食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“京酱肉丝卷着吃的做法”，为防遗忘，建议你收藏本页！
把美味卷起来。这道菜的重点是酱，所指酱是甜面酱，所以它必不可少。
材料：
里脊肉250g，豆腐皮1张，大葱白2根，黄瓜1根，姜末15克，甜面酱3勺，
京酱肉丝卷着吃的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉顺纹路切细丝、最好是冻肉比较好切
步骤2，加少许料酒去腥
步骤3，少许酱油
步骤4，白胡椒少许
步骤5，淀粉两勺
步骤6，半勺油（我放的橄榄油），抓匀腌制片刻
步骤7，大葱白切成段再切细丝
步骤8，黄瓜和大葱切一样长的细丝
步骤9，豆腐皮洗干净了切成四方形，不要切的太小，因为要卷菜和肉吃（这个豆腐皮是熟的可以直接吃的）
步骤10，葱丝铺在盘子底部，全部摆好
步骤11，饭勺放3勺甜面酱，半勺白糖，5勺水调匀备用
步骤12，油烧热下姜末爆香
步骤13，肉丝下锅炒散至颜色发白
步骤14，酱汁倒进去，因为面酱较多几本不用放盐了，口重的可以加一点点
步骤15，肉炒匀盖在葱丝上面就可以了
步骤16，用豆腐皮把肉和菜卷起来吃，好味道
步骤17，成品
步骤18，成品
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新派京酱肉丝
食材明细：
主料：：里脊肉一条，
辅料：：黄瓜适量，豆腐皮蛋清适量，
配料：：甜面酱适量，京葱适量，味精适量，韩式辣酱适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，
新派京酱肉丝的做法步骤：
1.里脊切丝（其实切的挺好的不是吗？）加胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
2.临上锅前用干淀粉拌均匀。
3.豆腐皮焯水，黄瓜葱切丝用开水烫一下。
4.肉丝滑出来。
5.小火炒酱碗里兑好的酱。不停的搅拌，酱和油融合后方可。
6.倒入肉丝，翻炒均匀放点味精提味即可。
小贴士：
炒酱的时候一定要小火，别糊了
酱你要是觉得哪种好吃，不妨大胆的试试。嘿嘿，创新嘛
特富龙好煮义链接：
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家常京酱肉丝
说到快手菜，很适合现在忙碌的上班族。快节奏的生活，总觉的时间不够用，很少自己做饭吃。实际上为了健康考虑，可以尝试做一些家常小炒，如酸辣土豆丝、西芹炒肉、豆皮炒韭菜等等，慢慢的由熟生巧。今天的这道家常京酱肉丝，非常适合上班没时间，又想吃肉菜的亲们。很多人对这道菜百吃不厌，这道菜足够百搭，配豆腐皮、米饭、春饼、荷叶饼都是不错的选择。
现在小哥每天中午回家吃饭，每天早上走时问妈妈中午吃什么，我说吃什么什么，一不对他的心意，立马说你不如不做来，小家伙难伺候着呢。
家常京酱肉丝原料：猪里脊肉250克、豆腐皮适量、葱白适量
调味料：甜面酱2大勺、料酒一小勺、蛋清半个、淀粉适量、葱姜水两勺、味极鲜酱油2勺、盐2克、白糖一小勺、香油适量。
家常京酱肉丝的做法
1、准备好所有的用料。
2、将猪里脊肉切片，再切成丝，猪肉丝加入蛋清、少量的淀粉（大约5克左右）、料酒和盐搅拌均匀后，腌制10分钟左右。
3、甜面酱中加入白糖、葱姜水、酱油、一小勺淀粉搅拌均匀。
4、葱段切成丝摆盘。
5、豆腐皮切成大方块，入开水汆一下捞出，控净水分。
6、热锅添油，烧至五成热时，倒入腌好的肉丝。
7、用筷子快速的滑散，炒至肉丝变白，控油出锅。
8、锅内留少许的底油。
