食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？或许你需要"两个窍门教你做出洁白爽脆又完整不碎的凉拌藕片的做法"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
这道凉拌藕片是跟婆婆学的，是婆婆的拿手菜之一，是从不外传的哦！婆婆可是我们家公认的大厨。凉拌藕片许多人一不小心就容易做成“黑暗料理”，莲藕内的多酚类物质会和铁离子结合会形成紫或蓝的络合物，就是藕片会变黑的原因。所以，藕片焯水时不能用铁锅，一定要用不锈钢锅。另外，藕片不能搅拌，容易形成断裂，影响美观。一定要颠盆拌匀。
材料：
鲜藕1节，白醋3大勺，白糖2大勺，姜1小块，大蒜2瓣，干红辣椒2个，盐1勺，香葱1根，香油少许，鸡精少许，
两个窍门教你做出洁白爽脆又完整不碎的凉拌藕片的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。干辣椒提前用热水泡软。
步骤2，不锈钢锅倒入纯净水，（不能用铁锅，）藕去皮洗净，切成片。
步骤3，不等水开，藕片下锅。
步骤4，水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉（纯净水）。
步骤5，辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎。
步骤6，藕片控干水分，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀（不要用筷子，藕片容易断）。
步骤7，加入白醋.
步骤8，加入糖，颠匀。
步骤9，最后加入蒜末，姜末，辣椒圈，香葱圈颠拌均匀就好啦！
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教你做出美味竹筒饭
食材明细：
主料：：糯米100g，粳米50g，
辅料：：腊肠100g，香菇100g，胡萝卜15d，玉米粒30g，豌豆10g，
教你做出美味竹筒饭的做法步骤：
1.原料
2.竹筒
3.粳米浸泡20分钟，糯米浸泡4小时
4.将泡过的粳米、糯米放入锅中，加水，水开后煮2分钟
5.将煮过的米捞出
6.腊肠切片，香菇洗净，切粒
7.将煮过的米倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片
8.香菇粒拌匀
9.竹筒洗净，将拌好的米放入竹筒中
10.上锅蒸30分钟
小贴士：
1、各种食材可依据自己的喜好搭配
2、蒸制时间根据竹筒的大小来定
3、欢迎吃友添加我的个人V信号：huxi1900，我会每天分享全国各地特色美食和饮食健康资讯！
教你做出糖醋排骨的灵魂
食材明细：
主料：：排骨1000克，葱三段，姜片五片，芝麻两茶匙，
糖醋料汁：：料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），香醋2汤匙（30ml），白糖3汤匙（45ml），
腌料汁：：盐1茶匙 （5ml），五香粉1茶匙 （5ml），老抽半汤匙（7.5ml），料酒1汤匙（15ml），
教你做出糖醋排骨的灵魂的做法步骤：
1.买回来的肋骨切成寸段后，用清水洗净，在冷水中泡一会，将血水泡出来后倒掉。
2.肋排里放姜片和葱段。
3.肋排放进锅里煮三十分钟。
4.将肋排捞出沥干水份，排骨汤也盛出来备用。
5.按上面的腌料比例把肋骨腌制20分钟。
6.按糖醋汁的比例，将糖醋汁提前配制好。
7.平底锅里倒少许的油，将腌制好的肋排放进去煎制。煎制两面变得焦黄色时，放入盘内备用。
8.平底锅里倒入糖醋汁和少许的排骨汤，然后将煎好的肋排倒进去。
9.小火焖煮10分钟后，大火收汁，出锅时撒些芝麻。
小贴士：
需要特别说明的一点是，糖醋排骨里用的是镇江香醋，这个提示大家不要用家里的醋来替代。总之，材料与材料之间的区别还是挺大的。另外，正宗的糖醋排骨里选择的是冰糖，主要是成品会提色有亮度。今天用的这个配方里，我用的是白糖。
咖喱羊肉和两个小菜
食材明细：
主料：：羊肉1kg，洋葱1只，胡萝卜1只，西芹茎1根，番茄2只，卷心菜180g，培根适量，菠菜一大把，
辅料：：核桃仁5粒，蒜瓣4个，红尖椒半只，干红椒适量，
配料：：咖喱膏3tbs，盐适量，橄榄油2tbs，无盐黄油15g，磨黑胡椒适量，香醋1/4tsp，柠檬汁几滴，
咖喱羊肉和两个小菜的做法步骤：
1.将洋葱和香芹茎放入锅内中火翻炒至洋葱软嫩略带焦糖色。
2.同时另取锅子将羊肉煎至各面略带焦糖色，锅子要热，否则肉不易上色且会出水，如果出水较多就盛出放置一会儿，等待水分出干，稍候再重新煎过。
3.将煎好的羊肉放入锅内，入咖喱膏、番茄、胡萝卜，充分搅拌，盐调味，沸腾5min，随后慢炖至羊肉软嫩即可。
4.将坚果干烤至略带焦糊，冷却使其酥脆，使用研钵捣碎，但不要太碎，留有一些小颗粒最好。
5.肉快炖好的时候准备快炒蔬菜的料，洗净蔬菜后脱水，相信我，脱水会让你的蔬菜有真正“快炒”的味道。再者，蔬菜是主角的话，能用有机的就用有机的，味道实在大不同。
6.平底锅内热油至略微起烟，撒入培根和拍扁的蒜瓣煎至焦糖色，会有浓郁的坚果香，保持中高火力，放入红椒，15s后放入撕碎的卷心菜，一撮盐一撮黑胡椒，翻炒至卷心菜边缘略带焦糊，淋入balsamic vinegar，等待酸气散去即可盛盘。
7.同样，洗干净菠菜后脱水，热油至略微出烟，入蒜蓉，5s后入菠菜，一撮盐，翻炒至菠菜趴下即可。
8.将坚果碎拌入羊肉中，撒上香菜或者欧芹，看你喜欢，来碗白饭，上桌吧！
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