中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“南京小吃蒸儿糕的做法”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
蒸儿糕又叫挺挺糕，本是南京的一道名小吃，后来得以传承和弘扬，早年在街巷口总能看到卖蒸儿糕的，它松软香糯，淡而不腻，是早餐的抢手货呢，现在小吃种类繁多，蒸儿糕竟也成了历史，留着一段记忆！
材料：
粘米粉150g，糯米粉50g，绵白糖40g，冷水100g，芝麻馅适量，，
南京小吃蒸儿糕的做法的做法步骤：
步骤1，将粘米粉、糯米粉、绵白糖放在盆里。
步骤2，慢慢加水，和成花絮。
步骤3，用两只手搓面粉，搓的有点像豆渣，既不黏在一起，又湿漉漉的，（没有手拍照了）
步骤4，每个磨具涂上油。
步骤5，放面粉——黑芝麻——面粉。
步骤6，放好面粉刮平，不要压，上面放点黑芝麻，还有一颗蔓越莓，手机键碰错了，照成黑白的了。
步骤7，放蒸锅里先大火，后中火蒸15分钟。
步骤8，蒸好后脱模，好了，可以吃了，松软香甜！
步骤9，喊某人试吃，某人说，还真是那个味，拿到外面拍个美照，哈！美哉！
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老北京的小吃食儿---果子干儿的做法
“杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又一层”果子干儿大概是属于爹妈那一辈儿的零嘴儿，现在好多人都不知道了，因为剩了半截藕，不能浪费呀，所以又买了杏干和柿饼，腌一小罐果子干，是不是特别会过。真的是非常非常简单的一个甜品，一般卖像都一般，吃的时候加一勺桂花糖，绝对美味。
材料：
杏干100克，柿饼150克，脆藕100克，温水适量，桂花糖按自己喜好，，
老北京的小吃食儿---果子干儿的做法的做法步骤：
步骤1，先把食材准备好，藉切片以后泡在水里，以免氧化
步骤2，把杏干和柿饼用清水洗净，把上面的面霜洗掉，柿饼去蒂。
步骤3，准备一些温水，水温微微烫手的温度就可以，把柿饼撕成一块一块，和杏干一起泡三五个小时，基本泡到杏干变软变大，柿饼变的比较烂乎的状态就好了。（水量沿过柿饼和杏干一点点就可以，要留出放藕片的余量）
步骤4，把藕片用热水焯一下，放入已经泡好的杏干柿饼中，冷藏过夜
步骤5，吃的时候加一勺桂花糖味道会更丰富
西安小吃甄糕的做法
材料：
糯米，芸豆，红枣，蜂蜜，
西安小吃甄糕的做法的做法步骤：
步骤1，糯米和芸豆至少泡半天
步骤2，红枣洗干净上锅蒸
步骤3，锅底铺上一层厚厚的糯米
步骤4，再铺一层红枣红枣上面再铺一层薄糯米
步骤5，再铺一层芸豆喜欢的多铺一些
步骤6，芸豆之上再铺一层糯米
步骤7，最后把剩下的大枣放在最上面加水没过大枣就好按煮饭键多煮几次若觉得不够甜可以浇一些蜂蜜进去
步骤8，Done!
冬菇蒸鸡腿儿的做法
材料：
鸡腿，花雕酒，盐，花椒，生抽，蚝油，味精，姜，木耳，葱，香菇，，
冬菇蒸鸡腿儿的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿洗净，摆入蒸盘，加入花雕酒，盐，花椒粉，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，姜片，腌20分钟，再加入木耳葱花辣椒，香菇中活蒸25分钟加入味精或鸡精。
京味小吃：芥末墩儿
食材明细：
主料：：大白菜适量，米醋适量，白糖适量，
辅料：：芥末粉适量，
京味小吃：芥末墩儿的做法步骤：
1.材料：大白菜、米醋、白糖、芥末粉.
