没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“糯米肠的做法”仅供参考,欢迎大家阅读本文。
做给宝宝做零食的
材料：
糯米500g，咸蛋黄4-5个，肥瘦肉一小块（如图），虾米干一小把（如图），猪小肠2米左右，油适量，芝麻油适量，盐适量，盐焗鸡调味料适量，生抽适量，香肠一小条，白糖适量，
糯米肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料:糯米洗干净泡2个小时以上，海米泡软，香肠，肥瘦肉切小丁，洗干净猪小肠沥干备用。
步骤2，开火炒肥肉出油，入香肠瘦肉虾米干炒熟，加点酱油一点盐，然后倒入糯米拌匀，咸蛋黄戳碎加入拌匀。
步骤3，在肠衣的一头扎上棉绳，用大点的漏斗或者割一个矿泉水瓶来帮助装入米料，7-8分满，扎段，如图。
步骤4，用牙签在肠身上戳些小洞，678个左右，用来来排气防止爆的，放入电饭锅冷水开煮一个小时。
步骤5，上锅沥干水
步骤6，倒掉原来的水，另加入清水少许，生抽，白糖，盐焗鸡料，盐，油，芝麻油，放入肠煮之入味，大约20-30分钟吧，我没有算时间，看上色差不多就上锅了。
步骤7，试一条看味道够不够~
步骤8，最后的成品，色泽好看，很结实，凉了口感更好。这是我自己喜欢的口味哦，你们可以自己加些花生，冬菇之类的自由配料。
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鸭血糯米肠的做法
材料：
糯米500g，鸭血1块，肠衣，香肠调味料，
鸭血糯米肠的做法的做法步骤：
步骤1，先将糯米洗净浸泡8小时以上，和1块鸭血和香肠调味料混合拌匀，肠衣洗净浸泡待用。
步骤2，用灌肠工具将拌好的糯米鸭血灌入肠衣中，不要灌太满，分段系好线绳。
步骤3，入高压锅，记得在肠衣上扎眼儿，喷汽后再蒸十分钟，晾凉后装入保鲜袋冰箱冷冻室保存，随吃随回锅蒸即可。
香菇糯米肠
香菇糯米肠
原料：猪肠衣，香菇，胡萝卜、豌豆、玉米、香肠、花生。
香菇糯米肠的做法
1、猪肠衣一根洗干净，用料酒抓捏几下后冲洗干净，肠衣内灌满清水，放入盆中浸泡半小时。
2、准备胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒、香肠丁、花生粒。香菇泡发，切成丁，混合均匀。糯米浸泡一夜。
3、锅内入油，倒入材料翻炒均匀，加入盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉。
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4、接着倒入泡好的糯米，一起翻炒均匀。
5、出锅放凉备用。
6、肠衣泡净后装入灌肠器内，把炒好的馅料倒入容器里，慢慢手摇灌肠。
7、灌好后用棉线系紧成段。
8、放入锅中大火煮30分钟，放凉切段食用。
香喷喷的香菇糯米肠，是不是很诱人呢。
注意的是，灌肠的时候不要灌太满，因为糯米在煮的过程中会膨胀，我的一小半糯米肠就是灌的太多了，煮的过程中爆裂了一小半，所以大家灌的时候不要塞太多哦。
香菇糯米肠食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
鱿鱼糯米肠
食材明细：
主料：：大个鱿鱼2个，红萝卜丁50克，肉丁50克，糯米80克，泡水香菇4个，姜片5块，八角5个，花椒10个，料酒1汤匙，酱油2汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，盐1勺，
鱿鱼糯米肠的做法步骤：
1.再加入一勺蚝油和一勺酱油拌匀。
2.拌好的糯米馅料。
3.将两个鱿鱼罐入糯米馅料。
4.开口处用牙签固定住。
5.上煮锅加入适量水，姜片、八角、花椒、两勺老抽和一勺酱油适量的盐料酒煮开。（水的份量没过鱿鱼就行）
6.放入鱿鱼。
7.盖紧煮开后，转小火煮35分钟左右捞出。
8.煮好的鱿鱼等凉却至不烫手切片。
9.成品。
10.放入鱿鱼。
11.盖紧煮开后，转小火煮35分钟左右捞出。
12.煮好的鱿鱼等凉却至不烫手切片。
13.成品。
糯米肠(2)
食材明细：
糯米，1斤，大肠，1斤，红葱头，2两，香菇，数朵，虾米，2两，棉线，少许，水，适量。酱油，适量，胡椒粉，少许。
糯米肠的做法步骤：
(1)大肠洗净备用。
(2)将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过材料即可。
(3)将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。
