食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“七孔莲藕和九孔莲藕谁营养高 告诉你煮汤最好是用谁”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
莲藕，是很多人非常爱吃的一种食物。但是问大家一个问题，你知道莲藕有多少个孔吗？也许很多人都不知道，只能大概猜测有7-10个。其实有买菜经验的人基本都清楚，莲藕的孔数并不是随机的，一般分为7孔和9孔两种。煮汤的时候一般都会选用7孔莲藕，也经常被大家称为粉藕，水分较少，比较适合用来煮汤。有些新手在烹饪莲藕汤的时候，总是无法将其煮粉，想了一大堆的办法，煮出来的藕还是脆的。下面和本网站一起来了解一下吧。
其实，这很可能不是烹饪方式出了错误，而是因为你没有选择7孔莲藕。而9孔的莲藕，会更为常见。往往被称为甜藕或者脆藕，体型又细又长，水分非常足，所以比较适合清炒。我们在饭店吃的荷塘月色，往往都是用9孔莲藕烹饪而成的。
不过在这个年代，大家越来越讲究养生，总会有人考虑到营养方面。那么7孔莲藕和9孔莲藕，哪一种的营养价值更高呢？其实，两者基本是差不多的：
莲藕含有丰富的淀粉，一般在10%～20%之间，7孔的粉藕往往淀粉含量更高，9孔的淀粉含量往往会低一些。这可以说是7孔莲藕和9孔莲藕最大的区别，淀粉含量高的莲藕，自然会吃起来更加粉糯。
但是也仅仅只有这一点点区别罢了，在其他方面，不管是维生素C的含量，还是钙、铁等矿物质的含量，7孔莲藕和9孔莲藕都是差不多的。
要提醒一下大家，前面提到过莲藕的淀粉含量比较高。所以，莲藕的热量在蔬菜里面是比较突出的，在有些地区，莲藕甚至会被直接当成主食食用。
数据显示，一小节150克的莲藕，热量就可以和半碗米饭媲美了。如果你一餐饭吃了几大节莲藕，就相当于吃了好几碗米饭。
因此，对于减肥的人来说，要尽量少吃或者不吃莲藕。如果吃了的话，就得减少其他食物的摄入，以免热量摄入超标，增加减重的难度。
此外，除了减肥的人，糖尿病人、高血压和高血脂的朋友，也是需要控制总能量的，不然很可能会让病情失控。所以都需要严格控制莲藕的摄入量，吃莲藕的时候，也要注意食物的替换。
吃藕的好处：
1、清热凉血
莲藕生用性寒，初秋时天气炎热，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于秋季便秘引起的胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、美容祛痘
吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
4、降糖降脂益肠道
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
5、排毒养颜
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
6、抗衰防癌补维C
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
7、止痛减压护心脏
藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
8、补血益神助消化
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
9、稳定心率降血压
藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
10、防止出血
藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。
11、祛痰镇咳防哮喘
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
