红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供排骨焖饭的做法 排骨焖饭的家常做法,供你参考和使用,请收藏和分享。
焖饭是一种非常美味的食物,也是传统美食之一,很多人喜欢吃。平时我们都是在外面餐厅吃,其实自己在家里做的焖饭更美味,今天教大家一道好吃的排骨焖饭的做法,用排骨、菱角肉作为配料,制作出好吃的米饭,你也试试吧!
排骨焖饭的家常做法
食材:
菱角肉150克、大米100克、排骨块100克、香菜2根、蒜2瓣、姜2克。调味料:食用油5克、蚝油2克、生抽2克、老抽1克、糖2克、白胡椒粉1克。
排骨焖饭的做法:
1、菱角肉切成小块,大米洗净,放入电饭锅中;
2、蒜对半切开,姜切片,香菜切段;
3、锅中倒油烧热,然后下入姜、蒜炒香,再倒入排骨煸炒出油,放菱角肉炒匀,调入蚝油、生抽、老抽、糖、白胡椒粉炒匀,接着倒入电饭锅中;
4、电饭锅加入清水至刚刚没过食材,按下煮饭键;
5、煮好后、加入香菜段、拌匀即可食用。
小贴士:
菱角有清热解毒的作用,可帮助胃肠消毒解热,祖国医学认为食菱角可以“安中补五脏,不饥轻身”,老年人常食菱角对身体非常有益。
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排骨土豆焖饭的做法
排骨土豆焖饭的做法
主料:土豆2个、排骨约1斤、大米适量
配料:大蒜5瓣、生姜1小块、豆瓣酱2大勺
排骨土豆焖饭的做法步骤:
1、排骨洗净,放入锅中,加入足够的冷水,
开大火煮开后,撇去浮沫,捞出干净的排骨备用;
2、在煮排骨的时候将大蒜和生姜分别剁碎;
土豆去皮切大块,放入冷水中漂洗备用;
3、热锅,倒油,放入姜蒜末炒香后,拔到一旁;
倒入豆瓣酱炒出红油,并与姜蒜末一起炒均匀;
然后倒入前面焯过的排骨翻炒至排骨完全上色;
4、加一铲生抽一起翻炒均匀;
转小火,盖上盖子,小火焖一会儿排骨,可以使得排骨更加入味。
焖至排骨肉用筷子可以戳透的状态就可以了。
5、转中火,倒入土豆块一起炒至土豆完全混合上色。
6、大米洗净,放入电饭煲或者电压力锅内胆中,倒入前面炒好的排骨土豆;
慢慢全部倒进去,汤汁不多的也可以一起倒入锅里。
加入比平常煮饭稍少一点儿的水。
放入电饭煲或者电压力锅中,选择煮饭功能,煮好就可以了。
打开盖子,将煮好的米饭与排骨土豆翻抄均匀。
刚刚好,底部有了少许锅巴,香脆有味。
每一粒米饭都吸足了汤汁,每一块土豆都香糯可口,每一块排骨都软烂入味
排骨土豆焖饭的做法小贴士:
1、排骨焯水,要冷水下锅,以免肉质发柴。
2、大蒜和生姜末多切一点儿,炸好后香喷喷的,不用担心孩子吃的时候会吃出来。
3、排骨炒过后,最好是盖上盖子,小火焖一会儿,这样做出来的排骨会更加的入味;当然焖的时候是不要加水的哦,记得翻炒。
4、最后,排骨与土豆一起倒入米饭中后,加水不要太多了,不用完全盖住排骨;这样的焖饭,米饭太软了不好吃,因为有汤汁,所以就按照平常煮饭的水量再稍微少一点就可以了。
排骨焖饭
食材明细:
肋排400g,胡萝卜1根,香菇2朵,东北大米200g,杏鲍菇1根,土豆100g,洋葱50g
排骨焖饭的做法步骤:
第1步准备好焖饭所需的食材排骨热水抄一下,之后放入适量黄酒,生抽,醋,蚝油还有姜丝腌制一下
第2步排骨腌制间隙,其它材料切丁,之后排骨两面煸炒一下,剩下的有把其它材料也炒一下。加入足量的水和浸泡后的米,拌匀后按下煮饭键即可
第3步成品味道很好哦~
小贴士:
煮饭时可以加一点芝麻油,味道很香因为自己在家做,所以量的话自己可以控制哒,不一定卡住各种材料的量
排骨焖饭的做法_美食方法
排骨焖饭的做法
排骨营养价值极为丰富,钙含量极高,因此在外面排骨做成的饭菜价格都比较高。排骨的做法有很多,焖炸煎煮都可以,小编最爱的就是蒸或者煮了,因为这样可以避免高温破坏排骨的营养结构。今天小编教给大家的就是一道以排骨为食材的饭的做法,小编家里隔三差五就会吃上一次,鲜香味美,一天没吃还馋得慌,关键是有了它其他的菜呀饭呀都可以不吃了,也不用再单独炒菜了。而且这饭的营养很丰富,有菜有肉又有饭,只要一锅就能满足身体所需的全方位营养和能量。下面小编就将这饭的做法分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!
