孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

今天立冬，我们吃羊肉吧，温补一下身子，过个暖冬。

材料：

带皮羊排600g，土豆2个，洋葱1个，南姜100g，孜然粉1/2茶匙，孜然粒1/2茶匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，白糖1/2茶匙，盐少量，

孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法的做法步骤：

步骤1，羊肉选带皮的羊排部分。

步骤2，南姜和竹蔗洗净。

步骤3，土豆洗净，去皮，切块。

步骤4，洋葱去除外皮，洗净，切丝。

步骤5，羊排洗净，加一块南姜、冷水下锅，大火煮开，将煮过的羊肉取出，洗去浮沫待用。

步骤6，取一砂锅，煮开水，略没过羊肉即可。

步骤7，加入羊肉、竹蔗与剩下的南姜。

步骤8，大火煮开，转小火煮1个小时左右。

步骤9，取出羊肉，沥干水分待用。

步骤10，锅中下油，下洋葱炒出香味。

步骤11，将洋葱取出，放入砂锅中。

步骤12，放入土豆块。

步骤13，原锅略加点油，下羊肉。

步骤14，用中火将羊肉煎至两面均略带焦黄。

步骤15，下孜然粉与孜然粒。

步骤16，下料酒、酱油与白糖，将羊肉翻炒均匀。

步骤17，将炒过的羊肉与酱料放在土豆上，倒入煮羊肉的羊肉汤。

步骤18，大火煮开，转中小火再煮15分钟，可略微加点盐调味。

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[孜然羊肉]

食材明细：

主料：：羊腿肉适量，

辅料：：孜然适量，芝麻适量，干辣椒适量，胡椒粉适量，柠檬汁适量，姜片适量，鸡精适量，淀粉适量，

[孜然羊肉]的做法步骤：

1.羊肉切五毫米左右的薄片，加胡椒粉，盐（一点入味即可）挤入些柠檬汁，放入拍松的姜片腌渍（时间越长越好

2.炒之前放淀粉上薄浆

3.制调料，一份孜然，一份芝麻，加适量盐和鸡精，两只干辣椒，研磨成末

4.锅中放油，量要大些，挑出姜片，热锅凉温，下肉片，炒散后大火炒熟

5.装盘后撒上调料

6.拌匀即可，在家吃更健康更安全的羊肉

孜然羊肉

食材明细：

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤，面各少许。

孜然羊肉的做法步骤：

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

孜然羊肉的做法

孜然羊肉的主要特点就是孜然的香味加上羊肉的香脆，香气怡人，美味可口。孜然羊肉中羊肉要油炸，本来有点抵制用淀粉裹肉油炸的。不过，为了口感，还是奢侈一回，油炸了。叶子这这里建议大家尽量少吃用淀粉包裹的东西进行油炸，淀粉高温油炸容易产生致癌物质，只能偶尔吃哟。参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

羊腿肉200克，油适量，盐适量，鸡蛋清适量，生粉适量，生抽适量，香菜适量，料酒少许，芝麻适量，葱适量，孜然适量，辣椒粉适量，

孜然羊肉的做法的做法步骤：

步骤1，将羊肉切成片

步骤2，羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟

步骤3，香菜切成长段

步骤4，葱切成小段

步骤5，锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用

步骤6，锅里放入适量油，放入葱、孜然

步骤7，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀

步骤8，将香菜铺入盘底，出锅装盘

孜然洋葱羊肉

食材明细：

主料：：羊肉片适量，洋葱适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，

孜然洋葱羊肉的做法步骤：

1.材料图

2.1.把洋葱切丝。

3.2.锅内倒入适量的油，油热后倒入洋葱翻炒。

4.3.接着倒入羊肉片继续翻炒。

5.4.然后放入盐，鸡精，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒熟后就可以装盘啦~

6.开吃吧O(∩_∩)O哈哈~

烤箱孜然羊肉

食材明细：

主料：：羊肉适量，

辅料：：洋葱适量，孜然粉适量，盐适量，油适量，

烤箱孜然羊肉的做法步骤：

1.羊肉，我选稍微肥的肉，切1厘米块

2.放孜然粉，盐，洋葱抓匀，洋葱切了半个，腌制一小时，

3.烤箱预热，洋葱铺底，羊肉再用孜然粉抓一遍，加一点点油，将羊肉铺在洋葱上面入烤箱200℃十五分钟，羊肉翻面后撒孜然再入烤箱，200℃十分钟

4.天冷，趁热吃，我们家有小孩子，所以串了几个牙签好手拿

小贴士：

想想是无技巧

(图文)孜然羊肉

羊肉味甘而大热，性属火，食后可补中益气，安心止惊，开胃健力。羊全身是宝。《饮膳正要》中说，羊头可治骨痨、脑热、头眩；羊心可治忧恚膈气，羊肝可治性冷、肝气虚热；羊血可治妇女中风、血虚；羊贤可补贤虚、益精髓；羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦；羊髓可治男女伤中，阴气不足，利血脉、益经气；羊酪可治消渴，补虚乏。独告诫羊脑不可多食。

羊肉是大补之物，《本草》说，羊肉能比人参、黄芪。人参、黄芪补气，羊肉补形。凡食品中，折耗最重者，数羊肉。谚语说：羊几贯，帐难算，生折对半熟时半，百斤只剩廿余斤，缩到后来只一段。一百斤羊肉，宰羊解割下来只五十斤，煮熟后大约只有二十斤。羊肉折损多，也最能饱人，因为羊肉吃到肚里容易发胀。据说西部秦人日食一顿，之所以不饿，就因为羊肉。所以李渔告诫，滋补者是羊肉，害人者也是羊肉。吃羊肉时，肚里一定要留有余地，以待它发胀，不可吃得太多，饱则伤脾坏腹。（节选自朱伟《考吃》）

