美食占据了人们生活的大半部分,如果生活中没有了美食,那这生活就没有味道,美食让我们感受到了生命的温暖,由此美食起的作用很大。你是否也是这样认为的呢?经过收集,小编整理了2020凉皮的制作怎么做好吃,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
凉皮的制作
陕西的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。西安的大街小巷,陕西的每个城镇,乃至乡村,到处都
食材配方
主料:
面粉
250g水
130g辅料:盐
2g
做法 共6个步骤
1.1、洗面筋:面粉+少量盐+水揉成稍软面团,饧上十几分钟,面盆里加入水,开始抓揉,揉到面水浓稠,放个筛子倒入另一盆里,换上清水继续抓揉,如此反复到水变的清澈为止,一般换5次水就差不多了。(洗面筋大约20分钟左右)
2.2、面筋就洗好后,洗过面的水开始沉淀,一般最快也需要2个小时以上,期间不要搅动面水,静置后把上面的清水倒掉,剩下的就是面浆。
3.3、洗好的面筋放入篦子里蒸熟,放凉切条备用。
4.4、蒸面皮:用饭勺先把面水搅匀,准备两个金属锣锣,表面均匀刷上一层清油,舀上一勺半面水在锣中,提着两耳朵转匀,放入沸水锅中,边放边旋转以便面皮薄厚均匀,盖上锅盖,开大火3--5分钟左右,至面皮起大泡为止即可出锅。
5.5、蒸好的面皮从锅中提起,放入凉水中过凉,揭起面皮,放在篦子上,每张面皮都要刷上熟油摞好。
6.6、面皮切成条,放上豆芽、黄瓜丝、面筋,调入盐、醋、酱油、姜蒜水、味精、糖、调料水、芝麻酱、油泼辣子拌匀即成
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麻辣凉皮
冬天吃凉皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜。加入花椒油和老干妈,就是麻辣口味的凉皮了。
食材配方
主料:
凉皮
250g辅料:
油
适量盐
适量花生米
适量花椒油
适量香菜末
适量鸡精
适量老干妈
适量
做法 共8个步骤
1.凉皮切长段。
2.香菜切小段,倒入凉皮内
3.倒入蚝油
4.倒入生抽
5.倒入美极鲜味汁
6.倒入花椒油
7.倒入芝麻油
8.倒入老干妈,花生米,拌匀即可。
辣拌凉皮怎么做好吃 2020辣拌凉皮的做法大全
辣拌凉皮
一直很想尝尝北方的凉皮,却一直没机会,前些日子去隔壁市学习,中午休息时间去逛超市,无意中见到了这垂涎很久的凉皮,于是买了些回家,果真如传说般美味。
食材配方
主料:
凉皮
400g辅料:
葱
适量蒜
适量辣椒油
适量白醋
适量生抽
适量香油
适量做法 共6个步骤
1.香葱洗净备用。
2.蒜切成蒜米,葱切小段。
3.将凉皮切好,加入蒜米、葱段、辣椒油。
4.调入适量生抽。
5.调入适量白醋。
6.调入适量香油充分拌匀。
咸菜烧凉皮怎么做好吃 2020咸菜烧凉皮的做法大全
咸菜烧凉皮
这道菜在我家算是很经典的,随着近几年老妈和老爸的牙齿都不行了,这道菜在我家就更常出现了 凉皮我一直很奇怪,是怎么做出来的,不管了,反正很好吃就是了 因为凉皮是淡
食材配方
主料:
咸菜
150g凉皮
200g辅料:油
适量盐
适量青椒
适量
做法 共8个步骤
1.准备好凉皮和咸菜
2.青椒切末
3.将凉皮切块
4.热锅冷油,放入切好的青椒末煸炒一下
5.然后放入咸菜煸炒
6.接着加入凉皮一下翻炒均匀
7.加入适量的水
8.焖入味即可
原创首发 2020拌凉皮怎么做好吃 原创首发 2020拌凉皮的做法大全
【原创首发】拌凉皮