主料:排骨200克、香菇5个、土豆1个、胡萝卜1根、大米1碗
配料:小葱2根、八角1个、香叶1片、姜1片、花生油1汤勺、老抽1勺、精盐1茶匙、鸡精1茶匙
排骨焖饭的做法步骤:
1.香菇洗净去根切片
2.土豆,胡萝卜去皮切小丁备用
3.排骨凉水下锅,放葱,姜,八角,香叶,开锅转中火焯5分钟,用筷子将排骨夹出,血沫子就留在锅里了
4.焯好的排骨
5.电压力锅放入大米淘洗干净,加入平时蒸饭的水量即可
6.锅中倒入适量油,烧热放入香葱碎炸香
7.先后放入胡萝卜,土豆,香菇翻炒均匀
8.放入排骨后倒入酱油,老抽色重,放的时候要慎重,如果不喜欢颜色深可改用生抽
9.加入盐和鸡精翻炒均匀
10.将炒好的菜平铺在大米上,入电压力锅选择煮饭功能
11.蒸好后开盖用筷子搅匀即可
12.成品
排骨焖饭的做法小贴士:
1、饭中加入香菇,可以有效地吸去大量的油脂和菜汁,让排骨焖饭更加喷香。除此之外,香菇中的多糖可以促进淋巴细胞的产生,提高机体的免疫能力;
2、香菇的菌盖含有核糖核酸,进入人体后,能够产生抗癌作用的干扰素,因此常吃香菇能够预防癌症;
3、香菇能够降低三高,还能够预防动脉硬化以及肝硬化等疾病;
4、胡萝卜含有丰富的植物纤维,吸水性极强,能够在肠道内膨胀,有助于清理肠胃,非常适合肠胃不适或者便秘患者食用;
5、胡萝卜中的维生素A是骨骼生长的必需物质,常吃胡萝卜能够促进骨骼生长发育,维护骨质健康。
排骨焖饭的做法及步骤
排骨焖饭的做法
主料:泡好的东北大米半碗
配料:植物油、生抽、老抽、葱姜蒜,排骨(事先洗净,加料酒浸泡30分钟)
步骤一、葱切成段,姜蒜切片备用
步骤二、电饭锅按下开关加热,放入植物油,烧热,先放葱姜蒜,然后放排骨,让每一面都沾上油,每面都煎两分钟。(因为是用电饭锅,所以会稍微慢一些),提前煎一下排骨,会比直接加水焖煮香一些。
步骤三、神秘酱汁:在煎排骨的同时,调配酱汁,非常简单,按照生抽:老抽=4:1的比例调好,搅匀即可,这种酱汁适合做大部分肉类焖饭。
步骤四、在煎好的排骨里浇上酱汁,拌匀上色
步骤五、煮开以后,加入一碗水,再次煮开以后煮五分钟
步骤六、加入泡好的米和另外的一份水,此时加入的比例为米:水=1:1,盖上锅盖,按下开关,这一次按照正常电饭锅煮饭的流程,一直煮到开关跳至保温即可。
步骤七、开盖搅拌一下,酱香浓郁的排骨焖饭就做成了。虽然这样做比一锅食材一齐放进囫囵煮要费时间,但是能人米饭和排骨都更能更好吃,绝对值得尝试。
焖饭是最快速解决一顿饭的方法之一,有菜有肉有饭,再沏一碗汤,或是泡一碗紫菜汤,就可以凑出一顿相当像样的饭菜。当然,要把焖饭做德好吃,也有小秘诀,比如调配一味特色的酱汁,让米饭、肉汁、蔬菜汁混合得更均匀,更入味。
南瓜排骨焖饭
各位亲爱的朋友们,已经立秋了,千万要记得贴秋瞟让你度过一个温暖的冬天,但是也不能吃的太胖了,不然春天不好减,今天小编教大家做的南瓜排骨焖饭不仅能让你贴秋膘还能不怕胖,南瓜的膳食纤维高,可助你保持体重哦。
主料
