“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编花时间专门编辑了红烧羊肉的家常做法，欢迎大家参考阅读。
羊肉有祛寒助暖之功效,特别适合冬季食用。 一到冬季,餐桌上的羊肉渐成风尚。 逢年过节,食物采购中少不了羊肉。下面一起来看看红烧羊肉的家常做法介绍吧，希望对你有帮助!
红烧羊肉的家常做法简单1
材料
带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐
做法
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。
4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)
5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味。
7、加入足量水，没过羊肉。
8、加入两汤匙料酒。
9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
10、放入步骤(4)的香料包。
11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)
红烧羊肉的家常做法简单2
材料
羊肉600克，胡萝卜一根，冰糖，料酒，生抽，老抽，葱段，姜片，胡椒粉，盐
做法
1.羊肉浸泡冲洗干净
2.冷水入锅，大火烧开
3.撇去浮沫后捞出冲洗干净
4.切成大小适中的块备用
5.肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油
6.将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化
7.当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒
8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀
9.将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他10.放入葱段、姜片、胡椒粉
11.再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤
12.加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用
红烧羊肉的家常做法简单3
材料
主料：羊肉和红萝卜块(我用了美国店买的比较嫩的羊腿肉，很嫩我家以前拿来烤过羊肉串的)
配料：姜丝，葱段，蒜片，郫县豆瓣，绍酒，花椒，小茴香、八角桂皮少许，丁香2-3颗， 酱油，白糖，盐(少许)
做法
1. 羊肉腿肉切方块，飞水。
2. 锅中放少许油，油热后放姜片、葱段、蒜瓣炒香后，下郫县豆瓣翻炒，入羊肉块，烹入绍酒，加水没过羊肉。
3. 加入花椒，小茴香、八角桂皮少许，丁香2-3颗， 酱油，白糖，大火烧开转小火约40分钟就好了，起锅前放入红萝卜块，羊肉红萝卜都酥烂即可。
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家常红烧排骨的家常做法
红烧排骨，一道经典的家常菜，简单易做，以往的红烧菜，我都会炒糖色，今天发现家里没冰糖了，所以用了生抽和老抽作为上色，出锅后一样红亮诱人。今天的红烧排骨少了炒糖的步骤，炒糖可以说是挺虐人的，一不小心炒过了整个就失败了，所以今天的无糖红烧排骨最适合新手了，零失败哦。
经典家常菜【红烧排骨】
食材：排骨，姜片，辣椒干，八角。
调料：生抽，老抽，黄酒。
家常菜红烧排骨的家常做法
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
2、锅里放油，小火炒葱姜八角。
3、倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煸炒至焦黄。
4、倒入黄酒和生抽、老抽。
5、倒入开水没过排骨。
6、盖上锅盖转小火炖50分钟。
7、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，即可出锅。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
红烧冬瓜的家常做法
红烧冬瓜
原料：高汤100克，冬瓜500克。
调料：葱油40克，花生油35克，甜酱、酱油各25克，水淀粉20克，白糖10克，精盐3克，味精2克，葱末、姜末适量。
红烧冬瓜的家常做法
1、冬瓜去皮，洗净，切成3厘米长、1、2厘米宽的块。
2、锅内加花生油烧热。
3、然后放入葱、姜、甜酱。
4、再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤，开后转微火烧，冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
红烧鳊鱼的家常做法
鳊鱼就是武昌鱼。地球人都知道，这是咱武汉最有名的一条鱼，也是咱湖北人民心里份量最重的一条鱼。之前上过清蒸武昌鱼，这次是红烧。。。
相对于清蒸来说，红烧的法子更家常。在平民餐桌上也更常见更受欢迎。。。吼吼，今天的菜。。。
用最简单的方法做最好吃的红烧鳊鱼的家常做法
主料：鳊鱼，青红椒丁，姜丝
调料：盐，料酒，生抽老抽，白糖，胡椒粉
红烧鳊鱼的家常做法
1.鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。
2.青红椒切丁，姜切丝备用。
3.锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。
4.放姜丝爆香。
5.放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮。
6.煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁。
7.汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。
PS：
1.煎鱼的法子请看这：煎鱼不掉皮的五个妙招