12、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，对初秋季节消化不良和食欲不振的人有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
13、抗衰防癌补维C
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
食用宜忌
【宜食】
莲藕适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用；脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良者也宜食用。
【忌食】
脾胃虚寒者不宜生食；煮藕时宜用沙锅，忌铁器。
食疗偏方
鲜藕汁
原料：鲜藕500克。
制法：将鲜藕捣汁，炖熟。
用法：饮服。
功效：催乳。产后缺乳适用。
藕汁蜜糖露
原料：鲜藕、蜂蜜。
制法：将鲜藕洗净，榨汁100毫升，加蜂蜜20克，调匀服用。
用法：每日一次，连服数日。
[2] 功效：消炎止痛。治慢性咽炎。
搭配食物
冰糖藕炖莲藕的时候，加点儿冰糖，不但味道香甜可口，还有健脾、开胃、止泻的作用。
绿豆藕二者搭配，能健脾开胃、舒肝利胆、清热养血、降血压，适用于肝胆疾病和高血压患者。
姜藕二者一起炖汤，可治夏季胃肠时令病，如肠炎、呕吐、泄泻等。
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红黄白绿你更爱谁--主角是菠菜
食材明细：
主料：：菠菜300克，
辅料：：鸡蛋1个，粉丝1小把，胡萝卜1节，
配料：：蒜泥适量，姜丝适量，调味料适量，
红黄白绿你更爱谁--主角是菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净烫熟捞出，切成段
2.鸡蛋打散摊成鸡蛋饼在切成丝红萝卜去皮切成丝粉丝洗净烫熟过水控干备用
3.炒锅放橄榄油，放上几粒花椒煸出香味放上红萝卜丝煸软成出
4.将准备好的材料放在一个大碗里
5.再放橄榄油放上姜丝煸出香味后倒入调好的调料汁
6.烧开浇到菜上面
7.再放上芥末油调味拌均匀就好了
8.简单几步一盘清爽的小菜就做成了
小贴士：
非常爽口的凉拌菠菜很适合在春天转暖时的干燥气候里吃，很爽很美味。
菠菜很嫩，轻轻一烫就好了，，烫过了会影响口感。
腊肉猪肠子孔洋芋
食材明细：
主料：：小土豆800g，芋头2个，腊肉150g，豆子100g，老干妈辣酱1勺，盐适量，
辅料：：猪肠子面1小碗，隔夜饭1小碗，
腊肉猪肠子孔洋芋的做法步骤：
1.土豆刮皮切块，梅豆去筋洗净、腊肉切薄片、猪肠子面装一小碗。猪肠子面可以用揸广椒代替，某宝有售，没有也可不放！
2.锅烧热加少量油，再倒入腊肉翻炒，炒至肉片微曲。
3.加入一勺老干妈辣酱，炒匀。
4.土豆最好多炒炒，炒个四五分钟，再倒入梅豆，继续翻炒。
5.加2小勺盐，炒匀。
6.盖盖子大火烧?，十几分钟的样子，不要走开哦！
7.等到没什么水的时候均匀的撒上猪肠子面，开中小火，盖盖子闷2分钟。
8.再倒入一点隔夜饭，也可不放，随意。关小火，让它把土豆炕出锅巴，这里大概要二三十分钟！
9.等把水份全部炕干，就可以开吃啦！
10.金黄金黄的锅巴，好诱人?
11.香喷喷的腊肉，我的最爱！
12.一个接一个，好好吃?！
13.想吃吗？可以动手试一试哦！
小贴士：
1.一定要用不粘锅，不用担心烧焦，锅巴也不会粘锅。
2.事实证明这种豆子不好吃，一煮就烂，没有四季豆好。
3.想要锅巴，一定要小火、小火慢慢炕，不要着急喔！
4.还可以在里面放入南瓜、山芋，又是不一样的口感，尝试一下吧！
孔氏辣子鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，青椒适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，
