没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“糯米肠的做法”仅供参考,欢迎大家阅读本文。
做给宝宝做零食的
材料:
糯米500g,咸蛋黄4-5个,肥瘦肉一小块(如图),虾米干一小把(如图),猪小肠2米左右,油适量,芝麻油适量,盐适量,盐焗鸡调味料适量,生抽适量,香肠一小条,白糖适量,
糯米肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:糯米洗干净泡2个小时以上,海米泡软,香肠,肥瘦肉切小丁,洗干净猪小肠沥干备用。
步骤2,开火炒肥肉出油,入香肠瘦肉虾米干炒熟,加点酱油一点盐,然后倒入糯米拌匀,咸蛋黄戳碎加入拌匀。
步骤3,在肠衣的一头扎上棉绳,用大点的漏斗或者割一个矿泉水瓶来帮助装入米料,7-8分满,扎段,如图。
步骤4,用牙签在肠身上戳些小洞,678个左右,用来来排气防止爆的,放入电饭锅冷水开煮一个小时。
步骤5,上锅沥干水
步骤6,倒掉原来的水,另加入清水少许,生抽,白糖,盐焗鸡料,盐,油,芝麻油,放入肠煮之入味,大约20-30分钟吧,我没有算时间,看上色差不多就上锅了。
步骤7,试一条看味道够不够~
步骤8,最后的成品,色泽好看,很结实,凉了口感更好。这是我自己喜欢的口味哦,你们可以自己加些花生,冬菇之类的自由配料。
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鸭血糯米肠的做法
材料:
糯米500g,鸭血1块,肠衣,香肠调味料,
鸭血糯米肠的做法的做法步骤:
步骤1,先将糯米洗净浸泡8小时以上,和1块鸭血和香肠调味料混合拌匀,肠衣洗净浸泡待用。
步骤2,用灌肠工具将拌好的糯米鸭血灌入肠衣中,不要灌太满,分段系好线绳。
步骤3,入高压锅,记得在肠衣上扎眼儿,喷汽后再蒸十分钟,晾凉后装入保鲜袋冰箱冷冻室保存,随吃随回锅蒸即可。
香菇糯米肠
香菇糯米肠
原料:猪肠衣,香菇,胡萝卜、豌豆、玉米、香肠、花生。
香菇糯米肠的做法
1、猪肠衣一根洗干净,用料酒抓捏几下后冲洗干净,肠衣内灌满清水,放入盆中浸泡半小时。
2、准备胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒、香肠丁、花生粒。香菇泡发,切成丁,混合均匀。糯米浸泡一夜。
3、锅内入油,倒入材料翻炒均匀,加入盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉。
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4、接着倒入泡好的糯米,一起翻炒均匀。
5、出锅放凉备用。
6、肠衣泡净后装入灌肠器内,把炒好的馅料倒入容器里,慢慢手摇灌肠。
7、灌好后用棉线系紧成段。
8、放入锅中大火煮30分钟,放凉切段食用。
香喷喷的香菇糯米肠,是不是很诱人呢。
注意的是,灌肠的时候不要灌太满,因为糯米在煮的过程中会膨胀,我的一小半糯米肠就是灌的太多了,煮的过程中爆裂了一小半,所以大家灌的时候不要塞太多哦。
香菇糯米肠食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
鱿鱼糯米肠
食材明细:
主料::大个鱿鱼2个,红萝卜丁50克,肉丁50克,糯米80克,泡水香菇4个,姜片5块,八角5个,花椒10个,料酒1汤匙,酱油2汤匙,老抽2汤匙,蚝油1汤匙,盐1勺,
鱿鱼糯米肠的做法步骤:
1.再加入一勺蚝油和一勺酱油拌匀。
2.拌好的糯米馅料。
3.将两个鱿鱼罐入糯米馅料。
4.开口处用牙签固定住。
5.上煮锅加入适量水,姜片、八角、花椒、两勺老抽和一勺酱油适量的盐料酒煮开。(水的份量没过鱿鱼就行)
6.放入鱿鱼。
7.盖紧煮开后,转小火煮35分钟左右捞出。
8.煮好的鱿鱼等凉却至不烫手切片。
9.成品。
10.放入鱿鱼。
11.盖紧煮开后,转小火煮35分钟左右捞出。
12.煮好的鱿鱼等凉却至不烫手切片。
13.成品。
糯米肠(2)
食材明细:
糯米,1斤,大肠,1斤,红葱头,2两,香菇,数朵,虾米,2两,棉线,少许,水,适量。酱油,适量,胡椒粉,少许。
糯米肠的做法步骤:
(1)大肠洗净备用。
(2)将红葱头与香菇切丁,连同虾米一起入油锅中爆香,再将糯米倒入拌炒,最后加水淹过材料即可。
(3)将大肠一端先绑上棉线,再把糯米连其汤汁灌入大肠中,最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满,因为蒸熟后,糯米会膨胀。
(4)将灌好的糯米肠放入蒸笼,以中小火蒸35~40分钟即可。
备注:
糯米可用长糯米或圆糯米,但圆糯米口感较Q。
猪肠灌糯米
食材明细:
主料::猪肠750克,糯米1500克,花生米150克,
辅料::白芝麻10克,葱花20克,黄糖200克,水一碗,
猪肠灌糯米的做法步骤:
1.糯米浸泡3小时,花生米热水煮熟待用猪肠去边上的肥油,用生粉跟白醋清洗里面的污物!(此步骤忘记拍照了)然后糯米与花生米拌在一起,开始灌肠要灌7分满,因为糯米煮后会膨胀
2.要用一个深一点的煮锅,将灌好的猪肠糯米摆好放锅(对了,忘记说灌肠时两头要用棉线或草绳将其绑紧哦),然后水淹过猪肠,大火煮开后慢火焖煮差不多1个小时!