9、倒入甜面酱汁，小火炒至浓稠。
10、加入肉丝翻炒，让酱汁均匀的裹在肉丝上，出锅前淋上香油，倒在摆好盘的葱丝上，吃时用豆皮包上肉丝和葱丝即可。
特别提示
1、切肉丝时，如时间充足，可以先将里脊肉冰冻半小时，这样切出来的肉丝比较均匀。
2、滑肉丝油稍微多一些，滑肉丝时要大火快滑，肉丝基本上不超过一分钟就变色了。
＜京菜＞京酱肉丝的做法
京酱肉丝是著名的北京菜，以猪里脊肉为主料，以甜面酱等其他酱料为辅料，用具有北方特色的“酱爆”法烹饪而成，是一道咸甜适中、酱香浓郁、风味独特的经典家常菜。这次我搜集了其他配方和做法加以融合，真正做到了低盐少油又美味，豆腐皮配合葱丝卷食，解馋又果腹！老爸从上海回来了，用我的京酱肉丝好好孝敬他！
材料：
猪里脊肉400g，生姜半块（20g），大葱1棵（80g），鸡蛋清1枚，豆腐皮2张（400g），绍兴花雕酒1大匙（15mL），食盐1/2小匙（3g），马铃薯淀粉1大匙（9g），甜面酱2大匙（50g），番茄酱2大匙（30g），蚝油1大匙（15g），白砂糖1大匙（15g），老抽2小匙（10mL），香油1小匙（5mL），
＜京菜＞京酱肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉浸泡出血水，剔除筋膜，切成约8cm长、5mm宽的丝；
步骤2，生姜去皮，切成片；大葱洗净留葱白（约50g），先纵向劈开再斜着切成细丝，铺在盘子底部；豆腐皮切成边长约12cm的正方形，上笼篦蒸8分钟；
步骤3，甜面酱、番茄酱和蚝油在碗内搅拌均匀，配成酱料；
步骤4，肉丝先加入花雕酒和姜片用手抓匀，腌制10分钟去腥；
步骤5，拣出肉丝中的姜片，再加入食盐、淀粉、鸡蛋清和2小匙（10mL）水抓匀，腌制20分钟，最后加入1大匙（15mL）色拉油抓匀；
步骤6，炒锅烧热，加入色拉油，放入腌好的肉丝快速炒散，炒至变白后盛出待用；
步骤7，炒锅加入少许色拉油，小火烧至三成热，倒入酱料慢火炒出香味；
步骤8，再放入炒过的肉丝，转大火翻炒均匀；
步骤9，加入白糖的老抽，将肉丝炒至棕红色，最后淋入香油；
步骤10，即可出锅盛入铺好葱丝的盘中。
素京酱肉丝的做法
我这”肉丝“有点粗，但味道还不错
材料：
平菇1斤，番茄沙司1汤匙，蚝油2汤匙，白糖1/2茶匙，姜，甜面酱2汤匙，盐1/2茶匙，熟白芝麻少许，
素京酱肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，平菇洗净，做水开锅后放入平菇焯烫2-3分钟，待平菇变软后捞出，过冷水沥干
步骤2，把平菇用手撕成3毫米宽的细丝。姜去皮洗净后切成细丝
步骤3，把番茄沙司，甜面酱，蚝油，盐和糖放在一起搅匀，做成酱汁备用
步骤4，锅烧热，倒油，7成热时，放入姜丝炒香，然后放入平菇丝，用中火煸炒大约5分钟左右，炒到平菇丝的水分蒸发，变得略干，边儿上焦黄后倒入酱汁炒匀，出锅撒些白芝麻即可。
京酱肉丝炒面
食材明细：
主料：：面条200g，
辅料：：京酱肉丝炒至熟100g，小葱段一小碗，蚝油少量，豆豉适量，蒜1个切粒，
京酱肉丝炒面的做法步骤：
1.碱水面条煮8成熟捞出沥干水份备用，
2.锅中油热放蒜，豆豉爆香，
3.放入京酱肉丝，面条，蚝油翻炒，
4.出锅前加小葱翻炒几下即可，
5.可食！
花样京酱肉丝
食材明细：
主料：：豆腐皮1块，红萝卜丝40克，青瓜丝40克，大葱40克（切丝），瘦肉200克，料酒1勺，淀粉1勺，酱油1勺，东北大酱1勺，
辅料：：大蒜4个，
花样京酱肉丝的做法步骤：
1.所需材料。（萝卜忘记放入一起拍照了，见谅）
2.将瘦肉洗净切丝，加入一勺料酒和一勺淀粉拌匀腌着备用。
