食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？有请阅读小编为你编辑的炒腰花（川菜，爆炒腰花）的做法，请阅读，或许对你有所帮助！
材料：
猪腰子两个，泡椒20g，蒜三瓣，花椒，老姜，盐，豆瓣适量，
炒腰花（川菜，爆炒腰花）的做法的做法步骤：
步骤1，首先要把腰子对半破开，把臊子部分割掉，把腰子处理干净，同时把腰子漂洗几次，把腰子切成条形带花状，放料酒，盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多余的水，放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。
步骤2，架锅放油100ml烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒，然后放腰花下去炒25秒，在放泡椒，盐，老姜，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一点炒出的菜更美味，更易炒好此菜。。。
步骤3，在放泡椒炒30秒后，放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重，所以易放盐调味，不易放老抽。
步骤4，在加水炒到时后，放点味精，放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。这道菜品的就是腰花的滑嫩与富有川菜味的泡椒味道，此菜特别适宜品酒。。。喜爱小酌两口的朋友一定深深喜爱这样佳肴美味。。。泡椒炒腰花很不错。。。
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【鲁菜】--爆炒腰花
食材明细：
主料：：猪肾2个，黄瓜适量，
辅料：：木耳50克，黄瓜1个，葱10克，姜5克，
配料：：料酒15毫升，老抽10毫升，生抽10毫升，盐2克，白糖10克，醋15毫升，味精2克，
【鲁菜】--爆炒腰花的做法步骤：
1.先把猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织。
2.先横刀切，再斜刀切成花刀。
3.放到热水中淖一下。
4.捞出来控干水分。
5.把黄瓜洗净，切成菱形片。
6.木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。
7.锅里放油，放入葱、姜煸炒。
8.放入腰花翻炒。
9.倒入调料汁翻炒。
10.放入木耳、黄瓜翻炒。
11.放入红椒、盐翻炒。
12.放入味精、香油调味即可。
13.出锅装盘，即可享用。
爆炒腰花(1)
食材明细：
猪腰4只，青椒，红萝卜，洋葱(适量)，蚝油两大匙，砂糖一少匙，小许，生粉水，姜片，蒜片，葱段。
爆炒腰花的做法步骤：
1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
3、先爆炒一下配料。
4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。
5、然后把配料也放进去炒，打个芡（蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水）就可以上碟了。
荸荠炒腰花
食材明细：
主料：：荸荠300克，猪腰子450克，
辅料：：青椒1只，
配料：：精盐1茶匙，料酒2茶匙，鸡粉1茶匙，姜末适量，植物油适量，麻油1茶匙，白胡椒粉0.5茶匙，鲜汤0.5手勺（清水），
荸荠炒腰花的做法步骤：
1.荸荠300克、猪腰子450克、青椒1只。
2.撕去猪腰子的薄膜，顺长从中间剖开。
3.用刀片去腰臊
4.切上花刀。
5.切成块待用
6.将腰花收入盆里，加白醋用反复手抓搓。
7.放在自来水开关下反复冲洗，直到水清为止，挤去水分备用。
8.锅加入植物油100克，4成热时，下入腰花滑炒，见腰子变色，7成熟时，用笊篱捞出。
9.控净油待用。
10.荸荠洗净去皮
11.每个荸荠切3到4片待用。
12.锅坐火，加入40克植物油，油热后姜末爆香，放荸荠青椒翻炒1分钟。
13.放入腰花、烹入料酒、撒山精盐、鸡粉、白胡椒粉，倒入0.5手勺鲜汤，翻炒均匀，淋麻油出锅装盘。
14.该动筷子了
小贴士：
猪腰子去膜剖开后，腰臊要片干净，切花刀时刀口深浅一致，才能保证受热一致，一起成熟。去腰子的腥臊味时，一定要用白醋抓搓，清水冲洗干净，才能去掉异味。荸荠片炒之前用开水烫一下，缩短烹制时间。
黄瓜炒腰花
食材明细：
主料：：猪腰适量，黄瓜适量，
辅料：：姜适量，生抽适量，油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，