2.收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行，我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的，所以勾了薄薄一层水淀粉。
红烧带鱼的家常做法
好吃又不腥的带鱼怎么做？--红烧带鱼
病好了继续干活，给老妈烧带鱼吃，带鱼适合高血压人士食用。
红烧带鱼材料：冰鲜带鱼2条（中等个头）、青蒜2根、红辣椒碎适量、花椒粒1茶匙、生姜1块、独蒜1个、冰糖碎1小勺（主要材料如图所示）
调料：盐、生抽、老抽、白酒（二锅头）、干淀粉、陈醋
红烧带鱼准备工作购买的冰鲜带鱼可请超市代为剖杀，拎回家后须进行去腥再处理：去头去尾；鱼腹内的黑膜鱼肠骨血等清除干净；带鱼表面的白鳞建议能刷掉的尽量刷掉吧。（带鱼鳞含多种营养素，营养确实有但冰冻后的腥气也够重，而且长途运输中表层容易氧化，有时为着防腐保鲜也会放入些添加剂）
红烧带鱼的做法1.将清理干净的带鱼放入大碗中，生姜切丝放入，撒入1/2花椒粒，倒入1勺白酒（二锅头）拌匀，将带鱼腌制15分钟左右；
2.将腌制后的带鱼用厨用纸拭干水分，小盘中准备好干淀粉，将鱼块逐一薄薄地拍上一层干淀粉；
3.将煎锅烧热注油，油量下多些，油温起来后将带鱼块排入锅中，小火煎至双面金黄焦香后盛出；
4.就青蒜洗净斜切段状，独蒜去皮切片；就着锅内的余油，将蒜白段、蒜片、1/2花椒粒，红椒碎下锅煸香；
5.将带鱼倒入锅中翻炒几下，喷入半勺白酒，调入生抽、老抽、陈醋，添加清水（或高汤）略平于食材面，将冰糖碎撒入锅中，大火煮开锅；
6.将锅中材料及调料混合掂匀，转小火加盖焖烧至透味（约10分钟），揭盖转大火收汁，试下味酌情添加精盐，起锅前撒入青蒜叶翻炒两下即可。
制作小贴士：白酒的厨房妙用！
冰冻带鱼腥味稍重，烹饪时试试下点清香型白酒去腥提香。也不用特别好的酒，二锅头就行。
我家厨房常年都备着一瓶二锅头：腥味大的菜，像烧带鱼什么的，浇点二锅头特别能去腥提香；制作酱泡菜的时候，晾干的材料收回来装瓶前撒点白酒消消毒；油炸花生米的时候趁热浇上一点白酒，搅拌均匀。这样处理过的花生米放个好些天都能持久酥脆。
带鱼的好营养
1.带鱼属海洋鱼类，性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾益气、暖胃养肝、泽肤补气养血的作用。
2.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
红烧排骨的家常做法
在这个残酷的减肥季节，当你不断得知周围的朋友前呼后拥的投入减肥大军时，那不堪一击的心理抵触线，也开始慢慢瓦解
在朋友怂恿下跟着一块减，坚持了两周，完了之后一称体重，仍然还是那个吉祥的数字，尼玛介是多么悲催人生啊~~
有时候真的很想知道，为啥很多瘦瘦的食量比我还大的女生，却怎么也长不胖呢？上天要是赐我这样一个知情识趣的消化系统该多好~~
于是俺对减肥这事儿绝望鸟~~彻底破罐子破摔鸟~~~周末奔赴菜市，买来最爱的排骨兄，按照老爸教的秘诀，做咱全家都爱吃的红烧排骨！
红烧排骨
材料：排骨1000克、干香菇8朵、土豆2个、红椒1个
调料：八角2颗、干辣椒5个、花椒5粒、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克（没有可不加）、香葱6根、老姜一块、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、盐5克
红烧排骨的家常做法
1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
2、秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）
3、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
4、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。
5、秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟（这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次）时间到后再开火继续煮至排骨软熟。（如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了）
6、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。
用这个红烧排骨的汤汁拌饭，简直一流！
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
红烧牛腩的家常做法
红烧牛腩是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美。营养价值较高，一般人都适合食用。下面一起来看看红烧牛腩的家常做法介绍吧，希望对你有帮助!
红烧牛腩的家常做法简单1
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
小诀窍
1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。
烧的太久会有苦味。
3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
红烧牛腩的家常做法简单2
材料
牛腩600g，白萝卜100g，红萝卜100g，糖30g，酱油125㏄，米酒45㏄，白胡椒粉5g，香油15g，卤包1包
做法
微波炉作法：
1.牛腩、白萝卜、红萝卜切块后放入容器中，加水淹过材料即可。
2.加入调味料，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热20分钟后，取出卤包。
3.再用弱微波加热35分钟即可。
电磁炉作法：
1.将牛腩、白萝卜、红萝卜切块后放入锅中，加水淹过材料即可。
2.加入调味料以强火加热10分钟，再改中火加热15分钟后，取出卤包。
3.再用弱火加热60分钟即可。
红烧牛腩的家常做法简单3
材料
牛腩1公斤，西红柿400克，红萝卜400克，白萝卜700克，油2大匙，葱3.4根，豆瓣酱3大匙，酱油1.5大匙，姜片4，5片，真好家的卤包1小包，冰糖1小颗，米酒少许，水2000CC
做法
1.牛肉洗净切块，川烫备用。西红柿一切为四，红萝卜，白萝卜切块.葱切段，再备些姜片.
