食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“自制蔓越莓沙琪玛的做法”相信一定会对你有所帮助。
教给大家一个不用烤箱也不用其他电器的甜点吧。让还在观望要不要出手的焙友们先试试水。这个甜点就是大家最常见的沙琪玛了，我们家的大小朋友都喜欢吃。不知道大家还记不记得当年有个沙琪玛的广告，就是特写两颗鸡蛋打到面粉里的场景，直接让我记住了这种很甜蜜的食物。查了查资料，沙琪玛最早还是源自满族的一种食物，应该叫萨琪玛才对，是北京著名京式四季糕点之一就像旺仔小馒头一样，没玩烘焙前我一直觉得这东西和沙琪玛一样，自己在家是做不出来的。但现在不一样了，只要开始动手了，就什么玩意都想尝试一下。这个沙琪玛我做了两次，第一次完全失败，但没关系，总结经验吸取教训嘛，终于在第二次成功了，还被老公夸奖做的比卖的还好吃。
材料：
普通面粉250克，玉米淀粉适量，奶粉30克，鸡蛋3个（带皮大约55克一个），即发干酵母3克，蔓越莓干30克，花生油适量，麦芽糖100克，细砂糖120克，水25克，
自制蔓越莓沙琪玛的做法的做法步骤：
步骤1，将普通面粉和奶粉混合。
步骤2，找一个小盆，打入三个鸡蛋，再倒入干酵母，用筷子拌匀。
步骤3，将鸡蛋液倒入面粉中。
步骤4，然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏，所以就别用手了。
步骤5，沙琪玛的面团不能太干，要不出来的面条就会口感太硬，像图中这种湿粘度就可以了，所以我不建议你用手去揉，会很黏手。
步骤6，将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发四十分钟。
步骤7，四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面片先擀成大片，之后对半切开。
步骤8，切开的面片继续擀开，尽量擀成长方形，厚薄大概就是这样，在0.2厘米左右。正确的沙琪玛面片是很软的，我拍照给大家看厚薄时，面片软的很难拉起来。
步骤9，然后将面片从中间切开，再切成0.3-0.4厘米宽的条状。
步骤10，总之，面条大小像这个样子就可以了。
步骤11，然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连。
步骤12，之后用面粉筛，筛掉面条中多余的淀粉。
步骤13，锅中倒入适量的花生油，中火加热。加热到什么程度呢？就是扔一根面条进去，它马上就能浮起来就可以了。
步骤14，我的锅子小，所以就装一些面条在面粉筛里，再放进油里炸。面条一遇油就立刻膨胀，很壮观哈，记得不要炸太久，面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来吧。炸过了沙琪玛就会变得很硬。
步骤15，这是将面条全部炸好的样子，放在一边备用。
步骤16，然后将装沙琪玛的容器四壁抹油。
步骤17，这时候开始熬糖浆吧，将麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中，小火熬煮。
步骤18，一会糖浆就开了，这时候用温度剂测一下，达到115度就可以关火了。
步骤19，如果你没有温度剂，就用筷子占一下糖浆，稍微冷却后能拉出图中这样的细丝来就可以了。或者是准备一碗凉水，用筷子沾一点糖浆滴到水里去，糖浆进水以后立刻凝固了也可以。
步骤20，关火后立刻将面条倒进去，蔓越莓干也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固
步骤21，裹好以后，趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中，手上沾点水，将其压平。
步骤22，之后等待它彻底凉透了凝固定型即可。这是凉透了定型后倒扣出的样子，我大约等了两个小时吧，很有沙琪玛的样子了吧。
步骤23，切块就可以吃啦。
步骤24，来个特写
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黑芝麻蔓越莓沙琪玛
食材明细：
饼干条材料：：高筋面粉120g，低筋面粉50g，盐1g，泡打粉2g，鸡蛋3个(去壳约150g )，玉米淀粉15g，
辅料：：细糖100g，麦芽糖100g，水40g，
配料：：黑芝麻30g，蔓越莓适量，
黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤：
1.准备好所用的材料。
2.将粉类混合过筛一下，加入盐和打散的鸡蛋，先用刮刀拌匀，拌成无干粉的软面团。
3.台面撒较多的玉米淀粉，放入面团，适当揉圆后盖好静置约20分钟。
4.面团表面撒少量玉米淀粉，擀成厚约0.3cm的长片状。
5.将面皮切成细条状，最后加少量玉米淀粉混合一下防粘。