黄瓜炒腰花的做法步骤：
1.猪腰洗好。
2.然后轻轻的切一些纹路。先横纹。
3.然后再斜切。薄片。就是花腰了。
4.黄瓜姜蒜。葱切好。
5.腰花加入生抽盐，姜片腌制好。
6.起锅放油下入姜蒜爆炒。
7.下去腰花爆炒。
8.腰花变色就打出来，炒腰花时一定注意。不用太久。不然就不好吃。味道怪。
9.下入黄瓜翻炒。加盐。翻炒时黄瓜断生就可以。
10.加入腰花。和葱同时一起炒。
11.可以了。
12.成品。
核桃炒腰花
【食疗功效】猪腰味咸、性凉不，有补肾虚，治腰脊疼痛、身面水肿、遗精盗汗、老人耳聋的功效。核桃味甘、性温、有补肾强腰、固精缩尿、定喘润肠、通经脑、黑须发的功效，可治神经衰弱，头昏、失眠、健忘、心悸、食欲不振、腰膝酸软、须发早发等症。
【原料】猪腰1对（150克），核桃仁50克，湿淀粉50克，精盐3克，黄酒5克，醋5克，姜末5克，葱花50克，胡椒粉1克，味精2，酱油5克，色拉油800克（约耗50克）。
【制作方法】将猪腰剖开，片去腰臊，打上花刀切块，加醋稍腌，洗净，加精盐、湿淀粉上浆。核桃仁切成小块，用油炸熟。猪腰入热油中过油，捞出。锅中留少许油，下姜末煽香，加酱油、味精、料酒、用湿淀粉勾芡，倒入腰花，核桃仁，散上葱花、胡椒粉，炒匀即成。
【操作要领】要将腰臊去净，打成腰花花刀后加点醋，可增香去臊。腰花过油时油温不可过低。整个烹调过程要迅速，以达到质地脆嫩的效果。
【特别提示】此菜胆固醇含量偏高，中，老年人食之不宜过多。
洋葱炒腰花
准备好所有的食材。猪腰洗净中间破开。然后把上面的骚模去除干净。再在正面竖着划上均匀的数刀不要切到底，只是三分之二处就好。
材料：
主料：猪腰2个，香菇2个，
辅料：洋葱半个，大葱适量，料酒20ml，淀粉适量，芝麻油适量，青椒1个，
洋葱炒腰花的做法步骤：
1. 准备好所有的食材
2. 猪腰洗净中间破开。
3. 然后把上面的骚模去除干净。
4. 再在正面竖着划上均匀的数刀不要切到底，只是三分之二处就好。
5. 再横着切成小条，成为腰花。
6. 把切好的腰花放入碗中加入料酒，糖，胡椒粉，淀粉，酱油抓拌均匀腌制片刻备用。
7. 洋葱去皮切丝，香菇和青椒洗净切丝。
8. 炒锅倒油烧热爆香葱姜倒入腰花。
9. 翻炒猪腰变色坚挺盛出备用。
10. 把洋葱丝和香菇倒入翻炒。
11. 加入盐，糖，鲜贝露。
12. 再把腰花青椒倒入翻炒均匀，淋入香油即好。
泡椒爆炒腰花
食材明细：
主料：：猪腰2个，
辅料：：泡椒8个，泡菜1块，大蒜3瓣，生姜4片，葱白1颗，小尖椒2个，料酒4匙，淀粉2匙，胡椒粉1/2匙，花椒20粒，
酱汁：：味极鲜5匙，老抽1/2匙，盐1/2匙，白糖1匙，胡椒粉1/2匙，花椒油1匙，淀粉1匙，醋2匙，水适量，
泡椒爆炒腰花的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.猪腰子中间片开去腰臊，切麦穗花刀，再切成块。
3.放入清水浸泡出血水，捞出备用。
4.大蒜、生姜切片，泡椒中间对破，尖椒切斜刀，葱白切节，泡菜切丝备用。
5.浸泡出血水后的腰花，倒入料酒。
6.倒入淀粉。
7.放入胡椒粉，搅拌均匀腌制几分钟。
8.取一小碗，加入味极鲜。
9.倒入老抽。
10.倒入食盐。
11.放入白糖。
12.加适量清水。
13.倒入胡椒粉。
14.倒入花椒油。
15.加入淀粉。
16.倒入醋搅拌均匀备用。
17.炒锅里加入色拉油，要比平时炒菜多。加热至8-9成热。
18.倒入腰花，快速翻炒。这个步骤最好在10秒内完成。
19.10秒内捞出备用。
20.到出多余的油，中小火放入花椒粒。
21.倒入大蒜、生姜、尖椒、葱白翻炒均匀。
22.倒入泡椒、泡菜，中火炒至尖椒熟。
23.倒入过油后的腰花，大火快速翻炒。
24.倒入事先调制好的酱汁，翻炒1分钟乘出。
25.成品图欣赏。
26.成品图欣赏。
炒腰花的做法
第一次做
材料：
猪腰子1个，大葱2寸段，青椒半个，料酒5ml，盐适量，料酒10ml，胡萝卜一段，生抽适量，糖少许，醋少许，圆葱适量，葱姜沫适量，小干辣椒两个，，
炒腰花的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰洗净从侧面切开
步骤2，去除腰子中间的白色筋膜，这里都是腥臊的部分，再把腰子外面的薄膜撕掉
步骤3，切腰花，横竖都不要切断（别切到底）再把切好的腰花切成几段
步骤4，锅里加水+姜片+葱段+10ml料酒烧开后，放入处理好的腰花，腰花一打卷变色就可以捞出来，放盘子里静置2分钟，两分钟后还会有血水岑出，把血水倒出来控干
步骤5，另起锅烧热后放油，爆香葱沫姜沫+干辣椒加入腰花和料酒炒30秒加入切好的青菜加生抽，盐，糖，炒两分钟
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