“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的笋头烧鸡怎么做好吃 笋头烧鸡，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
笋头烧鸡
以前一直喜欢用鸡炖汤，常觉得土鸡拿来红烧吃了感觉营养流失了一样，其实公鸡是不适宜拿来炖汤的，或许是本身没什么油水吧，所以炖出来的汤不及母鸡汤好喝。不过在我们这边
食材配方
主料：
公鸡
1000g莴笋
400g洋葱
200g辅料：
油
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量酱油
适量豆瓣酱
适量
做法 共8个步骤
1.土公鸡切小块，放水中煮开去血水
2.锅中加入少量的植物油，把公鸡倒入锅中，小火煎炒去出水分，并将鸡皮上的油脂炒出
3.放入姜片和花椒、干辣椒、八角等调料，小火煸炒出香味
4.加入豆瓣酱和适量的酱油，继续小火煸炒
5.加入适量的水，以淹没鸡块为宜，中小火焖30分钟
6.加入莴笋头
7.加入洋葱
8.小火焖四五分钟即可出锅
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香煎春笋头
食材明细：
春笋头300克，肉末50克，蒜瓣3颗，辣椒粉适量，葱花少许，茶油适量，盐适量，酱油1大勺，鸡精少许
香煎春笋头的做法步骤：
1.将春笋头切1、5厘米的厚片，放入滚水里煮5分钟捞出滤干水；
2.锅烧红，放入笋煸炒干水盛出备用，蒜瓣剁碎；
3.平底锅烧茶油至冒烟浮沫散开，小心将笋一片片放入煎至两边金黄色盛出；
4.另取炒锅，倒入煎笋的油，下蒜末炒香再下肉末炒散，放入笋一起拌匀，喷少许开水；
5.调盐味，喷酱油上色，再喷少许开水烧入味，撒辣椒粉、鸡精拌匀，最后撒葱花即可。
小贴士：
1、笋不要接触生水，要过滚水煮透去除涩味。 2、煎的时候要慢火煎黄煎透，建议有条件的使用茶油，非常的香。 3、依自己口味调放辣味，喜欢的话还可以加少许酸菜一起。 4、选笋的时候不要选那种超出土面很高的或者已经呈绿色的，味道会特别青涩，是老了影响口感。 5、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E以及钙磷铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药，具有利九窍、通血脉、化痰、消食等功效。
黄酒烧鸡翅怎么做好吃 黄酒烧鸡翅
黄酒烧鸡翅
这几天放假，却也没有做太多的荤食，只是做了几次鱼，今天没有外出，就想还是做个鸡翅吧，本来想做啤酒鸡翅的，不过只有瓶装的了，开瓶感觉有些麻烦，正好家里有黄酒，就做
食材配方
主料：
鸡翅
500g黄酒
150ml辅料：油
适量盐
适量葱
适量蚝油
适量姜
适量
做法 共11个步骤
1.鸡翅用牙签叉上小孔，然后放入蚝油、生抽和黄酒、盐，
2.放入葱姜腌渍20分钟
3.适当翻面
4.锅内热油，放入鸡翅
5.鸡翅翻面，两面都煎至金黄色
6.放入葱姜煸炒香味
7.倒入黄酒
8.然后把腌渍鸡翅的汁倒入锅内，再倒入适量的水
9.大火烧开，盖上盖子，之后小火慢炖
10.烧20分钟之后，可以放入少许的白糖提色
11.汁收干即可。
栗子烧鸡怎么做好吃 栗子烧鸡的做法
栗子烧鸡
栗子大量上市的时候，如月倒是采购了不少，可都是煮来当了零食吃，终于在周末满足了家人做了栗子烧鸡
食材配方
主料：
鸡肉
800g板栗
400g辅料：油
适量盐
适量姜
适量干辣椒
适量蒜
适量豆瓣酱
适量老抽
适量大料
适量料酒
适量水
适量糖
适量
做法 共8个步骤
1.热锅温油爆香姜蒜片、大料、干红辣椒
2.放入豆瓣酱炒香
3.加入适量的老抽和糖、
4.放入焯过水的鸡块大火煸炒香，加入料酒和盐调味
5.加入水淹没住鸡肉大火煮开
6.放入板栗同煮
7.加盖小火炖煮30分钟
8.煮至鸡肉软香入味即可
豆腐烧鸡怎么做好吃 豆腐烧鸡的做法
豆腐烧鸡
随着大众保健意识的提高，豆腐已经成为中国家庭餐桌上最常见的菜肴。目前超市里豆腐品种越来越多，有水豆腐、老豆腐、豆腐干、内酯豆腐、油)豆腐、日本豆腐等。豆腐除有增
食材配方
主料：
鸡肉
500g豆腐
500g辅料：油
适量盐
适量辣椒
适量味精
适量生抽
适量料酒
适量做法 共9个步骤
1.鸡肉切块，
2.豆腐切丁，
3.油烧开倒进鸡肉，和辣椒炒匀。
4.调入料酒去腥，将鸡肉炒熟。
5.移锅边，放进豆腐加盐小煎片刻。
6.再混合炒入味。
7.再放进辣椒提辣，
8.加盐炒匀，
9.再混炒，翻炒入味，调点生抽，味精提鲜即可。
照烧鸡肉怎么做好吃 照烧鸡肉
照烧鸡肉
这个照烧鸡肉做法很简单，以前都是自己做照烧汁来炒鸡肉，现在发现了原来有一包包的照烧酱，做起来简单也方便，只需要加水把酱调稀就可以用了，因为本身的咸味很足够，用来
食材配方
主料：
鸡肉
550g鸡翼照烧酱
100g辅料：油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.照烧鸡翼酱一包
2.鲜鸡半只
3.鸡斩块，姜片
4.热油下姜片爆香鸡肉
5.把鸡肉炒至水份干，鸡肉炒到变色，加入少许米酒继续翻炒 炒好捞起备用
6.锅里加入250ml水倒入照烧酱，煮滚
7.加入炒过的鸡肉煮
8.煮到水份收干即可
9.撒上葱花
菜花烧鸡怎么做好吃 菜花烧鸡的做法
菜花烧鸡
菜花的营养价值特别高，平时素炒也非常美味。如此简单的美食。还不动手做起来。因为家里有老人，所以每次做菜的时候都会把时间拖长。不过这样一来味道特别足，非常好吃。特
食材配方
主料：
菜花
500g鸡肉
750g辅料：油
适量盐
适量八角
适量花椒
适量干辣椒
适量调味料
适量葱姜
适量大蒜
适量老抽
适量料酒
适量做法 共8个步骤
1.鸡肉洗净，控水
2.准备材料：八角，花椒，干辣椒，葱姜等。
3.菜好切成小棵在水中洗净
4.锅中放油，将材料放入。爆出香味
5.将鸡肉倒入锅中翻炒
6.倒入适量老抽上色。加入些许料酒
7.倒入菜花翻炒，加入盐，鸡精，糖等调味品
8.加入适量清水，待锅中汤汁收粘稠即可。
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