食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的犹如吃了蜜糖般的——玫瑰苹果果酱的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
试了一个雪梨味的果酱后,深深的迷上手工做的果酱了,今儿又做了玫瑰苹果的果酱,吃在嘴里是酸酸甜甜味的,味道也不错,挺喜欢的。。
材料:
红苹果5个,干玫瑰适量,冰糖100g,白糖100g,青柠檬2个,,
犹如吃了蜜糖般的——玫瑰苹果果酱的做法的做法步骤:
步骤1,提前一天把装果酱的瓶子用沸水泡上5分钟,然后晒干备用。
步骤2,备好材料。
步骤3,青柠取出汁,苹果切块。
步骤4,在料理机里打成果泥。
步骤5,倒入盆里,再倒入青柠汁和冰糖,白糖,放入冰箱12h以上,PS:这步如果嫌麻烦可以去掉。
步骤6,一半的玫瑰剥开,一半的用150ml的热水泡开。
步骤7,拿出来倒入不锈钢的锅中,以中小火加热,不时的搅拌。
步骤8,煮沸后将表面的一层涩汁去除。
步骤9,继续煮一会儿倒入玫瑰水。
步骤10,再次煮到变浓稠是倒入玫瑰花瓣,拌匀后,既关火。
步骤11,将果酱装进瓶中,盖紧,倒扣30分钟后,清洗下瓶身,置于室温3到7天,再放入冰箱中冷藏。
步骤12,成品。
步骤13,成品。
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苹果玫瑰的做法
材料:
苹果一个,面粉200克,淡奶油30克,糖霜10克,奶油芝士20克,水少许,柠檬汁少许,,
苹果玫瑰的做法的做法步骤:
步骤1,准备苹果一个。
步骤2,从中间切成两半,去除果核,横刀切成月牙形。加入两勺水,滴入几滴柠檬汁。搅拌后微波三分钟,取出备用。
步骤3,将面粉和好,软一些,醒半小时,擀成面饼状。
步骤4,从中间切开,一边涂淡奶油、奶油芝士、撒些糖霜。
步骤5,将微波好的苹果片摆于一侧,另一侧面饼包过来,然后卷起。
步骤6,卷好的玫瑰卷放入分格烤盘里,我用的六格。
步骤7,烤箱上火200°,下火190°,烤三十分钟。这个时间和温度根据自家烤箱而定。烤成后取出撒糖霜,完工。里面的添加物可根据自己口味更改。
自制苹果果酱的做法
材料:
苹果5个,水100克,白糖150克,,
自制苹果果酱的做法的做法步骤:
步骤1,把苹果切块并去核去皮
步骤2,把苹果放入榨汁机加入水
步骤3,待榨完把苹果汁放入锅中,加糖,搅拌至粘稠即可
玫瑰苹果塔的做法
材料:
苹果一个,蜂蜜适量,低筋面粉100g,黄油30g,蛋黄一个,糖粉20g,水20g,,
玫瑰苹果塔的做法的做法步骤:
步骤1,一个苹果去核切薄片。
步骤2,水煮开(可以加一些糖)。
步骤3,挤入柠檬汁,关火把苹果放进去。
步骤4,盖上盖子焖一会,把苹果焖软。
步骤5,用筷子夹起苹果片,苹果已经变软即可。沥干水备用。
步骤6,黄油,蛋黄,糖粉和低筋面粉混合。
步骤7,用手搓成酥粒状。
步骤8,加水揉成团。然后分成五份。
步骤9,取一份揉成条状擀平然后排上7~8片苹果片。
步骤10,把边往上折,包住苹果片。
步骤11,卷起来放进模具里。
步骤12,放入提前预热好的烤箱,先180℃烘烤20分钟。
步骤13,蜂蜜加入红曲粉调匀。
步骤14,均匀的刷在花瓣上。
步骤15,放回烤箱,上面插一个烤盘挡住上火以免烤焦花瓣,然后再烘烤15分钟左右。
步骤16,出炉再刷一遍蜂蜜,撒上装饰糖即可~
步骤17,成品~
步骤18,成品~
步骤19,成品~
玫瑰苹果卷的做法
苹果玫瑰卷,网上有很多制作的步骤图,但详细的配方一直没找到,自己琢磨了一个配方,做出来的不能算尽善尽美,毕竟第一次还发现了不少小问题,抛砖引玉把我的心得告诉大家,这款小点心简单好吃,最关键是漂亮啊,一出手就能镇住场子啊有木有,妹子们,汉子们赶紧学一手吧,绝对让你在心上人眼里变得金光灿灿的啊!