2.白菜摘去老帮，嫩帮的部位用刀切三段儿，大约5-6厘米一段儿，而顶部带叶的头不用。
3.把切好的白菜段用棉线绳捆扎起来，避免在烫和腌制的时候散开，要保持整齐。
4.水烧开，用开水浇漏勺中的白菜墩3-4次即可。
5.芥末粉用开水烫开，隔水拔凉待用。
6.将白菜墩儿码在无油无水的容器中，均匀的抹上一层芥末糊。
7.绵白糖均匀的撒在芥末糊上。
8.倒入米醋，再依次码上一层白菜墩儿、芥末糊、绵白糖。
9.盖严封实，约五六天即可食用。
米粉蒸糕的做法
蒸糕好吃不上火~糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、淀粉等，营养丰富，是温补强壮食品，有补中益气，健脾养胃，止虚汗等功效。粘米粉一般人群都可以食用，适宜体虚、高热、久病初愈、产后、老年人、婴幼儿消化力不强等。这款蒸糕添加了蓝莓果酱，双重口感噢~
材料：
糯米粉80克，粘米粉200克，清水130~140克，白糖30克，蓝莓果酱适量，椰蓉适量，
米粉蒸糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，把糯米粉，粘米粉，白糖混合均匀
步骤3，清水一点点倒入，揉搓均匀(可带一次性手套)
步骤4，面团湿润，散，能捏成团(方子中的加水量根据自己面粉干湿度调节)
步骤5，把湿润面粉过筛
步骤6，模具刷一层油(我用了一个六英寸圆形模具，中间倒扣了一个四英寸圆形模具。还有其他四个小模具直径约6.5cm)
步骤7，用小勺子把米粉盛入模具中，不需要压实，盛入铺平就可以啦
步骤8，放入蒸屉中。冷水下锅，开大火，水开后再蒸25~30分钟，关火闷3分钟。OK
步骤9，出锅，脱模
步骤10，在蒸糕中放入蓝莓果酱
步骤11，可以筛一层椰蓉(不喜欢的可忽略)
步骤12，成品图
步骤13，成品图
温州小吃-咸菜糯米饼（扁儿）的做法
温州小吃种类繁多，有松糕、米面、炒粉干、马蹄松、灯盏糕、鱼圆等四五十个品种。其中最受欢迎的是鱼圆、矮人松糕、胶冻、敲鱼等，今天就教大家做咸菜糯米饼。
材料：
糯米粉300克，粘米粉200克，温州豆腐干6块，咸菜两包，虾皮20克，五花肉150克，葱花适量，橄榄油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，
温州小吃-咸菜糯米饼（扁儿）的做法的做法步骤：
步骤1，这些是是主材料
步骤2，这些是调料
步骤3，豆腐干、五花肉都切丁，葱白部分切葱花
步骤4，馅料制作：锅预热后放油下葱花爆香接着下肉丁，肉变白后倒入料酒跟盐炒一会儿，再倒入豆腐干、咸菜、虾皮混合后加入少量盐、鸡精，如果有一点点汤的话也要全部收干才能出锅哦！出锅后放凉备用
步骤5，外皮的制作：同汤圆制作方法相同。（按主料配比倒入容器用筷子搅拌混合，倒入适量的水，搅拌后用手捏匀。接着把粉团均匀分成10份，取一块粉团用手压扁到图4那样，不要用擀面杖哦！
步骤6，包馅料方法跟包麻心汤圆或鲜肉汤圆相同，不过这个可是大好多倍，包起来难度会大很多，记得排去里面空气，里面有空气的话就不服贴也容易漏馅。
步骤7，不粘锅倒入少量油，把做好的半成品依次摆进锅里，开火单煎一面定型，翻面后倒入适量的水（大约没过饼的1/3），盖上盖子，水开后改中火（煮的时候需要人看着以防烧焦），大约煮15分钟左右以后揭开锅盖，这时候看到锅里的水超不多收干，饼也差不多熟了，用锅里预留的油把饼的两面煎一下，外皮有点像锅巴了就可以了
步骤8，终于做好啦！吃不完的话每个用保鲜膜包好放冰箱，不包的话容易外皮容易裂口，想吃的时候取出来隔水蒸下，或者加少量水煮下。
蒸猪血 蒸血糕的做法
材料：
猪血1小碗，葱花，花椒粉，盐，油，酱油，
蒸猪血 蒸血糕的做法的做法步骤：
步骤1，把小碗猪血倒入汤碗中
步骤2，倒入和猪血同量的水，也可多加一些，但要控制在1.5倍以内！搅拌均匀，把筷子沾血拿出，猪血这样挂在筷子上，比例正好，所以加水是慢慢加，边加边试，这是猪血嫩老的关键之一！
步骤3，加入葱碎，花椒面，盐，油，搅拌开！少量盐就行，因为我喜欢淋酱油吃，如果不喜欢酱油的，就多放点盐。酱油是等蒸熟后才放的哦
步骤4，放入蒸锅，在碗上扣个盘子，再盖上锅盖，水开后蒸六分钟，关火两分钟后取出来，就成了
步骤5，成啦，嫩嫩的，淋点酱油更美味！
北京小吃螺丝转儿
老北京小吃螺丝转儿