【孜然羊肉】补元阳益血气的冬季口味菜

食材：羊肉、香菜、白萝卜、干辣椒、大蒜仔、生姜；白芝麻、孜然粒；

香料：桂皮、干花椒、草果、香叶；

孜然羊肉的做法

1、羊肉请店家斩块，浸泡片刻，滤去血水，冷水下锅，入桂皮、干花椒、草果、香叶等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出羊肉，过道清水，撇去浮沫；白萝卜洗净，切滚刀块；

2、电饭锅加足量水，放处理好的羊肉块，加少量桂皮、香叶，生姜块、剥了皮的蒜瓣，水烧开后，炖煮半小时，加入白萝卜块，再焖煮二十分钟左右；（根据自家炖锅决定水量多少及炖煮时间）；

3、羊肉炖好后，捞出一餐的量炒孜然羊肉，剩下的汤料煮面条或作它用；

4、炖烂的羊肉用少量盐、生抽腌制片刻；大蒜仔、生姜切末；香菜清洗干净，择成两三寸长的段；

5、备好干红辣椒、白芝麻、孜然粒、一碗没放盐的羊肉汤；

6、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干辣椒，入羊肉块，小火煸一会，沿着锅边淋少许羊肉汤，以免糊锅，汤汁快收干时，再加一点羊肉汤，如此反复两三次，最后一次加了少量羊肉汤后，淋一点生抽、老抽，撒一点孜然粒，炒至汤汁收干，关火，利用炒锅的余热，撒一点白芝麻，下入香菜段，用筷子翻炒均匀，即可起锅装盘。

羊肉，是冬季补元阳益血气的上佳食材。

除了炖汤外，加点孜然，加点辣味，又是一道口味下饭菜了。

孜然羊肉食材搭配小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。

孜然牙签羊肉

食材明细：

主料：：羊肉250g，

辅料：：盐适量，生抽适量，生粉适量，蚝油适量，黑胡椒适量，料酒适量，孜然适量，

孜然牙签羊肉的做法步骤：

1.羊肉切成大小均等的块装

2.羊肉内加盐，生抽，蚝油，料酒，黑胡椒，玉米淀粉，孜然，搅拌均匀，腌制30分钟

3.一边抓匀，一边摔打更入味

4.牙签用水煮10分钟消毒，取出稍微放凉

5.然后依次用牙签插在腌制好的羊肉内

6.空气炸锅预热170度5分钟后，把羊肉放入预热好的炸锅内

7.170度先炸10分钟，取出翻面，再炸8分钟

8.打开空气炸锅，香味四溢！炸好的羊肉，嫩滑鲜香，一口一串，简直停不下来的节奏！

9.一人吃一盘都觉得不过瘾

小贴士：

羊肉尽量切的大小一致

陈皮孜然羊肉

食材明细：

主料：：羊腿肉500克，洋葱1个，

辅料：：老姜15克，大葱1根，料酒4.5茶匙，陈皮5克，菜油0.5汤匙，盐0.5茶匙，胡椒面0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，海椒面1茶匙，花椒面1茶匙，孜然粉1茶匙，青椒少许，红椒少许，

陈皮孜然羊肉的做法步骤：

1.羊后腿肉，在加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。

2.冲洗沥水，取一半、约500克；

3.去皮取肉。

4.肉切丝，洋葱1个、陈皮（干桔皮）5克、老姜10克切条。

5.菜油0.5汤匙，烧热大火下羊肉丝划散；

6.肉变色后，调中火放陈皮、老姜翻炒；

7.水泡减少，调小火放盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、海椒面1茶匙、花椒面1茶匙、孜然粉1茶匙炒出香味；

8.中火，倒入洋葱翻炒至软；

9.洒鸡精0.5茶匙、料酒0.5茶匙，大火拌匀出锅；

10.洒青、红椒即可。

孜然大盘羊肉

食材明细：

主料：：火锅羊肉卷1盒，

辅料：：洋葱1个，红椒半个，青椒半个，

配料：：盐适量，生抽1勺，糖1勺，孜然粉适量，

孜然大盘羊肉的做法步骤：

1.沸水，下羊肉卷

2.肉变色立刻捞出

3.放在盘中，晾干水分

4.青红椒切丝

5.洋葱切丝，准备好所有食材

6.热锅冷油，下洋葱，中火翻炒至洋葱变软，香味溢出

7.倒入青红椒，翻炒30秒

8.倒入生抽、糖、盐，翻炒10秒，放入羊肉

9.关火，下孜然粉，炒匀，装盘

小贴士：

羊肉烫的时候变色就捞出，因为还要在锅里翻炒，避免过老

孜然羊肉卷

食材明细：

主料：：羊肉卷适量，西芹适量，洋葱适量，香菜适量，

辅料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，米醋适量，盐适量，孜然适量，

孜然羊肉卷的做法步骤：

1.准备好羊肉卷卷，洋葱洗净切条，西芹洗净切条，香菜洗净切段。

2.锅中加水，烧开，放入羊肉焯一下。

3.变色后捞出。

4.热锅凉油，油热之后，放入洋葱西芹翻炒出香味。

5.放入羊肉卷。

6.加入半勺料酒，半勺米醋，一勺糖，一勺酱油，1匙老抽，适量盐翻炒，最后撒上孜然翻炒出香味。

7.撒上香菜翻炒即可

小贴士：

全程最好用大火爆炒。

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