食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《张氏•爆炒腰花（至尊版）的做法》，仅供你在工作和学习中参考。
香嫩柔顺，纵享丝滑，缤纷食材，食之难忘～冬日里的一道佳肴，点燃你内心的狂热，youcanhaveatry
材料：
蒜头3瓣，青红椒各1个，姜2片，花椒10颗，盐少许，醋少许，腰花1个，胡萝卜半个，大葱1根，干木耳一小把，豆瓣酱一匙，香麻油一匙，姜丝少许，淀粉少许！，小米辣3个，，
张氏•爆炒腰花（至尊版）的做法的做法步骤：
步骤1，a腰花让店家处理后，拿回家洗净，用10余粒花椒泡水10分钟左右，沥干水然后放入淀粉适量，醋.料酒少许，腌制5分钟左右。b干木耳泡水10分钟左右捞出沥干水分。
步骤2，a胡萝卜，青红椒，姜切丝，葱切成葱花，小米辣切颗粒，蒜切成片。这时把胡萝卜丝放入冷水开大火煮3分钟，捞出和木耳放在一起备用。b单独用碗调制半碗淀粉水，一匙淀粉，半碗水，搅匀后备用。
步骤3，热油后大火爆炒青椒丝一分钟，再下入胡萝卜丝，木耳。翻炒一分钟后乘出备用。
步骤4，热油大火(油多一点），下入葱花，小米辣，姜丝，爆炒出香味后放入腰花，翻炒几下马上放入豆瓣酱一匙（用量按个人口味，最多1.5匙），翻炒均匀后淋去之前调好的淀粉水，迅速翻炒均匀后淋入两匙香麻油。关火将菜和麻油翻炒均匀即可。
步骤5，上桌前尝一尝，盐不够的加一点就行。。。。。
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炒腰花（川菜，爆炒腰花）的做法
材料：
猪腰子两个，泡椒20g，蒜三瓣，花椒，老姜，盐，豆瓣适量，
炒腰花（川菜，爆炒腰花）的做法的做法步骤：
步骤1，首先要把腰子对半破开，把臊子部分割掉，把腰子处理干净，同时把腰子漂洗几次，把腰子切成条形带花状，放料酒，盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多余的水，放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。
步骤2，架锅放油100ml烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒，然后放腰花下去炒25秒，在放泡椒，盐，老姜，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一点炒出的菜更美味，更易炒好此菜。。。
步骤3，在放泡椒炒30秒后，放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重，所以易放盐调味，不易放老抽。
步骤4，在加水炒到时后，放点味精，放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。这道菜品的就是腰花的滑嫩与富有川菜味的泡椒味道，此菜特别适宜品酒。。。喜爱小酌两口的朋友一定深深喜爱这样佳肴美味。。。泡椒炒腰花很不错。。。
爆炒腰花的做法
老公昨天说要吃腰花或者猪肝。虽然解决了买菜的困惑，可从来没有做过这种菜，因为我从不吃内脏，这也算是为难到自己了。不管怎样努力做吧。结果出乎意料，光盘了。真心佩服自己呢
材料：
猪腰2个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，黑木耳4朵，蒜2瓣，姜丝少许，大葱或小葱一段，汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋半勺，糖半勺，料酒半勺，，
爆炒腰花的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰子，剖开处理掉内面白色的东西。要不然太臊了。建议买下猪腰子的时候就叫他们代替处理。
步骤2，光面朝上，切出腰花。下刀间隔均匀，深浅为不超过腰子厚度的2/3。
步骤3，切成小块
步骤4，放入碗内，加料酒和少量玉米淀粉
步骤5，搅拌均匀，腌制半小时。
步骤6，腌制腰花的时候处理配料。青椒、红椒、洋葱、木耳切成小块
步骤7，葱、姜、蒜切成丝
步骤8，调好酱汁，备用
步骤9，析出很多血水
步骤10，洗净，备用
步骤11，水烧开，放入腰花，汆15秒，其实我数到15就出锅了
步骤12，沥干水分备用
步骤13，油锅烧热，放入蒜瓣、姜丝炒香再放入葱丝
步骤14，加入洋葱，翻炒
步骤15，加入青椒、红椒、黑木耳翻炒
