(5)脖肉、肩肉是运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,肥瘦兼有,适宜做馅或煨汤,做牛丸汤等。
(6)肋条肉一般稍带肉筋,肉味香浓,适宜炖汤,或做咖喱牛肉、牛肉串烧等。
(7)腹肉、胸肉的肉质较粗,但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖肉等。
(8)腱子肉含胶质和韧带多,口味香浓,咬感十足,适宜长时间炖煮,是做酱牛肉的极品。
(9)臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实,适宜切丝爆炒,做红椒芹菜牛肉丝等。
大家最常食用的肥牛,通常是选择优质的腰背部肉和去骨腹肉,然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料,因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。
牛肉拌花生米
羊肝的药用价值
牛肉和猪肉哪个好?
名字听上去高大上-----国宝鱼
食材明细:
主料::鲫鱼两条,
辅料::大葱适量,姜适量,蒜适量,面粉适量,
配料::盐适量,花椒粉适量,姜粉适量,
名字听上去高大上-----国宝鱼的做法步骤:
1.准备好腌鱼料,具体见小贴士。
2.将鱼整理干净,鱼身用厨房用纸按干,抹上腌鱼料,腌制1小时。
3.准备好其它的调味,姜葱蒜、白酒、生抽、老抽及白糖。
4.倒在一起,搅匀。
5.腌好的鱼身上均匀抹上面粉。
6.准备小半碗醋,里面加些水,用姜抹一下锅底,锅里加油,将鱼煎至两面金黄,倒入醋水烹一下,盖上锅盖。
7.快收干时,加入开始准备好的调味,再加少许热水,煮10分钟。
8.大火收汁,最后淋一点芝麻油盛盘即可。
小贴士:
原料:鲫鱼两条
配料:大葱 姜 蒜 面粉
腌鱼料:盐 花椒粉 姜粉
调味:白酒 生抽 老抽 白糖 芝麻油
装饰:红椒 香菜
1、腌鱼时用到的盐:花椒粉:姜粉=1:1:1,调味中的白酒:酱油(生抽 老抽):白糖=1:1:1,酱油我们用一半生抽和一半老抽。
2、按讲解,清洗鱼身的时候,是用白酒洗过的,将酒倒入鱼肚里,上下晃动,然后将酒倒掉,更有利于去腥增香。
番茄红虾--简单的不要不要的
食材明细:
主料::红虾20只,
辅料::番茄酱适量,蒜末6颗,香葱适量,
番茄红虾--简单的不要不要的的做法步骤:
1.超市买的冻的红虾。解冻之后清洗干净,剔除虾线。用厨房用纸将虾身上的水分吸干。
2.煎炒锅烧热,放入油不用太多平铺到锅底上即可。将刚才处理过的红虾尾放入翻炒至变红。因为解冻的虾水分比较多,所以炒一会儿就会有水分溢出。
3.加入蒜末翻炒出蒜香。再加入番茄酱,番茄酱均匀的沾满每一颗红虾后在多放一些。因为之前的虾翻炒出了水分,所以加上番茄酱会有种炖的感觉。烧至番茄酱开始冒泡就可以了。
4.出锅盛盘而加入,香葱点缀。如果喜欢吃咸一点的,可以在出锅前加一点盐。浓郁的番茄酱和蒜香味儿包裹着虾尾,番茄汁都会被吃光。
小贴士:
制作非常简单,因为番茄酱本身也有盐,加上虾本身也是咸的,所以如果口轻的话,就不需要再加盐了。平时喜欢吃,稍微咸一点,可以再加一些。
怎么选新鲜的鱼?如何选三文鱼?
新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
怎么选新鲜的鱼最近一个时期以来,人们在有意识吃鱼的同时,顾虑最多的问题是吃鱼特别是吃海鱼的安全问题。由于海水受到污染,殃及生活在海水中的鱼类。
首先,没必要因噎废食,只要是正规渠道销售的鱼,一般来说都可以放心吃。
无论是海水鱼,还是淡水鱼,关键看养殖环境是否符合要求,只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类,都是安全的。排列顺序应该是海水鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼。这是因为,海水流动性大且含盐量高,其本身具有杀菌作用。其中,三文鱼等深海鱼又比近海鱼更安全,其营养价值也是其他鱼所不能比的。江河水质相对更容易受到污染,寄生虫含量会多,感染系数则比较高。淡化养殖海水鱼的安全性介于二者之间。
其次,鱼头、鱼内脏是污染比较严重的地方,不可大量进食鱼头。吃鱼时,也要搭配蔬菜、水果,在吃海鲜的同时,吃一些西兰花、西红柿、香菇等蔬菜和水果,烹饪时也应尽量煮透、蒸透,有利于对抗污染物。
那么,如何挑选新鲜鱼呢?