3.焖煮其间要用牙签给灌肠戳些小孔,让其里面糯米能接触到水份更好煮透!然后趁煮的空隙做糖浆黄糖兑水开煮,加少许生粉勾芡至粘稠葱花用油煎至干煸金黄,然后拌到糖浆里面白芝麻要炒一下哦
4.最后就是切猪肠糯米了,以防糯米会沾刀上,切前抹点水或油切好撒芝麻,然后淋上糖浆即可食用啦!
猪肠涨糯米
食材明细:
干香菇10朵,糯米500g,腊肠3根,虾仁200g,姜末少许,盐,糖,五香粉,黑胡椒粉各少许,猪大肠两条,五花肉150g
猪肠涨糯米的做法步骤:
第1步猪大肠用海盐清洗,糯米泡浸三十分钟,各种辅料切好备用。把香菇等辅料炒香,加入糯米一起炒匀备用。
第2步猪大肠一头用纱线捆绑,一勺糯米,一勺清水,装七成左右,用纱线绑好。(不要生空气,留一段空间,糯米煮熟会涨大。)然后,冷水下锅煮(蒸也可以)=十分钟左右。切片装盘,开吃。(弄点糖桨更好吃。)
潮汕猪肠糯米
食材明细:
主料::糯米250克,猪肠1条,五花肉200克,
辅料::香菇10个,菜脯1个,蒜头2粒,盐适量,五香粉适量,油适量,
潮汕猪肠糯米的做法步骤:
1.❥ 糯米提前泡一夜,先用清水洗净然后再用开水泡
2.❥ 清洗猪大肠,把大肠翻过来去掉杂物,撕掉肠上的油,再用盐搓洗,然后翻过来再用盐搓洗几遍即可
3.❥ 将蒜头拍碎,剥壳,切片后,切碎
4.❥ 将香菇用开水泡开,切片后,切碎,放置盘中,待用
5.❥ 将菜脯用水清洗一下,去除盐份,切粒,放置盘中,待用
6.❥ 将五花肉切片,再切成粒,加点盐跟五香粉,搅拌均匀
7.❥ 接着,热锅,放入适量的油,再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香,放入适量的盐后,盖在洗好的糯米上,搅拌均匀即可
8.❥ 把猪肠分成几段,其中在一端打结,然后将弄好的糯米饭塞进,打好结即可
9.❥ 最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼,大火烧开后转小火再烧半个小时
10.❥ 酱酱酱,成品完成,切成小块,蘸甜桔汁更美味
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 肥大肠必须要处理得够干净
❥ 糯米饭塞进去,不要塞太满,煮熟的糯米肠还会膨胀的
❥ 切片时不能太急和大力不然糯米会被挤散
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新端午糯米美食——伪猪血糯米肠(1)
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::肠衣适量,大葱适量,黑米适量,水适量,
配料::玉米油适量,大葱适量,酱油适量,五香粉适量,精盐适量,味精适量,
新端午糯米美食——伪猪血糯米肠的做法步骤:
1.将糯米先淘净,再泡在水中,先泡一小时。
2.将肠衣泡在水中。
3.将黑米泡水。
4.将颜色泡得变浓的黑米水倒入滤出水的糯米中。
5.将其浸泡2小时,让米粒吸收红色的汁水,浸泡好的米滤出水。
6.将锅内留底油,放入葱花爆香。
7.放入浸泡好的糯米。
8.放入盐。
9.放入五香粉。
10.放入酱油。
11. 放入味精,盛出。
12.将泡好的肠衣套在漏斗上(我的灌肠器在妈妈那里,所以就有这个代替了),让炒好的糯米放入漏斗里,用筷子推入肠衣中,要慢慢的。
13.将灌好的肠用绳每大概一15cm左右结一段,留适量空间,否则蒸的时候会膨胀爆开。
14.用牙签在肠体上插几个洞,上屉大火蒸30分钟后即可。
小贴士:
1 糯米泡的时间依天气而有所变化,夏天一小时就可以,冬天得泡久一点。
2 没有灌肠器、漏斗的,可以将饮料瓶的尖端剪下用也可以的。
3 灌肠时用筷子推入肠衣时,要慢慢的。
4 肠衣不要灌得太满,蒸时会裂开。
5 肠衣扎眼可以排出灌肠时灌进去的空气。
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