3.将萝卜、青瓜、大葱洗净切成丝。（我是每样取40克）
4.豆皮分成两半，用凉开水过一下，取一半豆皮摊开，放入3样切好的配料。
5.从一端卷紧包住成柱行，再用刀斜切成段。
6.摆入盘里。（接下来制作肉丝）
7.上锅入适量油加热爆香大蒜。
8.加入肉丝爆炒至半熟时，加入一勺大酱拌炒开。
9.接着加入一勺酱油拌炒至肉熟透关火。
10.将炒好的肉丝盛入豆皮卷的中间完成。
11.成品。放入一颗香菜叶作点缀。
快手京酱肉丝
食材明细：
主料：：瘦猪肉400g，
辅料：：大葱一根，
配料：：甜面酱两汤匙，豆瓣酱一汤匙，糖一勺，蔬之鲜一勺，
快手京酱肉丝的做法步骤：
1.瘦猪肉切丝，焯热水，然后放入淀粉和适量料酒
2.油烧到7成热，放入肉丝，炸到肉丝表面无水分，呈金黄色
3.另取一锅，将甜面酱，豆瓣酱，糖，蔬之鲜加少许水淀粉熬制成浆
4.放入肉丝翻炒几下即可，将大葱切丝，摆盘
5.将肉丝盛入盘中
素京酱肉丝
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，
辅料：：番茄沙司1份，甜面酱2份，蚝油2份，生抽适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，
素京酱肉丝的做法步骤：
1.将杏鲍菇切片再切丝，丝的宽度要大，因为杏鲍菇会缩水。加一点盐用手抓一下杏鲍菇，静置七八分钟，让杏鲍菇脱水。
2.番茄沙司、甜面酱、蚝油以1:2:2的比例混合，再加一点糖和生抽。
3.用手将杏鲍菇的水分攥出。 加入适量干淀粉抓匀。
4.锅中放少量油，将杏鲍菇放入煸至金黄。
5.将煸过的杏鲍菇搭出，放入调制好的酱料炒一下，再放入刚刚杏鲍菇炒一下。就粗锅咯~~
小贴士：
这道菜炒的时候没有放盐，因为调料的味道已经够足了~
也可加入姜丝爆香，因为个人不太喜欢姜的味道所以没有加^^
传统京酱肉丝
食材明细：
主料：：猪里脊肉一块，大葱一截，姜一片，
辅料：：黄豆酱一匙，甜面酱半匙，色拉油3匙，酱油半匙，料酒半匙，淀粉少许，味精少许，
传统京酱肉丝的做法步骤：
1.把里脊肉切成丝，加料酒，姜片腌五分钟。
2.用淀粉加清水做成水淀粉，一点一点的加进去，均匀搅拌。再放点色拉油腌十分钟。
3.黄豆酱。甜面酱加生抽味精调成一碗汁。
4.大葱竖着切成细丝儿备用。
5.锅起油。油温五成热时放入肉丝滑炒一下。肉丝变白，起锅备用。
6.洗干净锅。再放一点油。放入刚才滑好的肉丝。放入调好的酱汁快速翻炒。让每一根肉丝都裹上这个酱汁儿。
7.装盘，放点儿大葱。非常的下饭。
小贴士：
个人觉得啊，黄豆酱的比例多一点，味道会好一点。炒这道菜，手速一定要快，肉质才嫩。
京酱肉丝(1)
食材明细：
猪里脊肉2500克，大葱白500克，六必居的甜面酱160克，料酒5克，白糖200克，盐50克，淀粉200克，鸡蛋5个，姜50克
京酱肉丝的做法步骤：
第1步选取猪里脊肉切块放冰箱上冻将经过冰冻的里脊肉提前半小时取出室温解冻切丝
第2步将肉丝温水浸泡二十分钟去血水，加鸡蛋，生粉，老抽上浆。将上浆的肉丝下油锅滑油，葱姜切末备用。
第3步黄瓜切丝备用锅里加入适量花生油，葱姜炝锅，放入甜面酱煸炒出香味加入适量水，盐，白糖，料酒搅拌，然后放入肉丝煸炒出锅。
第4步出锅的肉丝放黄瓜丝上，上面撒上葱白即可。
小贴士：
1:肉丝滑油油温不能太高或太低，太高容易报团儿，太低容易脱浆，此菜适合100个孩子食用。
感谢您阅读“97美食网”的《京酱肉丝卷着吃的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了京酱肉丝卷饼专题，希望您能喜欢！
