有厨房就有美食，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材得到充分加工，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。你不妨看看番茄炒鸡蛋 有你不知道的功效，还请多多关注我们网站！
番茄炒鸡蛋的九大神奇功能和效果：
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。
3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
4、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。
5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
6、鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。
7、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
8、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。
9、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。
有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料得惊人成效。鸡蛋中含有较多得维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生！
97msw.Com扩展阅读
你不知道的饮茶禁忌
你不知道的饮茶禁忌
科学研究表明，饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子，如镉、汞、砷等。当水加热时，随着水温的升高，某些钙、镁离子溶解度下降，难溶盐浓度不断加大，当水被浓缩到一定程度时沉淀析出。这些析出物可随水冲泡茶而进入茶杯中，没有被喝完或放的时间较长的茶水暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素就会发生氧化，生出褐色茶锈，俗称茶垢，附着在杯子内壁，茶锈中就含有了镉、铅、汞、砷等多种有害金属，是危害人体健康的罪魁祸首。
长期用不沾满茶垢的杯子可致癌：
天津药物研究院副教授李红珠曾在接受采访时表示：茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒物质以及亚硝酸盐等致癌物，这些物质会附着在光滑的茶杯表面。随着饮茶进入身体进入人们的消化系统，与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合，生成难溶的沉淀，不仅阻碍了人体对这些营养素的吸收和消化，还会使肠胃等器官受到损害。另外，经常不清洗的茶杯，还留有更多水垢，其中也含有大量的重金属，对健康极为不利。同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱，甚至引起早衰，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康。
如何彻底洗掉茶垢：
茶垢越厚，越难清理，因此日常的清洁和定期清理同等重要。专家建议个人每次喝完茶后，即使茶具上没有留下明显的茶渍，也应认真清洗，以免积少成多。
(1)茶垢沉积已久不好清洗，用加热过的米醋或用小苏打浸泡一昼夜，再用牙刷刷洗就可轻松清洗干净。需注意的是，如果使用的是紫砂壶，就不需这样清洗。紫砂壶本身有气孔，茶垢中的矿物质能够被这些气孔吸收，对壶能起到养护作用，也不会导致有害物质跑到茶水中被人体吸收。
(2)茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁等果汁，装满清水后放置2-3小时，这样茶垢与茶具失去了粘合力，就容易除去。
(3)茶壶或茶杯里加水，放入土豆皮，加热煮沸，冷却后冲洗，很容易就能清洗干净。
(4)使用金属制的茶隔时，会因茶垢而变得乌黑，如用中型清洁剂也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。
(5)在内侧涂上食用盐，特别是有茶垢的地方。然后用牙刷用力地刷洗茶杯，最后再用清水冲洗干净即可。
专家特别提醒，清除茶垢时最好不要用钢丝球或清洁球等比较粗糙的清洗工具来刷洗，因为这些刷洗工具容易伤害茶具内壁的釉质，使之变得越来越薄，以后生成的茶垢会很容易渗入到茶具深层，极难彻底清除。个人宜采用软毛小刷子或牙刷、轻柔的清洁布等来清洗。
饮茶每天12克最适合：
中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源建议，对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3～ 4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
韩驰则提醒，随着功夫茶的流行，人们喝茶越来越烫了，这是非常不对的。人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60℃ 左右，不要超过70℃。
此外，一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯红茶，解困提神；晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。
你不知道的土豆的秘密
你不知道的土豆的秘密
土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有地下人参的美誉。
其块茎中约含淀粉15－25%，蛋白质2－3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。
土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。美国农业部农业研究所认为：每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素。
由于土豆营养丰富，粮菜兼用，含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齐全，颇受人们称赞。有的称誉它为第二面包，有的赞扬它是植物之王。在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
土豆对心脑血管的保护
土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
土豆对消化系统的作用
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效；经常食用土豆，还可防止结肠癌等；土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
