“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心整理的"地道北京小吃去哪吃?看这篇攻略就够了!",更多信息请继续关注本网站。
北京小吃众多,很多地道的北京人也不见得都吃过,但是要说地道北京小吃去哪儿吃,不少北京人倒是可以列举出一些热门的美食胜地,北京的美食街是很多人必去的地方,美食街当然就是吃美食的地方了,所以不管是哪些热门美食,比如北京酥糖、冰糖葫芦等等,还是那些热门菜品,如北京烤鸭、红烧熊掌、京酱肉丝……在这里都可以找到,今天就为大家送上北京小吃攻略,不同的美食去不同的地方吃,一定要记住哦!
吃宵夜
簋街:“麻小”活跃的不夜街
北京最出名的美食聚集地!这儿基本上不是老北京美食,而是来自五湖四海的美食界的英雄豪杰们!簋街主要有麻辣小龙虾、馋嘴蛙、烤鱼、烤串等等重口味美食。簋街的另一特色是,通宵营业,因此也是一夜宵圣地。
地址:东城区东直门内大街
交通:地铁5号线北新桥站下车或地铁2号线东直门站下车西行,或乘坐106、107、117、635路公交东内小街站下车。
方庄:夜宵火爆的美食街
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老北京小吃——蛤蟆吐蜜
食材明细:
主料:中筋面粉300g,水适量,小苏打2g,黑芝麻10g,红豆沙适量
老北京小吃——蛤蟆吐蜜的做法步骤:
1,准备材料
2,过筛的面粉加入2克的小苏打,加入适量的清水和成面皮光滑的面团
3,揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟
4,将面团分成每份50克的小面团
5, 取一小面团擀成薄片,挤入豆沙馅
6,用虎口将收口包紧,揪掉多余的面团,面团轻轻压扁,滚圆
7, 周边沾点水,滚上芝麻
8,逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中
9,烤箱链接好手机设置并提前预热,上下火185度,25分钟,烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜,裂开后稍烤至表皮微黄即可
炸排叉——老北京小吃
食材明细:
主料:新良麦芯精华粉200克,清水80克,黑芝麻20克,盐2克
辅料:九三非转基因大豆油适量
炸排叉——老北京小吃的做法步骤:
1,全部材料准备好
2,面粉、黑芝麻、盐入面条机面桶内
3,启动程序,让面粉转起来,然后将水杯装上,面条机自动和面
4,和好的面经过10多分钟的饧制后,便被压出来啦
5,压好的面片放在案板上,用刀划成宽四公分的面块
6,在每块面片中间,纵向划一刀,注意两边不要划开
7,如图从左往右所示,将面片一端向右折,再从中间的划口处掏出,整形
8,将所有的面片依次处理好,此为排叉生坯
9,油锅中倒入九三非转基因大豆油
10,将竹筷子插在油锅中,待筷子周围有小气泡起来时,温度够了
11,将部分排叉生坯放入锅中,中小火慢慢炸透,不断用勺子推动排叉,使其受热均匀
12,将排叉炸成金黄色时,可出锅
13,炸好的排叉放在吸油纸上,晾凉后即可食用
14,排叉很香脆
15,九三非转基因大豆油炸出来的排叉,酥脆而不油腻,回味无穷
小贴士:
黑芝麻可以随自己的喜好来添加或者调整;也可以将两三张面片摞起来,再做造型,那样做出来的会层次会更好;油温不要太高,否则外面熟了,里面还是生的;用大豆油做油炸食品,不油腻,色泽比其它油更好。
老北京小吃十三绝——糖耳朵
食材明细:
主料:面粉750g,麦芽糖625g,温水250ml,菜籽油1L
辅料:酵母5g,碱2g
老北京小吃十三绝——糖耳朵的做法步骤:
1,取500g面粉,5g酵母,250ml温水制作发酵面团,发酵面团边揉边一点点加入2g碱面并揉匀。发酵面一分为二。取250g面粉,125g麦芽糖制作糖面团。三块面团擀至一指厚叠成三层,糖面居中,发酵面上下。切三指宽的长条,一边按扁,对折待用。
2,取待用的长条面切两指宽方块,每块中间从折叠处切一刀,不切断,距离对边1.5cm左右。
3,打开对折的方块,将按扁的一边放入中间横开缝隙并卷一圈翻出。另一边对折至中线,稍用力靠近中横缝,但不可进入。缝隙两边尽量留出空间分离开。整理成如图形状既为成型面胚。
4,菜籽油1L入炒锅加热至五成热,依次下面胚炸制金黄色控油,趁热放入500g麦芽糖中浸泡一分钟左右。捞出晾凉。
小贴士:
制作三层面饼,每层之间需涂抹清水增加粘度,防炸制分层脱落。成型面胚大小可由个人喜好调整,但需至可操作程度。麦芽糖浸泡时间可根据个人甜度喜好增减,时间长吸入量大,糖味增加。
老北京小吃--豌豆黄(1)
食材明细:
主料:去皮豌豆300g,白糖80g
老北京小吃--豌豆黄的做法步骤:
1,豌豆清洗后加入足量水浸泡六小时以上。
2,浸泡后重新加水与豌豆持平,放入蒸锅大火半小时,蒸至酥烂,即看到豌豆蒸开花。
3,蒸好的豌豆放凉,和白糖一起放入料理机。
4,打至细腻糊状。
5,将糊糊倒入不粘锅,小火炒制。
6,一边搅拌一边炒至粘稠。
7,倒入保鲜盒,抹平表面,放凉后入冰箱冷藏六小时以上。
8,冷藏定型后扣出,切开食用。
最地道的北京早点,去北京必吃!
现在很多人都喜欢吃北京小吃,糖油饼、糖葫芦、烧饼等等,北京人对吃非常的重视,提现在北京人对早餐的讲究,北京早点丰富多样,拥有悠久的历史,今天就为大家介绍最地道的北京早点,去北京必吃!
老北京烧饼——【杨记老北京烧饼】
看见排队的人群,抱着试探的心理买了几种尝尝,结果一发不可收拾,一吃就上瘾。椒盐烧饼,有点像油酥烧饼,烤制的火候恰到好处,表面非常酥脆,里面层数特别多,咸香适口,不油腻,放凉了都好吃绝对是对烧饼的最佳赞赏。
时间:每天06:00-20:00
地址:海淀区民族大学西路(北外小东门南
喝豆汁儿——【老磁器口豆汁店(天坛店)】
“老北京”都知道这里,店里都是爷爷辈的食客,分店很多,但还是这儿最正宗。早餐喝豆汁儿必须两碗起,灰绿色的品相是品质地道的表现,很浓很稠,酸涩浓重的口感直叫“爱的人爱死,恨的人恨死”!觉得难以入口的话,也许只是打开的方式不对,来份焦圈蘸着,吃一口油油脆脆,吸溜一口滑滑稠稠,在嘴里淀粉的甜味可以消减豆汁的酸味,搭配起来棒极了!
时间:每天06:00-20:00
地址:东城区天坛北门对面
吃烧饼——【徐记烧饼铺】
在这里能吃到最传统老北京做法的烧饼,半发面小茴香口,纯烤烧饼,吃起来口感更实在,伴随着附近很多北京土著居民的成长,口味始终如一。老板脾气很好而且手脚麻利,一边招呼着客人,一边手也不住的忙活着,三两下一份热气腾腾的豆面丸子汤烧饼就摆在你面前了。
时间:每天06:00-19:00
地址:白塔寺安平巷31号
吃清真小吃——【老回回小吃店】
对清真小吃早点的高要求这里都能满足,老板从小就住在这儿附近,这做小吃的手艺是父辈传下来的,附近的回民几乎每天早上都来报道哟。豆面丸子很见功夫,不像其他家吃起来外面软里面硬,这儿的入口松软,从里到外都是软软的口感超级棒。做法是绿豆和面,再炸,再煮,看似家常做起来却很麻烦,每一个步骤都非常讲究。
时间:每天6:00开始卖早点
地址:安德路83号工美大厦东侧
地道炒肝——【炒肝赵记(沙子口店)】
地道的北京炒肝儿店,在京城街头经营了几十年,品质却始终如一,引得京城不少食客慕名而来,寻访记忆中那最纯正的炒肝味道。赵记始终秉承着传统制作工艺,每一道工序都一丝不苟,所以做出的炒肝也保持着京城的最高水准。汤汁油润透亮,爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝均匀地分散其中,再加上淡淡的蒜香,不由得让人垂涎三尺。