材料:
苹果1只,面粉100克,黄油30克,糖浆水(三勺白糖二勺蜂蜜)200克,
玫瑰苹果卷的做法的做法步骤:
步骤1,苹果对半切开,然后再从中间一分为二后切片,千万别切太厚(这是做花瓣用的)
步骤2,糖浆煮开,放入苹果片,稍烫一下苹果片一软就可以取出,嘤嘤嘤嘤原来的方子里没说煮多久,姐煮了又煮煮了又煮煮了又煮。。。好好的红苹果给煮的烂乎乎的颜色都变了啊啊啊啊啊,花边都不红了
步骤3,黄油用室温化软,放进面粉中,加水或者加奶揉光滑(如果你喜欢甜一点就用煮苹果后剩下的糖浆水吧,我就是这么干的,满满的苹果香啊),用多少的量?不知道!原来的方子里也没有,反正我是一点一点加的,加到揉面的时候手上没粘的面粉能揉成团就行。大不了水多了加面面多了加水==
步骤4,把面团压扁,撒上点干面粉,然后想象下你在擀一张巨大的饺子皮,当然这是一张长方形的薄而又薄的饺子皮,开压!注意,面皮的长度要保证在30CM左右。
步骤5,把面皮切成若干个长30CM,宽2-3CM左右的长条(切不直?用尺子嘛或者随便什么开的直的东西压着切就行了)。切好后把煮好的苹果片放在面皮上,一根面条上可以放5片苹果(后来对照了下专业版发现我这苹果片放的太下了,应当再往上放留出下面的边,这样卷出来的花形会更美)
步骤6,把苹果条卷起来,苹果玫瑰花就大告成了(这步我忘记拍了在网上找了原图)
步骤7,我的进烤箱前的成品图,对照了下原作,还是各种不满意啊!~~~不过至少不算失败,对不,用来唬唬人什么的还是可以有的!
步骤8,烤箱180度,入炉烤制30分钟,这时间嘤嘤嘤也是我自己摸索的,各位喜欢硬点软点嫩点老点什么的自己调时间吧!
大良双皮奶--犹如云朵般细腻洁白
食材明细:
主料::牛奶250克,鸡蛋2个(只须鸡清),
辅料::砂糖2茶匙,
大良双皮奶--犹如云朵般细腻洁白的做法步骤:
1.所有材料准备好。
2.牛奶倒入奶锅里,中小火煮至微微沸腾。
3.趁热倒入碗里,等待冷却。
4.冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮,这就是双层奶的第一层皮。
5.蛋黄和蛋清分离,用筷子把蛋清打散备用。
6.等牛奶冷却后,表面会结一层奶皮,用竹签轻轻掀起奶皮一角,慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。
7.要慢慢倒,奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。
8.在蛋清里加入砂糖,并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀。
9.把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里,这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。
10.用保鲜膜封住碗口,放进锅里中火蒸10分钟即可。
11.可热吃也可冷吃,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。
12.用勺子轻轻刮一下,光亮滑润。
13.犹如云一般细腻洁白。
14.香甜滑润,入口则化。
15.三个字,香、滑、浓。
小贴士:
1、牛奶煮至微微开就可以了,煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质,并且也结不了奶皮。