孔氏辣子鸡丁的做法步骤：
1.香菇切丁
2.青椒切丁
3.葱姜蒜辣椒切丁
4.辣子鸡丁，配料全家福
5.正在腌制的鸡丁
6.裹粉待炸的鸡丁
7.炸鸡丁
8.炸好的鸡丁，嫩嫩的，好诱人
9.辣椒香菇等配料下锅
10.鸡丁下锅
11.装盘，美味OK了
12.辣子鸡丁，近照，漂亮吧！两碗饭就这么下肚了，OH，my god！欲罢不能啊，哈哈哈哈
自制大孔油条胃，我养你啊的做法
油条是不是北方人都非常喜欢的早餐之一？外面卖的油条总是担心有添加剂，所以再喜欢吃也是偶尔吃。自己在家制作完全不用担心这些问题了。一家人的早餐油条配上热乎乎的豆浆，吃完一天你的胃都舒舒服服。
材料：
中筋面粉250克，水120克，鸡蛋1颗，酵母3克，盐4克，植物油适量，
自制大孔油条胃，我养你啊的做法的做法步骤：
步骤1，酵母用水提前调匀。
步骤2，鸡蛋打散，倒入酵母水，盐用蛋抽打匀。
步骤3，加入面粉。
步骤4，先用筷子搅拌。
步骤5，手上抹油把面团揉匀，油防止粘手。表面再拍抹一层油，盖上湿布或保鲜膜发酵。
步骤6，面团发到2倍大，扒开面团有蜂窝眼就可以了。
步骤7，发好的面团不要揉，移到案板上拉成长条儿。
步骤8，断成小块儿。
步骤9，两条叠一起用筷子从中间压下。
步骤10，两只手一手拉住一头抻开，放入烧至7成热的油锅里。
步骤11，小火炸至金黄色捞出。
步骤12，好吃。
步骤13，成品图
超好吃的大孔奶酪咸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，依文涛奶酪90g（BaysonBreton百尚大孔块状），低筋面粉80g，培根115g，黄油70g，自制西红柿干5g，牛奶170g，新鲜蓝莓适量，
辅料：：盐少许，黑胡椒粉少许，
超好吃的大孔奶酪咸蛋糕的做法步骤：
1.准备材料
2.奶酪擦成丝
3.锅里放少许油
4.把切碎的培根煸熟放凉
5.培根碎放入垫有油纸的模具中
6.培根碎上面放一半奶酪丝
7.分离蛋黄蛋清，蛋黄内加入盐
8.放入黑胡椒粉拌匀
9.放入融化的黄油
10.放入低筋面粉拌匀
11.分次加入牛奶拌匀
12.加入切碎的西红柿干拌匀待用
13.蛋白打至硬性发泡
14.取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀
15.再把把所有蛋黄糊倒入蛋白盆内切拌均匀
16.把面糊倒入模具中
17.上下震动几下模具，排除大气泡。把剩余的奶酪丝放在面糊中间，两边摆上蓝莓装饰
18.150度烤箱第二层50分钟即可
19.热食敲好吃的咸蛋糕完全停不下嘴
20.看这一层层培根、奶酪、重油蛋糕、奶酪。不是热量高，我觉得我可以干掉一整个
小贴士：
隔日微波炉稍微加热再食用，初心不改
孔家石锅炖鹅的做法
依据《中华全国风俗志》中记载，孔家石锅炖鹅是鲁西南农村常用的一种石锅菜，也是独具乡土风味的孔府菜，为历代衍圣公所喜爱。此菜精选狮头鹅为烹制原料，经过长时间炖制而成，成菜特点是既保持了原材料的原汁原味，又使得口感软烂醇香，回味十足。此菜还荣获中国国际美食盛典【特色风味名菜】荣誉称号。
材料：
鹅，干笋，宽粉，特制腐竹，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许，油少许，秘制调料少许，香叶少许，草果少许，生抽少许，
孔家石锅炖鹅的做法的做法步骤：
步骤1，宰杀后的鹅清理干净
步骤2，加入盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒等十二小时的腌制
步骤3，然后加入香叶、草果、花椒、盐、鸡精、生抽、秘制调料等用石锅慢火炖制四个小时以上
步骤4，最后加入配料干笋、宽粉以及特制的腐竹大火烧制而成。
是谁偷吃了奶酪&吐司也卖萌——老鼠奶酪版牛奶吐司
食材明细：
主料：：牛奶吐司2片，鸡蛋1个，火腿片1片，奶酪片2片，甜豆适量，玉米适量，番茄酱适量，黑芝麻4粒，