夏天鱼鱼最爱的食物就是凉拌菜了 如果吃凉拌菜就能吃饱,那就是最大的美事了 所以,鱼鱼特别爱吃拌凉皮和拌面筋 这个凉皮应该是绿豆淀粉做的,很韧很薄 非常好吃
食材配方
主料:
凉皮
300g辅料:
黄瓜
适量豆芽
50g盐
适量鸡精
适量干辣椒
适量花椒
适量食用油
适量芝麻酱
适量香菜
适量蒜
适量食醋
适量
做法 共7个步骤
1.豆芽焯水过凉,沥干水分
2.黄瓜洗净切丝,和豆芽放在一起
3.凉皮切细,放入拌菜盆中
4.盆中放入蒜末,香菜,调入盐、鸡精、倒入芝麻酱
5.锅内放入适量食用油,将干辣椒和花椒小火炸香
6.将热油泼在蒜末上,调入醋
7.将所有食材拌匀即可食用
2020自制皮冻怎么做好吃
自制皮冻
夏天的时候天气比较热 食欲不是很好总是稀罕吃一些爽口的菜 这不公公做的皮冻特别的好吃
食材配方
主料:
猪肉皮
500g辅料:
盐
30g酱油
10ml大料
20g
做法 共7个步骤
1.肉皮煮好去肥油
2.切宽丝
3.锅中放各种调料烧开 开始熬制肉皮
4.熬到这个时候凝住就可以
5.屋外放凉
6.入冰箱冷藏
7.吃的时候切小块就行
2020烤肉豆皮怎么做好吃
烤肉豆皮
到过武汉的朋友,一定吃过武汉小吃—豆皮、热干面等。豆皮,历史悠久的武汉著名风味小吃。如果到了武汉不尝尝武汉豆皮,就等于没有到过武汉。这种说法虽然有点夸张,但也可
食材配方
主料:
糯米
360g香菇
80g豆糕
100g法式黑椒烤肉
140g鸡蛋
57g面粉
60g辅料:食油
2勺盐
适量生抽
1勺韭菜
80g做法 共22个步骤
1.准备好糯米;提前用冷水泡好。
2.准备好豆糕、烤肉、香菇,分别切成细粒备用。
3.准备好韭菜和鸡蛋;韭菜洗净切细粒,鸡蛋磕破于碗中,打散备用。
4.糯米隔水蒸15分钟,蒸好的糯米饭晾凉备用。。
5.准备好面粉;面粉用冷水调成稍浓点的面糊备用。
6.锅中油热,倒入烤肉粒,煸炒出油。
7.倒入香菇,炒匀。
8.加入盐,炒匀。
9.加入豆糕,炒匀。
10.淋入适量冷水,煮开。
11.淋入生抽,炒匀。
12.倒入韭菜粒,炒匀;盛起备用。
13.锅中油热,抹上一层油。
14.倒入面糊,晃满锅底。
15.淋入蛋液。煎至蛋液完全凝固,翻一面,再倒入剩下的蛋液。
16.晃动锅子,覆盖住面皮。
17.蛋液未完全凝固,倒入糯米饭。
18.均匀铺满全锅。
19.从过边缘淋入适量食油。
20.均匀倒入炒好的烤肉馅料。
21.淋入适量食油,小火慢慢煎出焦黄豆皮。
22.做好的豆皮分割成小块食用。
2020菠萝炒米皮怎么做好吃
菠萝炒米皮
菠萝炒米皮,材料选的是糖心菠萝,超甜的那种,带着浓烈的香气,配合着米皮一起吃,糯糯的米皮吸收了菠萝的香气,咬上去,一口清香充满口腔,很清新的感觉呢。
食材配方
主料:
自制米皮
200g菠萝
100g辅料:油
适量盐
1勺白砂糖
1勺蚝油
1勺生抽
1勺青尖椒
1条红尖椒
1条小葱
1根牛筋丸
2粒
做法 共6个步骤
1.原料
2.锅内热油,下小葱头爆香,随后加入青红椒和牛肉丸子切成的片一起炒制
3.随后加入切好的米皮
4.料汁(盐,糖,生抽,蚝油)
5.料汁下锅炒匀食材后,放入菠萝和葱段
6.翻炒均匀,即可
2020自制萝卜皮咸菜怎么做好吃
自制萝卜皮咸菜
萝卜品种很多,有绿皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。萝卜既能熟
食材配方
主料:
萝卜皮
290g辅料:
生抽
280g香醋
54g绵白糖
22g
做法 共6个步骤
1.萝卜洗净晾干
2.先切寸段再削皮,皮要切的厚一点