步骤16，放入腰花，翻炒
步骤17，加入调好的酱汁，翻炒片刻。根据个人口味，如果觉得淡可以加少许盐。出锅
步骤18，没有加水，所以汤汁不多。没有什么臊味，很香。
步骤19，自己也尝了一下。从来不吃内脏的自己能够接受
【鲁菜】--爆炒腰花
食材明细：
主料：：猪肾2个，黄瓜适量，
辅料：：木耳50克，黄瓜1个，葱10克，姜5克，
配料：：料酒15毫升，老抽10毫升，生抽10毫升，盐2克，白糖10克，醋15毫升，味精2克，
【鲁菜】--爆炒腰花的做法步骤：
1.先把猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织。
2.先横刀切，再斜刀切成花刀。
3.放到热水中淖一下。
4.捞出来控干水分。
5.把黄瓜洗净，切成菱形片。
6.木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。
7.锅里放油，放入葱、姜煸炒。
8.放入腰花翻炒。
9.倒入调料汁翻炒。
10.放入木耳、黄瓜翻炒。
11.放入红椒、盐翻炒。
12.放入味精、香油调味即可。
13.出锅装盘，即可享用。
爆炒腰花(1)
食材明细：
猪腰4只，青椒，红萝卜，洋葱(适量)，蚝油两大匙，砂糖一少匙，小许，生粉水，姜片，蒜片，葱段。
爆炒腰花的做法步骤：
1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
3、先爆炒一下配料。
4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。
5、然后把配料也放进去炒，打个芡（蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水）就可以上碟了。
至尊版披萨
食材明细：
主料：：金龙鱼面包用小麦粉200克，水90克，蛋液30克，糖20克，黄油20克，酵母2.5克，盐3克，
辅料：：培根3片，牛肉丸适量，虾仁适量，马苏里拉适量，
至尊版披萨的做法步骤：
1.材料：金龙鱼面包用小麦粉200克 蛋液30克 糖20克 水90克 盐3克 酵母2.5克 黄油20克 挞馅材料：培根 蟹肉棒 虾仁 青豆 牛肉丸 马苏里拉 番茄酱 披萨草 洋葱丝 烘焙模具：学厨9寸披萨盘 烘焙时间：中层200度15分钟
2.首先除黄油外材料放入面包机启动和面大约15分钟后加入黄油继续揉，全程30分钟左右然后取出来放温暖地方进行发酵至2倍以上（记着要盖上保鲜膜或者盖子哦，不要让水分流失了。这是平时有空的做法，如果做早餐揉好就直接丢冰箱冷藏发酵一夜即可）
3.发酵时候我们就可以准备馅料了，因为是海鲜的所以要事先放入热水中焯烫沥干水分备用，否则在烤制过程中容易出水的哈
4.接着将发酵好的面皮松弛10分钟后擀成披萨盘大小抹油放入、刷上番茄酱，撒上披萨草，接着撒入一层马苏里拉
5.然后将培根牛肉丸青豆海鲜洋葱丝一一都摆上去，注意要肉下面，海鲜上面
6.接着再撒一层马苏里拉，喜欢拉丝效果的那就多放一些，怕热量高就少放一些
7.步骤8然后放入烤箱200度15分钟左右即可
小贴士：
我用的是金龙鱼的面包粉，各家面粉吸水量不同，所以请预留10克观察 烤箱温度请根据自己家的增减
【重庆风味】爆炒腰花的做法
夏天没胃口，做一道重庆风味的家常菜，麻麻辣辣最下饭。让你忍不住要多吃两碗饭。嘿嘿。
材料：
猪腰五百克，葡萄酒1勺，盐适量，味精少许，泡椒十五颗，泡姜一大块，大葱三根，花椒两勺，大蒜四瓣，胡椒粉一勺，白糖半勺，，
【重庆风味】爆炒腰花的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰洗净备用。
步骤2，猪腰腥臭的来源就是这个白色的筋膜层，要把它剔除干净哦。就不会臭了。（左边是没剔除的，右边是剔除干净的。对比图）
步骤3，洗净后切十字刀花，备用。
步骤4，放一大勺盐，两勺葡萄酒或者料酒，一勺胡椒粉，一根葱白静置十五分钟去腥。
步骤5，十五分钟后，洗净，沥干水分备用。
步骤6，泡姜泡椒切好备用，不吃辣的适量减量。
步骤7，热锅下油，油热放入泡姜泡椒爆炒。
步骤8，炒出香味后放入蒜瓣、葱白、两勺花椒爆香。大火翻炒。
步骤9，然后加入腰花，快速的翻炒。
步骤10，炒两分钟，炒到变色。放入一勺盐，半勺白糖和少许味精调味。
步骤11，尝尝咸淡，出锅。香喷喷一点也不腥臭哦。放心大胆的吃吧。
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