2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌,否则会把蛋清烫成蛋花。
3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制,如果买不到水牛奶,可以用全脂牛奶。
4、在蒸的时间和火侯也很重要,一定要用中火,火力太大的话,成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火,时间长了,口感会变老。
玫瑰甜桃果酱的做法
玫瑰,迷人的香气中夹带着优雅的浪漫;甜桃,清甜之中带有一股浓郁的梦幻般的香气。将甜桃熬成果酱,再拌入美丽的粉红玫瑰花瓣,花与果的完美结合,每尝一口都像是在讲述一个浪漫的故事,让人不自觉的陶醉其中~~~
材料:
甜桃净果肉600g,干玫瑰花15g,冰糖300g,黄柠檬1个,
玫瑰甜桃果酱的做法的做法步骤:
步骤1,将甜桃洗净,去皮去核后,切成小丁,去掉皮和核后的净重是600克;
步骤2,再加入300克冰糖;
步骤3,取一个柠檬,挤出柠檬汁大概35毫升左右,将柠檬汁倒入水果丁中,和冰糖一起拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏8~12小时;
步骤4,冷藏至冰糖完全化开,果肉涨出的汁水要盖过水果;
步骤5,熬煮果酱之前先给果酱瓶消毒,煮开一锅沸水,将果酱瓶和瓶盖洗干净,放入沸水中继续煮上5分钟,然后捞出倒立,自然晒干后方可使用;
步骤6,称上15克干玫瑰花,我用的是那种泡花茶用的干玫瑰,很容易买到,如果有新鲜食用玫瑰,味道会更香,可惜我这里买不到;
步骤7,将干玫瑰外面那些颜色比较漂亮的花瓣剥下,用水稍稍冲洗下,沥干水份,放入玻璃碗,剩下的那些花托花梗和焦黄的花瓣也不要扔掉,用适量开水泡成玫瑰花水,一会儿熬果酱用的着;
步骤8,从冰箱取出腌渍好的甜桃,连同汤水一起倒入厚低不锈钢锅,中大火煮沸后,转中小火,熬煮时,要经常用木勺搅拌一下,才不会糊底;
步骤9,在熬煮的过程中所产生的泘沫要尽量捞出不要;
步骤10,果酱煮至浓缩成2/3时,将之前泡的玫瑰花水滤出来,倒入果酱中一起熬煮;
步骤11,果酱煮至浓缩成1/3时,再加入玫瑰花瓣继续熬煮,(玫瑰花瓣不要太早加入,否则熬煮太久会产生涩味,在煮至1/3时,将至关火之前再加入,更能留住玫瑰香气);
步骤12,将果酱煮至浓稠,能挂在刮刀上,再慢慢的流下即可,(不要煮得太过于稠,因为果酱在冷却后,还会变得更稠)。
步骤13,果酱煮好后,趁热装入果酱瓶内,盖紧瓶盖,倒扣冷却,装瓶时不用装满,八九满即可,保留些空隙,让果酱瓶倒扣时,可以将多余的空气挤出来,达到真空的效果。
步骤14,果酱如果做法得当,在不开瓶的情况下,可以冰箱冷藏保存3~6个月,如果打开了,则在一个月内吃完。
苹果挞(苹果酱制作)的做法
喜欢有果肉的苹果酱!手边有蛋挞剩下的皮!苹果酱真是百搭啊啊
材料:
苹果2—3个,蛋挞皮比起自己弄的还是买的起酥比较好,蜂蜜一大勺,白糖30—50克,果汁50克,无盐黄油多加会香一点,至少能融開糖,
苹果挞(苹果酱制作)的做法的做法步骤:
步骤1,洗苹果,削皮,去掉苹果核。
步骤2,切丁。
步骤3,热锅,融化黄油,加入白糖融化,
步骤4,炒苹果,等汁出来又收回去,可以加点盐和一点酸味的果汁(柠檬、葡萄之类的)关火出锅。加入蜂蜜搅拌,放凉。
步骤5,放蛋挞皮里,烤箱预热5分钟,200度,15—20分钟。
步骤6,当当当当!!!!
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