排骨400克、贝贝南瓜2个、长粒大米3杯、长粒糯米1杯、胡萝卜1根、香菇7朵、生姜适量、大葱白适量、香葱碎少许、味极鲜酱油3勺、红烧酱油少许、蚝油1勺、泰式甜辣酱1勺、白糖0.5勺、盐适量、黄酒适量、玉米油适量
做法
1准备好原料,南瓜建议用贝贝南瓜,会比普通南瓜粉糯好吃,如果有干香菇就更好了,我家没有备用的就买的鲜香菇,做排骨饭最好用直排,不要用脊骨,直排焖出来的饭更香,脊骨更适合炖汤喝,还有焖饭建议放一部分糯米闷出来的米饭更好吃。
2排骨洗净,锅里放冷水,放入排骨2片姜,水烧开放入适量黄酒煮2分钟去腥,捞出排骨洗净备用。
3锅中放入少许油,不用多,排骨也会出油的,太多油会腻,放入排骨煎制几面焦黄,排骨煎一下味道会更香,也会出一部分油脂。
4放入葱末姜末翻炒出香味,这一步也不要大火,葱姜焦了也不好吃,小火炒出香味就可以了。
5放入洗净去瓜瓤切块的贝贝南瓜,洗净切块的香菇,胡萝卜去皮切滚刀块一起放入炒匀。
6炒到南瓜边缘有点透明的样子,就可以调味了,放入味极鲜酱油3勺,红烧酱油少许,蚝油1勺,泰式甜辣酱1勺,白糖0.5勺,盐适量,盐的量根据自家口味添加。
7翻炒到各个食材裹满调料就可以了放入电饭煲中了。
8大米和糯米淘洗干净,放入比平时煮米饭少一点的水,我一般少放半格水,这样闷出来的米饭刚刚好,不硬不软。
9把炒好的排骨南瓜配菜放入里面,用勺子把菜铺平,电饭煲选择标准煮饭功能就可以了,电饭煲结束煮饭工作后,继续焖5分钟再打开锅盖,然后用饭勺把米饭和菜翻拌均匀就可以了,盛出撒上香葱碎美美的吃吧!
小窍门
1、排骨一定要冷水入锅,这样一边加热排骨里面的血水都会慢慢逼出来,放入生姜和黄就帮助去腥,不建议去掉。
2、做焖饭适合用长粒米,但不是早稻米,放一部分糯米口感会更好,水也要比平时煮米饭要放的少些。
3、配菜选择耐煮的,不放那些煮熟口感就不好的菜,如果想在焖饭里吃到绿叶蔬菜,可以把绿色菜焯水后吃的时候再拌入就可以了。
豆豉排骨焖饭
排骨无疑是人们最喜欢的一个食材之一,排骨的做法多种多样,但是为了营养起见,还是蒸出来的最健康,既保留了排骨的原味,又能对身体有好处,两不误的菜肴一起来学习吧。
食材:
排骨300克,豆豉15克,米400克、姜10克、蒜10克、新鲜红辣椒5克、香葱20克。
做法:
第一步:准备食材。
第二步:将蒜、红辣椒、香葱、姜分别切碎备用。
第三步:将排骨清洗干净,然后沥干水份。加入豆豉、姜、蒜、红辣椒、盐、鸡精、味极鲜酱油、糖后搅拌匀均。然后盖上保鲜膜,腌1个小时。
第四步:大米清洗干净后倒入电高压锅或电饭锅内,然后加入适量的清水(平时蒸饭用多少就加多少)。
第五步:将腌好的排骨放在锅内。
第六步:盒好锅盖,选择蒸饭按钮就可以等待米饭成熟的时候了。
小贴士:
排骨买回后需要洗净,骨头断面不能有碎骨头,以免卡住。
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喝骨头汤的好处有哪些?骨头汤是我们日常餐桌上常见的饮食,不但美味可口,也有很多对人有益的好处。今天小编就为你详细介绍一下骨头汤的四大好处,一起来看下吧!