土豆能减肥
它所含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。
土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
土豆能吃出好性格
土豆含有维生素C，生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
吃土豆也是有禁忌的：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、快餐中的土豆泥、炸薯条，加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，产生聚合物，容易致癌。
你不知道的核桃的秘密
你不知道的核桃的秘密
提起核桃，不少人还能回忆起小时侯，每当考试前吃核桃补脑的情景。其实，小小的核桃不但能健脑、美容，最新研究还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。
1、减少患乳腺癌的风险
西弗吉尼亚的马歇尔大学医学院的试验显示，实验鼠每天食用2盎司约60g的核桃，比不食用的老鼠，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。
2、减少患抑郁症几率
核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。
3、降低患糖尿病的风险
哈佛大学公共健康学院的一项研究显示，每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。
4、含抗氧化剂促进心脏健康
宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的一项新研究显示，核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。
5、减除压力
去年发表在《美国营养学院》杂志上的一篇研究表明，核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。
一项由澳大利亚科学家进行的最新实验证明，每天坚持吃核桃可以降低人体胆固醇。中华中医药学会络病分会委员、北京中医医院心血管科主任刘红旭说，核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。
中医自古就把核桃称为长寿果，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。北京中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为发者血之余，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。
我们把核桃的硬壳打开后，会发现核桃仁的形状很像人的大脑，很多人就是因此进一步了解核桃是能补脑的。张教授说：这在中医学里叫做‘同类相求’或者‘以类取象’，中医本身就是一门经验科学，是根据长期的实践经验总结出的规律。事实证明，核桃确实对补脑功效非常好。
现代营养学研究认为，核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁，含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。
核桃怎么吃最健康？
核桃是个宝疙瘩，可也讲究吃法和宜忌。刘主任认为，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。张教授说，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补先天之本，大米、红枣可以补后天之本，这样搭配起来，保健效果最佳。
关于酱油你不知道的事
关于酱油你不知道的事
在中国人眼里，无论是烹炒还是凉拌，加几滴酱油总能起到画龙点睛的作用。然而，用得多并不代表真正了解。酱油中到底隐藏着哪些健康密码呢？
在中国人眼里，无论是烹炒还是凉拌，加几滴酱油总能起到画龙点睛的作用。然而，用得多并不代表真正了解。本期邀请北京市食品工业研究所副研究员、中国农业大学食品科学与营养工程学院食品酿造专业博士纪凤娣，带你了解关于酱油的秘密。
配料为小麦比麸皮的香气浓。酱油主要是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的，大豆和豆粕（脱脂大豆）是常用的蛋白质原料，小麦和麸皮（小麦的外皮）是常用的淀粉原料。一般来说，无论是用大豆还是豆粕，对酱油的品质影响不是很大（大豆略好于豆粕）。但和麸皮相比，小麦中糖类物质更加丰富，因此在后期发酵中香气更加浓郁，味道也更醇厚。因为使用麸皮会节省成本，所以很多酱油是以此为原料酿造的，消费者在选择时要仔细看配料表，尽量选择配料为大豆和小麦的产品。
高盐稀态发酵的营养好。根据发酵条件的不同，酱油的酿造工艺分为高盐稀态发酵和低盐固态发酵。低盐固态的发酵温度较高，制作周期较短，基本28天即可制出成品。这样的发酵方式可以加速酱油的生产，提高产量，也是目前国内大多数酱油厂家采用的方式。高盐稀态发酵的温度相对较低，发酵时间较长，产量也相对较低。但这种发酵方法可以使原料得到充分发酵，合成更多的香味物质，酿造出来的酱油味道更加香醇，营养物质也更加丰富。消费者选择时，在食品标签上产品标准号一栏可找到酱油的发酵方式。
鲜不鲜，看氨基酸态氮。酱油发酵时蛋白质原料经微生物的作用分解为氨基酸，所以氨基酸态氮的含量在一定程度上反映了发酵水平的高低。一瓶酱油鲜不鲜，在根本上也取决于氨基酸态氮的含量。按照国家标准，这项指标必须在酱油产品标签上注明。合格酱油的氨基酸态氮最低不得低于0.4克/100毫升，目前国内特级酱油氨基酸态氮的含量是1.2克/100毫升。当然氨基酸态氮含量也不是越高越好，目前很多酱油产品都添加了味精和核苷酸类增鲜剂，因为味精属于氨基酸，所以这种产品的氨基酸态氮也特别高，消费者在选择时要注意。
不加防腐剂，可能含盐高。为了吸引消费者，不少产品打出了不添加防腐剂的字号。其实，按行业惯例，酱油中一般会添加防腐剂，通常为山梨酸钾、苯甲酸钠或者脱氢醋酸钠等。因为现在的酱油虽然味道越来越好，却因为盐分不够，不能充分抑制霉菌和细菌。加入防腐剂是为了保证消费者的健康，按国家许可量添加时不会对人体造成不良影响，并且还会使产品质量更稳定。有些产品宣称绝对不加防腐剂，倒未必能令人放心。一种可能是，这个产品加了太多的盐，而多吃盐会伤害消费者的健康；若是味道不过咸，又不加防腐剂，那么安全性就没法保证了。
秋季滋补你不知道淮山的多种功效
秋季滋补你不知道淮山的多种功效
淮山 又叫山药。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，是因为萝卜能散内热，生姜能发内寒，皆因为顺应时节，营养与功效兼备。那么秋天又该吃什么呢，可以补充一句，秋天就要吃淮山。
紫山药汤圆
那么淮山有哪些功效呢?
淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。因此对于秋冬季节常见的肾虚脾弱有很好的可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎 等胶原病 的发生。淮山含有可溶性纤维，能助消化、降血糖。
淮山健脾益气，对老年人的气虚症有较好的疗效。因此多汗、反复感冒的气虚者在秋季应该适度增加淮山的摄入量。健康专家建议把淮山炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。每年10~12月是小儿腹泻的多发季节，对儿童来说，淮山是防治腹泻的好帮手。用淮山粉治疗腹泻，效果比较好。具体做法为将淮山研细磨粉，与米粉按1∶2的比例给宝宝混合服用，每天喂食2~3次即可。
也许人们很少会想到淮山还有其它的功效，因为通常人们对淮山的认识是传统的医食两用食物。其实淮山还有许多保健作用，减肥瘦身和丰胸也是它的神奇功效。淮山是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。而且淮山含有独特的粘性蛋白，对人体有特殊的保健作用，能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。淮山块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。淮山中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效，能够促进乳房发育，塑造傲人挺拔身材。
淮山还可以与其他食药材搭配食用，起到特殊的食疗效果。如参苓淮山汤圆 就有有补脾健胃，益气补肾作用。对消化不良，气短懒言、腰膝酸软等症有较好的疗效。健康人食用更能精力旺盛，步履轻盈。
做法：人参、茯苓、淮山各10克蒸熟共捣成泥状，与豆沙泥30克，白糖、熟猪油适量制成汤圆馅，与揉好的糯米粉包成汤圆，下开水锅中煮熟即可食用。
鸡蛋不能横着放 你不知道的蛋类常识
厨房是国人呆得较多的一个场所，它里面的学问不少。在这里，不同的食材交汇在一起，而调料在此不再是无足轻重，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。以下是97美食网（97msw.com)小编陆续整理的“鸡蛋不能横着放 你不知道的蛋类常识”，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
鸡蛋不能横着放 你不知道的蛋类常识
鸡蛋不能横着放 你不知道的蛋类常识
蛋类营养价值高，是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人对食蛋存在误区，近年营养学家经研究又提出了一些科学食蛋的新观点，对居民正确食蛋有一定指导作用。
一、鸡蛋不可横放保存：
新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
保存鸡蛋小窍门：
1、买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。
放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
5、有独立的存放空间。
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
二、中老年人不必怕食蛋黄：
传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。
美国营养学家佛林博士最近组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组，对116名50至65岁的男性进行了为期半年的试验。他们首先记录下每个受试者体内胆固醇含量，然后让这些人连续3个月食用没有任何蛋品的饮食，再测他们的胆固醇水平，而在以后的3个月里，给每人每日膳食中加进两个鸡蛋。90天过去后，又进行一次测定，结果出人意料，受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。这一试验结果受到了世界医学界的关注。鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分，专家认为，老年人每天吃1至2个鸡蛋(包括蛋黄)是有益健康的，当然，也不宜食之过多。
三、旺鸡蛋(毛鸡蛋)不宜吃：
旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。因温度不适或感染病菌，蛋内胚胎死于蛋壳内而停止发育。有人认为这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实际上没有科学根据。因为这种蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩养分甚微。经测定，死胎蛋内几乎100%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。这些病菌对人体有害。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
四、鸡蛋禁用红药水染红：
我国民间有用红药水把鸡蛋染红以示喜庆的习俗。红药水又叫红汞，属外用消毒药，不可内服，因内含有毒的汞。红药水煮鸡蛋时汞会穿过蛋壳表面许多肉眼看不见的小孔，再透过蛋壳内的一层薄膜，进入蛋白和蛋黄，人食后便会引起中毒。办喜事须把鸡蛋染成红色时应选用食用红色。
五、禁用水禽蛋做蛋糕：
当水禽在水中浮游时，河塘中的沙门氏菌随时会经肛门进入泄殖腔，泄殖腔是微生物生长繁殖的最佳场所。在泄腔内沙门氏菌会沿产卵道活动至卵巢，卵巢从分泌蛋黄、蛋清、形成蛋壳的多个阶段都难免会染上沙门氏菌。所以若用水禽蛋做蛋糕原料，人吃了会因沙门氏菌感染而中毒，轻则出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重则会惊厥昏迷。
你不知道的花露水妙用
在炎热的夏天里，我们家家必备花露水，如果你认为它只能祛痱止痒、防蚊虫的话，那就有点小瞧它了，让我们来看看花露水的其它妙用方法吧。
1.洗头、洗澡
在我们洗头、洗澡的时候可以在水中加几滴花露水，这样在洗的同时起到清凉去热、爽身、除菌、祛痱止痒的作用。
2.手部清洁杀菌
我们外出时，双手不可避免的要接触到公共设施，可以将花露水滴到手掌心，然后进行揉搓，起到清洁的作用。
3.清洁电话、手机
电话和手机很容易传播细菌，所以我们可以经常用干净纸巾蘸少许花露水，对电话或者手机的机身、听筒、按键部分进行清洁。
4.清洁内衣
需要单独洗涤的贴身内衣，在洗涤前可在清水中先加入几滴花露水，然后将内衣放入，浸泡约15分钟后再用洗衣皂搓洗，清水漂净并晒干，这样洗后的内衣清新舒爽、无异味。
5.清洁毛巾和口罩
经常使用的毛巾和口罩也可以用含花露水的水进行浸泡洗涤，起到杀菌目的。
6.擦拭凉席
夏天我们经常躺在凉席上休息，沾满了汗渍的席子感觉很不舒服。我们可以每天用滴加了花露水的清水擦拭凉席，就可使凉席保持清爽洁净。
注意：擦拭时最好沿凉席的纹路擦，以便花露水渗透到凉席的纹路缝隙中。
7.清洁床品
床品上面是很容易附着尘螨的，所以在洗涤完成后，将床品放到含花露水的水中浸泡几分钟后再晾晒，可以有效的消除床品上的尘螨，保持居室健康。
8.喷洒居室消毒
将清水与花露水按40：1（大致）的比例配好，装入喷水壶中均匀喷洒居室地面（特别是房间死角），然后关闭门窗10分钟后再开窗通风。
早晚各进行一次，如果有条件，也可多喷几次，可使居室空气洁净清新。
9.随身物品的杀菌
我们可以在废弃的香水瓶中滴入几滴花露水，喷洒在外衣和包包等随身物品上面，可以避免细菌带到家中，还留有淡淡的清香味道。
10.地板清洁
我们擦拭地板前，可在投洗墩布的水中滴入一些花露水，这样又能杀菌又可以除味。
以上所述的方法可以有效的帮助我们解决一些家居问题，花露水杀菌、清洁的功效主要源于制作花露水的原料多用清香的薰衣草油为主体，也有用玫瑰麝香型的，它们的酒精浓度为70%-75% ，这种配比容易渗入细菌内部，所以花露水才具有一定的消毒、杀菌功效。
你不知道的这些杂粮的营养
你不知道的这些杂粮的营养
说到进补，人们首先想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味。其实，我们平常吃的五谷杂粮也算不错的补药。中医有药食同源的说法，五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。
大米：又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
小米：小米的营养比较均衡，其中的维生素和矿物质种类较多，含量也相对较高。小米最大的特点是容易消化吸收，所以不会给胃带来很大负担，因此，有小米护胃的说法。小米不但可以用来煮粥，还可以和大米一起煮成二米饭。
苹果小米粥小麦：小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。
绿豆：从中医的角度讲，绿豆性寒凉，因此具有清热解毒的功能。从营养学的角度分析，绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，它们有清热解毒功效。绿豆既可以做汤、煮粥，也可以浸泡后加到大米中做成绿豆米饭。
玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
山药玉米龙骨汤薏米：又叫苡米，其所含的蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明，苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。苡米中的薏仁脂被发现有良好的控制癌细胞生长的功能，是非常理想的防癌食品。
高粱：高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2~3克调服。但高粱性温，有收敛止泻作用，便秘者不宜食用。
高粱面果仁餐包你不知道的炸花生米绝招
这个炸花生米的方子还真是捡来的，某天偶然在电视上看到的一位老姐姐介绍她的炸花生米经验，听完之后特好奇，马上就试了一下，后来，嘿嘿，还真是屡试不爽。就是这么巧，不经意捡来的一个经验，现在已经成为主妇家炸花生米时必使的小窍门，生活的经验就是这么点点收获来的吧！
这次主妇做的油炸花生米做了点改变，因为有一阵子流行那个黄飞红麻辣花生，想必爱花生的同学们都吃过滴，主妇更是从淘宝一下子买了一箱六袋，好吃还算好吃，但是袋子都比较大，一袋要吃好几天，吃到最后就没啥味道了，所以后来也不怎么买了，后来家里做油炸花生米就想起“黄飞红”来了，于是加上点佐料，也成了山寨的麻辣花生，不过还是有些区别的，那个是去了皮的，麻辣味应该是腌过炸，所以比较重。主妇的山寨版没有那么麻辣，但是吃起来香酥，余味之后能感到一丝丝麻辣，而且保持了花生了红皮，红皮可是花生里最有营养的部分，还是吃了它吧！
好了，不多说闲话了，看看主妇这炸花生米跟你做的有啥不同吧！
这个诀窍就在于在花生米炸之前，用二锅头泡一下！被震了一下吧？哈哈，当初主妇也是吓一跳，一想这进油锅还不得炸崩了，而且还不得弄出股酒味花生米来？
不过事实证明，没有炸锅，也没有酒味，用二锅头酒的好处当时老姐姐介绍说，第一可以保持花生的红皮不破，第二可以使炸过的花生能够持久酥脆，不会第二天就发皮发软。这两点主妇做过多次，都得到充分证明。当然为啥会这样，咱也闹不清，总之这二锅头泡一泡就是不一样，嘿嘿。
做法如下：
1.选好的花生米放入碗里
2.加两小勺二锅头酒，其它白酒也行，二锅头不是便宜嘛，嘿嘿。要让所有花生米都在酒里浸泡一下，十分钟左右，不要把皮泡软了，外皮都湿了就可以
3.锅中放入热油，稍热后，加入麻辣佐料（花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等，自己可以根据口味增减）
4.炒出香味后，把花生米放入，注意要滤出泡的二锅头酒放入。炸熟后放盐出锅即可
炸花生米注意事项：（相当重要！敬请按照以下要点进行操作，这样一定会炸出香酥可口的花生米！）
1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更因为花生虽然营养丰富，但是如果坏了，那黄曲霉素也是大大地对身体不好
2、花生米一次不要炸太多，因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长也不会好吃，两天之内吃完就好。
3、炸花生米时一定要用温油小火，这次主妇家新买的铁锅，火很大，第一次炸，辣椒都有点糊，所以一定要用温油，调料炸出香味就可以放入花生米。
4、花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总共炸的时间也不过十分钟。
5、当花生米从粉红开始变深色，这时候就要注意了，可能在半分钟之内颜色就会变的很快，所以开始变深色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了。
6、热的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放凉之后再吃，就很酥脆啦！炸完之后可以用吸油纸把油稍稍吸干。
这是热的时候拿吸油纸正吸油时拍的，已经忍不住吃了俩，出锅有几分钟就基本变酥脆了。
花生米皮都没有破，极少破的是因为之前生花生米的时候就已经皮破。炸的颜色到这样就是最好吃的，记住这颜色哦！
相信《番茄炒鸡蛋 有你不知道的功效》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解厨房百科的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了番茄炒鸡蛋专题，希望您能喜欢！