观鱼形。
污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。
看鱼眼。
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
摸鱼体。
新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
掐鱼肉。
新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
嗅鱼鳃。
新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
看鱼腹。
新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
如何选三文鱼
超市中,一些三文鱼是切成一段段出售的,这样便于加工和保管。而一同也便利消费者区别三文鱼成色。假若鱼肉里边有一条或几条白花花色彩,就是饲养的;相反,野生的三文鱼肉质紧实,脂肪含量简直为零,所以看不到白色的膘。当前,市场上比拟常见的进口海产物首要来自日本、挪威和美国。美国阿拉斯加海产协会姚军说,为了确保质量,一般野生海产的供给都是要供给相应证明的,比方美国阿拉斯加海产协会在中国会对准从美国进口的海产颁布相应证明给供给商,消费者在采办时如有疑问能够索要这些证明来区别。别的,对准怎样挑选优质的三文鱼,小编剖析了几个简略的小办法。
颜色:
新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
口感:
新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈,有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。
手感:
新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。
另外,倘若是去批发市场买原条三文鱼,最好挑当日到的冰鲜鱼,因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库,第二日再解冻重新拿出来卖,经过多次解冻后的三文鱼,蛋白质分解加剧,卫生和质量都令人担忧。
吃鱼的禁忌
鱼未煮熟
吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。
含汞量高的鱼类
大多数的鱼类都被汞轻微污染过,大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类,以减轻汞毒的危害。
体积较大的鱼类含汞量最高,如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说,最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们,如虾,鳕鱼,罐装金枪鱼,鲑鱼和鲶鱼等。
过度油炸
油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
6种人不能吃鱼
如下几种疾病患者忌食鱼:出血性疾病患者忌多食鱼,结核病患者吃药时忌食鱼,痛风患者忌食鱼,肝硬化患者忌食鱼,体质过敏患者忌食鱼,不孕症患者忌食鱼。
咸鱼最好少吃
咸鱼与鼻咽癌的发作有肯定的联系,这一点早已被迷信家们认定。研讨标明,正在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会惹起鼻咽癌,是由于鱼正在腌制进程中部合蛋白质会合成出胺。植物实验也标明,大白鼠吃咸鱼会出现癌变,而不吃咸鱼的对比组则不发作癌变。
珍选捞汁韭菜
食材明细:
主料::韭菜300g,
辅料::白芝麻10g,蒜10g,辣椒油10ml,
配料::珍选捞汁200ml,
珍选捞汁韭菜的做法步骤:
1.韭菜、熟白芝麻、大蒜、辣椒油、珍选捞汁。
2.锅中放水,水里面放几滴油,水开后放入韭菜,时间不要太长哦,变色即可。
3.把焯好的韭菜捞出,马上放入冷水中浸泡,再捞出挤干水分,切寸段。
4.把切好的韭菜段放入大碗中
5.珍选捞汁倒入碗中,放入冰箱冷藏备用
6.加入蒜末、珍选捞汁和熟白芝麻搅均匀即可。
小贴士:
我们对美食的要求,除了好吃,还得时尚!捞汁菜可以随意搭配爱吃的食材,而且清新爽口,咸甜酸辣,夏天里冰镇一下口感更棒!同学朋友都喜欢!
