主料:大虾300克
配料:食用油适量、青椒三到四个、红椒三到四个、大葱适量、姜适量、耗油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量。
爆炒虾仁的家常做法详细步骤:
1、大虾洗干净,把肉给剥出来,再清洗一遍。
2、青辣椒、红辣椒洗干净切圈备用,大葱切段,姜蒜切成沫。
3、起锅烧水,加入虾仁,放入适量的盐、姜片,等到水开关火捞出虾仁放入冰水当中去。这能让虾仁变得很Q弹。
4、起锅烧油,加入葱姜蒜翻炒爆香,随即放入青红辣椒翻炒。
5、加入我们事先处理好的虾仁,加盐、耗油、料酒翻炒一至两分钟,虾仁颜色变红就加入鸡精。
6、翻炒一下,使鸡精把虾仁的味道都激发出来,一道美味可口的爆炒虾仁就做好啦。
7、等到配料炒的差不多了,倒入腰花加入白酒大火爆炒三分钟即可。
爆炒虾仁的家常做法小贴士:
1、虾基本上所含的脂肪,吃多了也不会长肉,最适合减肥人士。
2、虾的营养丰富,富含维生素、矿物质、氨基酸、蛋白质等等。
3、虾对心血管有很好的保护作用,高血压、心肌梗死也有很好的预防作用,还有壮阳补肾的功效。
97Msw.com相关知识
爆炒鱿鱼的做法 爆炒鱿鱼家常做法
鱿鱼是一种营养价值很高的海产品,它含有丰富的蛋白质和微量元素,同时它的热量又很低,简直是为爱吃又怕胖的吃货人士度身打造的食物。鱿鱼最家常的做法就是爆炒鱿鱼了,它的具体做法是什么样的呢?
一: 爆炒鱿鱼的做法
1: 菜谱配料:鱿鱼1只,白背木耳3朵,彩椒各1个,黄瓜1根,小胡萝卜1根,葱末1勺,姜末1勺,蒜末1勺,葱段2段,姜片3片,盐1/2勺,糖1勺,白胡椒粉1/4勺,香油1勺,酱油1勺,清水少许,淀粉2勺。
2: 制作方法:1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块,彩椒洗净后切块,黄瓜切片,胡萝卜切片,鱿鱼先切块、再切成花刀备用;
3: 2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中,加入盐,糖,胡椒粉,香油,酱油和清水搅均备用,淀粉兑水做成水淀粉备用;
4: 3.锅中倒入清水,放入葱段和姜片,大火加热至沸腾后,放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分;
5: 4.锅中倒入油,加热至7成热时,放入木耳煸炒半分钟,倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下,再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下,倒入调好的酱汁翻炒半分钟,最后倒入水淀粉炒匀,爆炒鱿鱼即成。
二: 烹调技巧
1: 1.切鱿鱼的时候要掌握好力度;2.这道菜是用旺火快炒,所以事先要将酱汁调好备用,整个炒菜过程要快;3.如果不用水发鱿鱼,换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。
,其实做法很简单,只需要我们日常生活中的材料即可完成。平时我们也可以多注意一些此类的常识,这样也可以提高我们的厨艺。在家庭聚会时,我们也可以大显身手。
爆炒肥肠的做法家常做法
爆炒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。以大肠;辅料:青椒、红椒、酸菜制作而成。怎么做好吃呢?下面一起来看看爆炒肥肠的做法家常做法,希望对你有帮助!
爆炒肥肠做法一
1、肥肠彻底洗净。
2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来。
3、切成薄段。
4、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用。
5、依次下入青椒片。
6、洋葱片,加盐翻炒。
7、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。
8、起锅前下入青葱叶翻炒几下。
9、就可盛起了。
爆炒肥肠做法二
1、将所有食材和调味料都准备好,待用。
2、肥肠彻底清洗干净,然后切成段,青红辣椒洗干净后切成片状。
3、干辣椒洗干净后剪成段,油倒入锅里,放入姜蒜和干辣椒。
4、放入葱白翻炒出香味,将肥肠倒入锅里,翻炒变熟之后倒入料酒。
5、再倒入酱油翻炒均匀,放入适量盐和少许白糖。
6、撒些胡椒粉调味,翻炒均匀后倒入青红辣椒。
7、翻炒片刻后倒入麻油,调味就可以盛出了。
爆炒肥肠做法三
材料:猪大肠,盐,青红椒,豆瓣酱,盐巴,酱油,料酒。
做法:
1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。
3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了。
爆炒肥肠做法四
材料
肥肠,老汤,橙子皮,西芹,姜蒜片,辣椒,生抽,老抽,料酒,葱结,八角
做法
1、首先肥肠切成一节节焯水并处理干净,去掉一些多余的油脂,用剪刀剪成小段,或者用刀切成小段,反正我就剪刀剪了。
2、放入老汤里先卤熟至入味(这个老汤还是做扎蹄时留下的,真正的老汤哦),没有老汤的就直接水加生抽、老抽、料酒、葱结、姜片、八角大火煮开,小火慢煨。卤的时候我加了些橙子皮,味道更香了。
3、然后西芹、辣椒切斜条,并焯水断生后浸泡在凉水里,这样可以保持蔬菜的颜色不变。
4、锅里少许油煸香姜蒜片,倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后,倒入肥肠爆炒。
5、肥肠本身已经卤的很入味了,所以什么调味料也不用放,加少许水翻炒一下,放入葱段即可出锅,装在煮热的煲里。肥肠很Q弹,有嚼劲,口感相当好!
