好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编为大家呈上收集和整理的温州小吃-咸菜糯米饼（扁儿）的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
温州小吃种类繁多，有松糕、米面、炒粉干、马蹄松、灯盏糕、鱼圆等四五十个品种。其中最受欢迎的是鱼圆、矮人松糕、胶冻、敲鱼等，今天就教大家做咸菜糯米饼。
材料：
糯米粉300克，粘米粉200克，温州豆腐干6块，咸菜两包，虾皮20克，五花肉150克，葱花适量，橄榄油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，
温州小吃-咸菜糯米饼（扁儿）的做法的做法步骤：
步骤1，这些是是主材料
步骤2，这些是调料
步骤3，豆腐干、五花肉都切丁，葱白部分切葱花
步骤4，馅料制作：锅预热后放油下葱花爆香接着下肉丁，肉变白后倒入料酒跟盐炒一会儿，再倒入豆腐干、咸菜、虾皮混合后加入少量盐、鸡精，如果有一点点汤的话也要全部收干才能出锅哦！出锅后放凉备用
步骤5，外皮的制作：同汤圆制作方法相同。（按主料配比倒入容器用筷子搅拌混合，倒入适量的水，搅拌后用手捏匀。接着把粉团均匀分成10份，取一块粉团用手压扁到图4那样，不要用擀面杖哦！
步骤6，包馅料方法跟包麻心汤圆或鲜肉汤圆相同，不过这个可是大好多倍，包起来难度会大很多，记得排去里面空气，里面有空气的话就不服贴也容易漏馅。
步骤7，不粘锅倒入少量油，把做好的半成品依次摆进锅里，开火单煎一面定型，翻面后倒入适量的水（大约没过饼的1/3），盖上盖子，水开后改中火（煮的时候需要人看着以防烧焦），大约煮15分钟左右以后揭开锅盖，这时候看到锅里的水超不多收干，饼也差不多熟了，用锅里预留的油把饼的两面煎一下，外皮有点像锅巴了就可以了
步骤8，终于做好啦！吃不完的话每个用保鲜膜包好放冰箱，不包的话容易外皮容易裂口，想吃的时候取出来隔水蒸下，或者加少量水煮下。
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温州糯米饭
食材明细：
糯米300克，五花肉100克，香菇8朵，油条1根，小葱一点点，肉松适量，鸡蛋一个
温州糯米饭的做法步骤：
第1步首先，糯米提前一晚泡发。第二天，蒸30分钟左右吧。一般我都是下面垫个纱布，蒸起来会口感很Q弹。那天我没找到纱布，就拿棕叶替代了。其实口感也很香的呢。哈哈哈哈哈香菇也是提前泡发哈。切丁！肉切丁！油条切丁！小葱切沫。最后撒起来点缀的。
第2步鸡蛋摊个饼，切丝。营养更均衡嘛！首先锅烧热放油，扔姜片。放入香菇丁煸一下。再放五花肉煸一下。少许盐，一勺酱油(六月鲜啦，好吃)三汤匙料酒。加一饭碗水。水开了，把浮沫去掉，煮十分钟就ok
第3步成品就这样啦。味道一级棒！
小贴士：
外面店里应该放了鸡精味精啥的。。我不吃这些。不过你们如果放了肯定更好吃。。。还有些人煮肉汤时候，会放一些八角香叶调料。也是很好吃的啦。看个人口味咯！油条可以复炸一下，口感更好。我比较懒，就没这么干了。哈哈哈哈哈
温州特产鱼饼的做法
温州的鱼饼是纯手工制作的，有点累哦，记得妈妈以前做的时候，都叫我把鱼肉泥和肥肉泥一起搅拌，用筷子往左搅拌100下，再往右搅拌100下，这可是苦力活，没办法，谁叫我喜欢吃鱼饼呢。现在科技发达了，双手解放喽，我用厨师机制作，味道一样很棒。
材料：
鮸鱼或者鳕鱼1500g，肥肉400克左右，葱白适量，盐25g，糖50克，料酒适量，蕃薯淀粉300g，味精少量，生姜适量，，
温州特产鱼饼的做法的做法步骤：
步骤1，因为没有时间拍制作步骤图片，请谅解。1.把鱼去骨、去皮、去刺，缴成鱼泥。2.肥肉也缴成泥。3、葱白剁细、生姜缴细。这些都是厨师机完成的。平时要一二个小时，现在只用十几分钟搞定。
步骤21，.盐、糖、料酒和鱼泥、肥肉泥一起搅拌，静止1小时，让其入味。
步骤31，.一小时后把生姜、葱白加入鱼泥里面，用厨师机继续搅拌，边搅拌边加蕃薯淀粉，继续搅拌20-30分钟，鱼泥已经变的很细了
步骤4，蒸锅里加水，鱼肉开始整形放上锅，整形完不要急着开火，盖盖子静止十几分钟在开火，蒸20分钟，关火焖3分钟再起锅切片沾酱油醋，美味哦
温州糯米饭（炊饭）
食材明细：
主料：：糯米200g，猪肉50g，香菇50g，油条2根，
辅料：：盐5g，糖5g，料酒5g，生抽5g，
温州糯米饭（炊饭）的做法步骤：
1.糯米经过5小时水泡，去水放蒸笼里蒸熟。
2.猪肉和香菇切成碎，在锅炉里炒熟加水煮汤，加入食盐、白糖、料酒、生抽。
3.油条可自己炸也可从外面直接购买，切碎撒在饭上。
小贴士：
饭出笼后，撒上汤汁，再撒上油条，这样能保持油条的爽脆口感。
老北京的小吃食儿---果子干儿的做法
“杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又一层”果子干儿大概是属于爹妈那一辈儿的零嘴儿，现在好多人都不知道了，因为剩了半截藕，不能浪费呀，所以又买了杏干和柿饼，腌一小罐果子干，是不是特别会过。真的是非常非常简单的一个甜品，一般卖像都一般，吃的时候加一勺桂花糖，绝对美味。
材料：
杏干100克，柿饼150克，脆藕100克，温水适量，桂花糖按自己喜好，，
老北京的小吃食儿---果子干儿的做法的做法步骤：
步骤1，先把食材准备好，藉切片以后泡在水里，以免氧化
步骤2，把杏干和柿饼用清水洗净，把上面的面霜洗掉，柿饼去蒂。
步骤3，准备一些温水，水温微微烫手的温度就可以，把柿饼撕成一块一块，和杏干一起泡三五个小时，基本泡到杏干变软变大，柿饼变的比较烂乎的状态就好了。（水量沿过柿饼和杏干一点点就可以，要留出放藕片的余量）
步骤4，把藕片用热水焯一下，放入已经泡好的杏干柿饼中，冷藏过夜
步骤5，吃的时候加一勺桂花糖味道会更丰富
感谢您阅读“97美食网”的《温州小吃-咸菜糯米饼（扁儿）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了意大利扁饼专题，希望您能喜欢！