五一三天的小长假，一晃就过去了，前两天天气不好，哪也没出去，除了洗洗涮涮，就是琢磨吃的了。这不做了老北京小吃螺丝转儿。这螺丝转儿可是我小时候最奢侈的早餐了。记得小时候，买什么都要票，那时发各种票是按人头发的。而粮票是按你是工人还是干部这样发，标准不一样，老爸是建筑工人，供应的粮食和发的粮票都比干部多，好像粮票一个月有32斤，因为我家人口少，所以除了买必需的食物外，平时就可以买点心、饼干、还有早点，去饭馆买主食。那会最喜欢买的早点就是6分钱、二两粮票的螺丝转儿烧饼，外皮焦脆、内里绵软、双香浓郁、咸淡适中，作为早餐那真是美味啊！好多同学都羡慕我早餐可以吃这个，对于好多同学这可是奢望。现在的螺丝转儿一个要1元。翻了多少倍。
螺丝转儿
原料：面粉，芝麻酱、花椒、小茴香、八角、干酵母、小苏打、盐、牛奶
螺丝转儿做法：
1、往温牛奶倒入干酵母，至干酵母融化。
2、面粉放入盆里，倒入一勺小苏打，拌匀。
3、用三指法从面团儿的四周往中间不断的按压揉面，温奶水要徐徐倒入，每揉匀面团儿当水面融合了再倒第二次，切记，不要一次加入过量的水；
4、面团儿要揉的滋润光滑稍软为最好，然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛20分钟备用，此面团属于半发面。
5、花椒、小茴香、八角放入炒锅里，炒熟，凉凉。
6、把炒熟的花椒、小茴香、八角倒入搅拌机中搅打成末，备用。
7、把芝麻酱倒入碗里。
8、把芝麻酱中加入盐、搅打好的花椒面儿和香油，调成芝麻酱糊，备用。
9、案板上抹上油，把松弛好的面团儿放在案板上。
10、再用手揉几下，搓成长条。
11、用刀切成大小均匀的剂子。
12、把每个剂子搓成小长条。
13、取一个长条，用擀面杖从面团儿的中间往两头擀开，擀成3-4mm薄片。
14、然后用手涂抹芝麻酱。
15、把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起，然后卷成稍扁的圆卷儿。
16、然后用刀，把按扁的面卷儿纵向一切两半。
17、把一切为二的面卷儿，按扁。
18、再把切口朝下的两个面条，并排捏在一起。
19、用手把面条抻长。
20、取一根小扁面条，把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上，缠好后拔出，把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里，便做好了一个螺丝转儿的坯料；
21、把制作好的坯料整齐的码放到烤盘里，在室温中饧发10分钟，烤盘置入中架进行烘烤，时间大约11-13分钟；
需要注意的几个关键点。
1、面团要和的软，不要坍塌，要筋道。和面时，要徐徐倒入水才能达到这个效果，切不可急于求成。属于半发面。
2、抹芝麻酱时，之所以用手，是因为芝麻酱里有盐和花椒面，容易抹匀，假如用刷子就不易把盐花椒面儿涂匀，咸淡味道会不均匀，手感最好使。
3、制作螺丝转儿，也可以做成甜的，或油酥的，甜的就是芝麻酱里不放盐和花椒面，改放红糖。或者制成油酥直接摸在面饼上。
4、烘烤时，温度不宜过低，过低容易烤干水分，显得过硬，口感差。外皮焦脆、内里绵软、双香浓郁、咸淡适中，作为早餐正餐均可。
红糖蒸糕（红糖松糕）的做法
更多美食日志：184847642.qzone.qq.com
材料：
粘米粉50，糯米粉50，糖粉15，红糖，
红糖蒸糕（红糖松糕）的做法的做法步骤：
步骤1，家里没米粉了，洗米晾干自己打更多美食日志：184847642.qzone.qq.com
步骤2，放米和糖进研磨杯，省糖粉了
步骤3，打细
步骤41，：1加入糯米粉
步骤5，一点一点加牛奶莫加多了
步骤6，边加加搓，手捏成团
步骤7，一按能散
步骤8，过筛
步骤9，大粒用勺按
步骤10，过筛完
步骤11，第二次过筛
步骤12，第三次过筛
步骤13，模具刷油放三分满
步骤14，加些许红糖
步骤15，再加米粉放几粒曼越梅
步骤16，上锅15分
步骤17，脱模
步骤18，可插牙签
步骤19，咬开的
蛋蒸鲜虾仁儿的做法
腌制虾仁儿：用适量料酒酱油白糖黑胡椒粉调汁放入虾仁儿用保鲜膜盖上用重物压上30-60分钟
材料：
鸡蛋3个，鲜虾仁儿30个左右，小香葱一根，料酒适量，黑胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，腰果适量，
蛋蒸鲜虾仁儿的做法的做法步骤：
步骤11，.打散3个鸡蛋不要打出太多泡沫打散成用筷子可以拉成一条线即可
步骤22，.加入3-5倍的水
步骤33，.加入适量盐调味
步骤44，.加入一勺料酒和切好的香葱末去除蛋腥味
步骤55，.放入提前腌制好的虾仁儿
步骤66，.放入冷水锅中蒸12分钟
步骤77，.香香的蛋蒸鲜虾仁儿出锅把准备好的腰果放上点缀
步骤88，.大功告成！香香鲜鲜的！
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