1、延缓衰老
一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙,但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道。人体中最重要的组织形式之一是骨髓。红细胞、白细胞等,就是在骨髓中形成的。随着年龄的增大,骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退。当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象,这就是骨髓开始衰退的表现。因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织。摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱。过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西,这就是减缓衰老的妙药。这种骨汤可当佐料,做汤炖菜即可用。
2、预防骨质疏松
人到中老年,机体各器官组织开始逐渐衰老,加之微循环障碍,易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙,患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙,同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白,可以疏通微循环并补充钙质。
3、营养容易吸收
骨头汤中富含胶原蛋白,常喝骨头汤可以抗衰老,还能起到增强血细胞造血能力的作用,骨头汤的营养丰富,是大家日常养生的好选择。俗话说骨头的精髓在汤里。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么,是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养,也更利于接收。
4、常喝不缺钙
关于骨头汤,近年来有一些争论说里面所含钙量非常低,不能靠喝骨头汤来补钙。对此说法,专家的解释是:大骨汤里面的钙含量的确不高,但是等缺钙了才开始补充钙剂,和平时吸收食物里的钙是两回事,长年地从食物的营养中摄取钙质,这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里,人就可以身体强壮,不缺钙。而大骨汤长年喝,也能达到这样的效果。猪的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养,猪肉本身属于温性食物,不易上火,比牛羊肉更易消化和吸收。
大家都在看》》》哪六种食物吃了最伤骨头哪六种食物吃了最伤骨头
人的骨头需要经常补充营养,否则就会出现骨质疏松等状况。你知道吗?有的食物非常伤害骨头,那么你知道有哪些饮食禁忌吗?今天小编告诉大家哪六种食物吃了最伤骨头,一起来了解一下吧!
1、食盐
每摄入2300毫克食盐,钙质会丢失40毫克。专家建议,为了防止食盐过量,最好少吃加工食品。
2、软饮料
软饮料对骨骼具有双重打击:碳酸饮料中气泡十足的磷酸会导致钙质随尿液流失。同时,喝了软饮料,就会少喝牛奶和果汁。
3、咖啡因
研究发现,每摄入100毫克咖啡因(中小杯咖啡1杯)会导致体内钙质流失6毫克。专家建议,要少喝冰茶和咖啡,同时在咖啡中加入牛奶也有中和作用。
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4、维生素A
鸡蛋、全脂牛奶制品、动物肝脏中含大量维生素A,有益视力和免疫系统。然而研究发现,每天摄入维生素A超过5000国际单位的绝经妇女,其骨折危险会翻倍。
5、酒
酒精会阻碍人体吸收有益骨骼的矿物质。酗酒则会妨碍成骨细胞正常工作,导致骨骼变脆,骨折难以痊愈。专家建议,无论是红酒、啤酒还是白酒,每天饮酒最好不超过1次。
6、氢化植物油
植物油在氢化过程中,其中的维生素K会被破坏。而维生素K对于强壮骨骼非常关键。绿叶蔬菜(特别是菠菜)是维生素K的最大来源,其次就是菜籽油和橄榄油等植物油。
五类人骨头容易变脆
老年人
一般来说,男性骨量在35岁达到峰值,而女性在30岁时达到峰值,以后开始下降。年龄越大,骨质疏松的风险越高。
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喝牛奶少的人
如果人体骨量是一个银行存款账户,那牛奶便是最主要的进账之一。
有调查显示,与不喝牛奶的人相比,每天喝牛奶超过300毫升的人,腰椎骨密度要高6%左右,髋部骨密度高7%左右。
吸烟喝酒的人