宫保虾仁的家常做法
有些菜是注定要成为自己的拿手菜的,比如这道宫保虾仁。没事儿的时候给家人、朋友小秀一手,听听夸赞,再美不过了~
这道宫保虾仁延用的是宫保鸡丁的做法。炒出来的虾仁,色泽红亮诱人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜。就上这菜,多吃一碗饭是必须的,亲们可以试试看哦~
虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物。另外,虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,预防高血压等。
宫保虾仁
材料:鲜虾300克、葱2根、去皮花生米50克、干红辣椒适量、姜蒜适量。
宫保虾仁的做法
1:准备好所有材料。
2:把虾的头、脚、壳、虾线去掉,如图,一个虾仁就剥好了。(貌似有点残忍~~)
3:在虾背上横切一刀,如图,但不要切断。
4:将所有处理好的虾仁放入一个大碗中,依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀,腌制10分钟备用。
5:将干红辣椒剪成段、葱切段、姜蒜切末备用。
6:准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入2勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)
7:凉锅中放入少许油,然后将花生米放到锅内。小火炸至金黄然后捞出晾凉备用。
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8:锅中倒入少许油,油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色,然后盛出备用。
9:锅中留少许底油,油热后放入干辣椒和几粒花椒煸炒出香味。
10:把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。
11:把虾仁放入锅中翻炒匀均。
12:把大葱段放入锅中翻炒匀均。
13:将碗汁倒入锅中烧开。
14:出锅前再把炸好的花生米倒入锅中,翻炒匀均即可出锅。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
爆炒腰花的家常普通做法
爆炒腰花的家常普通做法
厨房心经:家常腰花
主料:腰花
辅料:蒜薹;洋葱;葱姜蒜
调料:盐;糖;酱油;料酒;香油;花椒油;胡椒粉;淀粉
爆炒腰花的家常普通做法
1.先看看原料:至少要二个腰花,三个最好。
2.葱姜蒜的用量要大一些。
3.提前调好一个碗汁:酱油;盐;糖;料酒;淀粉;清水
4.腰花要从中间切开,去掉腰臊;腰白等。要片的干净一些。
5.腰花要从腰子的内侧打上花刀
6.放入盐;料酒;胡椒粉抓匀即可
7.腰花软嫩的秘籍是先焯水,先让腰花凝固,锁住水分后再过油,这样腰花就软嫩许多。80度的水温,下入上浆的腰花,待腰花全部漂起时,即可捞出控水备用。
8.腰花过油也很简单,也就是炒一下。锅中只需放入少量的油即可。
9.焯过水的腰花,一定要控干水分,避免溅油,倒入锅中后,炒制变色即可捞出。这样处理的腰花,既有过油的口感又能够去掉腰臊的腥味。
10.然后再将葱头;蒜薹也炒一下断生后也要盛出备用。目的是待会入锅时,能够快速炒熟。
11另起锅,锅中爆香葱姜蒜粒
12葱姜蒜爆香后,再补充一些香油入锅,这可以保持锅气充足,使腰花更香。
13.然后快速倒入腰花和配料
14.立即炒匀腰花和配料
15.然后迅速倒入提前调好的碗汁
16.炒匀后,淋入花椒油,这可是最关键的点睛之笔,立即提升腰花的品味,随后立即出锅。
爆炒小龙虾的做法 爆炒小龙虾的家常做法
龙虾是一种非常美味的食物,其肉质松软,营养非常丰富,还含有脂肪、维生素、氨基酸及钙等营养物质,能防止胆固醇在体内蓄积,容易被人体消化吸收。今天教大家爆炒小龙虾的做法,小龙虾鲜味十足,炒着吃最美味!
