“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编现在推荐你阅读一下【云南风味菠萝饭怎么做好吃】云南风味菠萝饭的做法,配方,为方便后续阅读,请你收藏本文。
云南风味菠萝饭
天气突变,一下子气温降了十多度,加上外面风吹雨打的,这种天气也不能出去干嘛,就呆在家里想着DIY算了,姨妈送的一个大菠萝早就被我预定了做菠萝饭,一直拖着,现在闲
食材配方
主料:
菠萝
半个糯米
150g辅料:猪油
适量白糖
适量干果
少许
做法 共6个步骤
1.糯米用开水泡两小时以上
2.主角菠萝还是要登场一下,这个是刺很浅的,直接破开就可以吃的菠萝,太甜了点,其实刺深的酸酸甜甜更适合做菠萝饭,切开一半,把肉挖出来切成块备用
3.糯米加适量水,微波高火十分钟,中高火六分钟 拿出来后用猪油一拌,加上菠萝块和适量白糖
4.把拌好的糯米饭再填充到挖好的菠萝里
5.上锅大火蒸五六分钟
6.再撒上干果,香喷喷的菠萝饭就做好了
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云南风味茄馇
食材明细:
茄子一斤,粉蒸肉粉一小袋(超市有买),小红辣椒8个
云南风味茄馇的做法步骤:
蒸肉粉一包。呵呵,如果没有这个,就比较麻烦了得自己用好将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀。
将茄子500g洗净,去蒂切成0.5cm厚的长条,晒至七八成干,然后切成小丁;
辣椒洗净,晾干水气待用;
将晒干的茄子蒸熟;注意,这个过程不要沾油。
蒸熟后,放在干净的容器内,趁热拌上盐,使盐吸收水蒸汽让茄干回潮,再洒上少许料酒搅匀,晾凉;注意啦,茄子特别容易熟,上气后蒸2分钟即可。将米粉蒸熟(大约10到15分钟)
将凉茄泥与切细的辣椒、蒸熟的米粉一起拌匀,装入罐中压实;放置半天后可以炒食
锅烧热,放入植物油,油热后再倒入茄子米粉点水炒匀;
小贴士:
茄子一定不要蒸得太过,不好吃。
云南风味之傣味柠檬鸡
食材明细:
鸡腿2只,小米椒4个,蒜3瓣,姜1小块,柠檬1个,香菜2棵,盐少许,糖少许,花椒适量,鱼露少许,料酒少许
云南风味之傣味柠檬鸡的做法步骤:
第1步准备好这道菜所需要的全部材料;姜一半切末、一半切片,蒜切末,小米椒切碎,香菜切段;
第2步鸡腿洗净,放入锅中,加水没过鸡腿,放入姜片和花椒;加入适量料酒,大火煮开,转中火煮至鸡腿变色;
第3步将鸡腿捞出,洗去表面浮沫;晾凉后去掉鸡皮,将鸡肉撕成丝;
第4步放入姜、蒜末和切碎的小米椒;加入少许盐和糖;
第5步将柠檬切开,挤入柠檬汁;再根据个人口味加入适量鱼露;
第6步最后在上面撒入切小段的香菜;用筷子充分拌匀即可。
小贴士:
1.焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥;2.如果喜欢吃鸡皮,可以取下切条,与鸡肉一起拌;3.鱼露可在超市买到,不少云南、泰国、印度菜中会用到,没有也可省略;4.这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。
云南风味之--傣味柠檬鸡
材料:
主料:鸡腿2只
配料:小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵
调料:盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许
准备:
姜一半切末、一半切片,蒜切末,小米椒切碎,香菜切段;
做法:
1.鸡腿洗净,放入锅中,加水没过鸡腿,放入姜片和花椒;
2.加入适量料酒,大火煮开,转中火煮至鸡腿变色;
3.将鸡腿捞出,洗去表面浮沫;
4.晾凉后去掉鸡皮,将鸡肉撕成丝;
5.放入姜、蒜末和切碎的小米椒;
6.加入少许盐和糖;
7.将柠檬切开,挤入柠檬汁;
8.再根据个人口味加入适量鱼露;
9.最后在上面撒入切小段的香菜;
10.用筷子充分拌匀即可。
小贴士:
1.焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥;
2.如果喜欢吃鸡皮,可以取下切条,与鸡肉一起拌;
3.鱼露可在超市买到,不少云南、泰国、印度菜中会用到,没有也可省略;
4.这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。
越南风味
食材明细:
越南薄饼,豆芽菜,生菜,韩国辣酱
越南风味的做法步骤:
1.把越南薄饼用温水泡软,泡到能卷的地步就行了 ,不能时间太长,要不就该烂了,呵呵。
2.我这里面包的是焯好的豆芽菜,还有抹上了韩国辣酱的生菜,包起来,即可食用,味道很好,有兴趣自己可以尝试啊!我想这道菜应该更加适合夏天的口味,呵呵。
【菠萝饭怎么做好吃】菠萝饭的做法,配方
菠萝饭
之前不记得看到哪位豆亲做过一次菠萝饭,感觉很新鲜,自己也来试一下,看看味道怎么样?可能老公买的菠萝太熟了,把肉挖出来之后,那个壳感觉就好软了,而且皮相不那么好看
食材配方
主料:
菠萝
1个米饭
2碗火腿肠
2根辅料:
油
适量盐
适量洋葱
1个猪肉
100g葱
适量排骨味王
适量生粉
适量
做法 共18个步骤
1.菠萝切成两边,挖去中间的肉
2.葱,猪肉,洋葱洗净,火腿肠去掉包装纸
3.把所有材料都切成小丁
4.葱切成葱花
5.把米饭打散
6.猪肉用生粉,盐腌一下
7.热油锅,把猪肉放锅里滑一下
8.变色后装起备用
9.锅底留油,爆炒洋葱丁
10.放火腿肠粒同炒
11.放盐
12.加入滑过的猪肉,翻炒均匀后装起备用
13.锅里再放油,把米饭放锅里炒散
14.放少许盐炒
15.放排骨味王
16.放入炒好的配料
17.加入菠萝丁
18.最后撒上葱花,出锅装入菠萝碗即成
【香甜菠萝饭怎么做好吃】香甜菠萝饭的做法,配方
香甜菠萝饭
在我们当地,有一处美丽的景点。但凡来过成都的人,都会去看一看的。即使那里熙熙攘攘,人满为患,但是一点也不影响游客的心情。它曾是西蜀历史上最古老、最具有商业气息的
食材配方
主料:
剩米饭
1碗菠萝
1个鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量甜椒
适量胡椒粉
适量料酒
适量鸡胸肉
1块做法 共14个步骤
1.剩米饭打散备用;糯米饭的口感更好,建议用糯米饭
2.将剩米饭装进保鲜袋里,放进冰箱冷藏室里,冷藏3个小时左右
3.菠萝从三分之二出,切开;大的做容器,小的做盖子
4.做容器的菠萝,将菠萝肉挖出来
5.挖出来的菠萝肉切丁,用淡盐水浸泡20分钟左右
6.鸡蛋磕进碗里,调入适量盐,搅拌均匀
7.适量黄瓜、胡萝卜、甜椒切丁
8.鸡胸肉切丁后,用料酒、胡椒粉抓匀,腌制片刻
9.炒锅烧热,倒入适量植物油烧热后,将胡萝卜放进锅里煸炒
10.放入鸡肉煸炒至变色
11.放入黄瓜、甜椒翻炒均匀
12.放入剩米饭,炒匀
13.倒入蛋液,迅游炒匀
14.放入波萝丁,翻炒均匀后出锅
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