3.准备一个干净的容器,把切好的萝卜皮放入容器里
4.撒上糖
5.倒入生抽、香醋调匀
6.腌制一天就可以食用了
2020凉拌黄瓜蜇皮怎么做好吃
凉拌黄瓜蜇皮
酸辣口感很好吃,海蜇皮的营养和口感很好吃
食材配方
主料:
海蜇皮
200g黄瓜
150g火腿
100g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量醋
适量蒜
适量
做法 共4个步骤
1.准备材料
2.黄瓜去皮,切成条,火腿切成条,海蜇洗干净,用80度左右的水焯一下
3.酱油、香油、醋,盐,蒜切末,拌匀
4.调料加入材料中拌匀,装盘即可
2020自制压缩卤豆皮怎么做好吃
自制压缩卤豆皮
压缩的豆皮一直是买来吃,偶尔一天家里有几张豆皮,然后想自己做不就可以了吗,嘿嘿小试一把,不错噢
食材配方
主料:
豆腐皮
1000g辅料:
葱
适量老抽
适量五香面
适量姜末
适量醋
适量生抽
适量做法 共7个步骤
1.买来的豆腐皮,洗净
2.锅内加入老抽,水及葱,放入豆腐皮煮15分钟左右
3.拿来一个乐扣的饭盒,底下铺一张豆腐皮
4.再把剩下的一层层放入
5.放到实现放不下了,就可以了把盖子扣好
6.一天后,拿出来就成形了
7.切成条状放入盘中,擦姜末,倒适量生抽 及醋就好了,吃的时候调匀
2020自制春卷皮怎么做好吃 自制春卷皮的做法,步骤
自制春卷皮
春节菜桌上炸春卷这道菜是必不可少的,现在外面买的春卷皮是越来越贵,每斤要买到10元钱还要缺分量,想想还是自己学着做,样子不好看还望多多包涵.
食材配方
主料:
面粉
水
盐
做法 共9个步骤
1.面粉
2.放少许盐
3.放水搅拌均匀醒发
4.搅拌醒发至起筋
5.平低锅加热
6.手抓一小撮面糊
7.在平低锅上涂一圈
8.等到边上翘起
9.取出春卷皮
陕西凉皮怎么做好吃 2020陕西凉皮的做法大全
陕西凉皮
喜欢吃的凉皮,试着做了做, 貌似还好呦。从凉皮的面筋到凉皮都做下来了,有兴趣的朋友们可以试试。
食材配方
主料:
高筋面粉
油
盐
香菜
辣椒油
蒜末
做法 共23个步骤
1.高筋面粉, 把面活光滑,醒10分钟
2.放入清水,开始洗面
3.用手慢慢抓揉
4.剩下的白浆 到入两外一个大盆子里,保留
5.反复数次 一直洗到 面团成面筋,洗不出白浆为止。这个就是面筋
6.这些就是洗的过程中洗出的水。。静止放5小时沉淀
7.把面筋 放入盘子,中间弄个小洞,好走气。 ;冷水入蒸锅。上来气 蒸15分钟,中途不要掀开盖子
8.面筋蒸好啦!! 是不是膨胀了很多!!
9.凉了挤出水分 , 切开看看
10.切好备用
11.经过五个小时。我们的面浆沉淀好了。倒去上面黄色的水,这就是剩下的白浆。。
12.用勺子用力的拌匀,调到这个状态,如果太酱了 ,可以放些清水,因为太酱的话,蒸出来的口感不好,很硬,不爽滑,所以我加了些清水。但是也不要放太多,容易碎
13.到入浆水,薄薄的一层,上锅蒸,一定要大火,必须盖盖子。否则凉皮就会干
14.蒸的时候表面上蒸出大气泡来 就是蒸好了
15.出锅。。放到盘子里 记得两面一定都要刷上油,要不就会粘连
16.很透明。。我觉得越薄的越好吃,根据你的口味来定
17.下面做辣椒油,,锅里放油 放入香叶八角,花椒 炸出香味,到入辣椒碎。小芝麻。这样的辣椒油很香
18.黄瓜、蒜、辣椒油。
19.把 凉皮切好
20.放入 花椒姜水, 大蒜水, 醋 ,生抽。盐
21.放点麻酱。好吃。
22.放入黄瓜、香菜、面筋、辣椒油
23.搅拌均匀,可以开吃啦!!
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