2.起油锅爆香葱段，姜片后加入牛腩肉同炒，依序再加入豆瓣酱，酱油，一直炒香到微干，下酒呛锅，倒入水。
3.煮滚后，倒入焖烧锅内锅(小)，加入红白萝卜块，西红柿，香料包，冰糖再煮滚，转中火煮约15分钟后，再盖上锅盖，放入焖烧锅内，就OK啦。
家常红烧豆腐的做法
家常红烧豆腐的做法
用料：豆腐、尖椒适量
家常红烧豆腐的做法步骤：
第一步，把新买来的豆腐最好先搁置一会，让豆腐多出些水，有利于烹调!然后把豆腐切成小方丁，放入盘中!大葱切成末，青辣椒切成丁!
第二步，锅内放入少许底油，用小火烧到6成热，放入葱花炒锅爆香!一定要注意，这个时候油温不能太高，否则放入葱花后容易糊锅!
第三步，放入郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，炒出香味。要煸炒边搅动，别粘锅!然后把豆腐丁轻轻放入锅里，翻炒几下。加入少许清水味精鸡精，用大火烧开!
第四步，大火烧开后，立刻调制小火，慢慢烧入味!等到水分减少的时候，把切好的辣椒丁放入锅内，烧至断生，然后翻锅几下，出锅装入盘中即可!
家常红烧豆腐的做法注意事项
1做红烧豆腐，最主要的一点就是要烧至入味，要小火慢烧，这样才有滋有味!
2做的时候不要用勺子乱搅动，可直接晃动锅，使之入味均匀!
家常红烧鲤鱼的做法
家常红烧鲤鱼的做法
主料：鲤鱼1000克
配料：白糖45克，大蒜3瓣，8厘米大葱1段，姜1小块，八角1个，花椒10余粒，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，料酒1勺，米醋1勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量
家常红烧鲤鱼的做法步骤：
1备好食材。鲤鱼去鳞、去腮、去内脏洗净
2在鲤鱼两面打上花刀;大葱切滚刀块;大蒜切片;姜切小片;八角掰开
3炒锅放植物油，油温7成热，放入鲤鱼，炸至鱼肉微微发红，5成熟后铲出控油备用(鱼炸比煎的形状好，做成来成型好更漂亮)
4炒糖色：A锅内留少许底油，放入白糖翻炒;B白糖全部融化;C微微冒泡;D立刻倒入适量清水烧开后，倒入碗中备用(炒糖色，这一步别偷懒，颜色红亮的关键)
5炒锅放植物油，油温4成热，先下八角炒香后，再下花椒、蒜片、姜片、大葱炒出香味
6倒入糖色水
7加入适量清水，放入炸好的鲤鱼，加入味极鲜酱油、老抽、盐、料酒、米醋，烧开后中火炖15分钟
8将鱼铲出装盘，把水淀粉倒入余下的汤汁中勾芡
9把芡汁浇在鱼上即可
家常红烧鲤鱼的做法小贴士：
1炸鱼时用炒勺把热油浇在鱼身上
2清水倒入糖色中容易崩溅，注意别烫着
3炖鱼时用炒勺把汤汁浇在鱼身上
红烧羊肉的做法_美食方法
红烧羊肉的做法
主料：羊腿肉500克、胡萝卜2根
配料：老抽1汤匙、冰糖4块、八角1个、桂皮1块姜片、料酒适量、精盐适量、生抽1汤匙、干辣椒1个
红烧羊肉的做法步骤：
1.羊肉切块，放入冷水中，加入适量料酒，2片姜焯水，水开后捞出备用。
2.锅中放入少许油，加入冰糖，大料，桂皮，姜，辣椒煸炒。
3.出香后放入羊肉翻炒
4.加入老抽，生抽炒匀。
5.加入适量开水，一定要加开水哦。炖80分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖30分钟关火。
6.出锅喽!
红烧羊肉的做法小贴士：
1、羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。
2、在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
3、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。
4、患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。
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