6.锅内加较多的油，加热后分次放入面条进行炸制(适当抖动去除多余干粉)，不断的翻动。
7.面条全部炸至颜色金黄，饼干就做好了，备用。
8.不粘的深烤盘，底部先铺适量的蔓越莓和芝麻，备用。
9.不粘锅中放入糖浆材料，中小火加热至糖全部融化起小泡，当糖熬煮至糖色变成浓稠的棕色，筷子提起时糖掉下来可以拉丝的状态即可。
10.关火后立即加入炸好的饼干，将蔓越莓和芝麻撒开在材料里，再迅速翻炒至糖浆布满在饼干上。
11.材料基本混合均匀后倒入至刚准备好的不粘烤盘中，戴手套把材料整理平整，适当压实，沙琪玛就做好了。
12.待凉至温热后切成块状即可，如果完全冷了再切，容易碎。
小贴士：
1、 饼干面团硬一点软一点都可以，硬一点的面团，炸的饼干就会比较硬一点，做出的沙琪玛就是偏硬脆的口感；面团是比较软的，炸的饼干就会酥软一些，做出的沙琪玛就会松软些。
2、 油加热后可以先放一根面条进去试油温，如果能马上浮起就表示可以炸了。
3、 放面条炸的时候一定要小心不要被溅起的油烫到，每次面条不要放太多，以免膨胀起来炸不全面，炸的时间可按各自喜好来调，想吃脆一点的，就炸金黄些。
4、 检验糖水有没有熬好，可用筷子沾点糖再放至冷水里，糖立即变硬就可以了。糖熬好后材料放入及翻炒的动作一定要快。
5、 一定要用不粘的烤盘来状，或者模具旁边抹油，不然很难脱模，另外整形时也可以直接戴手套按压。
6、 加入的果仁可按各自喜好添加，黑白芝麻、葡萄干、核桃、蔓越莓都是不错的选择。
自制沙琪玛
食材明细：
面粉，鸡蛋，黑，白芝麻，松仁，白糖，蜂蜜，泡打粉。
自制沙琪玛的做法步骤：
1、取一容器，将面粉和鸡蛋以3、4两面粉，两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀，揉成面团，擀开，切成细面条，入油锅炸熟捞出沥干油；
2、取一容器，底部刷一层油，均匀的撒上黑、白芝麻和松仁，坐锅点火加少许水，放入白糖炒化，倒适量蜂蜜，放入炸好的面条，翻炒使其均匀沾上糖，取出放进装有芝麻和松仁的容器中，压紧定型后倒出即可。
自制果仁沙琪玛
小时候春节吃的小零食，除了各种的糖果，就是米糕，糖糕或者就是沙琪玛了，很喜欢沙琪玛香甜绵软的口感，虽然热量有些高，但还是挡不住喜欢吃呐。
沙琪玛也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物，汉语称为金丝糕。萨其马是满语的音译，因为萨其马属于一种切糕，再加上码的工序，即。切成方块，然后码起来。此词最早见於清朝乾隆年间傅桓等编的《御制增订清文鉴》。在满文字典中，萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子。由于当时找不到汉语代称，便直接将满语音译，所以亦会出现沙其马、赛其马等等的称呼。
沙琪玛也可以在家轻松搞定。做法非常简单，只需和上一份面团，擀长，切成细面条，在锅中炸制金黄色，捞出，最后和熬好的糖浆,一起翻拌均匀，放入准备好的容器里，压平，待凉后切块，一份沙琪玛就这样做好了。喜欢吃软点的，把面条炸制泛白后停留5秒左右捞出，喜欢吃干脆些的就把面条炸制金黄色捞出。还有沙琪玛可以做成原味的，也可以做成和我一样，里面加些果仁的，或者其他自己喜欢的口味。
过年时备上些自制的沙琪玛，不仅是吃的健康，放心些，也是待客时，比较受大家喜欢的小点心，还可以当做伴手礼，送给亲朋好友品尝。
春节必备小点心自制果仁沙琪玛
食材：中筋面粉200g鸡蛋140g，泡打粉4克g，色拉油适量，玉米淀粉适量，果仁适量
糖浆：冷水80g，细砂糖80g，麦芽糖100g
果仁沙琪玛的做法
1：中筋面粉、泡打粉、鸡蛋全部混合。
2：用筷子搅拌下。
3：案板上撒些玉米淀粉防粘，慢慢的揉成团，盖上保鲜膜醒发15分钟，各种干果备好。
4：醒发好后，用少许的淀粉揉成光滑的面团。
5：从中间一分为二。
6：一块盖上保鲜膜，一块擀长，擀薄，大概厚0.5cm左右。
7：从一头切成细面条，无需过长，并及时的撒上些淀粉防粘。
8：用筛子抖去多余的淀粉。
9：锅烧热，倒入适量的食用油，油热后可以先下入一根面条下去.能立马浮起來就是可以炸了。然后分几次倒入面条。
10：炸的稍微变黄，立刻捞出来。
11：直到全部炸完为止。
12：另起锅，倒入冷水80g，细砂糖80g，麦芽糖100g，小火加热，并用筷子时不时的搅拌下，直到出现大气泡，用勺子可以拉出一个线条时，调到最小火。
13：倒入全部炸好的面条和果仁，用大筛子翻拌均匀，使得面条上都能沾上糖浆。
14：最后快速的倒入抹过油的烤盘里，并用锅铲压平，待凉后倒扣，切成方块即可。
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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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