研究表明,香烟和酒精会弱化骨骼,它们会过滤掉骨骼中的钙、镁和其他矿物质,喝酒越多,吸烟越上瘾,后果也越严重。
有家族史的人
研究人员发现,骨密度的高低75%取决于遗传,25%取决于其他因素。
如果家里的老年人有骨折史、弯腰驼背、身高下降等问题,那么家族成员患骨质疏松症的风险更高。
服用某些药物的人
长时间服用可的松类药物会干扰人体激素水平,减少骨骼中的钙质、维生素D等物质。
此外,红斑狼疮、类风湿关节炎等自身免疫性疾病患者,也更容易得骨质增生。
强筋健骨五药膳
羊骨羊腰汤
原料:新鲜羊骨500克,羊腰(羊肾)2只,料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油等适量。
制法:鲜羊骨洗净,用刀背砸断备用。将羊腰洗净,去除臊腺及筋膜,斜切成羊腰片,与羊骨同放入沙锅内,加水足量,上火烧沸,撇去浮沫,烹入料酒,加葱花、姜末,改用小火煮90分钟。
待羊骨汤汁浓稠时加味精、五香粉、精盐拌匀,淋入麻油即成。佐餐当汤,随意服食。
功效:对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
虾皮拌豆腐
原料:嫩豆腐750克,虾皮50克,葱花、姜末各25克,麻油10克,精盐、味精少许。
制法:虾皮洗净,放入碗中,用煮沸的开水焖泡10分钟,晾凉后,沥干水。将嫩豆腐入沸水锅中煮一下,捞出,剖条后切成小方丁,放入盘碗内,盖上虾皮,加葱花、姜末、精盐、味精、麻油拌匀。佐餐服食。
功效:适合各类骨质疏松症。
核桃粉牛奶
原料:核桃仁20克,牛奶250毫升,蜂蜜20克。
制法:核桃仁洗净,晒干或烘干,研为粗末,备用。牛奶放入沙锅,用小火煮沸,即调入核桃仁粉,拌匀,再煮至沸,停火,加入蜂蜜,搅拌均匀即成。随早餐服食。
功效:对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
沙锅牛尾
原料:带皮牛尾1000克,母鸡汤250克,熟火腿30克,料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。
制法:熟火腿切成片。带皮牛尾洗净,剁成3厘米长的段,与熟火腿片、母鸡汤同入沙锅,加水适量,大火煮沸,烹入料酒,加葱花、姜末、花椒末,改用小火煮3小时。
等牛尾熟烂,加精盐、味精、煨煮至沸,淋入麻油即成。佐餐当菜,随意服食。
功效:对肾阳虚型骨质疏松尤为适宜。
海带菠菜汤
原料:海带50克,菠菜200克,黄豆30克,精盐、味精、麻油各适量。
制法:海带洗净切丝加水300毫升,煮15分钟,下入泡发好的黄豆煮沸后,再将洗净的菠菜切段放锅内,同煮10分钟,加入精盐、味精,淋入麻油。分1~2次趁热食菜喝汤。
功效:适用于骨质疏松症及高血压、高血脂等症。
总结:通过小编上文的介绍,你知道哪六种食物吃了最伤骨头了吗?你知道有哪些饮食禁忌了吗?一定要避开这些饮食误区,多吃一些健骨的食物,健康饮食才能让你身体更加健康。
排骨土豆焖饭的做法_美食方法
排骨土豆焖饭的做法
主料:土豆2个、排骨约1斤、大米适量
配料:大蒜5瓣、生姜1小块、豆瓣酱2大勺
排骨土豆焖饭的做法步骤:
1、排骨洗净,放入锅中,加入足够的冷水,
开大火煮开后,撇去浮沫,捞出干净的排骨备用;
2、在煮排骨的时候将大蒜和生姜分别剁碎;
土豆去皮切大块,放入冷水中漂洗备用;
3、热锅,倒油,放入姜蒜末炒香后,拔到一旁;
倒入豆瓣酱炒出红油,并与姜蒜末一起炒均匀;
然后倒入前面焯过的排骨翻炒至排骨完全上色;
4、加一铲生抽一起翻炒均匀;
转小火,盖上盖子,小火焖一会儿排骨,可以使得排骨更加入味。
焖至排骨肉用筷子可以戳透的状态就可以了。
5、转中火,倒入土豆块一起炒至土豆完全混合上色。
6、大米洗净,放入电饭煲或者电压力锅内胆中,倒入前面炒好的排骨土豆;
慢慢全部倒进去,汤汁不多的也可以一起倒入锅里。
加入比平常煮饭稍少一点儿的水。
放入电饭煲或者电压力锅中,选择煮饭功能,煮好就可以了。
打开盖子,将煮好的米饭与排骨土豆翻抄均匀。
刚刚好,底部有了少许锅巴,香脆有味。
每一粒米饭都吸足了汤汁,每一块土豆都香糯可口,每一块排骨都软烂入味
排骨土豆焖饭的做法小贴士:
1、排骨焯水,要冷水下锅,以免肉质发柴。
2、大蒜和生姜末多切一点儿,炸好后香喷喷的,不用担心孩子吃的时候会吃出来。
3、排骨炒过后,最好是盖上盖子,小火焖一会儿,这样做出来的排骨会更加的入味;当然焖的时候是不要加水的哦,记得翻炒。
4、最后,排骨与土豆一起倒入米饭中后,加水不要太多了,不用完全盖住排骨;这样的焖饭,米饭太软了不好吃,因为有汤汁,所以就按照平常煮饭的水量再稍微少一点就可以了。
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