珍选捞汁什锦
食材明细:
主料::黄瓜1根,金针菇200克,千张150克,木耳100克,
辅料::杭椒8个,辣椒6个(红,小),珍选捞汁200ml,
珍选捞汁什锦的做法步骤:
1.黄瓜去皮洗净切成丝,千张洗净切成丝,水发木耳洗净切成丝,红辣椒和杭椒洗净切成小圈
2.锅中坐水烧开,先放入千张丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,再放入木耳丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,关火后,把金针菇放入开水中,烫约5秒钟,捞出再过下凉开水,沥干水
3.将珍选捞汁倒入小碗中放入冰箱冷藏15分钟
4.把所有食材放入盘中备用
5.处理好的所有食材码入大碗中,上面撒上辣椒圈,珍选捞汁浇在食材上即可
小贴士:
谁说众口难调,我几分钟就可调制出全家都爱吃的捞汁菜,而且还不用煎炒烹炸挥汗如雨,你看,切菜、倒汁,泡一会,只需简单三步,色香味俱全!
懒人大盘鸡,好吃的不要不要的~~
食材明细:
主料::三黄鸡一只(约三斤半),土豆一个(大个儿的),青辣椒两个,
辅料::大盘鸡料一袋,鸡粉适量,
懒人大盘鸡,好吃的不要不要的~~的做法步骤:
1.准备食材, 三黄鸡宰杀剁块,入沸水棹去血水,沥干水份
2.将土豆和青椒清洗干净,土豆切滚刀块,青椒切片
3.将土豆和青椒清洗干净,土豆切滚刀块,青椒切片
4.炒锅入油,八成热时放入鸡块快速翻炒至表面微黄,放入大盘鸡干料翻炒数下,再放入湿料包翻炒出香味
5.加适量鸡汤(清水也可,味道会稍差),汤的位置高出鸡块两指,大火煮开后盖上锅盖,转中小火慢炖35分钟,然后放入土豆炖10分钟,再放入青椒炖5分钟,OK,可以装盘上桌啦~~大盘鸡配菠萝啤,就三字儿“真得劲”!
6.汤锅入清水,水开后下拉面煮熟,待鸡块吃的差不多时放入面条,用汤汁一拌,味道杠杠嘀~~
小贴士:
1、加鸡汤时一定要一次性加足。要是没加足半途再添汤,味道就要打折扣了~~
2、在盘沿摆苹果片,一是解腻缓辣,二是好看,不是必备步骤哈~~做造型剩下的苹果边角料打成苹果汁,吃大盘鸡时喝感觉不错~~
美味蛋卷(二选一)
食材明细:
主料::面粉浅一碗,鸡蛋四个,
辅料::虾米若干,香肠1根半,葱若干,
配料::盐少许,食用油少许,
美味蛋卷(二选一)的做法步骤:
1.一碗浅些面粉,兑水只稠状,不宜太希或太稠,大概是舀起来能挂住就OK了。 待拌匀后静置10分钟
2.热锅,最小火,舀两勺搅拌好的面粉入锅,快速平铺,煎至凝固状,翻面再煎1-2分钟出锅装盘备用。(翻面可用木铲子或者调羹和筷子等辅助以免破掉)
3.中间打蛋环节,T麻麻忘记PO照了,但是很简单的,打两蛋入碗,加葱末一点盐调味,打散至起泡备用;热锅,小火,抹油,把鸡蛋液入锅平铺待半凝固状态时,把做好的面饼铺在上面,摆上切好的香肠 PS:香肠宜薄,这样才能容易卷起来。
4.摆好香肠以后,用筷子和调羹慢慢将起卷起,装盘,稍凉后就能切块了。
5.成功啦~ 味道亦是很棒呢^_^
6.嗯~剩下的面粉,T麻麻打算做另外一种款式的蛋卷。 把切好的葱末,虾米放入面粉里搅拌好。
7.热锅,抹油,依然是小火。舀两勺面粉入锅平铺
8.待差不多凝固的时候,打入蛋加点盐
9.把蛋弄散铺在面饼上面
10.待蛋7分熟时,摆上香肠,准备卷起
11.借由筷子与调羹慢慢卷起
12.卷好以后,不要着急出锅,卷好的两面再煎会儿,待呈金黄色在盛出。这样的蛋卷吃起来会有点脆感,很是美味。
13.另一种蛋卷出炉啦^_^
14.这个是T麻麻用的虾米,补钙很好,适合小朋友^_^ 亲们也快快动手吧~ 小朋友们会很爱吃的
小贴士:
1.亲们也能放其它的材料替换香肠。如火腿等
2.第一步骤的蛋卷,做面饼时,不用抹油,直接热锅倒入拌匀的面粉就好
3.记住全程小火...
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