时间:每天07:00-21:00
地址:沙子口路28号东南侧(安乐林路口)
美味糖油饼——【黑窑厂街糖油饼】
别小看这一张两块钱的饼,有人从北城大老远赶来排队,一天能卖出去上千份!在这儿吃糖油饼,可以选择面皮厚一些,叫“厚的”,也可以多加一份糖面,叫“加糖”。厚的不加钱,加糖多加0.5元。要是大老远过去千万别忘记多打包些回家哟。
时间:每天7:00开始卖早点
地址:黑窑厂街四平园南平房3-1号(近陶然亭北门)
特色炒肝——【凯琳虎坊桥卤煮】
有半辈子经营历史的卤煮店,据来吃饭的老北京说这儿的炒肝包子比卤煮更好吃,而且炒肝吃起来有儿时的味道;早餐的标配也是炒肝包子,坐下先喝几口炒肝,如果喝的时候问老板拿勺可是要被鄙视的,店里也挂着显眼的字牌“老北京文化喝炒肝不用勺”。
时间:早餐午餐07:00-14:00晚餐16:30-21:00
地址:虎坊桥路7号工人俱乐部南侧
天津炸糕——【京天红(虎坊桥店)】
说是京城最好吃炸糕也不为过,面皮金黄特别诱人,咬起来特别脆,里面的豆馅儿量特别足,吃起来一点都不腻而且越吃越想吃,那是因为馅儿里有桂花香,这一点点创意十分了得,不仅吃起来和其他家完全不一样,而且这股清甜的劲儿实在让味道加分不少,瞧那每天每时每刻的大长队就知道它的美妙啦!
时间:炸糕窗口每天06:00-19:00营业
地址:虎坊桥7号(近工人俱乐部)
京味早餐——【大兴胡同面茶】
老板是个热情的北京大姐,做的面茶京味儿十足。看上去家家都差不多的面茶,口味上差别还是不小的,这家的面茶尤为细腻,小米面熬得恰到好处,有本身淡淡的香气,浓浓的浇上一层芝麻酱,再撒上一层芝麻,喝上一口,真是香在嘴里暖在心里。
时间:每天6:00-上午卖完为止
地址:东城区交道口南大兴胡同7号
泰州小吃攻略
江苏泰州的菜品属于淮杨菜系,所以泰州的美食小吃也带有鲜明的淮杨菜系特点,制作精细,风格雅丽,同时也比较清鲜。下面就献上一份泰州小吃攻略!
海陵第一饼
说到泰州人气小吃,海陵第一饼不得不提,每天下午3点之后才开始营业,大概六点卖完,每天只营业约3个小时,去晚了就没有了,价格也不算太贵,味道很不错,一般小女生吃一个饼就可以饱啦。
地址:泰州五一路与青年北路交叉口东50米
张老太臭干
在泰州说到油炸臭干,很多人第一反应会是在金鹰7+7小巷子里的张老太臭干,由此可见,张老太臭干在大家心目中的地位了。也是下午出摊(15:30-19:00),夏天高温时会歇夏。臭干是外焦里嫩。
地址:泰州东进东路118号
鱿鱼粉丝
要是问泰州人,泰州有什么好吃的小吃阿,泰州人会跟你说一大堆,但是一定会提到税东街的这家鱿鱼粉丝。也是老店,生意很火爆,粉丝是那种细粉丝,粉丝10几秒就好了,加上汤汁,还有鱿鱼,味道很好
地址:泰州税东街
马桥孙记馄饨
马桥镇的特色。靖江的正宗马桥三鲜馄饨都集中在西环江平路上。一般有青菜三鲜和韭菜三鲜。一个馄饨里一只鲜虾,不是速冻的虾仁哦,绝对的业界良心。
地址:靖江江平路397-B
东桥大路烧饼
大炉烧饼是特色,有野菜馅儿的、龙虎馅儿的,萝卜丝馅儿的,供不应求,,爱吃的人都觉得烧饼越嚼越香,烧饼很有嚼劲。通常会有很多人一买就是好几十个,带给外地的亲戚吃,也算是姜堰的特色之一了。店很小,只能放几张桌子,通常都挤满了人,夏天吃会大汗淋漓。
地址:姜堰区姜堰烈士陵园旁边
晓英手工凉皮
每次去都要排队,凉皮很劲道,就是一年涨一次价,从最初的五块已经涨到七块了。
地址:泰州京沪高速文峰超市东墙
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