辅料：：高粉300克，干酵母4克，细砂糖35克，盐4克，鸡蛋52克，牛奶155克，黄油35克，
是谁偷吃了奶酪&吐司也卖萌——老鼠奶酪版牛奶吐司的做法步骤：
1.将材料放入面包桶内（黄油除外），顺序是：牛奶—鸡蛋—面粉—糖—盐（糖盐不要放在一起，对角放）——酵母（面粉中间挖个洞，然后盖上面粉）。然后启动面包机和面程序，和面15分钟（开始的时候可用筷子搅拌，这样可以帮助面团早成团）。
2.和面15分钟后暂时，取出一小后块检查，面团已具有一定筋性，放入黄油丁，将机器重启，选择标准面包模式，750克，浅色，全程是2:58分钟。
3.面包机工作到和面结束的状态，揉面完成（2:33分钟，25分钟）。这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常分钟光洁，不会坑坑洼洼。双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉（拉膜的时候用光滑面来拉）。检验面团状态：膜要薄，也要有韧性，不易破，破后边缘光滑。
4.52分钟后（1:41），机器设定完成一次发酵（有的机器就一次发酵，那就直接揉面完成即可开始整形）。
5.1分钟排气后（1:40），将面团拿出，分成四个面团滚圆。依次将面团擀成长椭圆形，沿中线将其对折，卷起四个，完成后放入面包桶内。
6.面包机内用喷壶喷少许水，将面包桶放入，发酵57分钟至0:43。（如果面包机上色严重，可以在面包桶外面包一层锡纸，可以根据上色情况，提前5分钟取出。）
7.烘烤结束，将面包自面包桶倒出，放在晾网上晾凉即可。
8.吐司切片后上面盖上奶酪片和火腿片，然后切成三角形。
9.余下的火腿片边料，用大吸管压成4片老鼠耳朵，再切出2条老鼠尾巴。
10.冷水下锅，将鸡蛋放入，烧开后，调小火煮5分钟，然后过冷水、去壳。（我怕切坏了，多煮了1个）
11.鸡蛋切开两半。
12.用小刀切出两口，再用黑芝麻做老鼠的眼睛。
13.把用火腿片切出的老鼠耳朵装上去。
14.再装上老鼠尾巴。
15.另锅下水烧开后，将甜豆粒和玉米粒焯水（1分钟即可），然后将甜豆粒和玉米粒放入凉水中。
16.奶酪片切成小片。
17.将整片牛奶吐司放在盘中，上面放上切好的三角形，然后把鸡蛋老鼠放上去。
18.甜豆粒和玉米粒用厨房用纸吸干水份，撒在吐司上，再撒上奶酪小片，抹上番茄酱。
小贴士：
1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、几次发酵，如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤，则和面完成即可开始整形了。我这台面包机设定的是2:33-1:41发酵，1:41-1:40搅拌，1:40-0:43再次发酵，所以在中间1:40分的时候整形。
2、确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留10克水，慢慢添加。
3、和面时间要根据面包机的功率而定，不同的面包机，和面的时间不同，不能一概而论。我用的这台东菱dl100，和面时间为40-45分钟，所以我提前和面15分钟左右，机器自带25分钟。
4、面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤15分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。
5、压老鼠耳朵的吸管是喝珍珠奶茶的大吸管。
6、鸡蛋要冷水下锅煮才不容易煮破，烧开后调小火煮5分钟，鸡蛋才能全熟，如果担心不熟，关火再泡几分钟。
7、全熟的鸡蛋才容易去壳，保持鸡蛋表面光滑不破损。
8、甜豆粒和玉米粒很容易煮熟，1分钟即可，过凉后要用厨房用纸吸干水份。
9、如果要拍照片，不要抹太多番茄酱，吃的时候另加。
带有热度的蛋糕，你想到了谁？