(4)将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。
备注：
糯米可用长糯米或圆糯米，但圆糯米口感较Ｑ。
猪肠灌糯米
食材明细：
主料：：猪肠750克，糯米1500克，花生米150克，
辅料：：白芝麻10克，葱花20克，黄糖200克，水一碗，
猪肠灌糯米的做法步骤：
1.糯米浸泡3小时，花生米热水煮熟待用猪肠去边上的肥油，用生粉跟白醋清洗里面的污物！（此步骤忘记拍照了）然后糯米与花生米拌在一起，开始灌肠要灌7分满，因为糯米煮后会膨胀
2.要用一个深一点的煮锅，将灌好的猪肠糯米摆好放锅（对了，忘记说灌肠时两头要用棉线或草绳将其绑紧哦），然后水淹过猪肠，大火煮开后慢火焖煮差不多1个小时！
3.焖煮其间要用牙签给灌肠戳些小孔，让其里面糯米能接触到水份更好煮透！然后趁煮的空隙做糖浆黄糖兑水开煮，加少许生粉勾芡至粘稠葱花用油煎至干煸金黄，然后拌到糖浆里面白芝麻要炒一下哦
4.最后就是切猪肠糯米了，以防糯米会沾刀上，切前抹点水或油切好撒芝麻，然后淋上糖浆即可食用啦！
猪肠涨糯米
食材明细：
干香菇10朵，糯米500g，腊肠3根，虾仁200g，姜末少许，盐，糖，五香粉，黑胡椒粉各少许，猪大肠两条，五花肉150g
猪肠涨糯米的做法步骤：
第1步猪大肠用海盐清洗，糯米泡浸三十分钟，各种辅料切好备用。把香菇等辅料炒香，加入糯米一起炒匀备用。
第2步猪大肠一头用纱线捆绑，一勺糯米，一勺清水，装七成左右，用纱线绑好。(不要生空气，留一段空间，糯米煮熟会涨大。)然后，冷水下锅煮（蒸也可以）=十分钟左右。切片装盘，开吃。（弄点糖桨更好吃。）
潮汕猪肠糯米
食材明细：
主料：：糯米250克，猪肠1条，五花肉200克，
辅料：：香菇10个，菜脯1个，蒜头2粒，盐适量，五香粉适量，油适量，
潮汕猪肠糯米的做法步骤：
1.❥ 糯米提前泡一夜，先用清水洗净然后再用开水泡
2.❥ 清洗猪大肠，把大肠翻过来去掉杂物，撕掉肠上的油，再用盐搓洗，然后翻过来再用盐搓洗几遍即可
3.❥ 将蒜头拍碎，剥壳，切片后，切碎
4.❥ 将香菇用开水泡开，切片后，切碎，放置盘中，待用
5.❥ 将菜脯用水清洗一下，去除盐份，切粒，放置盘中，待用
6.❥ 将五花肉切片，再切成粒，加点盐跟五香粉，搅拌均匀
7.❥ 接着，热锅，放入适量的油，再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香，放入适量的盐后，盖在洗好的糯米上，搅拌均匀即可
8.❥ 把猪肠分成几段，其中在一端打结，然后将弄好的糯米饭塞进，打好结即可
9.❥ 最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼，大火烧开后转小火再烧半个小时
10.❥ 酱酱酱，成品完成，切成小块，蘸甜桔汁更美味
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 肥大肠必须要处理得够干净
❥ 糯米饭塞进去，不要塞太满，煮熟的糯米肠还会膨胀的
❥ 切片时不能太急和大力不然糯米会被挤散
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新端午糯米美食——伪猪血糯米肠(1)
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：肠衣适量，大葱适量，黑米适量，水适量，
配料：：玉米油适量，大葱适量，酱油适量，五香粉适量，精盐适量，味精适量，
新端午糯米美食——伪猪血糯米肠的做法步骤：
1.将糯米先淘净，再泡在水中，先泡一小时。
2.将肠衣泡在水中。
3.将黑米泡水。
4.将颜色泡得变浓的黑米水倒入滤出水的糯米中。
5.将其浸泡2小时，让米粒吸收红色的汁水，浸泡好的米滤出水。
6.将锅内留底油，放入葱花爆香。
7.放入浸泡好的糯米。
8.放入盐。
9.放入五香粉。
10.放入酱油。
11. 放入味精，盛出。
12.将泡好的肠衣套在漏斗上（我的灌肠器在妈妈那里，所以就有这个代替了），让炒好的糯米放入漏斗里，用筷子推入肠衣中，要慢慢的。
13.将灌好的肠用绳每大概一15cm左右结一段，留适量空间，否则蒸的时候会膨胀爆开。
14.用牙签在肠体上插几个洞，上屉大火蒸30分钟后即可。
小贴士：
1 糯米泡的时间依天气而有所变化，夏天一小时就可以，冬天得泡久一点。
2 没有灌肠器、漏斗的，可以将饮料瓶的尖端剪下用也可以的。
3 灌肠时用筷子推入肠衣时，要慢慢的。
4 肠衣不要灌得太满，蒸时会裂开。
5 肠衣扎眼可以排出灌肠时灌进去的空气。
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