食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐黄酒焖羊排的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
冬季食用羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,羊肉可以增加消化酶,保护胃壁,帮助消化,所以嘛,冬天吃羊肉能起到进补和防寒的双重效果。【黄酒焖羊排】的特点在于用了黄酒焖羊排,黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。中医认为,黄酒气味苦、甘、辛、大热,主行药势,有百邪恶毒、通经络、行血脉、脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等功效。用黄酒焖羊排能祛除羊排的膻味,还能带出羊排的鲜味,增加食欲,使人心情愉悦,身体舒畅。
材料:
羊排500克,土豆300克,青蒜2根,冰糖20克,姜片10克,酱油30ML,黄酒100ML,食盐3克,
黄酒焖羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排和冷水一起放在锅中,煮沸后煮5分钟。
步骤2,将焯水后的羊排去掉血沫,斩小块。
步骤3,炒锅放入1勺花生油,用小火熔化冰糖。
步骤4,加入羊排块,用中火翻炒。
步骤5,加入酱油。
步骤6,加入黄酒。
步骤7,加入姜片,将调味料和姜片翻炒片刻,加入500ML的清水用小火焖30分钟。
步骤8,将土豆削皮切块,翻炒片刻,盖上盖子用中小火焖20分钟。
步骤9,最后加入青蒜段炒熟。
步骤10,下盐调味,炒匀盛碟即可。
步骤11,冬天吃羊肉滋补,土豆吸收了肉味,那香~~~~
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黄焖羊排
这道菜之所以叫它黄焖羊排完全是因为做好后,它呈现出漂亮的棕黄色。
百度了一下红焖和黄焖的区别,似乎也就是颜色的不同而已:
焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后,再放适量的汤和调料盖严锅盖,用小火将主料焖烂。
焖有红焖和黄焖,二者的烹调方法和用料都一样,只是调料有所差别。
红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色,黄焖菜呈浅黄。
黄焖羊排
材料:羊排、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、大料、小茴香、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉
黄焖羊排的做法
1.羊排剁成小块,在冷水中浸泡1小时,葱切段、姜切大片;花椒,大料,小茴香各少许装入调料盒。
2.锅中加冷水和羊排后一起煮沸,5分钟后捞出沥水
3.炒锅中加油,爆香葱姜蒜和干红椒
4.将葱姜拨到一边,加入一勺郫县豆瓣酱,煸香并炒出红油
5.下入焯过水的羊排,一起煸炒,调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖,加入调料盒;加适量水烧开后小火炖40分钟加很少许盐调味后再炖5分钟即可
6.我是用电压力锅的,加水的量要相对少些,同时加盐,盖好后启动大约25分钟即可
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
胡萝卜焖羊排的做法
羊肉是冬日的食补良方,胡萝卜营养丰富,含有大量的β胡萝卜素。胡萝卜与羊排结合烹制,能提高人体对β胡萝卜素的吸收率。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
羊排2根,胡萝卜1根,洋葱适量,生姜4片,大葱1小段,大蒜头3瓣,冰糖10g,八角1个,豆瓣酱1汤匙半,黑胡椒粉适量,孜然粉适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,白酒1汤匙,玉米油适量,,
胡萝卜焖羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排洗净后冷水下锅煮至有血水,将血水撇去,羊排放入温水里清洗沥干水分。
步骤2,生姜切片、大葱切段、大蒜头拍扁,冰糖、八角放一边备好,豆瓣酱、黑胡椒粉、孜然粉放一容器内备好。锅加热后倒入玉米油,加热至八成熟时,倒入沥干水分的羊排。
步骤3,羊排翻炒至无水汽时,加入葱段、生姜片、大蒜头、洋葱、八角翻炒。翻炒至香味出来时转小火,倒入豆瓣酱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒、生抽。
步骤4,羊排翻炒均匀后,加入白酒,倒入开水大火煮开后盖上盖子,转中小火焖煮40分钟左右。加盐调味,将切好滚刀块的胡萝卜放入羊排里煮5、6分钟。
步骤5,最后大火收汁。
步骤6,成品。
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