食材明细：
主料：：黑巧克力80g（百分之六十五），淡奶油50g，朗姆酒10g，黄油80g，鸡蛋2个，低筋面粉20g，
辅料：：细砂糖50g，
带有热度的蛋糕，你想到了谁？的做法步骤：
1.将50g 50%黑巧克力和50g淡奶油隔水加热融化。
2.加入一茶匙朗姆酒,放入冰箱冷藏。
3.将80g黑巧克力和黄油隔水加热融化。
4.鸡蛋加入细砂糖。
5.用手动打蛋器搅拌至发泡状态。
6.将蛋液倒入步骤2的巧克力糊中。
7.用手动打蛋器搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒。
9.将面糊倒入模具至5分满。
10.将冷藏后凝结的甘纳许用勺子挖出，分别塞到面糊中间。
11.再将余下的面糊盖住甘纳许即可。
12.开启烧烤模式180℃预热烤箱，温度到达后，放入蒸烤箱中层。
13.使用烧烤模式180℃，烤13分钟。
14.烤好后取出趁热食用。
15.成品图
16.甘纳许Ganache：把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态，实际上是一款弄巧成拙的美味。
小贴士：
1、烘烤时间按蛋糕的大小来调节，模具大的要增加时间，反之模具小的要减少时间。
2、此款蛋糕需趁热享用，冷却后会失去流心效果。
蚝油豆腐【孔老师教做菜】的做法
豆腐虽不是什么灵丹妙药，但富含丰富的蛋白质，有益健康。做法也很简单，是我们餐桌上的家常菜。这道“蚝油豆腐”将豆腐皮煎的脆脆的，吸附着浓浓的蚝油酱汁，咬一口下去，鲜香漫开来，就着大米饭别提多下饭了！虽然没有肉，但是加了蚝油和生抽，豆腐就很入味了。出锅后再放点青蒜，给它增加一点香味，看上去也更有食欲，喜欢豆腐的你，可一定要试试这道菜！
材料：
豆腐1块1块，鸡蛋1个1个，青蒜适量，蚝油2勺2勺，生抽1勺1勺，葱蒜适量，油适量，，
蚝油豆腐【孔老师教做菜】的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐一切两半，再切成薄片。（选用嫩豆腐，口感会更好些。嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。）
步骤2，鸡蛋打散成蛋液待用。
步骤3，依次放入豆腐片，让豆腐片整个都黏上蛋液。
步骤4，不粘锅中适量底油，油五成热，放入豆腐片。
步骤5，小火煎至两面金黄色。
步骤6，煎好的豆腐片盛出待用。
步骤7，炒锅中适量底油烧热，放入葱段，蒜片爆香。
步骤8，加入小半碗水。
步骤9，倒入豆腐片，加入2勺蚝油。
步骤10，再加入1勺生抽。（蚝油和生抽本身就有咸味，不用再加盐了。）
步骤11，小火慢炖5分钟左右。
步骤12，汤汁快收干时，撒入青蒜段来增香。
步骤13，收汁时稍微留点汁，装盘即可。
莲藕小炒
食材明细：
主料：：莲藕150克，青椒80克，胡萝卜80克，黑木耳3克，百合40克，
辅料：：油25毫升，蒜末10克，盐3克，水淀粉2汤匙，鸡精少许，白醋少许，
莲藕小炒的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净切片，和百合一起泡入醋水里，黑木耳用清水泡开后洗净，青椒和胡萝卜洗净切片
2.备好水淀粉和蒜末（生粉加入清水溶化即成水淀粉）
3.除了青椒外把全部食材倒入沸水里焯水后捞起
4.热锅倒油
5.油温7分热倒入青椒炒至变色盛起
6.再把蒜末倒入爆香
7.把焯水过的食材倒入炒出香味
8.加盐煸炒片刻
9.把青椒倒入翻炒均匀
10.加入鸡精翻炒均匀
11.最后用水淀粉勾芡后熄火出锅
12.上桌
小贴士：
1.百合和莲藕都要泡在清水里，里面加入少许白醋能保持色泽不变
2.青椒先煸炒变色最后加入口感最佳
3.里面的食材可以依照自家的喜好调换
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