爆炒小龙虾的家常做法
食材:
小龙虾200克、油适量、黄瓜1根、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小米椒20克、生抽1…
爆炒小龙虾的做法:
1、龙虾剪去虾头拔出虾线,黄瓜切段,蒜切片,姜切片,小米椒切圈;
2、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,倒入龙虾炸至熟透,捞出控油;
3、另起锅倒油,油热后放入蒜、姜、小米椒炒出香味,再倒入小龙虾、料酒翻炒2分钟;
4、然后加入白糖、花椒粉、生抽、盐、酱油继续翻炒至入味,倒入黄瓜、啤酒大火焖煮10分钟;
5、最后大火收汁,撒上葱花即可。
小贴士:
龙虾味甘咸,鲜香开胃,食用有健胃消食的功效,可用于治疗胃弱、积食、食欲不振等症状。
香辣爆炒腰花的家常做法
主料:猪腰两个
配料:食用油适量、青椒三到四个、泡脚七到八个、大蒜适量、白酒适量、大葱适量、红辣椒两个、淀粉适量、生抽适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、老抽适量。
香辣爆炒腰花的家常做法详细步骤:
1、猪腰花在买的时候,最好就叫人处理好,这样炒出来才没臊味。
2、猪腰花洗干净,改花刀放入碗中备用。
3、青椒、泡椒、红辣椒切圈,姜切片、葱切段、蒜切沫。
4、在猪腰花碗中倒入料酒、大葱、姜片反复揉搓一下,腌制二十分钟,主要的目的还是为了去腥。
5、然后再把腰花清洗一遍,加入生抽、淀粉、老抽、白糖抓匀,腌制三十分钟。
6、起锅烧油,油温要高。加入青椒、泡椒、红辣椒、葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱,翻炒均匀。
7、等到配料炒的差不多了,倒入腰花加入白酒大火爆炒三分钟即可。
香辣爆炒腰花的家常做法小贴士:
1、腰花的营养成分还是很多的,比如钙、铁、蛋白质、维生素等等。
2、对肾虚、腰酸背痛、耳鸣的人有极大的好处。
3、血脂高的人、胆固醇高的人最好不要吃。
家常炒虾仁
食材明细:
虾仁,黄瓜,西红柿,玉米,山芋粉,盐,味精
家常炒虾仁的做法步骤:
1.将虾仁洗净,挑去尾部的沙.
2.黄瓜切丁,西红柿切丁备用.
3.锅中坐油见热,倒入虾仁,炒变红,加黄瓜玉米翻炒见香.
4.倒入西红柿,加少许的加盐,味精的湿山芋粉,见粘稠即可.
家常爆炒猪肝的做法 猪肝烹饪方法要掌握!
爱美食的吃货达人可不能错过猪肝,爆炒猪肝好吃又下饭,还有丰富的营养。猪肝本就是猪的内脏,因此,猪肝其实腥味很重。那么,用猪肝做菜时一定要注意去掉腥味!
爆炒猪肝的做法
炒猪肝的制作材料:主料:猪肝200克,青椒片适量。
调料:泡椒段,葱段,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。
1.猪肝切成片,加盐、水淀粉上浆。
2.锅置火上,放入油烧至四成热,下猪肝滑熟,盛出;青椒片用油焐熟,待用。
3.炒锅留底油,下葱段、泡椒,加黄酒、酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入猪肝及青椒片,翻炒匀即可装盘。
洋葱猪肝的制作材料:
主料:猪肝100克,洋葱(白皮)100克
调料:料酒15克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐3克
1. 猪肝洗净,切片;
2. 洋葱洗净,切块;
3. 炒锅上火,放入开水和猪肝,稍微煮一下,捞出滤水;
4. 炒锅加油加热,放入洋葱煸炒到软;
5. 放入猪肝,倒入料酒、酱油、清汤炒透,用湿淀粉勾芡,加盐调即可食用。
番茄猪肝汤
原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜
腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法如下:
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。
虾仁豆腐羹怎么做?家常虾仁豆腐羹的做法
主料:内酯豆腐一盒、鲜虾15个
配料:干贝适量、盐适量、食用油适量、白砂糖适量、生姜适量、葱花适量、豌豆适量、料酒适量、淀粉适量。
虾仁豆腐羹的家常做法详细步骤:
1、豆腐先切成块状放入盐水中浸泡,干贝放入水中泡发,生姜切成姜丝,用剪刀把鲜虾的头剪掉,去掉虾线、去掉壳洗干净备用。
2、鲜虾处理好后就变成虾仁了,将虾仁放入碗中,倒入料酒、一部分姜丝搅拌腌制十五分钟。
3、准备水淀粉,碗中加适量的淀粉、适量的清水用筷子搅拌,让淀粉完全融化。
4、起锅烧油,少量的油即可,把剪下来的虾头放入锅中小火慢煎,适当的用锅铲去按压虾头,慢慢的虾油就会出来了,如果不喜欢吃虾头的,虾油已经完全出来的时候,就可以把虾头弄出来不要了。
5、锅中放入姜丝炝锅煸香,随机下虾仁炒至变色变熟,倒入适量的开水,这个时候就把豆腐、干贝都加进来,等到水开始沸腾了,就加豌豆,转大火继续煮三分钟,时间一到,倒入事先准备好的水淀粉,适量的白砂糖、适量的盐调味。这道菜就可以出锅了。
虾仁豆腐羹的家常做法小贴士:
1、虾头煎虾油那一步很重要,不能忽略。
2、干贝只是希望起到提鲜的作用,可有可无。
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